Zeler

Zeler bol od pradávna všeobecne uznávaný, najskôr ako liečivá surovina, o niečo neskôr sa začal oceňovať aj ako výživná zeleninová plodina. Je to bylinná rastlina z čeľade Apiaceae.

Existuje asi dvadsať odrôd tejto rastliny a všetky majú určité vonkajšie podobnosti, ale ich vegetačné obdobie je odlišné. Dvojročná tráva môže dosiahnuť výšku jedného metra. V prvom roku tvorí len listy a korene a v druhom kvitne a vytvára semená.

• Stonky sú rovné, zbrázdené so zhrubnutím pri koreni. Na vrcholoch je niekoľko perovito členitých listov.
• Drobné kvety sú zeleno-bielej farby, zhromaždené v zložitých dáždnikoch.
• Koreň všetkých odrôd je koreňový, v niektorých s výsledným zahusťovaním - koreňová plodina.

V Rusku existujú tri druhy zeleru, ktoré sú populárnejšie.

menovite:

Pestuje sa zo sadeníc, kvôli dlhej vegetačnej dobe (150-180 dní). Tento druh sa pestuje kvôli veľkým, sférickým koreňovým plodinám, hmotnosť niektorých odrôd môže dosiahnuť až kilogram. Listy sa používajú v domácej kuchyni, no zbierať ich možno až po dozretí koreňovej plodiny, čiže na jeseň.

Táto rastlina je strednej výšky, do pol metra.Stonky, kvôli ktorým sa pestuje, sú zelené, biele a dokonca aj ružové, všetko závisí od odrody. Zrelé stopky sú veľmi mäsité a dosť hrubé, až 5 centimetrov. Hodia sa k rôznej zelenine alebo ako samostatné jedlo, dusené alebo vyprážané. Koreň sa nevyvíja.

Táto voňavá bylina patrí k skorým zrelým druhom. Listy sa zbierajú počas leta a jesene. Koreňová plodina sa netvorí.

Zeler je veľmi rozšírená zelenina, ktorá sa pestuje takmer na všetkých kontinentoch. Vo voľnej prírode sa najčastejšie vyskytuje v Amerike, na vlhkých močaristých pôdach. Rastlina pochádza zo Stredomoria.

Taliani sú presvedčení, že táto zeleninová kultúra zvyšuje energiu organizmu, preto ju využívajú často a v akejkoľvek forme.

Korene zbierané od októbra do novembra. Na budúce použitie sa dajú pripraviť tromi spôsobmi. Neskladujú sa dlho čerstvé, preto je najlepšie zeleninu nakrájať na pásiky a zamraziť. Rozdrvené korene sa tiež sušia na slnku a skladujú sa v suchej uzavretej nádobe. Veľa nakladaných zelerov na zimu. Za týmto účelom sa koreň naseká na malé kocky, oparí sa vo vriacej vode na 3 minúty a už sa zloží do pohárov, naleje sa marinádou (na liter vody, 1 pohár octu, sladký hrášok a klinček).

listový zeler zbiera sa, keď rastlina dosiahne výšku 25 centimetrov. Listy sušte v tieni, prípadne v rúre pri teplote 40 stupňov. Sú tiež mrazené a nakladané. A môžete urobiť taký polotovar: 1 kg čerstvej, čistej, suchej, nasekanej zeleniny, zmiešanej s 250 gr. soľ, stočte do pohárov a uskladnite na tmavom a chladnom mieste.

zo stoniek pripraviť organickú soľ. Aby ste to dosiahli, musia sa umyť, jemne nasekať a vložiť do rúry na sušenie. Teplota by nemala presiahnuť štyridsať stupňov, inak to nebude mať žiadny úžitok. Keď sa sušené stonky začnú dobre lámať, rozdrvte ich na prášok a uložte do vzduchotesnej nádoby.

Používa sa pri varení a semienka zeleru. Ako dochucovadlo sú vhodné čerstvé aj sušené.

• Dve polievkové lyžice tejto zeleniny dodajú telu denný príjem vitamínov.
• Chutí podobne ako petržlen, ale voňavejší a korenistejší.
• Rastlina je odolná voči vlhkosti a mrazu.

V 100 gramoch produktov:

Táto zeleninová plodina je jedným z biologicky najhodnotnejších produktov.

Celá rastlina obsahuje:

• Vitamíny: B6, B1, C, K, B2, E, B9, PP, provitamín A.
• Stopové prvky: sodík, fosfor, draslík, vápnik, železo, horčík, pektíny, glykozidy.
• A tiež: kyselina šťaveľová, furokumaríny, éterický olej.

V okopaninách sa izoluje obsah škrobu, slizu, kyseliny octovej a maslovej.

Nadzemná časť je bohatá na aminokyseliny.

• Tonikum
• antiseptikum
• Antialergické
• Protizápalové
• mierne preháňadlo
• Hojenie rán
• Zvýšte fyzickú a duševnú výkonnosť

V programe „O najdôležitejšej veci“ sa uskutočnil experiment o účinku zeleru na potenciu. Nahliadnite, zároveň sa dozviete o prospešných vlastnostiach zeleru.

Zeler má dlhý zoznam kontraindikácií:

• tehotenstvo a dojčenie;
• kŕčové žily, tromboflebitída;
• vysoký krvný tlak;
• kožné ochorenia a alergie;
• pankreatitída, cholecystitída;
• urolitiázové ochorenie;
• krvácanie z maternice a silná menštruácia;
• starší a oslabení s exacerbáciou chronických ochorení.

Silná korenistá aróma predmetnej zeleniny je spôsobená obsahom éterického oleja v nej. Získava sa zo semien, ktoré sú destilované vodnou parou.

• Je široko používaný v masážnych praktikách, pri reumatizme, dne, artritíde a dokonca aj pri zadržiavaní moču.
• Používa sa ako sedatívum, ktoré zlepšuje emocionálny stav človeka.
• Má silný antimikrobiálny účinok.
• Dokonale bojuje proti kožným problémom: starecké škvrny, začervenanie, opuchy.
• Zvyšuje sexuálnu aktivitu (afrodiziakum).
• Znižuje krvný tlak.
• Pomáha pri plynatosti.
• Tóny.

Kontraindikované pre tehotné ženy!

Okrem samotnej rastliny sa na liečivé účely aktívne používa zelerová šťava. Tento neuveriteľne užitočný produkt zlepšuje trávenie, čistí črevá, znižuje chuť na sladké a mastné jedlá, zmierňuje opuchy, normalizuje teplotnú rovnováhu tela a tonizuje celé telo. Pomáha aj pri beriberi (dospelým sa odporúča piť 1 polievkovú lyžičku a deťom 1 čajovú lyžičku trikrát denne pred jedlom). A obľúbený je najmä na boj s kilami navyše.

Zelerová šťava pomáha pri osteochondróze, očných ochoreniach, ochoreniach obličiek, cukrovke, ukladaní solí.

Nápoj z medu a zelerovej šťavy (1:1) sa používa pri komplexnej terapii adenómu prostaty (2 polievkové lyžice, 3 krát denne pred jedlom).

Ak uvaríte mrkvovo-zelerovú šťavu, získate vynikajúci liek na liečbu nervových porúch.

• Zelenina sa konzumuje surová, varená, sušená.
• Používa sa ako korenie na zvýraznenie chuti rôznych jedál.
• Koreňová plodina je dobrá v šalátoch, môže byť vyprážaná, varená alebo pečená.
• Ako príloha sú vhodné dusené stonky.
• Semienkami nielen korenia pokrmy, ale dochucujú aj údeniny.
• Mäso, hydina, ryby, zelenina - takmer všetko sa hodí k tejto nádhernej rastline.
• Okrem šalátov, omáčok, polievok a iných jedál sa zelerové listy používajú pri konzervovaní a ako dekorácia.

Niekoľko receptov s týmto úžasným produktom pre vašu pozornosť.

Jedno kuracie prsia uvaríme a nakrájame na kúsky. Pridáme nasekaný stonkový zeler (4 ks), jedno veľké jablko bez šupky a polovicu hlávky červenej cibule. Ochutíme majonézou a dôkladne premiešame.

Bude to trvať pol kilogramu bravčového mäsa. Mäso nakrájajte na kúsky a opečte na panvici, kým nezhnedne. Prepnutím na stredné teplo pridajte do riadu rastlinný olej a nakrájanú zeleninu (cibuľa - 1 ks, zeler - 3 ks). Všetko to dusíme pod pokrievkou 20 minút. Teraz nalejte pol pohára suchého bieleho vína a posypte sušenou petržlenovou vňaťou, cesnakom a soľou podľa chuti. Necháme ďalších dvadsať minút. Podávajte s akoukoľvek cereáliou.

Najprv si pripravíme plnku do rolády. Stonku zeleru a jeden pór nakrájame a podusíme na masle. Pridajte omrvinky z malého kúska bieleho chleba, petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti.

Teľacie filé bude potrebovať jeden kilogram, hrúbku 1,5-2 cm.Na to dáme hotovú plnku, zvinieme a vložíme do vrecka na pečenie. Aby sa mäso nerozpadlo, môžete ho previazať špagátom. Vrecúško vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Roláda bude hotová za hodinu a pol.

Zo zeleniny budete potrebovať zemiaky, cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen, všetko v rovnakom pomere. Nakrájajte na stredné kúsky a vložte do misky multivarkára, pridajte rastlinný olej. V režime "Frying" vydržíme 15 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájané kuracie mäso, soľ, cesnak, bylinky, korenie podľa chuti a zalejte vodou. Varíme v režime "Hasenie" jednu hodinu. Potom všetko rozdrvíme mixérom na pyré.

Viac o výhodách zeleru sa dozviete z televíznej relácie Žiť zdravo.

Spolu s nutričnou hodnotou má zeler aj liečivé vlastnosti, o ktorých sme už v tomto článku hovorili, no sú tu aj ďalšie, ktoré stoja za zmienku.

• Dobré pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
• Zabraňuje infekčným procesom.
• Je výborným posilňovačom imunity.
• Vyrovnáva emocionálny stav.
• Nedovoľuje nástup hnilobných procesov v črevách.
• Zmierňuje bolesti žalúdka.
• Dobré pre zrak.

Pred samoliečbou sa stále musíte poradiť s lekárom a určite dodržiavať dávkovanie.

Zmes je vyrobená z medu a šťavy z koreňového zeleru (1: 1). Vezmite si týždeň 50 gramov trikrát denne.

Túto zeleninovú plodinu je potrebné zaradiť do každodenného jedálnička, prípadne vypiť šťavu z jej koreňa 150 ml denne, rozdelenú do troch dávok počas dňa.

Nálev sa pripravuje z 1 litra vriacej vody a 5 gr. strúhaná koreňová plodina. Stojte 8 hodín, preceďte a pite polievkovú lyžicu trikrát denne.

Zeler je mimoriadne dobrý pre zdravie žien.Menopauza, bolestivá menštruácia, hormonálne zlyhanie, slabosť a zlá nálada budú menej nápadné a časom môžu pri správnom používaní tejto nenahraditeľnej rastliny úplne vymiznúť.

Tiež, ak vykonávate preventívne opatrenia s použitím rovnakých semien, obdobie menopauzy môže byť úplne neviditeľné. Ženy môžu začať takéto kurzy (v trvaní 27 dní, 2-krát ročne) po 35 rokoch. Na tento účel 0,5 lyžičky. suroviny sa nalejú do pohára horúcej prevarenej vody. (Nevarte!) A produkt odstavte na 9 hodín. Pite polievkovú lyžicu 4 krát denne.

Chcel by som tiež poznamenať, že tí, ktorí konzumujú zeler (v akejkoľvek forme), majú nielen zdravý vzhľad, ale aj vynikajúce zdravie.

Muži trpiaci impotenciou sa často uchyľujú k liečbe drogami, nevediac, že ​​existuje taký prírodný liek ako zeler. Lekári už dlho zaznamenali jeho prospešné vlastnosti v tomto ohľade, pretože zlepšuje prekrvenie pohlavných orgánov. Rastlina sa porovnáva s Viagrou, pretože sú z hľadiska účinnosti takmer rovnaké.

Zelenina obsahuje veľké množstvo hormónu, ktorý dokonale odstraňuje sexuálnu impotenciu.

Okrem toho zeler ako diuretikum lieči infekcie močových ciest.

Okrem všetkého spomenutého sa táto, dalo by sa povedať, univerzálna zelenina, používa aj v starostlivosti o pokožku tváre a tela. Jeho šťava pomáha v boji proti akné, pustulóznym útvarom a je tiež schopná zachovať a predĺžiť mladosť.Môže byť použitý ako v čistej forme, tak aj v maskách, ktoré majú upokojujúci účinok a podporujú regeneráciu buniek.

Pomocou gázového obkladu namočeného do zelerovej šťavy sa tvár osvieži a pokožka sa napne. Stačí 15 minút takéhoto postupu, po ktorom sa musíte umyť.

2 lyžice nasekanej nadzemnej časti zeleru zmiešané s pol pohárom mlieka. Zmes sa privedie do varu, prefiltruje sa a teplý sa nanesie na tvár. Po 15 minútach opláchnite teplou a potom studenou vodou.

Rozdrvené listy a stonky zeleniny sa umiestnia do termosky a nalejú sa vriacou vodou na 3 hodiny. Napäté tonikum utrite tvár alebo zmrazte ako kozmetický ľad.

• používané v konzervárenskom priemysle;
• používané v parfumérii a farmaceutike.

Medzi najobľúbenejšie odrody zeleru patria:

Skorá odroda koreňov. Vegetačná doba do 150 dní. Docela plodné, stredne veľké plody s bielou dužinou, s hmotnosťou do 200 gramov. Bočné korene nie sú huňaté. Listy sú silne aromatické.

Vysoko výnosná odroda stopiek. Do začiatku zrelosti 160 dní. Výška do pol metra. Má výraznú chuť a vôňu, zachováva si svoju prezentáciu po dlhú dobu.

Listová, medzisezónna odroda vysokej kvality. Doba zrenia do 80 dní. Dorastá do 65 cm.Vyznačuje sa kučeravými, veľmi voňavými listami, po okrajoch zvlnenými. Odoláva nízkym teplotám a suchu.

Všetky druhy tejto zeleniny milujú vlhkosť a sú odolné voči chladu. Najčastejšie sa táto zelenina pestuje sadenicami, kvôli dlhému vegetačnému obdobiu. Semená sú hlavne pestovaný listový zeler.

Podrobnosti nájdete nižšie.

Výsev zeleru na sadenice sa vykonáva koncom februára. Pôda by zároveň nemala byť príliš kyslá, musí byť hnojená organickými a minerálnymi látkami.

Po objavení sa prvých pravých zelerových listov možno teplotu znížiť na 16 stupňov (dospelá zelenina bez poškodenia znáša t až -5 °C). Súčasne sa vykonáva zber rastlín. Prvý vrchný obväz sa vykonáva po 15 dňoch, hneď ako začnú rásť transplantované sadenice.

Mladé sadenice sa prenášajú na trvalé miesto v druhej dekáde mája. Každý koreň je zasadený vo vzdialenosti 25 centimetrov od seba, ale miesto rastu nie je pokryté zeminou. Potom zalejte pod koreň a jemne posypte.

Keď sa vykonajú všetky manipulácie s mladými rastlinami, pre dobrý rast zostáva len ich hojne odburiňovať, uvoľňovať a zalievať. To platí pre koreň zeleru. So stopkou vykonávajú taký postup ako bielenie - obaľovanie stopiek papierom k listom. Vďaka tomu sa stonky stávajú šťavnatejšie a nemajú horkosť.

Zber sa začína zbierať od septembra do novembra. Listy, stonky sú rezané takmer v jednej rovine s koreňom. Z koreňových plodín sa odstránia tenké korene, pričom zostanú malé výhonky.

O prospešných vlastnostiach zeleru si môžete pozrieť nasledujúce video.

• Od dávnych čias bola rastlina zavesená v domácnostiach ako amulet pre šťastie. Verilo sa, že má zázračnú moc a používa sa na liečbu pacientov s rakovinou. Používa sa tiež ako afrodiziakum a podáva sa mladým manželom pred svadobnou nocou.
• V Spojených štátoch získalo jedno z miest v štáte Colorado titul „Celery Capital of the World“ za rozsiahle pestovanie tejto zeleniny.
• V starovekom Grécku sa tkali vence a oceňovali ich víťazi v súťažiach venovaných bohu Diovi.