Recepty na solenie rôznych druhov zeleniny na zimu

Pravdepodobne sa každá žena v domácnosti v letnom a jesennom období snaží pripraviť na zimu rôzne dobroty. Obľúbené je najmä nakladanie zeleniny. Môžu to byť solené alebo nakladané paradajky alebo uhorky jednotlivo alebo kombinácia rôznych druhov zeleniny vo forme sortimentu.

Rozmanitá zelenina na zimu je najlepšou voľbou na prípravu, pretože dokáže uspokojiť rôzne chute domácnosti, ako aj prekvapiť hostí zhromaždených pri slávnostnom stole. Existuje veľké množstvo receptov na nakladanie zeleniny, napríklad v pohároch alebo sudoch, s pridaním octu alebo bez neho. Môžu sa tiež líšiť v spôsobe prípravy marinády, hlavných zložiek, ako aj v spôsobe skladovania.

Pred priamym solením zeleniny by ste sa mali oboznámiť so základnými odporúčaniami, čo vám umožní získať lahodný zeleninový tanier na zimu.

1. Zastavte svoju voľbu na ovocí, ktoré má malú veľkosť. Takáto zelenina bude nielen pohodlne umiestnená v pohároch, ale aj vytiahnutá z nich. Ovocie musí byť bez poškodenia alebo mäkkých škvŕn.
2. Ak sa uhorky používajú na morenie, mali by sa umiestniť na niekoľko hodín do studenej vody. V tomto prípade budú hotové uhorky chrumkať.
3. Ak používate papriku, mali by ste ju po odstránení semien a stonky nakrájať na niekoľko kusov. Uhorky odrežte špičku a paradajky - stopku.
4. Vyberajte len mladé cukety alebo cukety s tenkou šupkou, ktoré nemajú vo vnútri veľa semienok.
5. Pred solením by sa zelenina mala dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty.

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

• uhorky - 5 kusov;
• paradajky - 8 kusov;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kapusta - 800 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cukor - 80 g;
• soľ - 50 g;
• čili paprička (tá by sa mala použiť, ak chcete soľ pridať korenie).

Zelenina sa musí dobre umyť. Ak ste si kúpili veľké uhorky, mali by byť nakrájané na 2 alebo 4 časti, to isté platí pre mrkvu. Kapusta by mala byť nakrájaná na veľké kocky. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovicu.

Pripravte si trojlitrovú nádobu: musíte ju dôkladne umyť sódou a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Zelenina sa musí zložiť do pripravenej sterilnej nádoby. Pokúste sa ich umiestniť čo najtesnejšie, aby nezostalo žiadne voľné miesto. Potom naplňte nádobu vriacou vodou. Nádobu uzavrite vekom a nechajte 20 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby by sa mala voda vypustiť, znova ju prevariť a naliať na zeleninový tanier. Nechajte lúhovať ďalších 20 minút, potom treba vodu opäť scediť.

V tomto čase pripravte marinádu. Do panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte cukor a soľ. Keď kvapalina vrie, musíte naliať ocot a vypnúť oheň, aby sa ocot neodparil.Okamžite musíte naplniť poháre so zeleninou hotovou marinádou, zrolovať viečka. Potom sa poháre otočia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky. V tejto polohe sa musia nechať úplne vychladnúť. Potom sa presunú na špeciálne miesto na konzerváciu.

Podobný recept poznajú a milujú mnohí už od čias starých mám a prababičiek. Tento recept je jednoduchý, ale okrem zeleniny ešte potrebujete sud na nakladanie. Pred roztieraním zeleniny by sa mala dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou.

Hlavné ingrediencie:

• cuketa alebo cuketa;
• uhorky;
• paprika;
• karfiol;
• mrkva;
• korenie vo forme zeleru, kôpru a petržlenu;
• soľ;
• voda.

Ak máte radi aj nakladané ovocie, potom môžete pridať slivky, tvrdé jablká a vodné melóny.

Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť, celá je umiestnená v sude. Ak plánujete nakladať melón, mali by ste ho nakrájať na veľké kusy. Zeler sa zbaví šupky a nakrája sa na tyčinky.

Cesnak musí byť olúpaný a vytlačený cez lis na cesnak. S týmto cesnakom by ste mali dôkladne potrieť steny suda zvnútra. Potom sa zelenina a ovocie umiestnia do nádoby v náhodnom poradí. Korenie by malo byť umiestnené na vrchu - listy zeleru, kôpru a petržlenu - tak, aby úplne pokryli celý sortiment zeleniny.

Pripravte soľanku. Na to potrebujete soľ a vodu. Soľ sa užíva v množstve 30 gramov na 1 liter vody. Soľanku miešame, kým sa soľ úplne nerozpustí a nalejeme na rozmixovanú zeleninu. Na vrch suda musí byť umiestnený lis. Najlepšie je skladovať takúto nádobu na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici.

Na spestrenie chuti môžete pridať pár plodov dule.

Tento recept je jednoduchý na prípravu. Takto upravenú čerstvú zeleninu so soľou navyše využijete pri varení polievok alebo dusení mäsa.

Hlavné ingrediencie:

• petržlen a kôpor - každá po 150 g;
• paprika - 300 g;
• paradajky, mrkva, cibuľa - každá po 1 kg;
• soľ - 1 kg.

Bylinky dobre umyte a osušte, potom nasekajte. Zelenina by sa mala tiež dobre umyť. Mrkva sa ošúpe a rozotrie na hrubom strúhadle. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Paradajky a papriky sú nakrájané na malé kocky.

Všetka zelenina by sa mala preniesť do misy, dobre premiešať a naliať soľ. Hotový zeleninový sortiment by sa mal preniesť do sterilných sklenených nádob, uzavrieť viečkami a umiestniť do chladničky. Nie je potrebné zrolovať plechovky - stačia nylonové uzávery.

Hotová zelenina so soľou sa môže používať celú zimu podľa potreby.

Tento recept je rýchly na prípravu, a tak môžete svojich blízkych rozmaznávať kyslou uhorkou aj v lete.

Budete potrebovať:

• uhorky - 800 g;
• cuketa - 300 g;
• paradajky - 200 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• semená koriandra a horčičné semená - 3 g;
• kôpor a petržlen - každý po 40 g;
• soľ - 20 gr.

Uhorky by mali byť nakrájané na niekoľko kusov, aby boli rýchlejšie solené. Paradajky sú nakrájané na niekoľko plátkov. Cuketu tiež nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom, aby nálev dostal pikantnú chuť. Kôpor a petržlen by mali byť nakrájané.

Vezmite veľké plastové vrecko, ktoré má dobrú pevnosť. Vložte tam nakrájanú zeleninu, pridajte soľ. S horčicou a koriandrovými zrnami bude taký zeleninový tanier neuveriteľne chutný a voňavý.Pred použitím sa odporúča ich zohriať na panvici, následne rozdrviť v mažiari a nasypať do vrecka. Vrecko so zeleninovou zmesou treba zviazať a dobre pretrepať. Potom nechajte zeleninu stáť hodinu pri izbovej teplote.

Ako pripraviť rozmanitú zeleninu, pozrite si video nižšie.