Opečte zeleninu vo fólii

Praženie je najstarším kulinárskym procesom, ktorý ľudstvo pozná už tisíce rokov. Moderní kulinárski špecialisti ho ochotne používajú v nádeji, že vo svojom jedle zachovajú maximum prospešných vlastností, ktoré poskytuje príroda. Zelenina pečená v alobale je skvelou prílohou, navyše sa môže stať základom jedného z najviac vitamínových šalátov – vinaigrette. Sú vhodné aj ako samostatné jedlo pre milovníkov zdravej oddelenej stravy.

Použitie hliníkovej fólie pri varení úspešne spojilo tradíciu s výdobytkami technického myslenia. Fólia odráža viac ako 95% tepelnej energie, vytvára vrstvu, ktorá chráni výrobky pred priamymi účinkami ohňa. Na pečenie je vhodná akákoľvek zelenina. Je dôležité, aby ich veľkosť bola približne rovnaká, inak malé exempláre zhoria a veľké zostanú surové. Vybrané suroviny treba dôkladne umyť a vysušiť, aby pri pečení nezostala prebytočná voda.

Výhody pečenia vo fólii:

• nedostatok vystavenia nielen ohňu, ale aj oleju;
• zachovanie všetkých stopových prvkov a vitamínov obsiahnutých vo výrobkoch;
• neobmedzené pole pre kulinárske experimenty s korením;
• zachovanie tvaru pečenej zeleniny.

Pri použití fólie na pečenie zeleniny je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

1. Doba varenia nie je dlhšia ako 20 minút, za predpokladu, že sa teplota udržiava okolo 180 stupňov. Pri nižších sadzbách si musíte pamätať na zvýšenie času.
2. Výrobky zabaľte lesklou stranou fólie dovnútra a matnou stranou von.To plne odhalí chuť produktu a ochráni ho pred spálením.
3. Zeleninu voľne zabaľte, aby zostal vzduch, znížite tým riziko pripálenia a vytvoríte podmienky na rovnomerné spracovanie vzniknutej pary.
4. Zväzok by mal byť čo najviac vzduchotesný.
5. Je lepšie zabaliť nie do jednej, ale do dvoch alebo troch vrstiev fólie. To ochráni pred nárazmi, ktoré môžu spôsobiť spálenie zeleniny.

Rolka fólie s hmotnosťou do 200 g sa bez problémov zmestí do batohu, ľahko si ju zoberiete na túru, poľovačku, rybačku alebo rodinný piknik. Na pečenie zeleniny by malo byť dostatok dreveného uhlia. Vrece dreveného uhlia si môžete kúpiť vopred v obchode, ale nie vždy je vhodné ťahať ho spolu s inou batožinou na seba. Oheň je najlepšie zapáliť v plytkej diere, postupne sa naplní žeravými uhlíkmi, práve do nich treba zahrabať zväzky alobalu so zeleninou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako opiecť zeleninu vo fólii na uhlíkoch ohňa.

1. Balíky so zeleninou sú starostlivo pochované v uhlí, aby sa nepoškodili vrstvy fólie. Ak je uhlia málo, budete musieť použiť metódy opísané nižšie.
2. Grilovanie na drevenom uhlí. V tomto prípade nie sú zväzky pochované pod vrstvou žeravého uhlia, ale rozložené na nich. Zväzky sa zahrejú nerovnomerne a z času na čas sa budú musieť otočiť.

Pripravená zelenina je rozložená na štvorcové kusy fólie. Okraje fólie sú zabalené a zvlnené. Výsledné vrecká sú umiestnené na rošte rúry tak, aby boli zákruty na vrchu.Zabránite tak vytekaniu šťavy, ktorá, ak sa dostane na spodnú plochu rúry, spôsobí nepríjemný zápach.

Výsledok nebude o nič horší, ak vrecúška rozložíte na plech. Musí byť umiestnený v hornej časti rúry, ďaleko od vykurovacích telies alebo otvoreného plameňa, inak sa strana zeleniny, ktorá bude ležať na povrchu plechu na pečenie, môže spáliť. Teplota v predhriatej rúre by mala byť nastavená na 180-210 stupňov. Doba varenia - 15-30 minút, v závislosti od veľkosti vrecúšok a nastavenej teploty. Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím zeleniny spolu s fóliou špáradlom alebo nožom: hotová zelenina sa prepichne bez námahy.

Ak sa rozhodnete urobiť vinaigrette, potom je pre toto jedlo perfektným riešením pečená zelenina. Práve z týchto ingrediencií bude chutnejší aj zdravší. Zemiaky sa pečú o niečo rýchlejšie ako repa, na to treba pamätať pri výbere koreňovej zeleniny na vinaigrette.

Po upečení pripravené suroviny nadrobno nakrájame. Naplníme v súlade s receptom rastlinným olejom, pridáme potrebné korenie. Vitamínový, chutný a nezvyčajne voňavý vinaigrette je pripravený!

Základné pravidlo tejto metódy: zelenina v panvici by mala byť umiestnená voľne, bez toho, aby sa navzájom dotýkala. V procese pečenia sa vlhkosť zo zeleniny začne aktívne odparovať. Ak ležia príliš tesne, pripravené jedlá jednoducho uvaria do mäkka. No, v tomto prípade nezabudnite na olej, ešte potrebujú namazať panvicu.

V prítomnosti panvice nie je potrebné zabaliť prísady do fólie: používa sa na zakrytie vopred nakrájanej zeleniny na vrchu, ako je pokrievka. Zeleninu pečieme na panvici aspoň 30 minút.O ich pripravenosti vám napovedia očarujúce vône, ktoré naplnia byt.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako piecť zeleninu vo fólii na piknik.