Nakladaná paprika: výhody a škody, tajomstvá varenia

Papriky sú väčšinou voda. Zo sto gramov produktu trvá 88,02 g Ďalšou hlavnou zložkou je vláknina, trochu popola. Zelenina obsahuje malé množstvo nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Paprika sa tiež môže pochváliť veľkým množstvom rôznych vitamínov, ktorých zoznam obsahuje trinásť položiek. Najdôležitejšie z nich:

• vitamín A;
• vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová - jedna stredná paprika obsahuje dennú normu tejto užitočnej látky.

Ľuďom, ktorí si strážia váhu, sa bude páčiť nutričná hodnota bulharského (sladkého) korenia. Je to len 29 kcal na sto gramov. Zároveň obsahuje 0,8 gramu bielkovín, 0,4 gramu tuku a o niečo menej ako 7 gramov sacharidov. V skutočnosti je paprika paprika zbieraná v určitom bode zrelosti.

"Jalapaeno" je jednou z odrôd zeleninového korenia. Ide o najbežnejšie stredne veľké chilli, ktoré púta pozornosť chytľavou červenou farbou. Chuťové vnemy pri konzumácii sa môžu pohybovať od „trochu pálivého“ a „teplého“ až po „veľmi, veľmi horkú a horkú“. Je o niečo menej kalorický ako jeho bulharský náprotivok - 27 kcal na 100 gramov.Tiež je menej sacharidov – 4,7 gramu, no obsah bielkovín a tukov je vyšší – po 0,9 gramu. A obsahuje dvakrát toľko kyseliny askorbovej.

Pálivá chilli paprička je vo svojej poľnohospodárskej plodine najkalorickejšia, no má aj mnoho užitočných vlastností. Obsah kalórií je 40 kcal na 100 gramov s 0,4 g tuku, 1,9 g bielkovín a 7,3 g sacharidov. Ako jediná obsahuje vitamín K, aj keď vo veľmi malom množstve. Zelenina je bohatá na draslík a obsahuje trochu medi a mangánu. Podľa GOST je potrebné ho trochu pridať do ochrany.

Existuje oveľa viac poddruhov tejto zeleniny. Ale napríklad čierne korenie je už korenie, ktoré stojí na rovnakej úrovni ako dlhé korenie, kubické korenie a biele korenie.

Paprika je skutočným skladom minerálov potrebných pre človeka. V tejto zelenine sa nachádza až tucet rôznych minerálov.

Napriek tomu, že po akomkoľvek spracovaní niektoré z prospešných vlastností vždy stratia absolútne akýkoľvek produkt, korenie zavedené do stravy pomôže vyrovnať sa aj s takou zložitou poruchou, ako je depresia. Je to možné vďaka jeho účinku na organizmus: keď sa dostane do tela s jedlom, pôsobí ako stimulant na produkciu hormónu zodpovedného za pozitívne emócie – endofrín. Z takéhoto potravinového produktu je úžitok aj škoda.

Zelenina je užitočná aj pre ľudský obehový systém – je schopná zlepšiť krvný obeh v žilách a môže pôsobiť aj ako prírodný prostriedok proti bolesti a liek, ktorý vám pomôže prežiť v stresovej situácii, zmierni nadmernú podráždenosť. Ak človek trpí častými bolesťami hlavy, potom by bolo užitočné skúsiť zaviesť do svojej každodennej stravy pár feferóniek.Výsledok bude čoskoro viditeľný. Chilli paprička je najlepší spôsob, ako si v tejto situácii pomôcť.

Táto zelenina pomáha zvyšovať chuť do jedla, zbaviť sa častých a bezdôvodných strát sily. Je tiež užitočný pri cukrovke, opuchoch, hypertenzii a anémii. Vďaka vysokému obsahu vitamínov zelenina posilňuje imunitný systém, riedi krv, stimuluje prácu orgánov gastrointestinálneho traktu spolu s pankreasom. V štúdiách sa ukázalo, že korenie v marináde dokonca pomáha pri tupej bolesti nôh.

Časté užívanie v malých množstvách pomáha v boji proti chronickým problémom so spánkom, zlepšuje činnosť pečene a jedného z najdôležitejších ľudských orgánov – srdca. A horká variácia pomáha čo najskôr zbaviť sa alergií a tiež pomáha zmierniť pohodu pri astme, epilepsii a ateroskleróze.

Použitie tejto zeleniny, surovej aj varenej, pod sladkou alebo pikantnou marinádou teda prispieva k celkovému posilneniu zdravia človeka, pôsobí preventívne. Ale všetko je dobré s mierou.

Nakladané papriky sa neodporúčajú užívať ľuďom s problémami s gastrointestinálnym traktom. Napríklad ľudia náchylní na pálenie záhy alebo nadúvanie, ktorí ho zjedia, môžu tým spôsobiť komplikácie a ešte väčší rozvoj zápalových procesov v tele. Horká alebo pálivá paprika je kontraindikovaná pri podráždených slizniciach. V skutočnosti si môžete urobiť celý zoznam chorôb, pri ktorých nemôžete jesť papriku:

• vredy dvanástnika a žalúdka;
• s chronickou kolitídou alebo gastritídou;
• ak máte problémy s obličkami;
• hemoroidy sú tiež kontraindikáciou, rovnako ako cholecystitída.

Existujú rôzne recepty na prípravu tohto občerstvenia: nielen rýchle a jednoduché, v zhone, ale aj časovo náročnejšie, po ktorých nasleduje valcovanie plechoviek na zimu.

Existuje niekoľko hlavných typov paprikových marinád na zimu:

• sladký a kyslý;
• med;
• octová;
• pikantné v oleji.

A tým sa zoznam nekončí, stále existuje veľa rôznych variácií, ktoré však už nie sú také populárne a sú charakteristické skôr pre určité územia a ľudí v nich žijúcich. Niekoľko zaujímavých variácií varenia bude popísaných nižšie.

Toto jedlo má právo byť uznané ako sebestačné občerstvenie, ale je súčasťou aj zložitejších jedál, ako sú šaláty. Pri výrobe sladkej marinády je zvykom používať veľké množstvo zelene vhodnej pre túto zeleninu, okrem toho sa používajú korenené bylinky. Najlepšie kombinácie získate pridaním cibule, cesnaku, čierneho korenia, bobkových listov, rasce a petržlenu s kôprom.

Ak chcete niekoho prekvapiť nielen vynikajúcou, hlbokou chuťou, ale aj vzhľadom občerstvenia, potom môžete použiť papriku troch farieb - červenú, žltú a zelenú, čím pripravíte jedlý "semafor".

Nakladaná sladká paprika pripravená na zimu môže byť lahodným darčekom, ktorý pripomína jar v chladnom a zamračenom dni. Obzvlášť úspešné je jedlo, ako je plnená paprika, napríklad s mäsom.

Vyberajú sa zrelé plody bulharského korenia. Dôkladne sa umyjú, potom sa semená a stonky opatrne odstránia. Ak sa plánuje robiť veľké zásoby, potom sa do trojlitrovej nádoby zmestí asi dvadsať paprík, ak vezmeme do úvahy ďalšie dva litre naliatej vody.

Vodu osolíme, položíme na sporák, privedieme do varu. Papriky padajú do vriacej tekutiny. Približný čas varenia je asi päť minút.

Hrniec sa odstráni z ohňa. Výsledný polotovar sa prenesie do čistej nádoby (džbánu). Pred touto vriacou vodou má zmysel ho opariť. Rozložené papriky sa zalejú horúcou vodou, ktorá ešte nevychladla, v ktorej sa varili.

Dóza je uzavretá kovovým viečkom, zrolovaná špeciálnym kľúčom. Je to potrebné pre bezpečnosť produktu. Potom, čo sa zavárané poháre otočia hore dnom. Musia byť zabalené do prikrývky alebo uteráka a ponechané v tejto forme, kým úplne nevychladnú.

To je všetko, zostáva už len nájsť vhodnú príležitosť na otvorenie dózy a vychutnať si túto ľahkú a zdravú maškrtu.

Tento recept je pre kulinárskych zdatnejších, ktorým jednoduché papriky v jemne slanom dresingu pripadajú príliš nudné a všedné na to, aby ich ochutnali. Tu však bude potrebné viac práce, ako aj prísad.

Na prípravu jedla musíte pripraviť:

• niekoľko kilogramov sladkej papriky;
• zeleninový olej;
• med;
• voda;
• granulovaný cukor a soľ;
• 9% stolový ocot.

Papriky sa, samozrejme, najprv dôkladne umyjú a potom rozrežú na dve časti. Jadro spolu so stopkou sú odstránené. Potom sa každá polovica nakrája na 6 ďalších plátkov.

Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho. Voda sa zmieša v hrnci alebo inej vhodnej nádobe so soľou, medom a cukrom. Po pridaní týchto prísad do vody je potrebné všetko dôkladne premiešať, potom pridať olej a zapáliť, kým sa nezvarí. Akonáhle kvapalina vrie v plnej sile, oheň sa mierne zníži, pridá sa nakrájaná zelenina. Varte tento produkt nie dlhšie ako päť minút, občas premiešajte a upravte silu ohňa. Všetky kusy by mali byť varené.

Keď sa nakrájané plátky rovnomerne uvaria, pridáme ocot a jemne premiešame v slanom náleve. Tým sa v skutočnosti proces varenia končí. Zostáva len správne zabaliť výsledný produkt. Kúsky sa chytia a prenesú do sterilných pohárov, potom sa nalejú horúcou marinádou, v ktorej sa práve uvarili. Potom, čo nádoba musí byť pevne utiahnutá. A potom, ako pri všetkých ostatných receptoch z tohto článku: otočte, zabaľte do tepla, nechajte vychladnúť a vylúhovať, potom otvorte a vychutnajte si úžasnú a vynikajúcu chuť.

Skutočne komplikovanou, ale veľmi zaujímavou možnosťou je domáca konzervovaná paprika „Olízneš si prsty“ v arménskej náplni, a preto sa tomu hovorí. Zaujme svojou chuťou a vôňou. V takejto náplni vo vnútri paprika prekvapí vašich hostí.

Tento recept, rovnako ako prvý, je vhodný pre ľudí ďaleko od kuchyne a kulinárskeho podnikania. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, ale je potrebných veľa rôznych prísad. menovite:

• sladká paprika;
• rôzne druhy zeleniny;
• olivový olej;
• repa cibuľa;
• cesnak;
• soľ a korenie;
• trochu granulovaného cukru;
• hroznový ocot.

Ako môžete vidieť z ingrediencií, nejde ani zďaleka o tú najsladšiu možnú variantu, skôr sa dá zaradiť do kategórie pikantné a pikantné. Na prípravu nakladaného produktu podľa tohto receptu je najvhodnejšia špeciálna odroda - paprika Kapi.

Na 4 sladké papriky budete potrebovať 2 cibule, 0,5 lyžičky cukru, 1,5 lyžice vínneho octu, 2 stredne veľké cibule, päť strúčikov cesnaku, malé zväzky koriandra, kôpru a petržlenu alebo iné bylinky pre hlbšiu chuť.

Zelenina by sa mala umyť, utrieť dosucha a potom odstrániť hlavu s chvostmi a semenami. Zelenina je naolejovaná a posielaná na pečenie buď v mikrovlnnej rúre alebo na panvici, kde sa vypráža zo všetkých strán. V oboch prípadoch proces netrvá dlhšie ako 10 minút. V tejto dobe je celkom možné mať čas na výrobu náplne pre neho.

Cibuľa by sa mala nakrájať na tenké polkruhy a umiestniť do vhodnej misky, napríklad do misky na šalát. Pridajte soľ, korenie, cukor. Potom sa tieto zložky musia zmiešať a nechať lúhovať aspoň desať minút. Soľ a cukor by sa mali počas tejto doby úspešne a bez stopy rozpustiť.Cibuľa sa musí naliať lyžicou octu a nechať v tejto forme asi jednu hodinu, potom sa musí vytlačiť - je to potrebné na odstránenie prebytočnej kyslosti.

A teraz je čas na zväzky zelene v spoločnosti cesnaku. Zelení sa nakrájajú na nie príliš malé kúsky, ale naopak strúčiky cesnaku by sa mali nakrájať jemne. Ďalej sa tieto zložky zmiešajú. Potom začína najťažšia fáza prípravy.

Pečenú papriku zbavíme šupky. Ak sú dostatočne upečené, nebude to príliš ťažké. Je to samozrejme voliteľné, ale takto to chutí lepšie. Potom sa do ošúpanej papriky vloží náplň zo zeleniny a cesnaku. To však nie je všetko.

Pol lyžice octu sa zmieša s lyžicou oleja. Pridáva sa tam aj korenie a cesnak spracovaný v lise na cesnak v podniku s bylinkami. Už nejde dovnútra zeleniny, ale priamo sa na ňu naleje zhora. Potom by sa malo vylúhovať niekoľko hodín, vychladnúť v chlade. Osoba, ktorá sa vyrovnala s týmto namáhavým receptom, dostane vynikajúce plnené občerstvenie.

recept nie je najľahší, ale vynaložená námaha sa vám vyplatí dvojnásobne. Na varenie budete potrebovať:

• kilogram papriky;
• pikantná zelenina;
• rastlinný olej a jablčný ocot;
• zrnká korenia;
• soľ;
• cesnak.

Celé papriky sa musia umyť a potom bez toho, aby ste s nimi robili čokoľvek iné, vložte do vymastenej formy alebo plechu na pečenie. Potom pečte v rúre nie dlhšie ako štyridsať minút. Praskajúci zvuk počas tohto výrobného kroku je normálny a nemali by ste sa ho obávať. Červené papriky sa rozložia do hrnca a lúhujú sa pod zatvoreným vekom asi pol hodiny.V budúcnosti to pomôže ľahko odstrániť kožu zo zeleniny.

Najlepšie je očistiť papriku od šupky cez misku na šalát alebo niečo podobné, pretože šťava nevyhnutne potečie, čo je užitočné pre marinádu. Spolu so šupkou je potrebné odstrániť aj semená so stopkou (chvostom), po čom je každé ovocie ľubovoľne rozdelené na niekoľko častí.

Je čas pripraviť marinádu. V miske sa zmiešajú tri polievkové lyžice oleja a rovnaké množstvo 6% jablčného octu, treba pridať aj lyžičku soli a bylinky s cesnakom. Do výslednej kvapaliny sa pridá šťava z papriky.

Na ďalšie skladovanie na zimu musia byť poháre spracované vo vodnom kúpeli najmenej tridsať minút.

Na prípravu predjedla podľa tohto receptu budete potrebovať všetky ingrediencie použité v iných verziách a tiež veľa šťavnatých paradajok. Komponenty sú určené pre dve trojlitrové nádoby:

• 3 kg šalátovej papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 kg paradajok (môže byť menej, v závislosti od veľkosti papriky);
• čierne korenie;
• bobkové listy;
• petržlen a iné bylinky;
• soľ.

Marináda obsahuje 2,2 litra vody, 450 gramov cukru, 3,5 lyžice soli, 220 ml rastlinného oleja a 330 ml octu.

K tomuto občerstveniu sa najlepšie hodia papriky správneho, rovnomerného tvaru. Deformované bude ťažké vypchať. Tiež šupka musí byť dostatočne hrubá, aby paradajky držali, inak sa zelenina jednoducho rozpadne.

Z umytých paprík je potrebné odstrániť stopku a semená - čiapku s chvostom.Potom olúpané papriky varte vo vriacej vode maximálne päť minút, kým nezmäknú. Potom, čo musíte nechať papriku vychladnúť, inak sa môžete pri plnení popáliť.

Paradajky dôkladne opláchnite, nakrájajte na kúsky. Cesnak ošúpeme a nasekáme veľmi jemne. Zmiešajte tieto ingrediencie, pridajte soľ a všetko dobre premiešajte. Plnka je hotová.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte niekoľko zrniek korenia, pár bobkových listov a zväzky zeleniny.

Uvarenú zeleninu naplníme paradajkovou plnkou, do pohárov potom naplníme papriky a poukladáme ich do radov tak, aby ste pred varením videli vyrezané otvory.

Vo vriacej vode musíte pridať soľ spolu s cukrom, potom ihneď rastlinný olej a ocot. Varte asi desať minút. Po naliať do bánk.

Sú prípady, keď sú hostiteľka alebo majiteľ domu veľmi zaneprázdnení ľudia a tráviť veľa času kulinárskymi pôžitkami a experimentmi je pre nich nedostupným luxusom. Ak však stále máte túžbu uvariť si toto občerstvenie vlastnými rukami, potom existujú rýchle možnosti, ktoré nie sú podľa chuti horšie ako tie náročnejšie.

Ingrediencie na rýchle morenie:

• paprika;
• voda;
• bobkový list, ako aj čierne korenie;
• zeleninový olej;
• cukor a soľ;
• ocot 6%.

Na 3 kilogramy korenia si musíte pripraviť: pohár kryštálového cukru, lyžicu soli, liter vody a jeden pohár octu.

Plody sa musia umyť, odstrániť z nich semená, nakrájať na podlhovasté kúsky s ľubovoľnou šírkou. Toto je voliteľné, ale pre mnohých ľudí je ľahšie nakladať nakrájané papriky ako celé. Vo veľkom hrnci prevarte vodu, pridajte do nej všetky zložky marinády: cukor, soľ, ocot, olej a bobkové listy s čiernym korením. Počas varenia marinády môžete sklenené nádoby pripravené na skladovanie zaliať vriacou vodou.

Akonáhle voda vrie, musíte do nej okamžite vložiť jednu tretinu nakrájanej papriky a variť nie dlhšie ako päť minút. Potom, bez odstránenia panvice z ohňa, sa paprika pevne prenesie do pohárov a naleje sa horúcou marinádou. A ďalšia časť zeleniny sa rozloží na uvoľnenú panvicu so zvyšnou tekutinou. To je všetko. Rýchle a chutné. Nakladanú papriku skladujte najlepšie na chladnom mieste, najlepšia je spodná polica chladničky.

Po varení môžete do korenia pridať aj pár strúčikov cesnaku pretlačených lisom, ako aj zeleninu. V téglikoch takéto predjedlo pokojne vydrží aspoň týždeň za predpokladu, že sú v chladničke. Takéto predjedlo je ideálne pre mäso varené v akejkoľvek forme, ako aj pre niektoré alkoholické nápoje.

Na nakladanie papriky by ste si mali vybrať tie najlepšie ingrediencie. Nemali by ste brať napríklad zvädnutú alebo vlhkú zeleň, zvädnutú papriku a pod.

Mnoho receptov na konzervovanie používa veľké trojlitrové nádoby. V skutočnosti to nie je vôbec potrebné, najlepšie je brať malé veľkosti sklenených nádob.To pomôže udržať konzerváciu v správnej forme dlhšie a je tiež jednoduchšie sterilizovať a skontrolovať nečistoty pred zrolovaním malých pohárov. Sú také nepríjemné prípady, keď paprika zrolovaná na zimu stihne vykvasiť alebo splesnivie, kým sa otvorí ich sklenený sklad.

Do pokrmu môžete pridať aj inú zeleninu, aby ste dosiahli čo najbohatšiu chuť a rozmanitosť. Sladká paprika sa hodí k zelenine, ako napríklad:

• kapusta;
• rastlinná dreň;
• baklažán;
• paradajky;
• cuketa;
• zemiak.

Papriková plnka môže byť absolútne ľubovoľná, je obmedzená iba chuťou a fantáziou kuchára. Z korenín pre takmer každý recept sa najlepšie hodia bobkový list, čierne korenie, estragón a cesnak. Samozrejme, nie sú to všetky koreniny, ktoré je možné pridať do marinády, ale rozhodne nespôsobia nepriateľstvo.

A hlavne: čím hrubšia je samotná paprika, tým lepšie. V opačnom prípade to jednoducho nemusí vydržať a počas spracovania sa zlomiť.

Výber správneho ovocia pre konkrétny snack je veľmi jednoduchý. Všetky sladké papriky majú veľké plody a hrubé steny, poloostré sú dlhé s vlnitým povrchom a pálivé alebo horké majú tenké steny a podlhovastý tvar. Ak recept vyžaduje korenie s najmenšou existujúcou pálivosťou, potom je najvhodnejšia paprika.

Informácie o tom, ako vyrobiť nakladanú sladkú papriku, nájdete vo videu nižšie.