Ako uvariť drobivú jačmennú kašu?

Jačmenné krúpy sú jačmenné zrná spracované určitým spôsobom. V dávnych dobách bola táto kaša považovaná za jedlo bohatých ľudí a podávala sa na kráľovskom stole. Postupom času stratila svoju popularitu a začali ju nahrádzať ľahšie variteľné obilniny. Mnoho ľudí odmieta perličkový jačmeň v prospech iných obilnín s bohatšou chuťou, mylne sa domnievajú, že jačmeň nie je možné uvariť chutne.

Táto kaša sa niekedy spája s nemilovanými školskými alebo armádnymi večerami, ktorých chuť vždy zanechávala veľa želaní. Nie každý dokáže uvariť perličkový jačmeň tak, aby bol chutný a drobivý - preto sú o ňom všetky predsudky. V recepte v skutočnosti nie je nič zložité a perličkový jačmeň je produkt bohatý na vitamíny a minerály, ktorý by mal byť v strave každého.

Zaujímavé vedieť: jačmeň dostal svoje meno od slova "perla" - perly. A to nie je náhoda, pretože ide o skutočnú perlu z hľadiska látok užitočných pre telo.

Každý by mal pochopiť, aké užitočné sú obilniny pre telo. Nemožno podceňovať ich bohaté chemické zloženie a priaznivé účinky na trávenie a imunitu. Jačmeň je považovaný za absolútneho lídra medzi ostatnými obilninami z hľadiska obsahu fosforu. A fosfor je užitočný pre dobrú funkciu mozgu a je jednoducho nevyhnutný pre metabolizmus. Je tiež užitočný pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl.

Z rovnakých dôvodov perličkový jačmeň sa považuje za diétne jedlo - ako pohánka. Obsahuje takzvané „pomalé sacharidy“, ktoré dodajú pocit sýtosti na dlhé hodiny. Jačmenná kaša sa aktívne odporúča pre diabetikov, alergikov a ľudí s diétou.

Lyzín a hordecín sú ďalšie zložky jačmeňa. Sú to silné antivírusové látky, znižujú riziko prechladnutia a infekčných ochorení, ako aj plesní a oparov. Lyzín je užitočný aj pre tých, ktorí sa starajú o svoju krásu – kolagén obsiahnutý v jeho zložení zabezpečí hladkosť a pružnosť pokožky bez náznaku vrások.

Keď sme sa zaoberali blahodarnými vlastnosťami jačmennej kaše a zhodnotili jej zdravotné benefity, stojí za to povedať, prečo sa jej ľudia aj tak často vyhýbajú.

Najčastejšie sa varený jačmeň ukáže ako čerstvý, alebo príliš lepkavý a mäkký, alebo naopak tvrdý, takže veľa žien v domácnosti si jednoducho vyberá známejšie obilniny, pri ktorých príprave takéto ťažkosti nemôžu nastať.

Najčastejšie problémy pri varení kaše:

• neznalosť alebo neschopnosť vypočítať proporcie;
• nedodržiavanie technológií varenia;
• nesprávne vypočítaný čas varenia.

Ak sa s tým všetkým správne vysporiadate, môžete uvariť chutné a zdravé jedlo. A keď sa o tom aspoň raz presvedčíte, jačmeň sa bude chcieť variť znova a znova.

Na varenie budete potrebovať:

• obilniny;
• soľ;
• olej;
• voda.

Skúsené gazdinky odporúčajú začať varenie jačmeňa tak, že ho najprv namočíte do vody.Vďaka tomu nebude kaša príliš tvrdá a ďalšie varenie bude jednoduchšie.

Na začiatok sa kaša umyje pod vodou. Ďalej, namočiť to, je potrebné odobrať vodu v pomere 1: 4 (na 1 pohár perličkového jačmeňa 1 liter vody). Musíte si pamätať, koľko tekutiny je potrebné, ako aj skutočnosť, že zrná počas varenia napučia. Preto si musíte vybrať vhodné jedlá na kašu.

Kašu je najlepšie nechať namočiť cez noc, vtedy nasaje presne toľko vody, koľko potrebuje. Ale ak nie je toľko času, potom bude stačiť 4-5 hodín. Potom je potrebné prebytočnú vodu vyliať a kašu opäť prepláchnuť pomocou sitka.

Na varenie kaše sa odporúča používať hrubostenné jedlá. Na rozdiel od ryže a pohánky, ktoré potrebujú len 2-krát viac vody, perličkový jačmeň vyžaduje 1 liter vody na namáčanie a 2,5 litra vody na následnú prípravu kaše na 1 pohár cereálií.

Zrná by sa mali naliať do hrnca, naliať uvedené množstvo tekutiny a priviesť do varu. Pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví v procese varu.

Pätnásť minút po uvarení jačmeňa je potrebné vymeniť vodu. Potom by mal byť jačmeň solený, uzavretý vekom a ponechaný pol hodiny na miernom ohni. Do hotovej kaše je potrebné pre výraznejšiu chuť pridať kúsok masla.

Podľa tohto receptu bude možné uvariť naozaj chutnú a drobivú kašu, ktorá bude dobrými a zdravými raňajkami. Neexistujú žiadne zložitosti a špeciálne technológie.Trochu praxe a dobrých rád – a od detstva nemilovaná kaša sa ukáže byť oveľa lepšia, ako sa zdalo.

Ak nechcete jesť iba kašu, nájdete veľa rôznych receptov. Jeden z nich: jačmenná kaša s hubami.

Na varenie budete potrebovať:

• perličkový jačmeň;
• huby;
• cibuľa, mrkva - voliteľné;
• korenie;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka - voliteľné;
• voda.

Najprv musíte trochu pohrať s jačmeňom. V tomto recepte sa zaobídete bez namáčania, ale budete musieť krúpy uvariť v pare. Pomôže to, aby bol dostatočne drobivý a mäkký, zlepší sa chuť a textúra hotového jedla.

Cereálie sa musia dôkladne opláchnuť pod vodou a zbaviť sa zvyškov a pokazených zŕn. Nalejte ju do sitka, ktoré položte na vrch hrnca s vriacou vodou a prikryte pokrievkou. Nechajte v takom kúpeli dvadsať minút bez odstránenia z tepla.

Tento recept tiež mení množstvo vody potrebnej na prvé prevarenie jačmeňa. Po uplynutí nastaveného času by sa mal jačmeň vložiť do hrnca, zaliať horúcou prevarenou vodou v pomere 1: 2. Odporúča sa tiež pridať trochu slnečnice alebo iného rastlinného oleja. Po privedení kaše do varu potrebuje ďalších dvadsať minút.

Cibuľa sa umyje, ošúpe, jemne nakrája. Ak chcete, môžete pridať malú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Zelenina sa umiestni do predhriatej panvice s trochou oleja a vypráža sa do zlatista. Pridávajú sa k nim huby.

Po pripravenosti sa smaženie naleje na panvicu s hotovým jačmeňom.V tejto chvíli budete potrebovať vývar, ktorý zostane z húb. Ak je to žiaduce, zmiešané s niekoľkými kvapkami sójovej alebo inej omáčky sa musí naliať do tej istej panvice a nechať hodinu variť.

Jednoduché, ale nezvyčajné a uspokojivé jedlo je pripravené. Zdá sa, že nudná kaša sa stala skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktoré bude ozdobou každej rodinnej večere.

Jačmeň nie je taký náročný na prípravu, ako si všetci mysleli, a oveľa chutnejší a zdravší. Musíte len postupovať podľa tipov a malých trikov, aby ste navždy zmenili svoj postoj k takémuto jedlu.

Informácie o tom, ako variť sypkú jačmennú kašu, nájdete v nasledujúcom videu.