Ako variť zeleninu v parnom hrnci?

S rozvojom medicíny a predlžovaním dĺžky života veľa ľudí zmenilo svoj postoj k výžive. Čoraz častejšie sa jedlo používa nielen chutné alebo uspokojujúce, ale aj zdravé potraviny. Skladom užitočných vitamínov a minerálov sú rôzne druhy zeleniny, pričom sú nízkokalorické a často sa používajú pri chudnutí.

Hlavnou nevýhodou takýchto zdravých produktov je, že čerstvé môžu veľmi rýchlo nudiť. Tepelná úprava nielen znižuje obsah užitočných vecí v ovocí, ale sama o sebe môže byť škodlivá. Napríklad vyprážaná zelenina alebo zelenina na oleji narobí telu viac škody ako úžitku. Na spestrenie stravy, a zároveň získanie maximálneho množstva vitamínov z paradajok, zemiakov či cukety, pomôže kuchynský parný hrniec.

Varenie v tomto kuchynskom pomocníkovi prebieha tak, že je jedlo vystavené prúdom horúcej pary stúpajúcej z misky s vodou. Rovnako ako pomalý hrniec, ani toto zariadenie nevyžaduje neustálu prítomnosť a kontrolu kuchára, takže ušetrí veľa času. Na rozdiel od bežnej panvice, hrnca či rúry má však zelenina na pare ešte niekoľko výhod.

Varenie na rôznych panviciach a panviciach vyžaduje rastlinné alebo živočíšne tuky. Môže to byť slnečnicový alebo olivový olej, rozpustený bravčový tuk alebo malé kúsky bravčovej masti.Ak sa pokúsite dusiť alebo smažiť zeleninu na suchom povrchu, všetko sa pripáli a prilepí sa na dno nádoby. Samozrejme, moderné nepriľnavé povlaky umožňujú znížiť množstvo oleja potrebného na vyprážanie. Prebytočného tuku vás však úplne zbaví iba dvojitý kotol.

Okrem vysokého obsahu kalórií olej pridáva škodlivé karcinogény do akéhokoľvek produktu, ktorý sa v ňom objaví počas vystavenia vysokým teplotám. Tanier chutnej a zdravej zeleniny sa premení na celú kopu transmastných kyselín, cholesterolu a voľných radikálov, ktoré zvyšujú riziko vzniku bežných peptických vredov aj rakoviny. Na rozdiel od vyprážania prebieha dusenie pri nižších teplotách, pretože voda vrie už pri 100 stupňoch.

Zelenina v dvojitom kotli bude rovnako mäkká a zároveň večera prebehne bez rizika otravy tela nebezpečnými chemikáliami.

Para pôsobí na rastlinnú vlákninu menej agresívne ako suché teplo alebo vriaci olej. Vďaka takejto šetrnej metóde spracovania zostáva takmer celé vitamínové a minerálne zloženie čerstvého ovocia v zelenine. Napríklad varením v obyčajnej vode sa z mrkvy alebo papriky vylúhuje asi 60 - 70% všetkých užitočných látok, zatiaľ čo para - iba 10 - 20%. A to platí ako pre čerstvé produkty, tak aj pre rôzne zeleninové zmesi predávané v mrazenej forme.

Mnohé gazdinky tiež ocenia jednoduchú údržbu módneho kuchynského stroja. Na rozdiel od pomalého hrnca alebo grilu nezostávajú v dvojitom kotli žiadne stopy oleja a pripálených kúskov jedla.Jeho nádoby sa ľahko čistia aj obyčajnou vodou bez pridania čistiaceho prostriedku, najmä pokiaľ sú ešte teplé. Navyše ich možno umiestniť do umývačky riadu bez predchádzajúceho ručného čistenia, na rozdiel od masívnych plechov na pečenie alebo panvíc.

Výhody dvojitého kotla samozrejme dokáže oceniť takmer každý. Existuje však niekoľko kategórií ľudí, ktorým sa zobrazuje varenie týmto spôsobom. V prvom rade ide o tých, ktorí majú choroby spojené s gastrointestinálnym traktom. Napríklad vredom alebo deťom a dospelým trpiacim gastritídou sa neodporúča jesť korenené, vyprážané a mastné jedlá. V tomto prípade je na diétu ako stvorená nielen zelenina, ale aj ryby, hydina a dokonca aj mäso na pare.

Neprítomnosť cholesterolu v zelenine dusenej v dvojitom kotli je užitočná najmä pre ľudí s cievnymi a srdcovými chorobami. Okrem toho je takáto výživa indikovaná ako pre tých, ktorí už absolvovali alebo podstupujú liečbu, ako aj pre tých, ktorí majú predispozíciu k takýmto ochoreniam spojeným s dedičnosťou alebo súčasným zdravotným stavom. Na rozdiel od tých, ktorí uprednostňujú jedlo, ktoré bolo vyprážané alebo s množstvom pridaného tuku, tí, ktorí uprednostňujú jedlo z dvojitého kotla, sú viac imúnni voči tvorbe cholesterolových plakov a krvných zrazenín.

Najčastejšie je dvojitý kotol inzerovaný v rôznych katalógoch a na webových stránkach ako hlavný pomocník pri chudnutí. Kalorický obsah jedla pripraveného pomocou úpravy horúcou parou je skutočne výrazne nižší ako dusené mäso a vyprážané jedlá. Okrem toho zelenina varená v dvojitom kotli vyžaduje menej soli, ktorá nielenže zadržiava tekutinu v tkanivách, ale tiež zvyšuje chuť do jedla.Dokonca aj nahradením jedného z obvyklých jedál takým diétnym občerstvením si po niekoľkých týždňoch môžete všimnúť, ako opuch zmizne a hmotnosť sa postupne začne znižovať.

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre konzumáciu jedla v pare. Neublíži deťom ani dospelým. Výnimkou môžu byť iba tie produkty, na ktoré má človek alergickú reakciu, pretože z iného spôsobu prípravy nezmizne. Malá, ale hmatateľná škoda môže byť spôsobená aj tepelnou úpravou potravín vykonanou v dvojitom kotli vyrobenom z nekvalitného materiálu. Pri vysokých teplotách môže lacný plast uvoľňovať rôzne chemické zlúčeniny, ktoré sa môžu dostať do potravín.

Pre dvojitý kotol neexistuje jediný návod, podľa ktorého by bolo možné krok za krokom variť akékoľvek jedlo. Každý výrobok a každý recept má svoje vlastné charakteristiky. Existujú však niektoré nuansy, ktoré by ste mali vedieť pri varení zeleniny v pare.

• Správny výber produktov. Nie všetka zelenina bude chutná, ak ju uvaríte v dvojitom kotli. Navyše nie všetky sa dajú vložiť do misy naraz, pretože doba varenia bude rôzna. Najchutnejšie sú baklažán, všetky druhy kapusty, mrkva, špargľa a zelené fazuľky. Kukurica, reďkovky a zemiaky by mali byť varené v samostatnej miske a varené o 10-15 minút dlhšie.

• Príprava zeleniny. Malé paradajky alebo fazuľa je možné umiestniť do dvojitého kotla až po umytí. S veľkými zemiakmi alebo tekvicami sa bude manipulovať ťažšie.Predtým ich bude treba nielen umyť, ale aj olúpať a tiež nakrájať na menšie kúsky.
• Príprava stroja na varenie. Aby zelenina nebola vystavená nadmernému teplu, je potrebné vopred predhriať parný hrniec. Za týmto účelom sa do spodnej nádoby naleje čistá voda a zariadenie sa zapne do režimu vykurovania. Akonáhle sa steny sklenených alebo plastových misiek začnú zahmlievať, môžete do nich vložiť potrebné produkty.

Návod na samotný parný kuchynský stroj najčastejšie obsahuje niekoľko obľúbených receptov na hlavné jedlá, ktoré sa v ňom dajú variť. Okrem toho na internete nájdete veľa podrobných pokynov, ktoré uľahčia varenie nielen rýb alebo mäsa, ale aj mnohých ďalších zložitých jedál.

Jeden z najobľúbenejších a najzdravších šalátov, ktorý pozná takmer každý človek v našej krajine, je obvyklý vinaigrette. Málokto však vie, že to môžete urobiť ešte užitočnejším varením zeleniny nie na obyčajnej panvici, ale v dvojitom kotli. Na lahodný vinaigrette budete potrebovať:

• 1 červená repa;
• 2 mrkvy;
• 6 ks. stredné zemiaky;
• 1 nakladaná uhorka;
• 2 zväzky zelenej cibule;
• rastlinný olej, soľ, korenie podľa chuti.

Samotný proces varenia je pomerne jednoduchý. Zemiaky, repa a mrkva sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na niekoľko kusov. Do parného hrnca sa naleje voda a nastaví sa režim vykurovania. Po výskyte pary sa zelenina umiestni do jednej alebo viacerých nádob a nechá sa variť 25-30 minút (v závislosti od veľkosti kusov).

Zelenina ochladená na izbovú teplotu sa nakrája na malé kocky a pridá sa k nim nakrájaná uhorka a cibuľa. Zostáva len dochutiť šalát olejom a korením a podávať.Ak sa množstvo šalátu ukázalo byť príliš veľké pre 1-2 osoby, nemali by ste ho úplne naplniť. Časť nakrájanej a zmiešanej zeleniny môžete odložiť do inej misky a dať do chladničky. Zelenina bez soli a oleja v ňom vydrží minimálne 2-3 dni.

Dopriať si nielen zdravé, ale aj chutné raňajky je celkom jednoduché, ak je v kuchyni dvojitý kotol. Raňajky je lepšie pripraviť večer a ráno ich stačí zohriať v mikrovlnnej rúre. Na kastról budete potrebovať:

• 2 kuracie vajcia;
• 1 stredný baklažán;
• 1 veľká paprika;
• 200 g tvrdého syra;
• zelené;
• soľ, korenie podľa chuti.

Zeleninu umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky a vložte do dvojitej kotlovej misy. Syr nastrúhame na najmenšom strúhadle a v suchej miske rozšľaháme s vajíčkom. Do zmesi pridajte nakrájanú zeleninu, soľ a korenie a znova šľahajte metličkou. Nalejte nakrájanú zeleninu s šľahanou hmotou a vložte formu do predhriateho dvojitého kotla. Aby kastról nebol príliš mäkký, formu na ňom môžeme prikryť obyčajnou fóliou. Miska sa pripravuje asi 25-30 minút, pred podávaním posypaná jemne nasekanými bylinkami.

Experimenty v kuchyni by mali priniesť nielen chutné, ale aj zdravé výsledky. Na zníženie obsahu kalórií v hotovom jedle a na udržanie väčšieho množstva živín v jeho zložení môžete použiť dvojitý kotol. Dusená zelenina je skvelým doplnkom k akémukoľvek mäsu, hydine alebo rybám.

Informácie o varení zeleniny v dvojitom kotli nájdete v nasledujúcom videu.