Bulharský korenie: zloženie, vlastnosti, odrody a tipy na jedenie

Šťavnaté, sladké, farebné. To je to, čo príde na myseľ, keď ľudia hovoria o paprike. V Sovietskom zväze ho teda prezývali, pretože bol zásobovaný najmä z Bulharska. Táto paprika však pochádza zo Strednej Ameriky. Možno je teda správne nazývať to nie „paprika“, ale „americká paprika“. Od detstva nám vraveli, že ide o zdravú zeleninu. Pridáva sa do šalátov, plní sa, dusí a pečie. A v každej záhrade určite nájdete krík s týmto chutným a šťavnatým ovocím.

Zloženie papriky je veľmi zaujímavé. Je úžasné, ako taká malá zelenina môže obsahovať toľko prvkov. Napríklad sladká paprika obsahuje viac vitamínu C ako ananás, jahody alebo brokolica. Na začiatok stojí za zmienku, že jeho zloženie závisí od farby papriky. Môže byť zelená, žltá, červená, v akejkoľvek farbe má svoje vlastné užitočné vlastnosti. Takže 100 gramov zeleného korenia obsahuje 0,9 g bielkovín, 0,2 g tuku a 4,6 g sacharidov. Najnižšiu kalorickú hodnotu má zelená paprika, len 20 kcal.

Táto paprika je zásobárňou vitamínov. Obsahuje vitamíny A, E, K beta-karotén, alfa-karotén, ako aj vitamíny C, B1-6 a B9. Ale v žltej farbe sa každý prvok stáva nasýtenejším. Bielkoviny v žltej paprike sú 1 g, tuk je 0,21 g, uhľohydráty sú 6,32 g a obsah kalórií je 27 kcal.Po zjedení 100 g tejto papriky sa do vášho tela dostane 183,5 mg vitamínu C, čo je 204 % dennej potreby. A to znamená, že budete potrebovať iba 50 g tohto produktu, aby telo malo dostatok kyseliny askorbovej na celý deň.

Logicky by sa v červenej paprike mali zvýšiť všetky ukazovatele BJU a KBJU v porovnaní so žltými, ale nie je to tak. Bielkoviny - 1,0 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 6,0 g. Zvýšila sa len hladina tukov, uhľohydrátov je tu naopak menej. Ale obsah kalórií v tejto zelenine bude 31 kcal.

Červená paprika je bohatá na vitamíny, ako sú:

• vitamín A;
• vitamín C;
• beta karotén;
• vitamín E;
• vitamín K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Keď čítate o zložení papriky, ste prekvapení, koľko užitočných vecí sa nachádza v takej malej zelenine. Ešte prekvapivejšia je myšlienka prírody - papriky rôznych farieb majú rôzne výhody. Červená paprika vďaka obsahu lykopénu, ktorý určuje farbu rastliny, môže zabrániť tvorbe nádorov v tele. Táto sladká zelenina je asistentom procesov, ako je metabolizmus a termogenéza. Betakarotén je antioxidant, výborne posilňuje imunitný systém a zároveň chráni pred škodlivými faktormi, ktoré ovplyvňujú náš organizmus. Ale aj táto zložka je obsiahnutá len v oranžovo-červených výrobkoch.

V červenej a žltej paprike sa množstvo vitamínu C prevalí. Len jedna paprika dodá vášmu telu 4-6 denných noriem kyseliny askorbovej. A to znamená, že vaša pokožka, zuby, kosti budú v poriadku. Chcete schudnúť, dostať sa do formy? Zelené korenie sa stane vaším priateľom. Po prvé, má veľmi nízky obsah kalórií. A po druhé, pomáha zrýchliť metabolizmus. Takže ho pokojne zaraďte do svojho jedálnička.Ale stojí za to zvážiť, že niekedy môže naopak zvýšiť pocit hladu.

Bulharské korenie je nepochybne pevne zakorenené v potravinovom koši Rusov. Užitočné, chutné, vždy vítané na každom stole. Ale nie všetko je s ním také jednoduché, ak je považovaný za diétny, pretože obsahuje veľké množstvo vody, ale nemali by ste to zneužívať. Kvôli prebytku kyseliny askorbovej v zelenine by ju nemali užívať alergici.

Bulharské korenie pôsobí na tehotné dievčatá inak. Na jednej strane obsahuje kyselinu listovú, ktorá sa aktívne podieľa na reprodukčných procesoch. Ale na druhej strane pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť nevoľnosť a pálenie záhy. V tomto prípade je lepšie obmedziť sa. V každom prípade paprika má oveľa užitočnejšie vlastnosti. Najdôležitejšie je kontrolovať, koľko zjete. A v prípade zdravotných problémov sa poraďte s odborníkom.

Takmer všetka zelenina je známa svojim bohatým zložením a nízkym obsahom kalórií. Sú zaradené do hlavného jedálnička športovcov, ktorí chcú schudnúť a ľudí, ktorí sa chcú len udržiavať vo forme. Preto je paprika taká populárna.

Paprika obsahuje približne 91,5 % vody, 6,7 % sacharidov, 0,4 % tuku, 0,8 % bielkovín a 1 % vlákniny. A ďalších 0,5 % popola. Jeho čerstvá energetická hodnota v závislosti od farby zeleniny je od 20 kcal do 31 kcal. Odborníci na výživu preto tvrdia, že nevyhnutnou súčasťou každej diéty je paprika.

Ak sú vám známe také hrozné slová ako cukrovka a obezita, tak dobre viete, čo je to glykemický index. Toto je taký indikátor, ktorý ukazuje rýchlosť rozkladu produktu na glukózu.Ak má jedlo vysoký index, rýchlo sa rozkladá, a preto sa množstvo cukru v krvi výrazne zvyšuje. A to vedie k syntéze inzulínu, ktorý zase tvorí tukové zásoby z glukózy.

Glykemický index papriky je 15 jednotiek. Ide o pomerne nízky údaj, preto sa zelenina odporúča diabetikom. Vďaka pomalému rozkladu je pocit sýtosti z papriky dlhší ako z potravín s vysokým indexom.

Obyvatelia vedia len to, že existujú zelené, červené a žlté plody. A veľa ľudí si myslí, že paprika najprv získa zelenú farbu, potom sa po chvíli zmení na žltooranžovú a keď je úplne zrelá, ukáže sa, že paprika je červená a šťavnatá. Ale to je klam. Vďaka moderným technológiám, aby sa zachovali a zvýšili úžitkové vlastnosti papriky, vznikajú nové a nové hybridy. Sú tak odlišné: farba, veľkosť, obdobie výsadby, chuť, teplomilnosť a mnoho ďalších vlastností. Dokonca vytvorili špeciálne odrody na pestovanie zeleniny v sibírskej klíme.

Vo vlasti zeleniny sa považuje za viacročnú rastlinu, ale v Rusku je táto zelenina kvôli špecifickej drsnej klíme jednoročná. Na juhu krajiny je úroda papriky bohatá a pestuje sa vonku. Ale na severe, na Sibíri, musia obyvatelia stavať špeciálne stavby, skleníky, aby paprika mala šancu existovať. Preto sa oplatí rozdeliť odrody na odrody vytvorené pre otvorené priestranstvo a odrody na pestovanie v skleníku. Tiež odrody, ktoré dozrievajú skoré, stredné a dlhé. Všetky odrody majú inú výšku kríka, na ktorom rastú.A nezabudnite, že jedna odroda na kríku môže dozrieť jednu papriku a iná odroda môže mať 10 alebo viac.

Keď sa nám povie paprika, okamžite si predstavíme „Veľkú mamu“. Len nevieme ako sa to volá. Krásne tvarovaná, žiarivo žltá paprika priam prosí o zber zo záhrady. Túto zeleninu vidíte v reklamách na dokonalom obrázku. Je obdĺžnikového tvaru, hladká a veľmi šťavnatá. Semená sú veľmi obľúbené, pretože plody dozrievajú skoro. Zvyčajne sa pristátie uskutočňuje začiatkom marca. Okrem toho je rastlina nenáročná, môže sa pestovať v skleníku aj na otvorenom povrchu. (jeden)

Ďalšou nenáročnou a skorou odrodou je "Merchant". Tvar pripomína predĺženú pyramídu. Tento druh je obľúbený v záhrade, je hustý a steny sú dosť hrubé, je vhodné ho vypchať. V období dozrievania je zelená, keď sčervenie, znamená to, že úplne dozrela. Hmotnosť jednej papriky je cca 100 g. (2)

"Žltá líška". Ako už názov napovedá, pri úplnom dozretí má ovocie žltú farbu. Táto odroda je stredne skorého dozrievania, malej veľkosti. Ideálny pre gazdinky, možno ho pokojne pestovať na parapete alebo balkóne. Ale táto odroda nie je vhodná do záhrady. (3)

Ak však predchádzajúce odrody boli vhodné pre teplé južné podnebie, potom bola ďalšia odroda vytvorená špeciálne pre sibírske podnebie. Hovorí tomu „Goldfinch“. Jeho zvláštnosťou je skoré dozrievanie, jeho krík nie je vysoký, len 50 cm. Má vysoký výnos, preto je veľmi obľúbený v chladných oblastiach. Jedna paprika tejto odrody môže navyše vážiť až 200 g. (4)

Jednou z obľúbených odrôd je Belozerka. Nenápadná, no veľmi šťavnatá paprika. Dá sa skladovať po dlhú dobu.Je určený na pestovanie na otvorenej zemi. Farba Belozerky je veľmi zaujímavá. Od svetložltej, podobnej bielej (odtiaľ názov tejto odrody) až po červenú. Plody sú všestranné na konzumáciu, gazdinky milujú konzerváciu tejto zeleniny.

A posledný v našom výbere odrôd bulharských paprík, ale nie posledný z hľadiska chuti, je Triton. Toto je pravdepodobne najnenáročnejšia zelenina. Veľkosť kríka dosahuje pol metra a nevyžaduje formáciu. "Triton" má priemernú hmotnosť, len asi 100 - 150 g. Ale jeho vlastnosť, vďaka ktorej si odroda získala obrovskú popularitu, je, že je vysoko výnosná. Na jednom kríku môže vyrásť až 50 paprík. (6)

Hmotnosť papriky sa líši v závislosti od odrody. Obrovská paprika môže dosiahnuť 900 g. Ale ak paprika váži viac ako 180 g, je tiež považovaná za veľkoplodú zeleninu. Hmotnosť papriky je dôležitá pri nákupe tejto zeleniny z obchodu. V období zberu je cena papriky nízka, no v ostatnom čase vás aj jedna paprika môže vyjsť draho. Priemerná hmotnosť 1 kus je asi 100 g.

Ak je pre vás jednoduchšie nakupovať jedlo v obchode, ako tráviť čas pestovaním v záhrade, musíte vedieť, ako si vybrať správnu papriku. Na čerstvé použitie sú vhodné niektoré papriky a na zaváranie a plnenie je lepšie zvoliť úplne iné. Paprika sa tiež delí na dievčenskú a chlapčenskú rastlinu. Ale pochopiť, kto je kto, je možné len na odrodách, ktorých plody vyzerajú ako sudy. Ak ich otočíte, uvidíte rozdelenie na časti.Ak existujú 3 takéto časti, potom je táto paprika „chlapec“. A ak existujú 4 sektory, potom je to „dievča“.

"Dievčatá" sú oveľa sladšie a jemnejšie. Sú šťavnatejšie, takže ak nechcete, aby sa vám guláš stal vodnatým, tak by ste tam takúto papriku nemali pridávať. Ale na šaláty alebo na čerstvú spotrebu - to je najlepšia možnosť. Samčie druhy majú úplne opačné chuťové vlastnosti. Sú pevné a majú kyslastú chuť. A práve takéto papriky sú ako stvorené na konzerváciu a na akýkoľvek druh tepelnej úpravy.

Preto sú takéto papriky ťažšie ako ich kolegovia, no zároveň sú od nich šťavnatejšie. Keď ste si vybrali papriku, musíte sa rozhodnúť, ako ju doma uskladníte.

• Pamätajte, že trvanlivosť paprík, ktoré ste si kúpili v obchode, a tých, ktoré ste si vypestovali sami, je odlišná. Posledne menované sa skladujú dlhšie.
• Ak má paprika nejakú chybu (poškodenie, hniloba, prasknutie), potom sa oplatí odložiť ju od zvyšku zeleniny. Inak sa vám čoskoro pokazí všetka zelenina.
• Ak ste nazbierali nezrelé papriky, nemusíte ich skladovať v chladničke. Môžu dozrieť iba pri izbovej teplote.
• Ak máte nakrájanú zeleninu, nezabudnite, že v chladničke sa môže skladovať maximálne 6 dní.
• Papriky môžete vysušiť. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť jadro, semená a potom ich nakrájať. Potom vložte nakrájanú papriku do rúry. Pri teplote 40-50 stupňov za pár hodín budú vaše sušené papriky hotové.

• Keď sa čerstvá zelenina začne vráskavať, mali by ste ju zjesť čo najskôr. Ak takúto príležitosť nemáte, mali by ste ju vysušiť alebo zmraziť. V opačnom prípade sa po niekoľkých dňoch paprika, ktorá sa začala vráskať, nedá uvariť.
• Life hack: potretím čerstvého ovocia malým množstvom rastlinného oleja a určite ho vložíte do chladničky, môžete predĺžiť životnosť papriky.

Bulharské korenie možno skladovať až 5 mesiacov za predpokladu, že teplota nepresiahne 2 stupne a vlhkosť je 90%. Pamätajte, že čím nižšia je teplota vzduchu, tým dlhšie bude produkt čerstvý. Ak ho skladujete v chladničke, mali by ste ho spotrebovať do dvoch mesiacov. Zmrazovanie je najdlhší spôsob skladovania papriky. V tomto prípade môže byť zelenina skladovaná dlhšie ako šesť mesiacov. Ale pri takomto tepelnom spracovaní sa mnohé z prospešných vlastností papriky stratia.

Náhradu za bulharskú zeleninu v našom jedálničku nájdeme len ťažko. Je bohatá na vitamíny, najmä vitamín C. Paprika je užitočná pre každého a v každom veku, no nezabúdajte na to, aby ste boli opatrní. Deti v mladom veku by nemali dostávať čerstvú papriku, je lepšie z nej urobiť pyré. Dieťa môže prvýkrát vyskúšať túto zeleninu v 10 mesiacoch, v tomto veku je telo dieťaťa pripravené na tepelne spracovaný produkt. Dusená, varená a pečená paprika tiež nie je zakázaná na konzumáciu. Čerstvá zelenina sa však môže zaviesť do stravy od 1,5 do 2 rokov, pretože v skoršom veku sa u detí vytvára silná tvorba plynu.

Optimálne množstvo je 1 ks. o deň. V opačnom prípade môže telo reagovať na produkt nevoľnosťou. Pre ľudí s chronickou pankreatitídou s relapsmi sa oplatí obmedziť používanie papriky. Vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej korenie zvyšuje produkciu žalúdočných enzýmov, čo nepriaznivo ovplyvňuje telo pri pankreatitíde. Túto zdravú zeleninu by ste si ale nemali úplne odoprieť.Pred použitím ho môžete napríklad dusiť alebo variť. A po rehabilitácii môžete do jedla pridávať čerstvé korenie v povolených dávkach.

Ak sa bojíte, že nakladaná paprika stratí všetky svoje prospešné vlastnosti, potom sa nebojte. Pri tomto spôsobe tepelnej úpravy si zelenina zachová až 80 % svojich kvalít. Okrem toho v nádobe pri správnom nakladaní možno papriku skladovať až 5 rokov. Takú papriku by ste však nemali používať na choroby srdca a žalúdka. Paprika je nepochybne sladká a šťavnatá zelenina. A čo je najdôležitejšie, je to veľmi užitočné. Pre nízky obsah kalórií je korenie ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť a dať si telo do poriadku na leto.

Pozrite si video nižšie o prospešných vlastnostiach papriky.