Akú zeleninu môžete jesť s gastritídou?

Zelenina je jedným z hlavných pomocníkov žalúdka. Pomáhajú udržiavať zdravú mikroflóru, zlepšujú črevnú motilitu. Pri ochoreniach tráviaceho traktu však treba časť zeleniny zo stravy vylúčiť, inú sa naučiť správne variť. Aká zelenina sa môže jesť a ktorá by sa mala pri gastritíde zlikvidovať?

Gastritída je zápal sliznice žalúdka. Počas choroby sa mení z ružovej na jasne červenú, napučiava, na povrchu sa môže objaviť erózia. Samozrejme, v štádiu útokov sú predpísané lieky na zmiernenie zápalu, úľavu od bolesti. Strava je však pre zotavenie rovnako dôležitá.

V rôznych štádiách vývoja ochorenia sa poskytujú rôzne druhy diét. Takže počas exacerbácie v prvých 3-4 dňoch je zelenina zakázaná v akejkoľvek forme. Po uplynutí tejto doby môžete do stravy pacienta zahrnúť ovocie, ktoré prešlo tepelným spracovaním a rozdrvilo. Mal by byť tekutý, vhodný je aj zeleninový vývar. Zemiaky, mrkva, cuketa sú povolené.

Počas remisie sa tiež odporúča tepelne spracovaná zeleninaa zoznam sa rozširuje. Zvyčajne zahŕňa tekvica, zelený hrášok, artičoky, cvikla. Odborníci odporúčajú viesť denník potravín, v ktorom si zaznamenajú reakciu tela na konkrétne jedlo. To umožní pacientovi vytvoriť si vlastný zoznam bezpečnej zeleniny.

Na 3-4 týždne úspešnej rehabilitácie môžete zaradiť čerstvú zeleninu, ale najprv je lepšie ju aj najemno nastrúhať. Win-win - mrkvový šalát.

Pri výbere zeleniny sa odporúča pozrieť sa na ne, pretože odtieň závisí od zloženia. Niekedy je ťažké zapamätať si, ktorá zelenina je povolená a ktorá zakázaná. A to nie je potrebné, ak zoskupíte zeleninu podľa farby.

Oranžový odtieň zeleniny je spôsobený prítomnosťou beta-karoténu v jej zložení. Je to prekurzor vitamínu A, ktorý sa vyznačuje antioxidačnou aktivitou. Vďaka tomu môže oranžová zelenina zabrániť erozívnej gastritíde, čo znamená, že je pre túto chorobu povolená. Postačí všetka žlto-oranžová a oranžovo-červená zelenina - mrkva, tekvica, žltá paprika, kukurica, žlté paradajky.

druh "stop" (analogicky so zákazovými značkami) pre ľudí trpiacich gastritídou. Červené paradajky a šťava z nich obsahujú veľa kyselín, čo je pre zapálenú sliznicu dôvodom na nové ložiská. Reďkovky, červená paprika a kapusta spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, ktoré zaťažujú už aj tak oslabené orgány tráviaceho traktu.

Tým nechcem povedať, že fialová zelenina pomáha. So zápalom žalúdka však veľa škody nenarobia. Predpokladá sa, že antokyány (spôsobujú fialový odtieň) pomáhajú predchádzať rozvoju rakovinových buniek, majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri gastritíde nie sú baklažány zakázané, ale je lepšie odmietnuť fialovú cibuľu a kapustu. Prvý obsahuje dráždivé slizničné silice, druhý môže vyvolať plynatosť.

Pri trávení zelenej zeleniny vzniká veľké množstvo žalúdočnej šťavy. To nie je zlé pre chronickú gastritídu s nízkou kyslosťou v štádiu pretrvávajúcej remisie. Ale pri gastritíde s vysokou kyslosťou je to neprijateľné, pretože to spôsobí ostrú ulceráciu sliznice.

Zelená zelenina je povolená, ale až po tepelnej úprave. To platí pre kapustu, zelenú cibuľu, artičoky, špargľu, zelený hrášok. V súvislosti s prípustnosťou jedenia uhoriek na gastritídu prebieha veľa kontroverzií. Niektorí odborníci tvrdia, že mäkká vláknina tejto zeleniny je ľahko stráviteľná bez toho, aby dráždila sliznicu. Odporcovia odpovedajú, že uhorka alkalizuje prostredie žalúdka a vyvoláva zápalový proces.

Biela zelenina nie je pri gastritíde zakázanáOkrem toho v štádiu zotavenia majú obalový účinok, ktorý urýchľuje hojenie sliznice. Odvoláva sa na paštrnák a zemiaky.

Je dôležité tomu rozumieť aj pri konzumácii povolenej zeleniny treba dodržiavať normu. Pri chronickej forme ochorenia v remisii sú prijateľné 3-4 porcie zeleniny. Túto sadzbu si môžete rozdeliť nasledovne: 2 porcie šalátu (alebo 100 ml zeleninovej šťavy zriedenej vodou), porcia surovej zeleniny a porcia uvarenej.

Odporúča sa pri gastritíde varená a dusená zelenina, ale odporúča sa odmietnuť vyprážanú. Pri príprave zeleninového šalátu dávajte pozor na korenie. Feferónky, cibuľa, cesnak, horčica - to všetko nie je najlepšia voľba pre chorobu. Množstvo soli by sa malo obmedziť na minimum.

Pri gastritíde je zakázaná príliš korenistá zelenina, ktorá zvyčajne obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Prvým je cibuľa a cesnak. Cibuľa je nielen žltá (najuniverzálnejší a najbežnejší typ), ale aj fialová (červená), biela. Sladká chuť niektorých odrôd môže byť zavádzajúca, pri gastritíde je však potrebné vylúčiť všetky typy (alebo ich počet výrazne minimalizovať).

Zelenina s hrubou vlákninou je nebezpečná, trávi sa dlho a ťažko, čím zbytočne zaťažuje črevá. Z rovnakého dôvodu je neprijateľné jesť zeleninu, ktorá spôsobuje nadúvanie a spôsobuje plynatosť. Ide o kapustu a okopaniny ako je reďkovka, repík, reďkovka a ich rôzne hybridy a odrody. Zo zákazu kapusty možno stiahnuť len karfiol a brokolicu.

Pri zostavovaní menu a výbere alebo odmietnutí určitej zeleniny je dôležité vedieť, aký typ gastritídy sa pozoruje u konkrétneho pacienta. Niektoré predpoklady možno urobiť na základe pohody pacienta a reakcií na určité produkty, ale presná diagnóza sa robí len na základe klinických štúdií.

Gastritída môže byť 2 typov.

• Vyznačuje sa vysokou kyslosťou. Tiež sa nazýva erozívny, atrofický, ulcerózny. Pri tomto type ochorenia je hlavným zákazom zelenina, ktorá stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.Ide o už spomínanú cibuľu a cesnak, reďkovky, reďkovky, ale aj špenát, baklažán, rutabagy, papriku a repu. Kapustu je tiež potrebné vylúčiť, niekedy je povolená v guláši. Cibuľa je napriek škodám povolená aj v pečenej forme. Paradajky nie sú zakázané, ale pod podmienkou, že sa vyberú ich sladké odrody.

• vyznačuje sa nízkou kyslosťou. Ďalším názvom je hypokyselina, pri ktorej je znížená tvorba kyseliny chlorovodíkovej. V tomto prípade sa odporúča zelenina, ktorá zvýši hladinu kyseliny. Ale pod zákazom by mala byť cibuľa a cesnak, červená a karfiol, repa. V dusenej kapuste je povolená biela kapusta. Kapustová šťava je veľmi populárna pri hypoacidovej gastritíde. Pije sa pred jedlom, čím stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a zlepšuje trávenie.

Na varenie by ste si mali vybrať zrelú zeleninu bez poškodenia, stopy hniloby. Squash, cuketa, baklažán sa odporúča zakúpiť v štádiu mliečnej zrelosti. Vždy treba dať prednosť sezónna zeleninakeďže skleníky neobsahujú správne množstvo živín, ale môžu obsahovať rôzne chemické zložky – dusičnany, urýchľovače rastu.

Najlepšia možnosť na varenie zeleniny - dusíme a varíme ich, varíme pre pár. V štádiu remisie je lepšie rozdrviť misku na pyré. Pred podávaním sa jedlo ochutí maslom. Zeleninové polievky by sa nemali variť na výpeku, ale na čerstvej zelenine. Ako možnosť - použite grilovaciu panvicu, aby ste získali chutné „šmuhy“ na plátkoch zeleniny.

Prinesie veľký úžitok zeleninové šťavy. Pri erozívnej gastritíde je užitočná kapustová šťava so zvýšenou kyslosťou - zemiaky, mrkva. Potrebujete piť šťavu čerstvo pripravenú, pretože po 30-40 minútach po príprave stráca svoje vlastnosti. Pred použitím sa šťava zriedi na polovicu vodou.

Jedlo sa môže podávať ako príloha k rybám alebo mäsu alebo sa môže použiť ako samostatné občerstvenie.

Ak varíte vo forme, mali by ste ju namazať olejom (použite kefu). Najprv sa položí niekoľko zemiakových koliesok alebo tyčiniek, potom mliečna cuketa nakrájaná na kolieska. Ďalšou vrstvou je nastrúhaná mrkva, na ňu nadrobno nakrájaný zeler a petržlen. Do formy nalejeme 4-5 polievkových lyžíc vody, každú vrstvu jemne osolíme, prikryjeme alobalom a pečieme 50 minút pri teplote 170 stupňov.

Najskôr umyte a očistite zeleninu. Tento recept bude vyžadovať 3 zemiaky, 1/2 alebo 1/3 cukety (v závislosti od veľkosti), 1 mrkvu a žltú papriku, zeleň.

Namažte dno a steny misky multivarkára olejom a vložte ju do režimu vykurovania. Po niekoľkých minútach sa nakrájané zemiaky odošlú do misy a režim sa zmení na „Pečenie“. Po 20 minútach sa do misky pošle korenie, po ďalších 5-7 minútach - na kocky nakrájaná cuketa a strúhaná mrkva. Môžete ho nakrájať na kocky a položiť so zemiakmi.

Po zmiešaní všetkej zeleniny v miske multivarky by ste mali pridať soľ, naliať do pohára vody alebo zeleninového vývaru, zavrieť zariadenie vekom a pokračovať vo varení v režime „Pečenie“, kým nebude úplne uvarené.

Počet zložiek sa odoberá očami (asi 1-2 hrste z každého druhu) v rovnakých množstvách. Je lepšie nevariť polievku na budúce použitie, ale použiť zakaždým novú. Budete potrebovať brokolicu, zemiaky, mrkvu, sladkú papriku, cuketu.

Brokolicu uvarte vo vriacej vode (po uvarení stačí súkvetia držať 5-7 minút), vypustite vodu. Brokolicu rozoberieme na súkvetia, odrežeme hustejšie „nohy“.

Sladkú papriku a cuketu pečieme v rúre zabalené v alobale asi 30 minút. Môžete k nim pridať 1 cibuľu. Varte vývar zo zemiakov a mrkvy a nakrájajte ich na veľké kúsky. Keď je všetka zelenina pripravená, je prepichnutá mixérom. Do výsledného pyré sa naleje vývar, čím sa miska dostane na požadovanú konzistenciu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Jednoduché na prípravu, ale výdatné a chutné jedlo. Najprv musíte uvariť 500 g zemiakov s niekoľkými mrkvami. Soľ - podľa chuti. Ochlaďte a roztlačte pomocou pretláčača, nalejte do pohára teplého mlieka, premiešajte.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, navrstvíme zemiaky (väčšinu), mleté ​​mäso a opäť vrstvu zemiakov (3x tenšiu ako prvá vrstva). Pečieme v rúre pol hodiny.Počas obdobia pretrvávajúcej remisie môže byť horná vrstva namazaná niekoľkými polievkovými lyžicami kyslej smotany a posypaná strúhaným syrom.

Viac informácií o diéte pri gastritíde nájdete nižšie.