Paštrnák

Paštrnák (Pastinaca) je dvojročná zeleninová rastlina, ktorá patrí do čeľade dážďovníkovité. V ľude sa nazýva aj biely koreň, popovnik, poľný boršč alebo tragus.

Pasternak má v iných jazykoch tieto mená:

• po nemecky - Pastinake;
• po anglicky - paštrnák;
• vo francúzštine - panais.

Paštrnák je zeleninová plodina, ktorá dosahuje výšku dva metre. Má priamu stonku rozvetvenú smerom nahor. Má dlhé veľké listy. Navonok koreň paštrnáka vyzerá ako mrkva, iba biela. Paštrnák kvety sú zložité žlté dáždniky.

Plody rastliny sú nažky zelenožltej farby, ktoré majú tvar disku. Po dozretí sa ovocie rozdelí na dve časti, z ktorých každá obsahuje jedno semienko. Plody začínajú dozrievať bližšie k jeseni.

V Európe rastie 15 druhov paštrnáku. Najpopulárnejší:

• arménsky (Pastinaca armena);
• siatie (Pastinaca sativa);
• tieň (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• les (Pastinaca sylvestris);
• stehenná (Pastinaca pimpinellifolia).

Paštrnák nie je divoká rastlina. Pestuje sa v Strednej Ázii a Rusku. Rastie na suchých pôdach, v zeleninových záhradách alebo na poliach. Paštrnák sa na Kaukaze stále vo veľkom pestuje.

• Koreň paštrnáka by mal byť biely a pevný (čím belší, tým sladší).
• Biely koreň by nemal mať tmavé škvrny alebo známky kazenia.
• Väčšie koreňové plodiny je lepšie sa vyhnúť, pretože môžu byť veľmi vláknité.

• Koncom jesene, keď sú už zozbierané všetky koreňové plodiny. Paštrnák je lepšie zberať v suchom počasí. Najprv sa odrežú listy, potom sa vykopú a vysušia korene. Suché pivnice sú skvelým miestom na uskladnenie bieleho koreňa. Korene musia byť najskôr posypané pieskom.
• Koncom jesene sa zbierajú iba listy a koreňové plodiny zostávajú na zimu a vykopávajú sa až skoro na jar.

• Koreň má sladkú, korenistú chuť.
• Paštrnák má príjemnú vôňu, ktorá pripomína zeler.
• Navonok má táto rastlina veľa spoločného s mrkvou.

V 100 gramoch koreňa paštrnáka je 47 kalórií.. Nutričná hodnota produktu je nasledovná:

• bielkoviny 1,4 g.
• tuky 0,5 g.
• sacharidy 9,2 g.

Viac informácií o paštrnáku a jeho vlastnostiach sa dozviete z videa.

Koreňové plodiny rastliny obsahujú veľa vitamínov, minerálov, kyseliny askorbovej. Koreň paštrnáka je mäsitý, vďaka čomu je bohatý na živiny. Rastlina je bohatá na draslík. Korene paštrnáka sú bohaté na škrob, bielkoviny, éterické oleje, vlákninu, pektíny a oleje.

Obsahuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov (sodík, horčík, vápnik, železo, fosfor). Paštrnák obsahuje aj karotén, vitamín C a celú skupinu vitamínov B.

• Biely koreň pôsobí močopudne.
• Koreň paštrnáka pomáha normalizovať tráviace procesy a zvyšuje chuť do jedla.
• Odvar z koreňov má analgetické vlastnosti.
• Paštrnák pomáha posilňovať steny kapilár.
• Táto rastlina je výborným stimulom pre fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou.
• Biely koreň čistí telo od škodlivých látok, odstraňuje aj soli a kamene.

S listami a plodmi rastliny musíte byť veľmi opatrní, pretože pri kontakte s mokrou pokožkou môžu spôsobiť vážne popáleniny. Ľudia so svetlou pokožkou by si mali pamätať, že biely koreň pomáha zvyšovať citlivosť pokožky na priamom slnku.

• zápal kože (fotodermatóza);
• individuálna intolerancia;
• závažné ochorenia obličiek a pečene;
• exacerbácia pankreatitídy;
• deti a starší ľudia.

Paštrnáková šťava je veľmi zdravá a chutná. Má príjemnú vôňu a sladkú chuť. Šťava z bieleho koreňa obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov, medzi ktorými je hlavné miesto K (draslík).

Vlastnosti šťavy:

• zvyšuje chuť do jedla;
• pomáha pri kašli, odstraňuje hlien;
• reguluje procesy tráviaceho systému;
• zmierňuje kŕče a bolesť;
• má diuretický a choleretický účinok;
• znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
• odstraňuje zápach z úst;
• pomáha vyrovnať sa s infekčnými chorobami.

Koreňová plodina sa pridáva do rôznych jedál vďaka príjemnej korenistej vôni a sladkej chuti:

• Sušený alebo čerstvý paštrnák sa pridáva do zeleninových šalátov alebo polievok.
• Mladé korene sú varené, dusené, pečené, konzervované. Používajú sa na výrobu pyré alebo omáčok.
• Listy rastliny sa používajú ako korenie na ryby alebo mäsové jedlá.
• Čerstvé listy šalátu sa pridávajú do zeleninových šalátov.

Biely koreň možno pripraviť mnohými spôsobmi, všetko závisí od jedla. Takže čerstvý koreň rastliny je vhodný do šalátu. Môže sa nastrúhať spolu s mrkvou. Uvarený koreň môžeme rozdrviť a použiť ako prílohu k jedlám z rýb alebo mäsa. V mnohých krajinách sa pred konzumáciou dusí. Biely koreň môžeme grilovať, ale najprv ho treba namočiť do olivového oleja.

Paštrnák sa môže jesť celý ako mrkva, ale musíte pamätať na to, že je trochu horký. Na vytvorenie vynikajúcej arómy sa biely koreň pridáva do polievky celý a keď je úplne uvarený, koreň sa vyberie. Biely koreň môže byť vyprážaný. V Anglicku, USA a Kanade je teda vyprážaný paštrnák tradičným jedlom na vianočnom stole. Vo forme korenia sa táto rastlina pridáva do kávy pre špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

• 1 koreň paštrnáka
• 1 kyslé jablko
• 1 stôl. lyžica majonézy
• Petržlen
• listy šalátu
• Trochu kyseliny citrónovej alebo octu
• Soľ podľa chuti

varenie:

Biely koreň nastrúhame na hrubom strúhadle. Kyslé jablko nakrájame na pásiky a pridáme k paštrnáku. Prisypeme trochu kyseliny citrónovej alebo octu a dôkladne premiešame. Potom šalát ochutíme majonézou a soľou. Na vrch šalátu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a šalátom.

Ingrediencie:

• 0,8 kg zemiakov
• 0,5 kg paštrnáka
• 50 gramov masla
• Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Zemiaky a korene paštrnáka ošúpeme, nakrájame na malé plátky a uvaríme. Keď je zelenina hotová, scedíme vodu a roztlačíme.Pridajte maslo, soľ a korenie.

Lieky na báze paštrnáku sa používajú na účinnú liečbu a zmiernenie symptómov širokého spektra chorôb vrátane:

• vodnatieľka;
• poruchy nervového systému, najmä neurózy;
• gastrointestinálne problémy;
• bronchitídu;
• zápal pľúc;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• dna;
• zriedkavé kožné ochorenie - vitiligo;
• emfyzém;
• tuberkulóza.

• S urolitiázou - odvar: musíte si vziať suché listy paštrnáka, urobiť z nich prášok. 1 stôl. lyžicu bieleho koreňa nalejte 200 ml vriacej vody, povarte až 15 minút a opatrne napnite. Na 1 tabuľku musíte použiť odvar. lyžica trikrát denne.
• Na zlepšenie imunity - nálev: rozdrviť biely koreň. Pre 2 stoly. lyžice koreňa budú potrebovať pohár vriacej vody. Infúzia sa naleje do termosky a nechá sa 12 hodín. Pred použitím môžete pridať 1 tabuľku. lyžica medu Vezmite infúziu by mala byť 4 krát denne na 1 tabuľku. lyžice pol hodiny pred jedlom.
• Pri silnej bolesti - odvar: varte 2 stol. lyžice bieleho koreňa vo forme prášku, pridajte 5 stol. lyžice kryštálového cukru. Túto zmes zalejte 200 ml vriacej vody a varte 15 minút, pričom nádoba by mala byť prikrytá vekom. Potom nechajte vývar lúhovať 8 hodín. Potrebujete piť nápravu štyrikrát denne, 1 tabuľku. lyžičku 30 minút pred jedlom.
• S anémiou - vezmeme biely koreň a najemno nastrúhame. Na 1 liter mlieka potrebujete 2 tabuľky. rastlinné lyžice. Najprv by sa malo mlieko priviesť do varu a potom pridať biely koreň. Nádobu zabaľte do teplej utierky a nechajte lúhovať 6 hodín. Infúziu sa odporúča uchovávať v chladničke. Je potrebné použiť nápravu dva dni, 50 ml pred každým jedlom.Po dvojdňovej prestávke pokračujte v liečbe. Priebeh liečby je 1 mesiac.
• Na liečbu depresie - tinktúra: mali by ste si vziať pol pohára nasekaných koreňov paštrnáka, naliať do litrovej nádoby a naliať 0,5 litra vodky. Nádobu uzavrite vekom a uložte na 30 dní na tmavé miesto. Potom musíte napnúť tinktúru a piť 1 lyžičku. lyžice 3 krát denne.
• Pri liečbe ochorení obličiek a čriev - mali by ste si vziať čerstvé listy, nakrájať ich. Na 1 stôl. lyžica listov bude potrebovať 400 ml vriacej vody. Najprv by sa mali suroviny naliať horúcou vodou, priviesť do varu a variť desať minút. Necháme trochu povariť a precedíme. Musíte užívať odvar 50 ml 3 krát denne, postupne zvyšovať dávku na 70 ml. Priebeh liečby je až tri týždne.

Od staroveku sa paštrnák používal na kozmetické účely. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínu C, preto priaznivo pôsobí na pokožku – zabraňuje tvorbe vrások, má výživné a bieliace vlastnosti. V kozmeteológii sa používa najmä esenciálny olej z paštrnáku, ktorý sa pridáva do krémov, masiek a inej kozmetiky.

Esenciálny olej z bieleho koreňa sa široko používa:

• na boj proti celulitíde vďaka zahrievaciemu účinku;
• na odstránenie vrások;
• pri zápalových procesoch;
• pre rýchle hojenie akné.

• vo forme voňavého dochucovadla do vývarov či polievok sa hodí k rôznym prílohám;
• je jednou z hlavných zeleniny v strave, keď môžete jesť iba nízkokalorické potraviny;
• na jej základe sa vyrábajú rôzne recepty na liečbu mnohých chorôb;
• ako kŕmna plodina sa paštrnák podáva ošípaným a kravám.

• Okrúhly
• Dlhé
• Ruská veľkosť
• Guernsey
• Študent

Paštrnák patrí k nenáročným rastlinám, ktoré dobre znášajú sucho a milujú slnečné lúče. Môže klíčiť na akomkoľvek druhu pôdy, aj keď je lepšie použiť voľnú piesočnatú alebo hlinitú pôdu. Prvý rok treba pôdu pohnojiť maštaľným hnojom a ďalší rok zasadiť biely koreň. To pomôže zabrániť silnému rozvetveniu koreňových plodín. Rastlina preferuje vlhkú pôdu, ale nemôže rásť v stojatej vode.

Reprodukcia tejto zeleninovej plodiny sa vykonáva pomocou vlastného výsevu. Po zasiatí semien môžete počkať tri týždne na prvé výhonky. Ak potrebujete urýchliť proces klíčenia, potom by sa semená mali namočiť na 3 dni, potom opláchnuť teplou vodou a dobre vysušiť.

Aby semená vyklíčili za dva týždne, musia sa namočiť na 24 hodín, pričom každé dve hodiny vymieňate vodu. Ďalej sa semená označia gázou na teplom mieste a pri sušení sa navlhčia. Keď semená začnú klíčiť, mali by sa spolu s gázou preniesť na jeden deň do chladničky a môžete ich zasadiť na otvorenom priestranstve.

Výsev semien sa vykonáva v radoch, pričom sa umiestňujú do hĺbky 1,5 cm. Ďalej by sa pôda mala zvinúť tak, aby semená rastliny vyklíčili rovnomerne. Akonáhle sa na paštrnáku objavia dva listy, je potrebné preriediť, pričom medzi rastlinami dodržujte vzdialenosť 5 cm. Keď je na paštrnáku sedem listov, riedenie by sa malo znova vykonať, pričom vzdialenosť by už mala byť 10 cm.

Hlavnou vecou v starostlivosti o rastlinu je zvlhčovanie pôdy podľa potreby, uvoľňovanie a odstraňovanie buriny. Môžete použiť tekuté hnojivá, ale nepoužívajte ich viac ako štyrikrát za sezónu.Prvýkrát by sa dusíkaté hnojivá mali aplikovať po preriedení, potom po 14 dňoch, aby sa vytvoril druhý potašový vrchný obväz, ktorý obsahuje fosfor.

• Paštrnák bol prvýkrát spomenutý v prácach starovekých rímskych vedcov Plinia a Dioskorida v 1. storočí pred Kristom.
• Semená bieleho koreňa sa našli počas vykopávok osady, ktorá existovala v období neolitu.
• V 17. storočí sa v Rusku začali pestovať okopaniny a nazývali to poľný boršč.