Občerstvenie na zimu zo zeleniny - najlepšie recepty

Veľké množstvo ľudí robí na zimu prípravky z rôznych druhov zeleniny. To nie je prekvapujúce, pretože z „darov prírody“ môžete variť nielen uhorky, ale aj chutné šaláty, ktoré sa budú hodiť, ak hostia náhle prídu. Recepty sú také rozmanité, že vyhovujú každému. Navyše, vždy môžete trochu experimentovať.

Aby sa zelenina skladovala v pohároch počas zimného obdobia, je potrebné správne vybrať produkty. Okrem toho niesť zodpovednosť za ich prípravu. Pomerne dôležitým krokom pri zbere čerstvej zeleniny je triedenie. Plody musia byť vybrané nielen rovnakej veľkosti, ale aj „rovnakého veku“. Musíte sa tiež uistiť, že nie sú poškodené.

Potom môžete začať umývať zeleninu. Väčšina z nich je v zemi, preto ich treba veľmi opatrne opláchnuť pod tečúcou vodou. Po dokončení oboch procesov môžete začať čistiť. To znamená, že odstráňte šupku alebo stonky, ako aj všetky miesta, kde došlo k poškodeniu.

Potom môžete prejsť k najdôležitejšej fáze, teda konzervovaniu. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zimu. Napríklad len zrolovať do pohárov bez predbežnej úpravy. Ak použijete inú metódu, budete musieť zeleninu niekoľkokrát opláchnuť prevarenou vodou. To ďalej chráni produkt pred znehodnotením. Jedna aj druhá možnosť vám však umožňujú uložiť pripravené produkty na viac ako jednu zimu.

Mnohé ženy v domácnosti vedia variť zeleninové prípravky na zimu. Ale aj bez veľkých skúseností môžete rýchlo pripraviť lahodné ľahké jedlá a poznať pár dobrých receptov. Takéto občerstvenie môže byť studené aj horúce.

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,7 kg - červené paradajky;
• 3,2 kg - baklažán;
• 1,7 kg - paprika;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 g - cukor;
• 3 čl. l. - soľ;
• 320 ml - slnečnicový olej;
• 60 gr. - 9% ocot.

možnosť varenia.

1. Na začiatok stačí baklažán olúpať a potom ho nakrájať na malé kúsky. Potom sa musia osoliť a nechať 20-30 minút, aby pustili šťavu.
2. Paradajky sa musia ošúpať blanšírovaním. Potom musia byť mleté ​​v akomkoľvek mlynčeku na mäso alebo mixéri. Ďalej je potrebné paradajky naliať do veľkej nádoby a položiť na sporák.
3. Potom môžete začať krájať papriku. Keď sa paradajky uvaria, do nádoby k paradajkám sa pridá korenie. Tiež ich treba osoliť, zasypať cukrom a pridať slnečnicový olej. Táto zmes sa musí variť 20-30 minút na miernom ohni.
4. Potom musíte baklažány vytlačiť a naliať do nádoby. Šalát varte ďalších 14-16 minút.
5. Pár minút pred tým, ako je šalát hotový, môžete doň pridať prísady ako cesnak a ocot.

Mnoho ľudí si tento recept zamiluje. Hostesky tiež poteší, že toto jedlo je veľmi rýchle. Budete potrebovať:

• 1,7 kg - zrelé červené paradajky;
• 4,2 kg - cuketová tekvica;
• 4.2 Čl. l. - cukor;
• 220 g - slnečnicový olej;
• 2 feferónky;
• 3 čl. l. - soľ;
• 6 ks.- hrach;
• pár strúčikov cesnaku.

možnosť varenia.

1. Paradajky sa musia nasekať v mixéri a potom vložiť do pripravenej misy. Okamžite do nej môžete naliať cukor, rafinovaný slnečnicový olej a soľ. Zmes musí byť varená.
2. Medzitým si nakrájame cuketu na malé kocky a pridáme ich k paradajke. Všetko musíte variť 20 minút, potom k nim pridať korenie, cesnak a 9% ocot. Šalát musí byť varený ďalších 4-7 minút.
3. Ďalej môžete šalát vložiť do pohárov a všetko zaliať paradajkovou šťavou. Banky by mali byť zatvorené a pokryté teplou prikrývkou.

Na vytvorenie takéhoto jedla môžete použiť nasledujúce komponenty:

• 4,2 kg - zelené paradajky;
• 3 lyžičky - kryštálový cukor;
• 4 polievkové lyžice. l. - soľ;
• 3 hrášok - nové korenie;
• 3 ks. - bobkové listy;
• pár kôprových dáždnikov;
• 3 čl. l. - horčičný prášok;
• 2 feferónky;
• chren;
• 2 litre čistenej vody.

Všetky komponenty sú určené pre 2 alebo 3 litrové zaváracie poháre.

Recept krok za krokom.

1. Najprv musíte pripraviť paradajky, to znamená odstrániť stopky a tiež ich umyť.
2. Potom by sa mal horčičný prášok, chren, korenie, cesnak a kôpor umiestniť do dobre pripravených pohárov.
3. Potom položte paradajky na vrch.
4. Ďalej musíte paradajky naliať studenou prevarenou vodou, v ktorej sa musí vopred rozpustiť cukor a soľ.
5. Potom musíte nádoby zakryť obväzom alebo kúskom gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Navrch nasypte vrstvu horčičného prášku, aby ste zabránili plesniam.
6. Potom by sa mali poháre paradajok vložiť do hlbokej misky. Teplota v miestnosti by mala byť do 20 stupňov.
7. Po niekoľkých dňoch sa soľanka v nich zakalí a môže dokonca kvasiť.
8. Po 8-9 dňoch môže byť zelenina umiestnená na chladnom mieste, aby bola úplne osolená.Mali by tam zostať asi 2 týždne. Potom budú paradajky pripravené na konzumáciu.

Tento recept bude slúžiť ako skvelá maškrta kedykoľvek. Toto jedlo sa môže jesť studené alebo teplé. Požadované komponenty:

• 1,75 kg - sladká mrkva;
• 3,5 kg - cuketa;
• 1,75 kg - paradajky;
• 600 g - ryža;
• 1,75 kg - cibuľa;
• 750 ml - čistá voda;
• 175 g - granulovaný cukor;
• 302 g - slnečnicový olej;
• 5 st. l. - soľ;
• 120 ml - ocot;
• 1 feferónka;
• 6 ks. - strúčiky cesnaku.

možnosť varenia.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť zeleninu. Napríklad mrkva by sa mala nastrúhať a cibuľa nakrájať na malé kocky. Paradajky pomelieme v mixéri. Môžete do nich pridať čerstvý rastlinný olej, cukor a soľ.
2. Potom sa musia všetky ingrediencie dôkladne premiešať a dať na sporák. Keď hmota vrie, musíte ešte variť 15-25 minút.
3. Ďalej musíte nakrájať cuketu a pripevniť ich k zelenine. Potom pridajte ryžu a vodu. Je potrebné variť, kým ryža nezmäkne.
4. Potom je potrebné pridať ocot a variť ešte 3-5 minút.

Hotový šalát je možné uzavrieť do pohárov.

Takýto pomerne nenáročný šalát poteší svojou pestrosťou v chladných zimných dňoch celú rodinu. Požadované komponenty:

• 1,2 kg - zelené uhorky;
• 3,9 kg - červené paradajky;
• 1,2 kg - biela kapusta;
• 1,2 kg - bulharská viacfarebná paprika;
• 1,2 kg - cibuľa;
• 25 ks. - čierne korenie;
• 12 ks. - bobkový list;
• 180 g - ocot;
• 240 g - granulovaný cukor;
• 302 g - slnečnicový olej;
• 3 čl. l. soľ.

možnosť varenia.

1. Zelenina musí byť nakrájaná.Papriku je teda možné nakrájať na tenké prúžky, uhorky na plátky, paradajky na malé plátky, kapustu na štvorce.
2. Potom musia byť všetky ingrediencie zložené do veľkej misy, pridajte všetky zostávajúce komponenty.
3. Potom sa panvica musí umiestniť na sporák a variť 9-15 minút.

Šalát možno ihneď rozložiť do pohárov a hermeticky uzavrieť.

Väčšina ľudí miluje toto pikantné jedlo. Nie každý ju však vie pripraviť na zimu. Mrkva podľa tohto receptu bude celkom šťavnatá a chutná. Požadované komponenty:

• 4,5 kg - sladká a šťavnatá mrkva;
• 750 g - cibuľa;
• 250 g - cukor;
• 3 čl. l. - soľ;
• 175 ml - ocot;
• 5 st. l. - kórejské korenie;
• 10 strúčikov cesnaku.

možnosť varenia.

1. Na začiatok je potrebné olúpať mrkvu a umyť ju od nečistôt pod tečúcou vodou.
2. Potom je potrebné nastrúhať na strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na tenké polkruhy a cesnak by mal byť nakrájaný veľmi jemne alebo nasekaný v mixéri.
4. Samostatne v malej miske zmiešame všetky ostatné ingrediencie.
5. Varená zelenina by mala byť zložená do veľkej nádoby a nalejte pripravenú zmes na vrch. Potom je potrebné všetko dôkladne premiešať a vložiť do chladničky na 10-11 hodín vylúhovať.
6. Po uplynutí tejto doby sa obrobok musí rozložiť na poháre a potom sa musia sterilizovať 14 minút. Hotovú mrkvu je možné hermeticky zrolovať.

Hubárska sezóna sa chce vždy predĺžiť. Huby sú predsa chutné, nízkokalorické a vhodné ako príloha ku každému jedlu. Ak ich chcete jesť kedykoľvek počas roka, stačí sa postarať o polotovary. Požadované komponenty:

• 1,7 kg - huby;
• 3 čl. l. - soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. - obyčajný cukor;
• 6 čl. l.- vínny ocot;
• 8 ks. - nové korenie;
• 4 veci. - klinčeky;
• 5 kusov. - bobkový list;
• 3 ks. - listy ríbezlí;
• 5 kusov. - kôprové dáždniky;
• 7 strúčikov cesnaku.

možnosť varenia.

1. Nazbierané huby je potrebné starostlivo triediť, čistiť a umývať.
2. Potom je potrebné ich nakrájať na kúsky a naliať do misky s vodou. Potom sa musia uvariť a zlikvidovať v cedníku.
3. Potom sa huby musia znova naliať čistou vodou, pridať k nim polovicu soli a variť 40 minút na miernom ohni.
4. Potom k nim môžete pridať zvyšnú soľ, cukor, ocot a všetky uvarené koreniny. Ďalej všetko varte ďalších 8-12 minút.
5. Medzitým je potrebné na dno pohárov položiť kôpor a čerstvé listy odtrhnuté z kríka ríbezlí. Hotové huby sa musia vložiť do pohárov a naliať marinádou. Banky musia byť zrolované a položené hore nohami.

Takáto príprava skráti čas varenia lahodného jedla. Potrebné komponenty na litrovú nádobu:

• 900 g - čerstvé uhorky;
• 420 g - mrkva;
• 3 stredné cibule;
• 420 g - paradajky;
• 180 g - jačmeň;
• trochu soli;
• 20 g - granulovaný cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. - ocot;
• 400 ml - čistená voda;
• 45 ml - slnečnicový olej.

Recept krok za krokom.

1. Všetka pripravená zelenina sa musí umyť. Potom môžu byť uhorky nakrájané na kocky, strúhaná mrkva, cibuľa môže byť tiež nakrájaná na malé kocky.
2. Potom musíte jačmeň opláchnuť a namočiť 1,5 hodiny.
3. Paradajky sa musia nakrájať na malé kocky, potom ich nalejte do hlbokej nádoby, pridajte slnečnicový olej, cukor a soľ. Potom musí byť panvica položená na sporák.
4. Keď hmota vrie, musíte pridať všetky zostávajúce komponenty. Všetko musí byť varené 25 minút. Šalát môžeme dať do pohárov a zvinúť.

Zber zeleniny umožňuje nielen doplniť telo užitočnými látkami kedykoľvek počas roka, ale umožňuje aj diverzifikáciu stravy a zdobenie mnohých jedál. Navyše, niektoré z týchto občerstvenia sú ideálne na slávnostný stôl. Pomocou konzervovanej zeleniny môžete potešiť svojich hostí bez toho, aby ste strácali čas chodením do supermarketu. Ak sa na prahu objavia neočakávaní hostia, stačí otvoriť pohár - a lahodná príloha bude pripravená.

Je lepšie skladovať takéto polotovary na chladnom a tmavom mieste. Aby viečka nezhrdzaveli, môžete ich prikryť kúskami látky, obmotať a zaistiť niťami. Tiež by sme nikdy nemali zabudnúť na takú dôležitú etapu, ako je sterilizácia plechoviek - iba v tomto prípade bude obrobok „žiť“ správne množstvo času a nezhorší sa.

Ako uvariť pikantné zeleninové predjedlo na zimu, pozrite si nasledujúce video.