Akú zeleninu môžete jesť s pankreatitídou?

Pankreatitída je ochorenie charakterizované zápalom slizníc pankreasu. Tento orgán je zodpovedný za produkciu tráviacich enzýmov. Ukazuje sa, že so zápalom pankreasu sa zhoršuje fungovanie celého tráviaceho systému. Hlavnou liečbou choroby je dodržiavanie špeciálnej stravy.

Rôzne štádiá ochorenia znamenajú rôzne terapeutické diéty. V akútnom období, ktoré zvyčajne trvá od 1 do 3 dní, sa oplatí vylúčiť z jedálneho lístka pacienta akúkoľvek zeleninu, či už čerstvú alebo tepelne upravenú, obsahujúcu kyseliny a vlákninu - stanú sa príliš veľkou záťažou pre trávenie, budú pôsobiť dráždivo na už zapálenú sliznicu pankreasu.

Keď útok ustúpi, asi na 4-6 dní možno do stravy zaradiť varenú mrkvu a zemiaky roztlačené na kašu. Budú mať obalujúci a hojivý účinok, zmierňujú zápal.

Je tiež ľahko stráviteľný a lieči sliznice. karfiol. Odporúča sa najskôr uvariť a potom pomocou mixéra premeniť na pyré.

Ďalšou povolenou zeleninou v počiatočnom štádiu rehabilitácie je tekvica. Je bohatá na vitamíny, vrátane jedinečného vitamínu T (nenájdete ho v žiadnej inej zelenine). Tekvicové pyré tiež podporuje hojenie slizníc, je ľahko stráviteľné a navyše nasýti telo vyčerpané chorobou vitamínmi a minerálmi.Oranžová zelenina by mala byť varená alebo pečená v rúre vo fólii a potom roztlačená.

V prvých dňoch remisie môžete tiež zahrnúť do stravy pacienta repa. Varí sa a strúha na jemnom strúhadle, koreňovú zeleninu je zakázané konzumovať surovú. Repa je užitočná, pretože obsahuje betaín - látku, ktorá normalizuje metabolické procesy.

Užitočné pri pankreatitíde a mliečna dreň. Tieto dozrievajú začiatkom leta, majú jemnú, priesvitnú šupku. Cuketové pyré bojuje proti zápalom, má obaľujúci účinok, je ľahko stráviteľné bez zaťažovania tráviaceho systému.

V počiatočných štádiách zotavenia sa pacientovi podáva iba zeleninové pyré a sú pripravené bez soli a korenia. Zhruba od 10-12 dní rehabilitácie môžete pacientovi podávať zeleninové bujóny s malým množstvom korenia pre chuť.

Po 14 dňoch stabilnej remisie môžete rozšíriť zoznam povolených potravín a po ďalších 5-7 dňoch skúste do tohto zoznamu pridať čerstvú zeleninu. Dá sa zadať v menu dusená brokolica a karfiol, zeler, strukoviny.

Počas stabilnej remisie môžete použiť aj čerstvo vylisované šťavy z mrkvy a tekvice. Pred použitím sa zriedia na polovicu vodou. Do 20 minút po príprave nápoj stráca časť živín, preto ho treba vypiť hneď po príprave.

Nemenej užitočné pre sliznicu pankreasu zemiaková šťava. Nemá však príjemnú chuť, preto sa dá kombinovať s mrkvou či tekvicou. kapustová šťava povolené aj pre pankreatitídu v štádiu stabilnej remisie, najmä ak je kombinovaná s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Pri pankreatitíde je zakázaná zelenina, ktorá dráždi sliznicu pankreasu a vyvoláva oddelenie veľkého množstva žlče. Ide predovšetkým o zeleninu s vysokým obsahom ovocných kyselín a esterov. Zelenina, ktorá má výraznú horkosť alebo kyslosť, je najlepšie variť pred konzumáciou.

Pri pankreatitíde je zakázaná korenistá a korenistá zelenina, ako aj tie, ktoré obsahujú zvýšené množstvo vlákniny. Uprednostňujte viac škrobových možností.

Vylúčiť zo stravy, najmä počas obdobia zotavenia, by malo byť paradajky, paprika, cibuľa, cesnak, šťavel, reďkovky, repa, reďkovky, chren, rebarbora. Paradajky tiež vyvolávajú silné oddelenie žlče, takže sú v počiatočnom období vylúčené a v chronickej forme ochorenia sa konzumujú opatrne. Bulharská paprika vyžaduje produkciu veľkého množstva enzýmov na trávenie a žľazové tkanivo to dlho po záchvate nie je schopné bez ohrozenia zdravia.

Morské riasy sa neodporúčajú pretože svojimi chemickými vlastnosťami je tento produkt blízky hubám. A užívanie toho posledného je veľkou záťažou pre všetky tráviace orgány.

Konzervovaná a nakladaná zelenina by mala byť vylúčená zo stravy pri cholecystitíde. Obsahujú veľa soli, octu a korenín, ktoré poškodia pankreas. Napriek výhodám zeleninových vývarov, o ktorých sa hovorí takmer všade, toto jedlo nie je žiaduce pri pankreatitíde. Bujóny vyvolávajú zvýšenú produkciu enzýmov, čo zaťažuje pankreas.

Pri pankreatitíde počas obdobia zotavenia by sa mala uprednostňovať varená, pečená a dusená zelenina. Aby sa zachovalo maximálne užitočné zloženie, zelenina, ak je to možné, musí byť uvarená celábez ošúpania kože, alebo nahrubo nasekané kúsky. Vložte zeleninu do vriacej vody. Zmrazené kúsky nie sú vopred rozmrazené, ale jednoducho ponorené do vriacej tekutiny. Ako už bolo spomenuté, odvar po zelenine sa nemá jesť, rovnako na ňom variť polievky pre chorého.

V prvých dňoch remisie sa zelenina varí bez soli. Po 5-7 dňoch úspešného zotavenia sa do zeleninového pyré môže pridať maslo na chuť, po ďalších 5 dňoch - korenie bez výraznej horkosti alebo štipľavosti, štipka soli. Jogurt, smotana, mlieko a vajíčko pomôžu urobiť pyré jemnejším. Odporúča sa zaviesť ich do stravy pacienta najskôr po 3-4 týždňoch úspešnej remisie.

Zeleninu musíte dusiť v kotlíku, panvici alebo panvici s hrubým dnom, vždy pod zatvoreným vekom. Spodok riadu musí byť namazaný olejom alebo tukom, nalejte do neho malé množstvo tekutiny (voda, vývar, mlieko) a až potom položte zeleninu.

Ďalšia užitočná možnosť na varenie zeleniny - pečenie. Zároveň je dôležité ich v rúre nepreexponovať, inak stratia šťavnatosť a chuť. Koreňové plodiny sú vopred umyté a osušené suchými obrúskami, potom sú pečené a položené na strednom grile.

Pri pečení zeleniny je lepšie nepridávať soľ, inak dávajú šťavu a nebudú chutné. Pred dusením ich však stačí osoliť, aby pustili šťavu a jedlo bolo voňavé, vo vlastnej šťave.

Poteší rozmanitosť chuti a nutričná hodnota v štádiu zotavovania sa po chorobe zeleninový puding. Na jeho prípravu potrebujete 1/2 kg povolenej zeleniny. Môže to byť karfiol, tekvica, cuketa, zelený hrášok. Zelenina sa môže odoberať v rovnakých pomeroch alebo podľa vlastného uváženia. Tiež na puding budete potrebovať 2 polievkové lyžice krupice, 50 ml mlieka a vody (zmiešajte v jednej nádobe) a 1 kuracie vajce, rastlinný olej na mazanie formy.

Zelenina by sa mala umyť a v prípade potreby ošúpať, potom jemne nakrájať alebo nastrúhať. Potom sa zmes dusí s malým množstvom vody 20 minút. Hotovú hmotu môžeme dodatočne potrieť drvinou, potom pridať krupicu a zmes vody a mlieka, ďalej dusiť ďalších 10 minút.

Odstráňte kompozíciu z ohňa, ochlaďte a pridajte rozšľahané vajíčko na vrcholy. Premiešajte, vložte do vymastenej zapekacej misky a pošlite do rúry na 15-20 minút, kým sa na povrchu pudingu nevytvorí zlatá kôrka. Môžeme podávať teplé aj vychladené.

Ako teplé jedlo alebo prílohu môžete variť zeleninový a zemiakový kastról. Zoznam surovín na toto jedlo je 500 g zemiakov (ak to sezóna dovoľuje, použite skoré mladé zemiaky), 2 mrkvy, vajce a 20 g masla. Koreňové plodiny by sa mali variť v šupke a šupke, kým sa neuvaria, neošúpajú a nastrúhajú. Vajíčko by malo byť tiež varené, potom olúpané a jemne nakrájané.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, môžeme vysypať strúhankou. Vložte kastról do vrstiev: zemiaky-vajce, mrkva a opäť zemiaky. Navrch poukladajte kúsky masla a formu odošlite do rúry. Varte, kým sa neobjaví chutná kôrka.

Pri chronickej pankreatitíde a predĺženej remisii povolené zeleninová polievka. Ľahké diétne jedlo na báze karfiolu príde vhod. Bude to trvať 1/2 kg karfiolu, pár zemiakov a mrkvy, lyžicu olivového oleja.

Zemiaky by mali byť nakrájané do hrnca s vodou a varené na miernom ohni. V tejto dobe olúpte a nahrubo nastrúhajte mrkvu, zľahka ju opečte na rastlinnom oleji (nemalo by sa vyprážať), kapustu rozoberte na súkvetia.

Po uvarení zemiakového vývaru sa do panvice pridajú kapustové kvetenstvo, po ďalších 5-7 minútach sa položí mrkva. Polievka sa pripravuje 10-15 minút, potom sa odporúča nechať ju variť pod vekom ďalšiu štvrťhodinu.

Diétny prvý chod, ktorý je povolený pri problémoch s pankreasom, možno pripraviť inak. Ako suroviny vyberieme 2 mrkvy, 4 zemiaky, 2 vajcia, zväzok petržlenu, 2 lyžice olivového oleja.

Zeleninu je potrebné nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom a dať do varu, keď je takmer úplne pripravená, nalejte olivový olej. Vajíčka rozbijeme, vidličkou rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania vývaru do neho tenkým pramienkom pridávame vaječnú zmes.Nakrájajte zeleninu, pridajte do polievky, panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni ďalších 5 minút.

Normy používania povolenej zeleniny sú určené stavom pacienta. Počas prvých dní remisie Postačia 2-3 polievkové lyžice zemiakovej kaše alebo tekvice. Pri absencii negatívnej reakcie tela je povolené zvýšiť tento objem o 1-2 polievkové lyžice denne, postupne ho zvyšovať na 80-100 gramov.

Informácie o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou, nájdete v nasledujúcom videu.