Rocambole

Rokambole, nazývané aj cibuľa, egyptská cibuľa, španielsky cesnak, cibuľa-cesnak, sa k nám dostal z oblastí Strednej Ázie, kde rastie voľne aj vo voľnej prírode.

Rokambole, alebo španielsky cesnak, je trváca rastlina z čeľade cibule.

Rokambole sa často označuje ako cesnak. Rokambole má v skutočnosti jemnejšiu chuť a vôňu. Zároveň sa v ňom môžu vytvárať samostatné deti.

Rocambole má svetlozelené listy a drsný povrch. V spodnej časti sú širšie ako v hornej časti. Listy majú ľahký voskový povlak a sú v strede mierne zložené dovnútra. Listy sú ploché, ich dĺžka je asi 30 cm a ich šírka je asi 3 cm.

Cibule španielskeho cesnaku môžu rásť aj v nie veľmi úrodných krajinách a môžu dosiahnuť hmotnosť 100 g s priemerom 7 cm.Ak zasadíte rokambole do dobrej pôdy a poskytnete náležitú starostlivosť, potom môžu cibule dosiahnuť hmotnosť 0,3 kg s priemer 10 cm.

Tie cibule a ich deti, ktoré boli vypestované z klinčekov, nie sú rozdelené na plátky. Potom vo vzhľade rokambola pripomína cibuľu. O rok neskôr sa vytvoria veľké cibule, v ktorých je v priemere 5 klinčekov. Potom rocambole nadobudne podobnosť s cesnakom.

Španielsky cesnak pochádza zo Strednej Ázie, kde ho možno bezpečne nájsť vo voľnej prírode. Existujú dôkazy, že v niektorých regiónoch Španielska a Egypta rastie aj vo voľnej prírode. Pestujú ju Japonci, Kórejci, Číňania. Obľúbený je aj na Kaukaze a v Európe. Rocambole rastie aj v Turecku, Egypte, Grécku.Teraz ho možno nájsť v Rusku.

Rocambole sa v súčasnosti pestuje vo forme dvoch rôznych druhov. Prvou je odroda rokambole, ktorej šľachtenie bolo založené na cibuli. Rozvíjajúci sa rokambole dáva malé hlavy a tvoria sa z nich cibuľovité kvetenstvo.

Druhou je odroda rokambole, ktorá bola vyšľachtená z hroznovej cibule. Má dosť ťažké hlavy. Takáto rokambola sa rozmnožuje vegetatívne, bez tvorby semien.

Úroda sa zberá v čase, keď spodné listy začínajú postupne vysychať a horné žltnú a padajú na zem. Čas zberu je ťažké presne predpovedať, pretože tu zohráva úlohu pôda, počasie a hnojivo, ale zvyčajne môžete rokabolu zberať už koncom septembra. Mrazy nie sú pre neho obzvlášť strašné. Keď sa žiarovky otriasajú zo zeme, nie sú bité, ale starostlivo čistené, pretože sú veľmi citlivé na poškodenie.

Vršky sa potom neodrežú, ale jednoducho zviažu do zväzkov a sušia v suchej miestnosti s dobrým vetraním. Potom sa stonky s koreňmi odrežú, ale nie až po základňu. Rocambole sa môže bezpečne skladovať pri štandardnej izbovej teplote a zostane nezmenený až do ďalšej úrody.

Chuť rokambole je okamžite podobná cesnaku aj cibuli. Len má jemnejšiu chuť a nie je horká. Klinčeky majú výraznú šťavnatosť a cibuľky majú na vrchu husté šupiny.

Výživová a energetická hodnota na 100 g. surový produkt

Obsah vitamínov a minerálov v 100 g. surový produkt

Koľko gramov rocambolu (strúhaného) v jednej lyžičke?

Jedna čajová lyžička - 5 gramov

Jedna polievková lyžica - 18 gramov

V jednom pohári 200 ml. - 135 gramov

Jeden pohár obsahuje 250 ml. - 170 gramov

Účinnosť Rocambole je neoceniteľná pre:

• srdce, srdcové svaly a krvné cievy;
• ochrana pred vírusmi a hubami;
• tráviaci trakt;
• koža.

Vo vzťahu ku kardiovaskulárnemu systému má rocambol množstvo dôležitých prospešných účinkov:

• chemické zložky rocambole pomáhajú rozširovať krvné cievy a zlepšujú prietok krvi, čo výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín;
• alicín v zložení chemických zložiek je vynikajúci antioxidant, ktorý znižuje množstvo zlého cholesterolu;
• čerstvý španielsky cesnak obsahuje veľké množstvo germánia, vďaka čomu sú cievy pružnejšie. To platí pre celý kardiovaskulárny systém ako celok.

Dobre známe antivírusové vlastnosti rocambole sa úspešne využívajú na ochranu pred vírusovými ochoreniami a nielen:

• vďaka fytoncídom v zložení španielskeho cesnaku telo posilňuje svoju imunitu, takže pre škodlivé baktérie nie je také ľahké dosiahnuť svoj cieľ;
• pri používaní rocambole sa môžete po chorobe veľmi rýchlo zotaviť;
• Egyptskú cibuľku možno pokojne použiť namiesto iných prírodných antibiotík. Obsahuje veľa látok obsahujúcich síru, preto sa rocambole úspešne používa proti mnohým nebezpečným mikroorganizmom;
• Rocambole uvoľňuje esenciálne oleje, vdychovaním ktorých sa môžete účinne zbaviť upchatého nosa.

Rocambol nielen zlepšuje trávenie, ale pomáha aj v nasledujúcich prípadoch:

• vďaka vysokému obsahu sulfidov sa egyptská cibuľa stáva univerzálnym protijedom, ktorý ľahko odstraňuje toxíny z tela;
• rocambol je schopný zlepšiť chuť do jedla, aktivovať produkciu žalúdočnej šťavy;
• Španielsky cesnak pomáha črevám pracovať lepšie;
• rokambole pomáha pri podráždení alebo vredoch v tráviacom trakte.

O všetkých kvalitách rocambole sa môžete dozvedieť z úryvku z programu „Hatové záhony“.

Rocambole má výhody nielen pre pokožku, ale aj pre vlasy a dokonca aj ďasná:

• pečený rokambole pomôže posilniť ďasná;
• kaša z egyptskej cibule, pridaná do masky na vlasy, podporuje ich rast a spevnenie;
• Španielska cesnaková šťava sa môže použiť na liečbu kožných zápalov, abscesov, pretože rokambola má dezinfekčný účinok.

Napriek tomu, že zelenina je veľmi užitočná, má aj svoje nevýhody a vedľajšie účinky:

• rocambole veľmi pomáha pri liečbe akejkoľvek choroby, ale nemôže byť použitý ako hlavný liek;
• kvôli ostrosti sa neodporúča konzumovať zeleninu vo veľkých množstvách;
• sú možné bolesti hlavy;
• kvalita videnia klesá;
• možná hnačka;
• v oblasti hrudníka sa môže objaviť pocit pálenia;
• môže dôjsť k podráždeniu pokožky a svrbeniu.
• v niektorých prípadoch je možný kŕč srdcových ciev a mozgových ciev.

Rocambol by sa nemal používať, ak:

• máte ochorenie žlčníka;
• máte žalúdočný vred;
• existujú patologické ochorenia obličiek;
• dochádza k vnútornému krvácaniu.

Rokambole je veľmi obľúbená zelenina. Používa sa pri varení v rôznych prípadoch:

• zelenina sa používa ako korenie s pikantnou korenistou chuťou;
• listy cibule sa môžu jesť čerstvé alebo nakladané;
• čínska sezóna rybie pokrmy s rocambole;
• Kórejci varia kimchi s rocambole a tiež s jeho pomocou potláčajú vôňu rýb z jedla;
• rocambole sa používa aj ako korenie na pečené mäso a iné jedlá;
• Listy rocambole sa často krájajú do šalátov;
• K nakladanej zelenine môžeme pridať klinčeky, pretože dodávajú marináde pikantnosť.

Existujú rôzne recepty na marinovaný rokambole:

• Rokambole sa napríklad rozdelí na klinčeky, zaleje horúcou vodou, v ktorej sa nechá 24 hodín. Potom sa zelenina rozloží do pohárov, naleje sa prevarenou marinádou a poháre sa zrolujú. V tejto forme sa uchováva v chladničke.
• Rocambole sa očistí od šupky, vloží sa do 0,5-litrovej nádoby a naplní sa až po vrch. Potom zeleninu zalejte vriacou vodou, pridajte soľ a cukor a nádobu vložte do vriacej vody na 5 minút. Na takúto nádobu potrebujete 1 lyžicu octu 9%, 1 lyžicu cukru a pol lyžičky soli.
• Zelenina sa rozdelí na plátky, naleje sa horúcou vodou a nechá sa 24 hodín. Potom sa rozložia do pohárov, nalejú sa prevarenou marinádou a poháre sa zrolujú. Rocambole sa v tejto forme uchováva v chladničke. Na prípravu litra marinády potrebujete: pohár cukru, 1 polievkovú lyžicu soli (o niečo menej), niekoľko zrniek čierneho korenia, niekoľko bobkových listov, pohár 9% octu.
• Hlavy rokambole sa umyjú a olúpajú, rozdelia na klinčeky a vložia do pohárov. Naplňte ju soľankou. V tejto forme sa nechá mesiac na tmavom a chladnom mieste a zakryje poháre viečkami. Potom sa zelenina vyberie a umyje ju aj poháre studenou vodou. Znovu sa do nich vloží rocambole a naleje sa marinádou. Banky sú uzavreté viečkami a dať ich do chladu na 3 týždne. Potom sa zelenina môže jesť.

Marináda sa môže pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Na pol pohára vody vezmite rovnaké množstvo 9% octu, 1 polievkovú lyžicu cukru a polievkovú lyžicu soli;
2. Na pohár vody vezmite pol pohára čerstvej repnej šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a rovnaké množstvo soli, 1,5 šálky 9% octu. Na prípravu soľanky sa odoberie 6 polievkových lyžíc soli na liter vody.

Existuje ďalší zaujímavý recept na španielske kuracie mäso s prídavkom rocambolu:

• vziať kurča alebo jeho jednotlivé časti;
• tiež potrebujete 600 g rokambolu, 50 ml sójovej omáčky a rovnaké množstvo sezamového oleja a cesnakového octu. Odmerajte o niečo menej ako pohár portského a tiež vezmite malé množstvo šalvie a tymiánu, čerstvé alebo suché;
• kuracie mäso sa rozseká a nakrája na kúsky, rokambole sa tiež nakrája, šalvia a tymian sa rozdrvia;
• zmiešame všetky ingrediencie, kura osolíme a pridáme k nemu trochu mletého čili;
• v takejto marináde sa kurča uchováva asi jeden deň v chladničke;
• po 24 hodinách sa kurča vyberie, vysuší a smaží na panvici, kým sa nevytvorí kôra;
• premiestnite kurča do hrnca, pridajte zvyšnú marinádu a vodu (je možný vývar);
• dusíme kura hodinu a pol na miernom ohni.

Na lekárske účely sa rocambol používa pomerne často, pretože má množstvo veľmi užitočných vlastností:

• rocambol zlepšuje prietok krvi a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
• zelenina znižuje množstvo zlého cholesterolu v krvi;
• rocambol sa používa ako preventívne opatrenie na ochranu pred vírusovými infekciami;
• používa sa pri liečbe ako prírodné antibiotikum;
• Španielsky cesnak pomáha liečiť nádchu;
• tiež odstraňuje toxíny z tela;
• rocambole produkuje žlč;
• zelenina robí vynikajúcu prácu s hnačkou a kolitídou, ako aj s červami;
• lieči nádory v tráviacom trakte
• rocambole je prírodné antiseptikum a má schopnosť hojiť rany;
• hematómy sú mazané zeleninovou šťavou, pretože pomáha pri hojení modrín;
• egyptská cibuľa neumožňuje kvasenie a rozklad v črevách;
• často sa odporúča používať rocambole na aterosklerózu a vysoký krvný tlak;
• zelenina obnovuje hlasivky a čistí slizničný povrch hrdla;
• rocambole šetrí s výskytom pľúcnej astmy, dny, plynatosti;
• s ním môžete bojovať proti chorobám sleziny.

Na farmakologické účely sa zelenina nepoužíva v čistej forme, ale vo forme tinktúr.

Rokambole sa môže pestovať s klinčekmi. Pristátie sa najlepšie vykonáva v oblasti, kde je veľa slnka. Pôda je predhnojená a kultivovaná. Najpriaznivejší čas na výsadbu rocambole je skoro na jar, pôda musí byť najskôr navlhčená. Predtým sa lôžka uvoľňujú až do hĺbky 15-20 cm. Pôda je zásobená humusom alebo kompostom. Aby rastliny rástli rovnomerne, cibuľky a klinčeky sú zoradené podľa veľkosti.

Ak sa žiarovka skladá z mnohých klinčekov, potom je olúpaná a rozdelená na klinčeky. Pred výsadbou by mali byť semená namočené cez noc v roztoku manganistanu draselného.Medzi lôžkami by mala byť vzdialenosť asi 30 cm, medzi vysadenými semenami - 20 cm Semená sa vysádzajú do pôdy do hĺbky 10 cm.

Keď rocambole pomaly začne stúpať, bude potrebné opatrne uvoľniť zem. Zároveň bude zelenina potrebovať veľa vody. Keď vrchná vrstva zeme vyschne, pôda sa musí uvoľniť. Ak sa zdá, že rastliny vädnú, znamená to, že pôda potrebuje hnojenie a hnojivo. Keď sa objavia prvé výhonky, pôda sa dodáva dusíkatými hnojivami.

Rocambole je potrebné vykopať včas, pretože váhy pokrývajúce žiarovky sa začnú zrútiť. Samotné cibule sa môžu rozpadnúť na klinčeky. Existuje tiež možnosť hniloby rokamboly v pôde.

Zimná cibuľa-cesnak by mal byť vysadený začiatkom októbra. V manganistane draselnom nie je potrebné namáčať klinčeky. Vzdialenosti medzi záhonmi a vysadenými klinčekmi ponecháme rovnaké ako v predchádzajúcom prípade. Hĺbka výsadby je rovnaká. Keď sa objavia prvé klíčky, zem sa uvoľní medzi radmi aj okolo stonky, ale veľmi opatrne. V horúcom lete so zálievkou nešetrite. Hovorí sa, že ostrosť rocambole priamo závisí od horúceho podnebia. Rokambola zimná dozrieva rýchlejšie, preto ju môžete zberať už v júli.