Ako variť perličkový jačmeň?

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo živín, ktoré ľudský organizmus potrebuje. Často sa podáva v detských ústavoch, nemocniciach. Jačmeň sa dá variť nielen vo forme obilnín, ale používa sa pri príprave rôznych jedál. Pozrime sa podrobnejšie na metódy a základné pravidlá prípravy tejto obilniny.

Perlový jačmeň obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Aby sa pri príprave tohto produktu zachovali všetky nutričné ​​hodnoty, je potrebné ho nielen správne uvariť, ale tiež vedieť, ako si v obchode vybrať kvalitné obilniny.

V predaji sú balené obilniny alebo podľa hmotnosti. Pri prvotnej kontrole by mali mať zrná zlatohnedú farbu bez vonkajšieho poškodenia a rôznych nečistôt.

• Pri nákupe výrobkov podľa hmotnosti dávajte pozor na vôňu. V ideálnom stave by obilniny nemali vydávať ostré a horké arómy.
• Ak nájdete zrná zlepené, je lepšie odmietnuť takýto nákup. V tomto prípade bola obilnina skladovaná nesprávne, takže telu neprinesie výhody.

• Ak potrebujete konzervované výrobky, potom v tejto situácii musí byť nádoba neporušená a bez akéhokoľvek poškodenia. Na etikete by malo byť uvedené aj množstvo konzervačných látok a prísad.Viac výhod prinesú produkty, ktoré majú vo svojom zložení minimálne množstvo rôznych prísad.
• Odborníci odporúčajú kupovať obilniny v kartónových obaloch. Výrobky, ktoré sú dlhodobo skladované v plastových vreckách, časom uvoľňujú vlhkosť. Vo vlhkom prostredí sa môžu množiť škodlivé mikroorganizmy. Použitie takýchto obilnín je pre telo nežiaduce.

Proces varenia jačmeňa trvá dlho, ale stojí za to zvážiť konzistenciu misky, ako aj spôsob prípravy prísady. Ak potrebujete uvariť drobivú kašu, potom v tomto prípade stojí za to vziať obilniny a vodu v pomere 1: 2 alebo 2,5. Doba varenia bude približne 1 hodina, počas ktorej sa cereálie úplne uvaria do mäkka.

Na prípravu viskóznej kaše potrebujete 200 gramov jačmeňa a 1 liter tekutiny. V tomto prípade trvá varenie asi jeden a pol hodiny. Ak varíte takúto kašu v nádobe s hrubým dnom, čas varenia sa môže predĺžiť. Pre rýchlejšie varenie sa krúpy pred varením vopred namočia do čistej vody (asi 20-30 minút).

V podstate na prípravu perličkového jačmeňa berú 2,5-3 šálky tekutiny a 1 šálku obilnín, v závislosti od toho, akú konzistenciu kaše potrebujete. Ak sa kaša pripravuje bez počiatočného namáčania, potom sa obilniny a tekutiny odoberú v pomere 1 až 5. Obilniny sú pripravené na použitie, ak zrná napučia, zväčšili svoj objem a zmäkli. Ale nemali by byť úplne rozvarené do mäkka.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, či je potrebné zrná pred varením namočiť. Doba varenia obilnín závisí od toho, či bola obilnina pred varením naliata tekutinou alebo nie. V podstate sa zaleje vodou a nechá sa niekoľko hodín. Tento postup môžete vykonať v noci, aby ste si ráno v krátkom čase pripravili chutné raňajky, pričom sa skráti čas varenia (20-25 minút).

Varenie obilnín s namáčaním zahŕňa niekoľko krokov.

• Namočené výrobky sa nalejú do vriacej vody a zapália.
• Kašu varte za častého miešania, aby ste mohli určiť pripravenosť prísady a tiež zabrániť spáleniu misky. Keď sú zrná úplne uvarené, pridajte soľ a olej podľa vašich preferencií.
• Panvica sa vyberie zo sporáka, zatiaľ čo veko nie je potrebné otvárať. Nádobu s kašou zabaľte do hustého textilného materiálu a nechajte 20-30 minút pôsobiť, aby sa kaša trochu vypotila.

Táto udalosť je potrebná na odstránenie múčneho prachu z obilnín, inak sa ovsená kaša ukáže ako nadmerne slizká. Potom by sa mala voda vypustiť a zrná by mali byť opäť pokryté čistou tekutinou, priviesť do varu a variť 1 hodinu.

Mnohé ženy v domácnosti sa stretli s takým problémom, že pri varení obilnín sa voda zmení na ružovú.Je možné, že cereálie neboli správne pripravené na varenie, to znamená, že zložka nebola dôkladne umytá.

Doba varenia jačmeňa úplne závisí od spôsobu prípravy a predbežnej prípravy, ako aj od trvanlivosti produktu. Čím dlhšie boli obilniny skladované, tým dlhšie bude potrebné ich variť. A tiež časový interval varenia závisí od nasledujúcich bodov:

• použité náčinie na varenie;
• odroda obilnín;
• parametre zrna.

Ak je obilnina vopred namočená na 1 alebo 2 hodiny, potom bude doba varenia pre rôzne spôsoby varenia:

• multivarka - 60 minút;
• panvica - 50-55 minút;
• mikrovlnná rúra - 20-30 minút;
• dvojitý kotol - 40-50 minút;
• tlakový hrniec - 10-15 minút;
• varič ryže - 60 minút.

Na varenie jačmeňa používam rôzne spôsoby varenia, ktoré sa líšia nielen receptom, ale aj použitým riadom. Ak sa s prípravou kaše z perličkového jačmeňa stretávate prvýkrát, varenie by sa malo vykonávať podľa návodu, aby ste neskončili s nedostatočne tepelne upravenými obilninami. Odborníci odporúčajú jesť hotový jačmeň horúci, práve v tomto stave sa v tele lepšie vstrebáva.

Technológia prípravy perličkového jačmeňa v dvojitom kotli poskytuje vykonať určité akcie:

• predpraná prísada sa namočí do čerstvej vody na 12 hodín (môžete cez noc);
• kvapalina sa vypustí, cereálie sa dôkladne umyjú a potom sa umiestnia do špeciálnej misky v dvojitom kotli;
• nalejte vodu v pomere - 1 diel obilnín a 2 diely tekutiny;
• nastavte čas (pol hodiny), po tomto časovom intervale by mala byť kaša dôkladne premiešaná a podľa potreby osolená, potom pridajte čas na časovači (25-30 minút).

Varenie jačmeňa v tlakovom hrnci sa mierne líši od predchádzajúcej variácie varenia.

• Obilniny sa namočia do kvapaliny na 1 hodinu, potom sa umyjú a umiestnia do nádoby na varenie.
• Perlový jačmeň sa privedie do varu s otvoreným vekom, potom sa pridá korenie, veko sa zatvorí a kaša sa varí, kým sa úplne neuvarí. Čas varenia závisí výlučne od pokynov, ale nemal by presiahnuť 15 minút.

Tlakový hrniec má oproti iným kuchynským spotrebičom výhodu, a to: proces varenia obilnín zaberie minimum času a nemusíte míňať energiu na neustále sledovanie varenia.

Táto zložka nemusí byť namočená vopred, už bola vopred upravená.

• Vrecko cereálií sa vloží do nepriľnavej nádoby (alebo do pomalého hrnca) a naleje sa studenou vodou tak, aby bolo o 1 až 1,5 centimetra vyššie ako výrobok.
• Potom pridajte 1 dezertnú lyžicu soli.
• Panvica sa zapáli a kaša sa varí, kým nie je pripravená na 100% (45 minút). Ak sa rozhodnete variť produkty v pomalom sporáku, musíte prepnúť do režimu "Pohánka", čas varenia bude asi 50 minút.

Tento spôsob prípravy perličkového jačmeňa trvá málo času. V tomto prípade musíte vziať 250 g obilnín, ktoré sa nalejú do 1,5 šálky nasolenej tekutiny. Doba prípravy trvá asi 25-30 minút pri výkone 400 wattov. Jačmeň sa pripravuje vo vreciach podobným spôsobom, len doba varenia bude 20 minút.

• Dôkladne umytá prísada sa naleje vodou a nechá sa 2 hodiny.
• Voda sa vypustí, čerstvá sa naleje a všetko sa umiestni do bežnej panvice.
• Akonáhle voda v panvici vrie, je potrebné vypnúť oheň a hodiť kašu do cedníka a znova opláchnuť.
• Polotovar sa vloží do špeciálnej misky, pridá sa voda a soľ, prikryje sa pokrievkou a vloží sa do mikrovlnnej rúry.
• Časovač na slúchadlách je nastavený na 25 alebo 30 minút. Ak sa ukáže, že kaša je vlhká, môžete pridať ďalších 5 minút na varenie a nezabudnite pridať trochu vody. Do hotovej kaše vložíme kúsok masla.

Perličkový jačmeň však môžete variť na bežnej panvici:

• spočiatku sa pripravujú obilniny;
• nalejte cereálie studenou tekutinou, nechajte variť asi 2-3 hodiny;
• obilniny sa znova umyjú pod tečúcou vodou a nalejú sa do hrnca;
• nalejte vodu do nádoby, kde by mal byť pomer vody a perličkového jačmeňa 3 ku 1;
• dajte panvicu na minimálny oheň a cereálie varte 50 minút;
• ku koncu varenia by ste mali vyskúšať prísadu na pripravenosť;
• keď je kaša pripravená na konzumáciu, môžete pridať zeleninu alebo maslo, soľ alebo iné korenie podľa chuti.

Ak nemáte absolútne žiadny čas na varenie, môžete použiť obyčajnú termosku.

• Na chutné varenie jačmeňa v termoske budete potrebovať kotol.
• Najprv by ste mali uvariť tekutinu, potom nalejte vriacu vodu cez vnútorné steny termosky.
• Do tejto nádoby sa naleje jačmeň, zaleje sa dostatočným množstvom tekutiny a pridá sa, nechá sa lúhovať 1-3 minúty.
• Kotol sa spustí do termosky, zapojí sa do elektrickej siete a počká, kým kvapalina vrie. Zariadenie sa vytiahne a nádoba sa uzavrie vekom.
• Dusené cereálie sa nechajú cez noc, aby ste si ráno mohli vychutnať príjemné a zdravé raňajky. Pomocou tohto receptu na varenie kaše v termoske si nielen uľahčíte varenie, ale zachováte aj všetky nutričné ​​vlastnosti ingrediencie.

Jačmeň je solený v rôznych časoch, pretože všetko závisí od receptúry a spôsobu prípravy obilnín. Soľ sa odporúča pridávať na začiatku varenia, to znamená, keď voda len vrie. Ale ak používate technológiu varenia obilnín s namáčaním, soľ by mala byť na konci varenia.

Zhodnotili sme základné spôsoby prípravy perličkového jačmeňa pomocou moderných kuchynských spotrebičov. Hlavnou vecou je dodržiavať správne pomery zŕn a tekutiny pri príprave konkrétneho jedla. Teraz zvážte niekoľko receptov na jedlá z jačmeňa.

Jačmeň je považovaný za univerzálnu obilninu, pretože sa kombinuje so zeleninou aj mäsovými výrobkami. Často sa pridáva pri príprave šalátov s morskými plodmi a hubami. Existujú recepty na šaláty z jačmeňa, ktoré sa pripravujú na zimu.

Vopred namočené alebo uvarené zrná sa hodia do cedníka, dôkladne sa umyjú.

V špeciálnej nepriľnavej nádobe sa mlieko a voda zmiešajú v pomere 3 ku 1,5. Okamžite nalejte obilniny a maslo (50 gramov), soľ (0,5 dezertnej lyžice), granulovaný cukor 1,5 lyžice. Varíme na miernom ohni, kým kaša nezhustne. Na konci varenia môžete pridať ešte trochu oleja a potom nechať jedlo lúhovať 15 minút.

Produkty:

• 500 g bravčovej buničiny;
• 1 cibuľa (stredne veľká);
• 1 mrkva;
• 250 gramov masla;
• 0,5 kg jačmeňa;
• 1 st. lyžica paradajkovej pasty;
• korenie a soľ podľa chuti.

Prvým krokom je pečenie bravčového mäsa so zeleninou v miske so zhrubnutými stenami, na tento účel je vhodný guláš alebo kotlík. Po pridaní paradajkovej pasty a korenín sa všetko dôkladne premieša. Krúpy sa najprv zalejú studenou tekutinou na 2-3 hodiny, potom sa zalejú horúcou vodou a varia sa na miernom ohni asi pätnásť minút. Perlový jačmeň sa položí v rovnomernej vrstve na vyprážané bravčové mäso, zapáli sa, aby sa tekutina odparila (dusíme, kým nebude vývar na rovnakej úrovni ako jačmeň). Misky sú pokryté vekom a vložené do rúry (200-220 stupňov) na 50-55 minút.

Produkty:

• vykostená hovädzia dužina - 300 g;
• jačmeň - 50 g;
• zemiaky - 250 g;
• nakladané uhorky - 100 g;
• pol pohára nálevu z uhoriek;
• 1 cibuľa;
• 150 g mrkvy;
• 3 kusy bobkového listu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného alebo olivového oleja;
• soľ, korenie podľa chuti.

Vložte hovädzie mäso do nádoby (3 litre), varte 1 hodinu. Ďalej sa musí odstrániť z panvice, vychladnúť a nakrájať na stredne veľké kúsky. Umyté a vopred namočené zrná na 120 minút sa spoja s uvarenými a nakrájanými kúskami mäsa, položia sa na sporák a varia sa asi 30 minút do polovice uvarenia. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, nakrájajú a rozložia do polievky.

Mrkva a cibuľa sú tiež olúpané a nakrájané. Najprv si na panvici opražte cibuľku 5 minút a potom tam dajte mrkvu a ďalej restujte. Uhorky sa nakrájajú na malé hranolky, zalejú sa 3 polievkovými lyžicami. l. mäsový vývar, dusíme v samostatnej nádobe.Vyprážaná zelenina a uhorky sa vložia do polievky, potom sa naleje nálev z uhoriek. Polievka by mala byť privedená do varu, potom je možné pridať korenie a soľ.

Tento recept zahŕňa varenie v pomalom hrnci.

Produkty:

• 0,5 kg obilnín;
• kvapalina - 5-6 pohárov;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• dusené mäso - 0,5 kg;
• paradajka - 1 ks;
• slnečnicový olej;
• korenie.

Krúpy sa pripravujú (umývajú). Zelenina je nakrájaná na malé kúsky. V multivarke nastavte režim "Pečenie", vložte nakrájanú zeleninu a smažte v slnečnicovom oleji. Ďalej sa pridá jačmeň a dusené mäso. Všetko je naplnené tekutinou a ochutené korením. Je nastavený režim "Pilaf".

Produkty:

• paradajky - 0,5 kg;
• obilniny - 1 sklo;
• cibuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• Bulharská paprika - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• octová esencia 9% - 2,5 lyžice. l.;
• mrkva - 500 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
• kvapalina - 250 ml;
• korenie podľa chuti.

Krúpy sa pripravujú podľa technológie a varia sa do mäkka. Cibuľa sa nakrája na štvrtiny krúžkov a mrkva sa rozotrie na strúhadle s veľkými otvormi. Paradajky sú blanšírované, ošúpané a spracované v mixéri. Paprika je nakrájaná na tenké prúžky. Slnečnicový olej sa naleje do panvice, vloží sa nakrájaná zelenina, všetko sa varí na strednom ohni 10 minút, potom sa naleje krupica a pokračuje sa vo varení ďalšiu štvrťhodinu.

Vo výslednej hmote sa položia paradajky, soľ a cukor, varia sa 15 minút. Nalejte korenie podľa chuti a zapálte desať minút. Šalát sa rozloží do vopred sterilizovaných sklenených nádob a zroluje sa. Ak používate kovové viečka, je potrebné ich vopred sterilizovať.

Názov tohto jedla pochádza zo základnej suroviny, ktorou je perličkový jačmeň.

Ingrediencie na prípravu vývaru:

• mrkva - 1 kus;
• hlava cibule - 1 kus;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
• cesnak - 1 strúčik;
• 1-2 bobkové listy;
• soľ, korenie podľa chuti.

Produkty na výrobu perlota:

• jačmeň - 80 gramov;
• suché biele víno - 80 mililitrov;
• čerstvé paradajky - 3 kusy (stredné parametre);
• cibuľová hlava - ½ ks;
• 1 strúčik cesnaku;
• Parmezán - 50 gramov;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• soľ.

Predstavujeme technológiu varenia.

• Suroviny na vývar sa pripravujú. Zelenina sa vloží do kovovej misky, naleje sa studenou vodou (180 ml) a uvarí sa s korením a bobkovým listom. Akonáhle voda vrie, nalejte mierne množstvo soli.
• Cibuľa sa nakrája na prúžky a cesnak na plátky. Nakrájaná zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji, potom sa jačmeň naleje do panvice a smaženie pokračuje, kým sa zrná nestanú priehľadnými.
• Nalejte víno do cereálií. Dusíme, kým sa alkoholický nápoj úplne neodparí.
• Bujón sa filtruje a postupne sa naleje do panvice v malých častiach, aby obilniny mali čas absorbovať vlhkosť. Výslednú hmotu nezabudnite neustále miešať.
• Paradajky sú nakrájané na plátky a vyprážané s cesnakom v rastlinnom oleji. Syr by mal byť strúhaný.
• Do perličkového jačmeňa sa pridávajú vyprážané paradajky a syr. Všetko je dôkladne premiešané. Pri podávaní položte perlotto na rovnú misku, posypte strúhaným syrom a ako ozdobu môžete použiť petržlenovú vňať.

Ako chutne variť jačmeň, pozrite si nasledujúce video.