Zelená feferónka: vlastnosti a použitie

Keď sa povie feferónka, väčšina ľudí si predstaví červené čili. Existuje však aj jeho zelená verzia. O tom, čo to je, jeho užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako aj najzaujímavejšie recepty - v tomto článku.

Zelená feferónka je známa čili paprička, ktorá nedosiahla biologickú zrelosť. Tento názov sa však častejšie používa v súvislosti s červenou zeleninou, zatiaľ čo nezrelá sa jednoducho nazýva „horká“ alebo „pálivá“ zelená paprika. Vytrháva sa v čase, keď sa v jeho zložení už nahromadili potrebné užitočné zložky, ale ešte nezískal jasne červený odtieň.

Pálivá zelená paprika, ktorá nie je samostatným druhom, ale ide o rovnakú čili papričku, nemá svoje vlastné odrody. Chilli ich však má a niektoré odrody sú úspešné najmä vtedy, keď sa konzumujú nezrelé. V tejto súvislosti je zvykom rozlišovať (aj keď to nie je úplne pravda) nasledujúce druhy zeleného korenia.

Zelenina je pomenovaná podľa pohoria Sierra v Mexiku. Je ľahké uhádnuť, že serrano je mexická odroda čili. Má malú veľkosť (asi 4 cm na dĺžku) a zaoblený tvar. Paprika tvarom pripomína guľku, podobnosť umocňuje lesklá šupka zeleniny.

Má tenšie steny a menej priečok vo vnútri, a preto chuť serrana nie je veľmi horká.

Rastlina je malý trvalý ker.Papriky dosahujú technickú zrelosť 90. deň po výsadbe.

Ďalšia skorá odroda (dozrievanie trvá 75-80 dní) mexickej odrody čili.

Plody sú malé - do 4-5 cm na dĺžku, vyznačujúce sa zakriveným tvarom, prítomnosťou hrubej lesklej kože. Hmotnosť korenia je v priemere 50 g. Stupeň horkosti je stredný, zelenina má korenistú dochuť, v chuti cítiť octové odtiene.

Druh čili papričky, ktorý sa nazýva aj Kalifornia. Začal sa pestovať v Severnej Amerike, má dosť štipľavú chuť. Tmavozelený struk je malý, ale predĺžený. Jeho dĺžka dosahuje 10-15 cm Hmotnosť - asi 10 g Tvar zeleniny pripomína sploštený kužeľ so zakrivenou špičkou.

Odroda patrí k skorému dozrievaniu, zber je možný na 90. deň po vyklíčení semien. Krík je listnatý, čo zaisťuje jednoduchú starostlivosť a rovnomerné osvetlenie každej z jeho strán, priateľské dozrievanie ovocia.

Paprika drží rekord v obsahu vitamínu C medzi zeleninou. V tomto ju predčia len ríbezle s divou ružou. Vitamínové zloženie zastupuje aj vitamín P, ktorý napomáha asimilácii kyseliny askorbovej a spolu s ňou priaznivo pôsobí na cievny systém.

Zelená paprika obsahuje aj malé množstvo vitamínu A. Jeho množstvo sa zvyšuje, keď čili dozrieva a získava červený odtieň.Nakoniec sú v zložení vitamíny skupiny B, ktoré sú primárne potrebné pre fungovanie nervového systému. Stopové prvky zastupuje draslík, železo, kremík a jód.

Zelené pálivé čili obsahuje 36 kcal na 100 g čerstvého produktu. Väčšinu tvoria sacharidy, trochu – bielkoviny, malé percento tvoria tuky.

Zelené korenie, ktoré má vo svojom zložení pálivú zložku, pomáha znižovať bolesť, tlmí ju, poskytuje úľavu pri ochoreniach kĺbov, artritíde a neuralgických poruchách.

Vďaka obsahu kapsaicínu je korenie preventívnym prípravkom proti rakovine pľúc, prostaty a tráviacich orgánov. Nedávne štúdie ukazujú, že táto látka spôsobuje samodeštrukciu rakovinových buniek bez poškodenia zdravých buniek.

Rovnaká zložka zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla.

Šťava zo zelenej papriky má antimikrobiálny účinok, preto sa prípravok odporúča pri zápaloch ústnej sliznice, ochoreniach hrdla. Zelenina je užitočná pri otravách jedlom, poruchách trávenia.

Obsah vitamínu C v zelených strukoch je vysoký, čo posilňuje imunitný systém a zvyšuje jeho odolnosť voči infekčným chorobám. Kyselina askorbová je navyše prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia. Ak chcete zachrániť nielen mladosť, ale aj krásne husté vlasy, umožňuje kremík, ktorý je tiež prítomný v kompozícii. Dostatočné množstvo „kyseliny askorbovej“ zase zlepšuje vstrebávanie železa a vápnika organizmom, priaznivo pôsobí na cievne steny, bráni tvorbe krvných zrazenín a zvyšovaniu krvného tlaku.

Prítomnosť železa v kompozícii vám umožňuje udržiavať hemoglobín na požadovanej úrovni a prítomnosť draslíka má posilňujúci účinok na srdcový sval.

Pikantné zelené korenie nielen povzbudzuje, ale tiež pomáha vyrovnať sa s beri-beri, chronickou únavou a normalizuje spánok.

Ako každý produkt, zelené čili má okrem výhod aj negatívny vplyv na telo. Jeho množstvo by sa malo znížiť v prípade chronickej gastritídy, peptického vredu, pankreatitídy a počas obdobia exacerbácie a zotavenia z choroby úplne opustiť používanie zeleniny.

Pálivá paprika dráždi sliznice, preto by sa nemala dostať do očí. Po krájaní alebo konzumácii zeleniny si dôkladne umyte ruky.

Čas použiteľnosti zelených strukov v chladničke nie je dlhší ako týždeň. Navyše, pri krájaní a pri dlhšom tepelnom spracovaní sa vitamín C v paprike ničí, podobne ako niektoré iné zložky.

Morenie vám umožní uložiť papriku pre budúce použitie a nestratiť jej užitočné komponenty. Nakladaná zelenina si zachováva až 80 % zdravotných výhod surovej papriky. Pre vysoký obsah soli, octu a korenia by sa však tento pokrm mal používať opatrne pri ochoreniach žalúdka a žlčníka (aj po jeho odstránení), mozgových príhodách a infarktoch.

Zelené korenie je možné pridať do zloženia zeleninových uhoriek, lecho, prípravkov na polievky. Ďalším spôsobom, ako zachovať maximálny úžitok zo zeleniny, je zmraziť ju. Pred zmrazením odstráňte stopku a odstráňte semená. Oba celé struky môžete zamraziť a nakrájať na kúsky.

Pripravené papriky by sa mali položiť na dosku alebo podnos v jednom rade a poslať do mrazničky na hodinu. Po uplynutí tejto doby papriky vyberte, rýchlo nasypte do vzduchotesného vrecka a vložte späť do mrazničky. Na uvoľnený povrch môžete naliať novú dávku papriky a zopakovať kroky.

Keď čerstvá, štipľavá paprika skvele dopĺňa šaláty, nájdeme ju v pizzi, polievkach a rôznych snackoch. Tu sú najobľúbenejšie recepty s použitím tejto zeleniny.

Nakladaná paprika pripravená podľa tohto receptu sa môže použiť ako samostatné občerstvenie a pridávať do šalátov, prvého a druhého jedla.

Ingrediencie:

• 1 kg zelenej papriky;
• 5 polievkových lyžíc jablkového a bežného stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 5-10 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica soli;
• 3-4 bobkové listy;
• mletá paprika a hrášok.

Papriky je potrebné umyť, odstrániť stopky a semená. Ak je to potrebné, nakrájajte na polovice alebo krúžky, ale môžete marinovať aj celé. Cesnak ošúpeme, nakrájame na polovice.

V hrnci prevarte vodu, pridajte všetky ingrediencie okrem zeleniny a znova priveďte do varu. Vložte korenie a cesnak do vopred sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu soľanku, korok s viečkami.

Zo zeleného korenia a koriandra sa získa zaujímavá kombinácia, chuťou a konzistenciou sa získa pasta pripomínajúca adjiku. Dá sa použiť na sendviče, natrieť na pizzu, dať do omáčok a omáčok k mäsu, používa sa na výrobu cestovín s cestovinami.

Je potrebné vziať:

• 500 g zelenej papriky;
• 250 g zeleru, koriandra, kôpru a petržlenu;
• lyžica korenia (koriander a koriander sa k týmto prísadám dobre hodia);
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ.

Papriku umyte, zbavte stopiek a semien a spolu s olúpaným cesnakom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozrobte na kašu. To isté urobte so zeleňou a zelerom. Výsledné hmoty premiešajte, pridajte soľ a korenie. Adjiku môžete okamžite použiť alebo ju môžete zrolovať do sterilných pohárov.

Slané predjedlo feferónky s cesnakovou náplňou je ideálne na priateľské posedenia. Hlavnou vecou je nezabudnúť jej podávať chlieb, koláče, mäso, inak príliš pikantné občerstvenie na lačný žalúdok spôsobí bolesť a pálenie záhy.

zlúčenina:

• 250 g zeleného čili;
• 20 g kôpru alebo koriandra;
• 40 g cesnaku;
• 100 ml rastlinného (ale lepšieho ako olivového) oleja;
• 40 ml vínneho octu;
• soľ, zmes bylín, korenín (napríklad korenie a koriander).

Najprv musíte pripraviť náplň, pre ktorú musíte korenie rozdrviť v mažiari a nasekať cesnak a kôpor mixérom. Korenie zmiešame s cesnakovo-kôprovou plnkou, osolíme, zalejeme lyžicou oleja a octom.

Papriku uvoľnite zo stopky a semienok, pričom zachováte celistvosť struku. Opečte ju zo všetkých strán na panvici, potom znížte teplotu, prikryte a duste ďalších 10 minút.Opečenú zeleninu vychlaďte, opatrne naplňte plnkou, ozdobte a podávajte.

Slávna mexická omáčka je nemysliteľná bez chilli. V tomto recepte sa však použijú zelené struky, vďaka ktorým bude chuť trochu menej pálčivá.

Ingrediencie:

• 200 g paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• niekoľko peria zelenej cibule;
• 20 g zelenej papriky;
• malý zväzok petržlenu;
• lyžica vínneho octu;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, korenie.

Odstráňte kožu z paradajok a rozdrvte spolu so zelenou cibuľkou v mixéri. Posiela sa tam aj nakrájaná zelenina a cesnak, ako aj paprika (semená môžu byť ponechané pre väčšiu štipľavosť). Zmes rozšľahajte mixérom, nalejte do oleja a octu, osoľte, pridajte korenie a znova prešľahajte. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na hodinu.

Papriky je lepšie krájať a šúpať v rukaviciach, pretože pri spracovaní veľkého množstva tejto zeleniny si môžete spôsobiť popáleniny a podráždenie pokožky.

Z videa sa dozviete veľa zaujímavých informácií o pálivej zelenej paprike.