Ako variť perličkový jačmeň s mäsom v pomalom hrnci?

Perlový jačmeň je skutočným bohatstvom užitočných látok, ktoré sú plné vitamínov a užitočných mikroelementov. Ale nie každý človek zaobchádza s týmto pokladom správne a márne. V samotnom názve jačmeň sa skrýva tajný význam, kde sa „perla“ prekladá ako „perla“.

V dávnych dobách medzi ľuďmi panovala viera, že perličkový jačmeň je určený výhradne pre bohatých. Ale teraz je jačmeň na pultoch všetkých obchodov s potravinami a je na vrchole kulinárskej módy. Významné reštaurácie ponúkajú svojim zákazníkom pestrý jedálny lístok, kde podstatnú časť jedál tvorí jačmenná kaša.

Jačmeň obsahuje veľa užitočných látok, ktoré pomáhajú zvyšovať tón, napĺňajú ľudské telo energiou a dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Okrem iného je perličkový jačmeň bohatý na fosfor, ktorý prispieva k rovnomernému vstrebávaniu vápnika, normalizuje metabolické procesy v tele, priaznivo pôsobí na mozog a nervový systém.

Mimochodom, v dávnych dobách sa jačmenná kaša používala na lekárske účely. Kŕmila ľudí trpiacich nachladnutím. Jačmeň obsahuje látku – hordecín, ktorý má antibakteriálne funkcie.

V súčasnosti sa jačmeň prezentuje v rôznych druhoch a variantoch balenia.Ak chcete urobiť správnu voľbu, musíte poznať niektoré nuansy. Jačmenné krúpy sa veľmi často nachádzajú na pultoch obchodov, ide o zrná perličkového jačmeňa, len v rozdrvenom stave. Bohužiaľ, po spracovaní je veľmi málo užitočných vlastností.

Vo všeobecnosti je perličkový jačmeň leštené zrno, lúpané. Na obaloch je uvedené číslovanie odrody, kde prvé číslo znamená veľké zrná s podlhovastým tvarom. Čím vyššie číslo, tým menšia je veľkosť obilniny a tvar zŕn sa stáva okrúhlym.

Najlepšie je uprednostniť perličkový jačmeň balený v kartónových škatuliach. Negatívne na obilniny pôsobí celofánové balenie, v uzavretom priestore sa uvoľňuje vlhkosť, ktorá podporuje rozmnožovanie škodlivých organizmov, ktoré jačmeň zhorkne. Ak sú vo vnútri balenia viditeľné kvapky, znamená to, že obilnina stratila svoje užitočné vlastnosti a je prísne zakázané ju brať.

Jačmeň je považovaný za jeden zo symbolov zdravej výživy človeka, no jedlá by okrem úžitkových hodnôt mali byť aj chutné. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré vám umožnia premeniť obyčajný perličkový jačmeň na majstrovské dielo kulinárskeho stvorenia.

• Pred začatím varenia je potrebné jačmeň dôkladne opláchnuť, potom ho zaliať vriacou vodou a namočiť na päť hodín.
• Aby ste sa zbavili tuhosti perličkového jačmeňa, musí sa umyť, naliať vriacou vodou a nechať desať hodín. Len čo zrná napučia na požadovanú veľkosť, krúpy sa opäť niekoľkokrát premyjú.
• Jačmeň zahŕňa varenie nielen obilnín. Hodí sa k rôznym druhom mäsových výrobkov. Ale na dotvorenie chuti hotového jedla treba mäso nakrájať na malé kúsky a ideálne použiť mleté ​​mäso.
• Mäsová kaša vyžaduje v prvom rade varenie mäsa a potom sa pridá zelenina a namočené perličky.
• Na rozdiel od mäsa sa guláš nakladá do jačmennej kaše na poslednú chvíľu. Tento tip pomáha urobiť kašu šťavnatejšou a jej chuť je bohatá.
• Na doplnenie chuťových vnemov treba do kaše z jačmenného mäsa pridať zeleninu alebo huby.

Jačmenná kaša je veľmi uspokojivé jedlo, ale nie každý pozná správny spôsob varenia. Možno aj preto sa doma varí len zriedka. Cereálie sú často tvrdé a trochu nevýrazné. Ale ak budete dodržiavať pravidlá predbežnej prípravy, potom sa ovsená kaša bude zdať jemná a jemná.

Okrem toho sa perličkový jačmeň môže použiť nielen ako samostatné jedlo. Výborne sa hodí k mäsovým prísadám a zelenine. Vďaka tejto funkcii bude môcť každá gazdinka uvariť nezvyčajnú výdatnú večeru pre celú rodinu.

Moderné kuchynské vybavenie vám umožňuje variť jačmeň v rúre, na sporáku, v pomalom sporáku a dokonca aj v pekárni. Ale je obzvlášť vhodné použiť multivarku. Po prvé, nič sa nepripáli, po druhé sa zachovajú užitočné látky všetkých použitých produktov a po tretie, toto je konečný výsledok plný očarujúcej vône a božskej chuti.

Multivarič je svojou povahou jedinečný vynález a umožňuje vám variť jedlá rôznej zložitosti, napríklad jačmeň s mäsom a hubami. Zároveň je zachovaná elegancia chuti každej zložky.

Jačmeň s kuracím mäsom sa môže zdať ako veľmi bežný pilaf, ale medzi týmito jedlami je stále množstvo rozdielov, najmä ak vezmeme do úvahy, že proces varenia prebieha v pomalom sporáku.

Na varenie budete potrebovať:

• kuracie mäso - 500 g;
• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• zakúpené korenie "To pilaf" - 1 lyžička.

Podrobne analyzujeme spôsob prípravy.

• Kuracie mäso sa rozdelí na kúsky, umyje sa a odošle do misky multivarky so slnečnicovým olejom na dne. Program "Frying" je nainštalovaný na paneli zariadenia. Čas sa nedá určiť, pretože proces sa musí uskutočniť pred kuchárom. Mäso by malo byť prepečené rovnomerne.
• Kým sa kurča varí, je potrebné nakrájať zeleninu, najlepšie ako obyčajný pilaf.
• Akonáhle je zrejmé, že mäso získa červený odtieň, nakrájaná zelenina sa spustí do misky. Program "Vyprážanie" pokračuje v práci.
• Akonáhle zelenina dosiahne pripravenosť, jačmeň sa spustí do misy. Práve v tomto bode môžete pridať trochu soli alebo korenie.
• Voda sa naleje zhora, v danom množstve produktov stačia štyri poháre. Veko sa zatvorí. Program „Frying“ sa zmení na „Pilaf“ alebo „Porridge“ v závislosti od značky výrobcu a modelu. Čas varenia je pevne stanovený na jednu hodinu.
• Po skončení programu ihneď neotvárajte veko. Významní šéfkuchári odporúčajú ponechať hotové jedlo v programe ohrevu pol hodiny. Z toho sa kaša stáva aromatickejšou a chutnejšou.

Jačmeň s mletým mäsom sa pripravuje oveľa rýchlejšie, pretože nemusíte tráviť čas rezaním celého kusu mäsa.

Na varenie budete potrebovať:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 500 g;
• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• korenie - podľa uváženia.

Uvažujeme o klasickom spôsobe varenia jačmennej kaše s mletým mäsom v pomalom hrnci.

• Mleté mäso sa musí miesiť do hladka. Zeleninu treba krájať veľmi jemne, pre lenivé gazdinky sa odporúča použiť kombajn.
• Zelenina sa umiestni do misky multivarkára, pridá sa slnečnicový olej, zapne sa program "Pečenie".
• Akonáhle sa zeleninová hmota dostane do pripravenosti, je potrebné vložiť mleté ​​mäso do misky, ale nie v jednom kuse, ale postupne, aby bolo možné rovnomerne premiešať obrobok. Čas na chradnutie je pevne stanovený na pätnásť minút.
• Potom sa do misky vloží perličkový jačmeň, pridá sa soľ, korenie, korenie, všetko je podľa uváženia kuchára.
• Potom sa naleje liter iba prevarenej vody. Program "Pečenie" sa zmení na "Stewing". Čas je stanovený na 2 hodiny.
• Tip šéfkuchára: Päť minút pred dokončením vhoďte do hrnca pár bobkových listov.

Jačmenná kaša v kombinácii s hovädzím mäsom a zeleninovými doplnkami umožní každému prehodnotiť vlastný názor na zdravé jedlo. Koniec koncov, výsledkom je nielen chutné jedlo, ale aj celý rad vitamínov, ktoré sa nachádzajú v ingredienciách.

Na varenie budete potrebovať:

• jačmeň - 140 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• hovädzie mäso - 200 g;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - štipka;
• voda - 500 g.

Spôsob prípravy sa nijako nelíši.

• Mäso sa nakrája na malé kúsky, pridá sa korenie, soľ a korenie a pošle sa do pomalého sporáka na desať minút s programom Pečenie.
• V tejto dobe sa cibuľa a mrkva nakrájajú na malé kúsky, môžete dokonca použiť strúhadlo. Po vypnutí programu multivarka sa k mäsu pridá zelenina a celková hmotnosť sa tiež varí desať minút.
• Potom sa perličkový jačmeň naleje do obrobku. Voda sa pridáva v množstve troch pohárov. Vavrínový list je hodený. V prípade potreby sa pridáva korenie.
• Po všetkých manipuláciách na multivarke sa zapne program „Pilaf“, čas varenia je jeden a pol hodiny. Po ukončení práce nechajte kašu 20 minút v režime "Vykurovanie".

Je pomerne zriedkavé stretnúť ľudí, ktorí okúsili jačmennú kašu s bravčovým mäsom, no tí, ktorí mali to šťastie ochutnať aspoň lyžičku, na túto žiarivú chuť nikdy nezabudnú.

Na varenie budete potrebovať:

• perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica;
• bravčové mäso - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 0,9 l;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• korenie - voliteľné.

Dôkladne analyzujeme spôsob prípravy.

1. Najprv sa musíte vysporiadať so zeleninou. Mrkva a cibuľa je potrebné nakrájať na malé kocky a papriku nakrájať na tenké prúžky.
2. Bravčové mäso je nakrájané na stredne veľké kúsky.
3. Olej sa naleje do multivarky, zapne sa program „Frying“. Keď z oleja začne stúpať dym, pripravené kúsky mäsa sa spustia do misky. Varenie trvá päť minút.
4. Potom sa k bravčovému mäsu pridá nakrájaná mrkva a cibuľa a po troch minútach sa paprika zníži. Tento čas spustenia umožňuje zelenine dodať mäsu rovnomerný chuťový profil.
5. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, jačmeň sa spustí do mäsového prípravku a naleje sa voda. Veko sa zatvorí. Program "Vyprážanie" sa zmení na "Kaša / Pilaf". Čas varenia je pevne stanovený na jednu hodinu.

Informácie o tom, ako variť perličkový jačmeň s mäsom v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.