Cesnak

Cesnak pochádza z ortodoxného slova - škrabať. V každodennom živote sa nazývajú: chasnik, cibuľa-cesnak, páchnuca ruža, záhradný cesnak, ustoy.

Patrí do čeľade cibule (Alliaceae).

Názov v iných jazykoch:

• nemecký Johannislauch,
• Angličtina cesnak, obyčajný cesnak
• fr. ail, ail commun.

Je to trváca bylinná korenistá rastlina. Druh cibule. Rodina Amaryllis. Podrodina cibule.

Vlastnosti vzhľadu:

• Má zhrubnutú zaoblenú časť stonky (cibuľky) umiestnenú v zemi s vláknitým koreňovým systémom. Mierne sploštená "hlava" môže byť biela, bledožltá, fialovo-ružová, tmavofialová. Štruktúra je zložitá, pozostáva zo šupinatých dutín, v ktorých sa tvorí až 50 cibúľ (ľudovo: „zuby“, „zuby“). Vonkajšie sú zuby podlhovasté, vo forme mesiaca, pokryté hustým "obalom". S ich pomocou sa cesnak rozmnožuje.
• Listy sú vzpriamené, ploché, ryhované, na koncoch ostré, nie dlhšie ako jeden meter. Každý nový list vyrastá z vnútra predchádzajúceho.
• Kvitnúca stonka 50-150 cm.Súkvetie dáždnikového tvaru pozostávajúce z kvetov so šiestimi bielymi alebo svetlofialovými okvetnými lístkami. Nemá veľa semien.
• Ovocie je krabica.

Hlavná prednosť sa dáva:

• červená;
• biely cesnak.

Existuje mnoho ďalších typov, vrátane:

• čínsky cesnak (čínska pažítka);
• rocambole (hadí cesnak, taliansky cesnak).

Cesnak pochádza zo Strednej Ázie. Rastie v celej Európe, v Kirgizsku, Uzbekistane, Iráne, Turkménsku atď.

Cesnak, ako korenie, už dlho milujú kulinárski špecialisti z rôznych krajín. Používa sa čerstvé a sušené, ako aj marinované, solené, fermentované a hlávky a listy.

V miernych pásmach sa zber začína v júli - auguste, keď listy a kožovitý film začínajú vysychať. Potom sa hlavy sušia, listy odrežú 5 cm nad cibuľou a uskladnia sa na chladnom mieste.

Prezretý cesnak dlho nevydrží.

• široko používané na podporu zdravia
• obľúbená zeleninová plodina
• vôňa je silná
• pálivá chuť

Nutričná hodnota na 100 g: 149 kcal

Pomer bielkovín, tukov, sacharidov: 17 % | 3 % | 80 %

• Bielkoviny: 6,5 g (~26 kcal)
• Tuky: 0,5 g (~ 5 kcal)
• Sacharidy: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamíny:

• retinol
• skupina B
• vitamín D
• vitamín E
• vitamín C

Stopové prvky:

• jód
• draslík
• sodík
• vápnik
• horčík
• selén
• kremík
• fosfor

Obsahuje aj ďalšie zložky:

• alkoholy
• flavonoidy
• glykozidy
• uhľovodíkové radikály
• organické kyseliny a látky

• diuretikum
• expektorans
• antiseptikum
• antihelmintikum
• antimikrobiálne
• proti horúčke
• antisklerotické
• protizápalové

Pozrite si fragment programu "Život je skvelý!" o výhodách a využití cesnaku – dozviete sa veľa zaujímavého.

• peptický vred žalúdka a dvanástnika
• akútna glomerulonefritída
• cholelitiáza
• dojčiace matky
• epilepsia
• anémia

Šťava z tohto korenia je úžasná. Obsahuje horčičný olej, minerály, vitamíny a flavonoidy.Pomáha očistiť telo od toxínov a hlienu, zvyšuje črevnú motilitu, stimuluje chuť do jedla a sekréciu žalúdočnej šťavy. Používa sa na zbavenie sa červov, na ošetrenie vlasov a pokožky.

• ako samostatné jedlo z listov alebo klinčekov: solené, dusené, vyprážané, marinované
• ide dobre s mäsom a morskými plodmi;
• pridáva sa do šalátov, polievok, hlavných jedál;
• ako korenie do klobás;
• rôzne omáčky;
• v konzervovaní;
• cesnakový olej;
• cesnaková soľ.

Pikantná rastlina sa dodáva v rôznych frakciách: drvené, mleté ​​na prášok, vo forme vločiek.

4 klinčeky roztlačené na kašu zmiešame s 2 žĺtkami, so šťavou z polovice citróna a soľou a korením. Všetko vyšľaháme metličkou, postupne pridávame 300 ml olivového oleja. Schladiť.

Čierne korenie, klinčeky, slnečnicový chmeľ, 1 ČL soli, 3 ČL cukru zmiešame. Zmes korenia sa zriedi v 100 ml vody a 100 ml octu a varí sa. Ďalej sa olúpaný cesnak 0,5 kg naleje vriacou vodou na 5 minút. Potom sa preleje studenou vodou, zloží do pohára a zaleje vychladnutou marinádou. Skladuje sa pri teplote od -1 do +6.

Pikantná rastlina ju odporúča používať pri takých ochoreniach, ako sú:

• fermentačno-hnilobné procesy a parazity v črevách;
• bronchiálna astma a bronchiektázia;
• porušenie motorickej aktivity žalúdka;
• nízky a vysoký cholesterol v krvi;
• porušenie menštruačného cyklu;
• dlhé nehojace sa rany;
• arteriálna hypertenzia;
• uhryznutie lišajníkom a hmyzom;
• plynatosť a úplavica;
• kolitída a enterokolitída;
• ochorenie ďasien;
• mor a cholera;
• kožné ochorenia;
• ateroskleróza;
• avitaminóza;
• plešatosť;
• reuma;
• malária;
• vodnatieľka;

Pozrite si video programu „O tom najdôležitejšom“ – dozviete sa všetko o mýtoch a skutočných vlastnostiach cesnaku.

Kaša 40 gr. cesnak naliať pohár vodky. Po 2 týždňoch začnite užívať 3x denne 15 minút pred jedlom. Jednorazová dávka - 5 kvapiek.

Pyré sa pripravuje z 50 gr. cesnak a 200 gr. krídlatka. Rozdrvia sa na mäsovom mlynčeku, osolia, pridá sa korenie a ochutí octom.

Nasekaná alebo rozdrvená korenistá rastlina sa zabalí do obväzu a priloží sa na postihnuté miesta na 10 minút. Postup sa opakuje 4 dni.

Narezaným klinčekom, snažiac sa vytlačiť šťavu, si potierajú problémové oblasti. Nechajte zaschnúť a opláchnite. Nástroj funguje, ak sú vlasové folikuly nažive.

Vytiahnite žihadlo z uhryznutia, pripevnite polovicu strúčika pretlačeného cesnaku. To rýchlo utíši bolesť a zabráni opuchu.

Zmiešajte 4 rozdrvené klinčeky s 1 ČL soli. Nalejte pohár teplej prevarenej vody (v žiadnom prípade nie horúcej). Nechajte pôsobiť 20 minút a každé 2 hodiny kloktajte.

Pri nádche pomáha, ak opakovane inhalujete cesnakové fytoncídy. Zabíja aj baktérie v ústach, ak sa pár minút žuva.

Použitie čerstvej rastliny pomáha zbaviť sa nadváhy.Vďaka alicínu produkovanému v korení dochádza k spaľovaniu podkožného tuku. Stimuluje metabolizmus, umožňuje rýchlo spracovať glukózu, čím úspešne bojuje proti obezite.

Na tento účel sa počas diéty dobre hodí čaj vyrobený z cesnaku a zázvoru. Môžete ho pridať aj do ľahkých zeleninových šalátov.

• v boji proti hmyzu
• ako dezinfekčný prostriedok
• cesnaková šťava sa používa namiesto lepidla na papier (povrch je potretý odrezaným plátkom)

Medzi dopytované patria:

• Jar: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Flavour.
• Zimné plodiny: Gribovský, Hermidor, Lyubasha, Spoľahlivý, Gulliver, Broadleaf.

Korenie sa množí klinčekmi alebo vzduchovými cibuľkami. Pri prvej možnosti sa okamžite dosiahne vysoký výnos. V druhom sa najskôr zbierajú malé hlávky a výsadbou v nasledujúcom roku vznikajú veľké plnohodnotné cibule.

• Cesnak môže byť jarný a zimný. Jarné odrody sa vysádzajú na ľahkých hlinitých pôdach, ktoré boli predtým orané a bránené. Zasadené nie hlboko do zeme, asi 3 cm Vzdialenosť medzi "čiarami" nie je väčšia ako 15 cm Medzi rastlinami 7 cm.
• Zimné odrody sa vysádzajú do piesočnatých hlinitých pôd, orajú, bránia a prihnojujú minerálnymi hnojivami. Ako pôdne hnojivo sa používa superfosfát, draselná soľ, síran amónny. Sú posadené o niečo hlbšie ako pružina. V severnej časti Ruska sa koncom septembra vysádza cesnak, ktorý pokrýva pôdu humusom, aby sa znížilo odparovanie vlhkosti a znížilo sa kolísanie teploty pôdy.

Pri starostlivosti o cesnak je potrebné ho zalievať včas, uvoľniť pôdu, odstrániť burinu, kŕmiť a chrániť pred škodcami a chorobami.Odumieranie alebo žltnutie listov nie je choroba, môže to byť spôsobené nízkou vlhkosťou pôdy. Fusarium možno pripísať chorobám. Pre cesnak dosť nebezpečné plesňové ochorenie.

Ak listy žltnú a sú pokryté bielo-ružovým kvetom spór, je to prvý príznak infekcie. Spóry infikujú žiarovku a spôsobujú hnilobu koreňov. Choré hlavy počas skladovania sú tiež pokryté spórami a hnilobou. Fusarium nielen znižuje úrodu, ale ohrozuje aj ľudské zdravie.

V niektorých krajinách sa používa v presne definovanom množstve. Napríklad v Číne a Kórei je dovolené zjesť maximálne 10 klinčekov denne.

• Zavedenie cesnaku ako kultúry sa začalo pred 5 000 rokmi. Potom si získal veľkú obľubu a na jej základe začal vyrábať drogy.
• Spomínalo sa to v Biblii, kde sa hovorilo, že ľudia jedli veľa tohto korenia, kým sa nevydali na potulky. A v Koráne Alahov posol vyzval na použitie cesnaku, pretože bol považovaný za všeliek na 70 chorôb. Do mešity bol ale zakázaný vstup, kým nezmizne jej špecifický zápach.
• Medzi Ukrajincami bolo jedenie cesnaku považované za hriech, pretože podľa legendy vyrástol do zubov čarodejnice. Bulhari ju považujú za posvätnú rastlinu. A severské národy sú ako satanova rastlina. V 7. storočí chránili Rusi dobytok pri epizootiách vešaním cesnakových vencov na krk.
• Kvôli epidémii prasacej chrípky v Číne sa korenie predávalo o 40 % drahšie ako zvyčajne. Takéto zvýšenie ceny je fáma, že korenie ničí infekciu.
• V Európe a najmä v USA sa každoročne koná cesnakový festival. Po tomto dobročinnom sviatku sú vyzbierané prostriedky prevedené na liečbu chorých detí.