Sladká paprika: zloženie, vlastnosti a odrody s popisom

Sladká paprika je už dlho známou zeleninou, ktorá je v tej či onej podobe takmer vždy prítomná na našich stoloch. Krája sa do šalátov, pridáva sa do polievok a gulášov a konzervuje sa na zimu. Kultúra sa dá nájsť v každej záhrade, líšia sa len odrody.

Bulharská paprika patrí do čeľade nočných, jej plodmi sú dutá nepravá bobuľa, ktorá obsahuje veľké množstvo semien. Farba bobúľ sa mení od svetložltej po hnedú a dokonca fialovú, ale najčastejšie sa vyskytujú zelené a červené papriky. Za rodisko korenia sa považuje Stredná Amerika – krajiny ako Mexiko a Kolumbia. Mimochodom, tam je táto rastlina trvalka, ale v ruskej klíme rastie iba jednu sezónu.

Po tom, čo Kolumbus objavil Ameriku, sa korenie dostalo do Španielska a jeho spriateleného Portugalska a odtiaľ sa rýchlo rozšírilo do celého Starého sveta a odtiaľ sa dostalo aj na Blízky východ. Dnes sa kultúra pestuje takmer vo všetkých krajinách s tropickým a subtropickým podnebím.

V Rusku sa korenie pestuje v oblasti Dolného Volhy, na Krasnodarskom území a na Severnom Kaukaze - v týchto regiónoch zbierajú pomerne vysokú úrodu ovocia pod holým nebom, ale vo všetkých ostatných oblastiach vyžadujú trvalé alebo aspoň dočasné skleníky a skleníky.

Bulharské korenie je považované za skutočnú zásobáreň vitamínov, avšak z hľadiska koncentrácie vitamínu C ho možno nazvať absolútnym lídrom. Obsahuje oveľa viac kyseliny askorbovej ako čierne ríbezle a citrusové plody. Paprika obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov P a A. Zelenina obsahuje všetky vitamíny skupiny B: tiamín, cholín, riboflavín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín a kyselinu listovú, navyše obsahuje pomerne veľa tokoferolu a fylochinónu.

Minerálne zloženie nezaostáva za vitamínovým zložením - v sladkej paprike je pomerne veľa solí sodíka, draslíka, horčíka, ako aj zinku a železa. Paprika je mimoriadne dôležitá pre obyvateľov veľkých miest, pretože dávka jódu je v jej štruktúre pomerne vysoká.

Okrem toho sa v plodoch hromadí kapsaicín – alkaloid, ktorý dáva zelenine zvláštnu chuť, ale čo je najdôležitejšie, robí zeleninu mimoriadne užitočnou pre ľudský žalúdok a črevá.

Výnimočné zloženie sladkej papriky určuje jej užitočnosť pre ľudský organizmus.Vďaka vysokému obsahu draslíka je výrobok nevyhnutný pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vzhľadom na veľké množstvo vlákniny, ako aj vody, sa produkt stáva užitočným pre tráviace orgány. Použitie surovej zeleniny pomáha regulovať motorickú funkciu čriev, zlepšuje peristaltiku, takže zahrnutie takéhoto produktu do stravy vám umožní zabudnúť na zápchu, ťažkosti v žalúdku a mnoho ďalších nepríjemných problémov na dlhú dobu. .

Je potrebné poznamenať, že kapsaicín obsiahnutý v chemickom zložení má minimálne dávky, čo robí produkt dôležité pre všetkých, ktorí trpia gastritídou so zníženou sekréciou. Pravidelná konzumácia takejto zeleniny zlepšuje chuť do jedla a normalizuje vstrebávanie živín v tenkom čreve.

Zvýšená dávka vitamínu C priamo ovplyvňuje imunitný systém, zvyšuje ochranné zásoby organizmu, je dobrou prevenciou prechladnutia a vírusových ochorení. Vitamín C je nevyhnutný pre ľudí s tenkými a krehkými cievami a je tiež užitočný na zlepšenie krvácania ďasien.

Vitamíny skupiny B prispievajú k normalizácii nervovej aktivity, zlepšeniu psycho-emocionálneho stavu, normalizácii spánku a odstráneniu príznakov duševného stresu.

Paprika je indikovaná pri cukrovke, odporúča sa zaradiť aj do jedálnička tehotných žien a pre nízky obsah kalórií sa predpisuje ľuďom trpiacim obezitou. Na boj s nadbytočnými kilogramami je sladká paprika skutočne nepostrádateľným produktom. Jeho dužina obsahuje pomerne veľa rastlinných bielkovín, ktoré telo rýchlo a úplne absorbuje, a preto nezaťažuje tráviaci trakt. Treba poznamenať, že v zložení produktu nie sú žiadne zložky, ktoré by mohli poškodiť osobu, aj keď niekedy nájdete ovocie s dosť pálivou pachuťou. Spravidla je to dôsledok zvýšenej koncentrácie kapsaicínu, preto je lepšie nepodávať takéto ovocie deťom, ako aj ľuďom s pankreatitídou, gastritídou, vredmi, ochoreniami obličiek a pečene v akútnom štádiu.

Je dôležité kupovať iba organicky pestovanú papriku, pretože veľké plantáže pridávajú do zeme veľa pesticídov a samotné rastliny postrekujú chemikáliami, aby ničili škodcov. Takéto látky majú tendenciu prenikať do buničiny, čo robí produkt toxickým a nebezpečným pre ľudské zdravie a dokonca aj pre ľudský život. Odborníci tvrdia, že príliš skoré ovocie predávané na jar a na samom začiatku leta je vo väčšine prípadov nebezpečné, pretože sa pestuje na komerčné účely v špeciálnych skleníkoch. Optimálne je získavať plody od júla do septembra.

Kalorický obsah papriky je nízky - 100 g produktu obsahuje iba 29 kcal, pričom väčšina nutričnej hodnoty pochádza zo sacharidov.

Ak hovoríme o BJU, potom podiel bielkovín je asi 0,98%, tukov - 0,62% a množstvo sacharidov - asi 5,2-5,5%. Okrem toho 100 g zeleniny obsahuje 5 g vlákniny a asi 90 % tvorí voda.

Medzi rôznymi odrodami papriky je niekoľko najobľúbenejších medzi ruskými záhradníkmi.

• "Veľká mama" - táto odroda vyšľachtená na pestovanie v prírodných podmienkach. Krík je polorozložitý, asi 90-100 cm dlhý, plody sú pomerne veľké, hmotnosť každého dosahuje 200 g, steny sú hrubé 12 mm. Bobule plne dozrievajú 120 dní po vyklíčení prvých výhonkov, keď sa dosiahne technický stupeň zrelosti, sýto oranžové. Úroda sa môže použiť na zimné konzervovanie a na konzumáciu v surovom stave.
• "Bogatyr" - Toto je zástupca odrôd strednej sezóny. Plody je možné zbierať 4 mesiace po vyklíčení. Krík je pomerne rozložitý, vysoký asi 60 cm, papriky sú hranolovité, po dozretí získajú jasnú šarlátovú farbu. Odroda je veľmi produktívna – z každého štvorcového metra sa urodí až 8 kg paprík, pričom hmotnosť jednotlivých plodov sa pohybuje od 150 do 180 g. Súdiac podľa popisu je táto odroda považovaná za absolútneho lídra v obsahu vitamínu C , ako aj rutinné a chuťové vlastnosti odhadujú odborníci ako mimoriadne vysoké.

• Paprika "Lastovička" možno zbierať 115-130 dní po zasiatí, všetky plody dozrievajú súčasne. Kríky dorastajú do 70 cm, šírenie je priemerné. Plody sú celkom hladké, ich tvar je kužeľovitý, farba zrelých bobúľ je svetlozelená. Po dosiahnutí plnej zrelosti je hmotnosť jednej bobule 70 g a hrúbka steny je 5-7 mm.Odroda sa vyznačuje zvýšenou odolnosťou voči chorobám a škodcom, zatiaľ čo chuť ovocia je bohatá, vďaka čomu túto kultúru milujú mnohí domáci letní obyvatelia.
• "obchodník" - to je ďalšia odroda, ktorá je klasifikovaná ako skorá zrelosť, je optimálna pre skleníky aj pre otvorené priestranstvá. Plody sa zvyčajne zbierajú 100-110 dní po zasadení semien. Papriky sa vyznačujú tvarom v tvare pyramídy, kríky sú rozľahlé a pomerne vysoké - ich výška je asi 1 meter. Zrelé bobule sú charakteristické červenou farbou, každé s hmotnosťou okolo 130 g.Odroda „Merchant“ je bohatá na kyselinu askorbovú, bobule sú vhodné na univerzálne použitie, výnos je asi 2,5 kg na meter štvorcový.
• "Atlant" - kríky tejto papriky nie sú príliš dlhé a málo sa šíri, plody sú prekvapivo veľké, hmotnosť každého dosahuje 170 g a hrúbka steny je 6-7 mm. Zároveň sú bobule jemné, chrumkavé a veľmi šťavnaté. Dozrievanie nastáva 110. deň po výsadbe, zrelé plody majú pomerne bohatý svetlozelený odtieň. Plodnosť je celkom dobrá - asi 4-5 kilogramov na meter štvorcový výsadby.

• Belozerka - Jedná sa o jednu z najbežnejších odrôd, ktorá plodí celkom dobre na otvorenom teréne. Dozrieva za 110-115 dní, dĺžka kríka je približne 65-75 cm. Bobule sú kužeľovitého tvaru, vrchol je rebrovaný, prezentovaný v rôznych tónoch - od svetlohnedej po červenú. Hmotnosť jednej bobule je približne 130 g a hrúbka steny je približne 7,5 mm. Plody sú celkom chutné a zároveň plodnosť je mimoriadne bohatá - až 8 kg / m2. Bobule sa vyznačujú dobrou trvanlivosťou a odolnosťou voči preprave a samotné rastliny sú celkom odolné voči hnilobe a mnohým ďalším hubovým infekciám.
• Odroda "Big Papa" sú klasifikované ako skoré, začína rodiť už na 90. deň, zatiaľ čo bobule rastú veľké a hrubostenné: každá váži 150 g a hrúbka dužiny je 6-8 mm. Konečná zrelosť plodov sa zvyčajne dosiahne v momente, keď sa sfarbia do tmavofialova. Táto odroda dáva dobrú úrodu - z každého štvorcového metra sa zberá 7-9 kg bobúľ, pričom dobre znášajú skladovanie a prepravu a vyznačujú sa kyslou príjemnou chuťou.
• "Kalifornský zázrak" - Ide o druh, ktorý je klasifikovaný ako stredná sezóna. Zrenie sa dosiahne 125-135 dní po zasiatí. Plody sú kvádrového tvaru, bobule sú veľmi šťavnaté a dosť sladké. Hmotnosť každej papriky je približne 150 g a steny sú hrubé 8-9 mm. Zrelé bobule sčervenajú. Plodnosť je asi 3 kg / m2, pričom parametre produktu sú mimoriadne vysoké.

• "Oranžový zázrak" - táto odroda sa pestuje na otvorenom priestranstve na ulici aj v skleníkoch a skleníkoch. Najčastejšie sa pestuje na juhu Ruska. Krík je pomerne dlhý - výška stonky presahuje 1 m, pričom rastlina je odolná voči tabakovej mozaike. Tvar plodu je kvádrový, farba hnedo-oranžová. Hmotnosť každého bobule dosahuje 250 g a hrúbka steny je približne 10 mm. Výdatnosť je mimoriadne vysoká - až 14 kg / m2.
• "Dar Moldavska" - táto odroda bola vyšľachtená na pestovanie v skleníkoch, avšak za prirodzených podmienok pri priaznivých teplotách môže poskytnúť dobrú úrodu. Rastlina je nízka, nie viac ako 50 cm na výšku, pološtandardná. Paprika má tvar kužeľa, dĺžka bobúľ je 10 cm a hrúbka dužiny je 7 mm.

Na juhu Ruska sa rastlina pestuje na otvorenom priestranstve, ale v severnejších oblastiach sa môže pestovať iba v skleníkoch. V strednej časti krajiny sa pestovanie uskutočňuje v semenákoch - mladá krehká rastlina sa udržiava v izbových podmienkach a keď hrozba návratu jarných mrazov úplne pominie, prenesie sa na hlavné miesto na ulici. Semená rastlín sa vysádzajú do sadeníc naplnených pôdnym substrátom na samom začiatku tretieho zimného mesiaca.

Papriky sú klasifikované ako plodiny, ktoré milujú teplo, preto je na klíčenie žiaduce zabezpečiť teplotu 25 - 27 stupňov a po vyklíčení sadeníc ju môžete znížiť na 21 - 24 stupňov. Myslite na to, že ak teplota klesne na 14 stupňov, paprika prestane rásť. Hneď ako sa objavia prvé trvalé listy, rastliny sa ponárajú podľa vzoru 7x7 alebo 6x6 cm Rastliny sú umiestnené na teplom a slnečnom okne, aby mali dlhé hodiny denného svetla. Zavlažovanie sa vykonáva pravidelne, ale nie hojne, inak je vysoká pravdepodobnosť hniloby koreňov.

Sadenice sa vysádzajú po úplnom pominutí hrozby mrazu. Spravidla ide o poslednú dekádu mája (v strednom Rusku). Ak zasadíte papriky skôr, môžu zomrieť. Pre rastlinu je optimálne mať 7-9 listov súčasne a krátko pred premiestnením do otvoreného terénu by sa mala vytvrdiť - na tento účel sa rastlina počas týždňa vytiahne von, pričom sa postupne zvyšuje čas pobytu, aby sa okamžite pred presadením trávia sadenice celý deň mimo domu.

Plot pre papriky by mal byť pripravený na jeseň. Za týmto účelom sa humus zavádza do zeme rýchlosťou 4,5 kg / m2. m.V jeho neprítomnosti bude dobre fungovať zhnitý kompost. Na začiatku jari je pôda obohatená o komplexné hnojivá a ošetrenie sa opakuje 5-7 dní pred výsadbou sadeníc.

Rastlina potrebuje neustálu starostlivosť: je potrebné včas vytrhnúť burinu, zalievať a hnojiť pôdu. Je veľmi dôležité zabezpečiť mu normálne osvetlenie, pretože ak sú papriky vysadené na zatienených záhonoch, potom rastú - natiahnu sa a úplne vylejú všetky vaječníky. Pôda pod rastlinou musí byť vždy vlhká. Bez neustáleho zavlažovania sa rastliny jednoducho stanú zakrpatenými a ich plody sú veľmi malé a často nepravidelného tvaru.

V prvej dekáde augusta je potrebné zaštipnúť vrcholy stoniek a odstrániť všetky puky a kvety, pretože plody na nich nestihnú dozrieť pred nástupom chladného počasia. Ak vysádzate vysoké odrody, je potrebné ich priviazať k opore, inak sa stonka vlastnou váhou odlomí. Rastlina dobre reaguje na kŕmenie. Obzvlášť účinný je kurací hnoj alebo divizna zmiešaná so superfosfátom.

Čerstvé papriky sú klasifikované ako produkty podliehajúce skaze. Skladujú sa čerstvé najviac týždeň na chladnom mieste a aby si zachovali chuť, uchyľujú sa k mrazeniu, konzervovaniu a moreniu.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú suchú papriku. V tejto forme má výraznú arómu, ktorá vám umožňuje pridávať ho do polievok a hlavných jedál v mäsovom vývare. A samozrejme, aby sa produkt skladoval čo najdlhšie, mali by ste si vybrať správnu zeleninu.

Bulharská paprika sa môže jesť surová, je veľmi chutná ako vo forme samostatného jedla, tak aj spolu s inou zeleninou. Hodí sa najmä k paradajkám, uhorkám a šalátu. Produkt sa pomerne často používa na prípravu letného občerstvenia, pričom sa dochucuje olejom a citrónovou šťavou.

Papriky sú chutné pečené. Varí sa na uhlí alebo na grilovacej panvici, pričom sa bobule často plnia inou zeleninou alebo mäsom s ryžou.

Pokiaľ ide o zimnú konzerváciu, na prvom mieste pre každú gazdinku sú lečo s paradajkami a paprikou. Takýto výrobok sa podáva so zemiakmi, mäsom a obilninami.

Majte to na pamäti pri varení by ste nemali kombinovať surovú papriku s varenou - takáto kombinácia je dosť náročná na žalúdok a môže spôsobiť tráviace problémy.

Sladká paprika sa pomerne často pridáva do domácich kečupov, ale aj zeleninových štiav, medzi ktoré patria výlisky z paradajok, mrkvy, cvikly, cesnaku a kapusty.

Informácie o tom, ako uvariť lahodnú vyprážanú papriku s cesnakom, nájdete v nasledujúcom videu.