Zeleninové recepty a ich význam v ľudskej strave

V posledných rokoch je na svete stále viac ľudí, ktorí vyznávajú zdravú výživu. A to znamená, že zelenina a ovocie by mali byť v strave prítomné vo veľkom množstve. Ale ak sa ovocie môže konzumovať v neobmedzenom množstve bez varenia, ale jednoducho opláchnutím vodou, potom sa to nedá povedať o zelenine - musí byť varená, ale ako - čítajte ďalej.

Zelenina sú produkty, ktoré nám dáva samotná matka Zem, a preto z nej vzali tie najužitočnejšie látky potrebné pre život ľudského tela. Obsah vitamínov a minerálov v nich je taký vysoký, že použitie širokej škály zeleninových jedál takmer úplne doplňuje potrebu tela biologicky aktívnych látok. Preto sú zeleninové jedlá vždy zdravé a plnohodnotné jedlo!

Ak chcete dosiahnuť čo najväčšie zachovanie všetkých vitamínov, potom je lepšie jesť čerstvú zeleninu. K tomu existuje veľa spôsobov, ako ich pripraviť: šaláty, rezne, občerstvenie. Aby jedlá vyzerali esteticky a chutne, môžu byť zdobené krásne a nezvyčajne, napríklad vo forme jednohubiek alebo na špízoch.

K tomu použite cherry paradajky, krásne nakrájané uhorky, reďkovky, mrkvu, tekvicu, sladkú farebnú papriku. Ingrediencie striedajte na tenkých tyčinkách.Experimentujte s farbou, ochutnajte, pridajte nakladanú zeleninu, huby, kúsky syra alebo syra, šunku, morské plody, vajíčka a vznikne vám originálna, chutná a zdravá maškrta.

Milovníci pikantnosti môžu variť pikantné zeleninové jedlá. V prvom rade ide o šaláty s pridaním vašich obľúbených korenín. Jednou z obľúbených je mrkva na kórejský spôsob: mrkvu nasekajte na prúžky, marinujte v hotovej zmesi korenia (dostanete v každom obchode) a nechajte uvariť. Alebo to môže byť grécky šalát. Cherry paradajky, sladkú papriku, feta syr, cibuľu nakrájame na kocky, pridáme olivy, hotový dresing (aj kúpený v obchode) a olivový olej. Pikantný šalát z čerstvej zeleniny je pripravený!

Použitie zeleniny vo varených jedlách poskytuje skvelú príležitosť na experimentovanie. Recepty tu siahajú od druhých chodov až po ... zeleninový džem.

Spôsoby varenia môžu byť tiež veľmi odlišné. Zelenina sa okrem tradičného varenia, dusenia a vyprážania varí v hrncoch (v rúre alebo rúre, napr. rustikálne zemiaky), na ohni (na grile, v tandoore), v autokláve (v tlakovom hrnci , v pomalom hrnci), sušené na slnku, v rúre alebo v sušičke).

Na raňajky je ľahké a pohodlné pripraviť jednoduché a chutné zeleninové jedlá. Napríklad vyprážaný baklažán, mrkva, zemiaky alebo karfiol (rovnaké čipsy, len chutné a zdravé - ekonomická možnosť), kapusta alebo baklažán v cestíčku (cesto je vyrobené z vajec a múky alebo zakúpené hotové). Za týmto účelom jednoducho ponorte zeleninu do cesta a opečte na oleji.Použiť môžete aj polotovary, napríklad nugetky – ide o mrazené zeleninové rezne, ktoré stačí len orestovať.

Môžete si tiež pripraviť originálne jedlo - thajskú zeleninu. Zvyčajne ide o nahrubo nakrájanú mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky, uhorky, cibuľku atď., rýchlo opražené a ochutené korením a sójovou omáčkou (nazývajú sa aj horúce šaláty). Je možná aj ekonomická možnosť - kúpiť alebo uvariť polotovary zo zeleniny (mrazené alebo konzervované) a použiť ich na prípravu prvého, druhého jedla alebo občerstvenia.

Z varených jedál sú najtradičnejšie a najchutnejšie varené zemiaky. Zemiaky je potrebné uvariť vo vode s pridaním soli do mäkka, vypustiť vodu a ochutiť zeleninou alebo maslom (voliteľné). Pridaním nasekaného kôpru (alebo iného korenia) pokrm dochutíte. Varené zemiaky je dobré podávať s čerstvými alebo nakladanými šalátmi a predjedlami z kapusty, paradajok, uhoriek atď.

Dobré z varených zemiakov a zemiakovej kaše, ochutené maslom a mliekom (voliteľné). Z uvarenej tekvice a hrášku si môžete pripraviť aj pyré.

Dusená zelenina sa ľahko kombinuje, aby vytvorila požadovanú chuť.

• Dusiť je jedlo z dusenej (niekedy predsmaženej) zeleniny, ako je sladká paprika, zemiaky, cibuľa, mrkva, fazuľa, s olejom a korením.
• Solyanki tradične pripravované z kapusty, paradajok, cibule, papriky, cukety atď.Na rozdiel od duseného mäsa sa dusia dlhšie a majú jednotnejšiu štruktúru.
• Kaviár zo zeleniny má ešte jednotnejšiu konzistenciu vďaka dôkladnejšiemu mletiu a dlhšej dobe dusenia. Zvyčajnými prísadami pre kaviár sú cuketa, baklažán, paradajka, cibuľa, mrkva.

Tento zoznam zeleniny je možné dopĺňať, meniť, kombinovať v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Na prvom mieste medzi vyprážanou zeleninou sú zemiaky. Táto na masle opečená príloha sa hodí takmer ku každému šalátu alebo predjedlu: čerstvá kapusta, paradajkový a uhorkový šalát, dusené mäso, slanka, nakladané uhorky, kyslá kapusta...

Môžete smažiť veľa zeleniny: kapusta (biela kapusta, brokolica, karfiol), cuketa, tekvica, baklažán, paprika a iné.

Tí, ktorí vyznávajú zdravý životný štýl, vedia o výhodách zeleninových („zelených“) smoothies. Samozrejme, pretože obsahujú benefity „živého“ nespracovaného produktu, znásobené koncentráciou biologicky aktívnych látok. Používajú sa na chudnutie, prevenciu mnohých chorôb, posilnenie imunity a dokonca aj na liečbu niektorých chorôb.

Zeleninové koktaily sa pripravujú z rôznych ingrediencií. Najčastejšie je to zelený šalát, mrkva, uhorky, rôzne kapusty, cvikla, zemiaky, zázvor. Ak je to žiaduce, do koktailu sa pridávajú obilniny, orechy a ovocie. Najjednoduchší spôsob prípravy "zeleného" koktailu v mixéri. Za týmto účelom rozdrvte prísady na kocky, pridajte trochu vody (ak je to potrebné), vložte do mixéra a zapnite ho. Po dokončení nalejte nápoj do pohára.

Ako pripraviť diétne uhorkové smoothie nájdete v nasledujúcom videu.