Ako chutné uvariť jačmennú kašu s mäsom?

Jačmeň je celé zrno, ktoré prešlo prvotným spracovaním, v ktorom nie je žiadna šupka. Vo svojej farbe je perličkový jačmeň podobný riečnym perlám, ľudia ho dlho nazývali „perly“. Odtiaľ vlastne pochádza názov: perličkový jačmeň. Jačmenná kaša bola obľúbeným jedlom Petra Veľkého, medzi ľuďmi bola obľúbená už po stáročia.

Cereálie sú bohaté na vitamíny B, majú mimoriadne užitočné omega mastné kyseliny. Prítomné vo veľkých množstvách:

• celulóza;
• stopové prvky;
• uhľohydráty;
• vitamíny PP a E;
• najdôležitejšie aminokyseliny.

Pri výbere obilnín treba venovať pozornosť tomu, ako sú zrná lepkavé. Ak dôjde k takémuto javu, potom to potvrdzuje, že kvalita produktu ponecháva veľa požiadaviek. Pravdepodobne boli krúpy skladované v rozpore s normami s nadmernou vlhkosťou a porušením teplotného režimu. Pri výbere perličkového jačmeňa by ste mali venovať pozornosť aj vôni, ktorá by mala chýbať.

Obilniny sa môžu skladovať jeden rok, po ktorom je lepšie ich vyhodiť. Pri výbere obilnín je tiež dôležité zamerať sa na farbu, ktorá by mala byť prirodzená. Miska je diétna, jačmeň odstraňuje toxíny z tela, škodlivý cholesterol. Kombinácia jačmeňa s mäsom je ideálnym a v Rusku veľmi obľúbeným jedlom. Varenie jačmeňa doma je jednoduché, chutné a zdravé.

Jačmenná kaša je šampiónom v množstve lepku a bielkovín v nej. Odporúča sa zaobchádzať s výrobkom opatrne, aby ste nestratili užitočné komponenty. Krúpy sa namočia v noci na dvanásť hodín do studenej vody. Dvesto gramov jačmeňa má rovnaké množstvo teplej vody. Po dokončení postupu sa voda vypustí, obilnina sa umyje. Môžete tiež urobiť vodný kúpeľ po dobu 4-7 hodín, z čoho sa produkt ukáže ako dokonale drobivý a jemný.

Kaša je často namočená v kyslom mlieku alebo kefíre, čo tiež dodáva produktu originálnu chuť. Krúpy, keď sú namočené, sú nasýtené vlhkosťou, výrazne sa zväčšujú, takže výrobok je šťavnatý a mäkký. Jačmeň sa varí na krátky čas na vysokej teplote, potom sa režim ohňa zníži na minimum a obilnina sa „zohrieva“ dlhú dobu.

Po namáčaní sa môžu obilniny variť jednu až dve hodiny, veľa závisí od druhu obilnín. Pred naliatím obilnín do panvice by ste sa mali pozrieť na dátumy spotreby na obale, ako aj dátum výroby. Jačmeň balený vo vrecúškach sa varí 50 minút.

Obilniny sa nalejú studenou vodou. Nechá sa 3,5 hodiny, kým nenapučí. Odkvapkané a vložené do kovovej nádoby. Zaleje sa vriacou vodou v pomere jeden pohár jačmeňa - tri poháre vriacej vody. Nádoba sa umiestni na kachle a podrobí sa tepelnému spracovaniu počas jednej hodiny, pričom sa oheň zníži na minimum.Počas procesu varenia sa do panvice často vloží malý kúsok masla (použiteľný je aj slnečnicový olej).

Existuje rýchly spôsob varenia kaše. Na jednu porciu cereálií pripadá 4-5 porcií vody. Nádoba sa umiestni na sporák, po varení sa varí 50 minút. Voda sa vypustí, pridá sa maslo alebo slnečnicový olej (malé množstvo). Výrobok by mal chvíľu vychladnúť a stáť. V tomto prípade musí byť nádoba zakrytá vekom.

Krúpy z balenia sú rozložené v hrnci (často sa používa aj pomalý sporák). Obsah je naplnený vodou, jej hladina by mala byť o niekoľko centimetrov vyššia ako obsah. Pridá sa soľ, cereálie vo vrecku sa spracovávajú 50 minút. Ak sa varenie uskutočňuje v pomalom sporáku, potom je nastavený režim „Pohánka“. Produkt vo vreciach je už riadne spracovaný a nie je potrebné ho namáčať.

Na varenie jačmeňa v pomalom hrnci je potrebné produkt opláchnuť tečúcou vodou. Namočte cereálie do nádoby na dve až tri hodiny. Vypustite vodu, vložte do pomalého hrnca (spodok je vopred ošetrený maslom). Krúpy sa nalejú a pridá sa voda alebo mlieko. Režim na zariadení je nastavený na "Pohánka". Produkt sa pripravuje asi hodinu (45-50 minút). Produkt sa ochutnáva.

Jačmeň je možné variť aj v mikrovlnnej rúre. Do pohára obilnín sa pridajú dve poháre teplej vody, ktoré sa varia v nádobe pol hodiny, pričom výkon je 400 wattov. Ak je jačmeň balený vo vreciach, tak pri takomto výkone stačí tepelná úprava asi pätnásť až dvadsať minút.

Jačmeň sa často pridáva aj do polievok. Na úplnú prípravu tohto produktu zvyčajne stačí jedna hodina. Je tiež racionálne pridať už uvarený jačmeň, potom bude doba varenia stačiť najviac 15 minút. Je veľmi výhodné variť v dvojitom kotli. Krúpy sa premyjú tečúcou vodou pri izbovej teplote. Nádoba s produktom naplnená vodou sa umiestni do chladničky na šesť hodín.

Potom sa obsah naleje do cedníka a znova sa premyje tečúcou vodou. Krúpy sú umiestnené v kapacite dvojitého kotla, naplnené vodou, na jeden pohár krúp stačia dva poháre vody. Obsah sa varí 20-30 minút. Potom sa takmer pripravená miska znova premieša a varí sa pol hodiny.

Jačmeň sa tiež často varí v ryžovare. Výrobok sa musí umyť v tečúcej vode a umiestniť ho do cedníka. Potom sa všetko prenesie do nádoby a nechá sa dve hodiny. Znova opláchnite v tečúcej vode. Zaspať v ryžovare, naliať vodu. Na zariadení je nastavený režim „Varenie“. Do hodiny bude produkt pripravený. Ak cereálie nie sú namočené, potom čas na tepelné ošetrenie bude trvať až dve hodiny.

Po ukončení hlavného procesu je obilnina niekoľko desiatok minút tepelne ošetrená v režime „Vykurovanie“. Po dokončení všetkých manipulácií bude kaša šťavnatá a drobivá.

Recept na jačmennú kašu s mäsom (hovädzie, bravčové alebo kuracie) je mimoriadne jednoduchý. Kašu je najlepšie uvariť v pekáči. Jačmeň môže rýchlo horieť, ale neodporúča sa otvárať veko počas varenia. Z mäsa sa najčastejšie používa chudé bravčové, vhodné je aj hovädzie, chuť sa tým nezhorší. Mäso a zelenina dodajú kaši jedinečnú chuť, stane sa šťavnatou a drobivou. Aké sú výhody jedál z jačmennej kaše:

• lacný;
• výživné;
• uspokojujúce;
• obsahuje veľa užitočných stopových prvkov.

Na jeden z najbežnejších receptov na bravčový jačmeň (čas varenia 1 hodina 20 minút, na 5 porcií) budete potrebovať:

• 420 g chudého bravčového mäsa;
• 250 g perličkového jačmeňa;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 4 cesnak (zuby);
• korenie;
• rafinovaný slnečnicový olej.

A pre jačmenné kurča na sporáku budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jačmeň - 350 g;
• kuracie mäso - 250 g;
• cibuľová repa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie, bobkový list.

Na prípravu cereálií ich môžete na chvíľu namočiť do vody alebo opiecť na panvici. Zapálenie je efektívnejšia metóda, trvá len 8-12 minút. Mäso sa nakrája na tenké plátky. Ak sa vyžaduje diétne jedlo, mali by ste si kúpiť filé. V prípade, že chcete, aby bolo jedlo šťavnaté, pridajte paličky.Je lepšie nepoužívať krídla, je z nich malý zmysel, málo mäsa.

Cibuľa a mrkva sú pripravené vopred, jemne nakrájané a vyprážané, pridané korenie. Pridajú sa nakrájané kuracie kúsky. Keď je všetok obsah panvice takmer pripravený, pridáme uvarený perličkový jačmeň. Pridá sa aj trochu vody. Všetok obsah sa umiestni na pomalý oheň a chradne asi dvadsať minút. Panvica by mala byť liatinová (veľmi žiaduce), s vysokými stenami.

Jačmeň je dobré variť v tlakovom hrnci, produkt v ňom vrie obzvlášť dobre. V tlakovom hrnci je možné pripraviť klasické jedlo - presne také, aké sa ukáže v ruskej rúre. Ďalším plusom je, že v tlakovom hrnci sa miska nemôže pripáliť ani „utiecť“. Počas varenia sa môžete venovať svojej práci. Multivarič má časovač, takže všetko bude pripravené bez účasti ľudského faktora.

Veľmi dobré na varenie v hrnci. Clay je špeciálny materiál, ktorý spĺňa všetky medzinárodné normy. V hlinenej nádobe je výrobok dokonale upečený. Jačmeň možno nazvať jedným z najlepších produktov, ktorý sa pripravuje v hlinenej nádobe s vysokou kvalitou. Najprv sa cereálie uvaria. Mäso a vyprážaná zelenina (cibuľa, mrkva atď.) sa umiestnia na dno hrnca, môžu sa pridať aj huby. Nádoba sa naplní varenými obilninami, pridá sa soľ a korenie. Potom sa hrniec vloží do rúry na pomalý oheň a „chradne“ štyridsať minút. Všetok obsah je nasýtený šťavou, nemôže uniknúť, oheň je príliš malý.

Jačmeň sa môže variť aj v liatinovom kotlíku s hrubými stenami.Teplota v rúre by nemala presiahnuť dvesto stupňov, aby sa kaša nepripálila. Pred podávaním sa do každej nádoby vloží malá kocka masla, vďaka ktorej bude kaša drobivá a šťavnatá. Najlepšie je dať bravčovú krkovičku do hrnca, je stredne tučná, jedlo bude chutné a šťavnaté. Je tiež prípustné dať chudé hovädzie mäso.

Jačmeň s mäsom sa často konzervuje na zimu, v pohároch, aj z toho je chutné jedlo. Horúca kaša sa ukladá do sklenených nádob ošetrených vriacou vodou (najčastejšie sú litrové alebo 0,5 litra). Potom sa poháre umiestnia do veľkej panvice, v ktorej leží tkanina. Horúca voda sa naleje, siaha takmer po ohyb, spracovanie prebieha pol hodiny, potom sa plechovky zrolujú.

Jačmeň sa často varí v kotlíku. Riad by mal mať hrubé steny, obsah má potom obzvlášť kvalitnú tepelnú úpravu. Úžasnú originálnu chuť má aj dusené hovädzie mäso a jačmeň, varené v autokláve. Môžete tiež pripraviť kašu s mletým mäsom.

Informácie o tom, ako variť jačmeň s mäsom, nájdete v nasledujúcom videu.