Ako uvariť jačmennú kašu s gulášom v pomalom hrnci?

Každý vie o výhodách jačmennej kaše s gulášom. Ale nie každý sa pustí do jeho prípravy. Je to spôsobené pomerne namáhavým procesom varenia. Ak varíte jačmennú kašu ako obyčajné obilniny, existuje šanca, že získate drsnú štruktúru s výraznou horkosťou. Ale v prítomnosti pomalého sporáka varenie jačmennej kaše prináša iba pozitívne emócie. Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť obilniny pre pomalý sporák a aké recepty vám umožnia variť najchutnejší jačmeň s duseným mäsom.

Perlový jačmeň je bohatým zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, tak potrebných pre ľudský organizmus. Napriek tomu je tento konkrétny produkt často ponechaný bez náležitej pozornosti. Kedysi bol jačmeň výlučne potravou chudobných. Ale trend zdravého životného štýlu urobil svoje a jačmenná kaša je teraz zaradená do jedálnička aj tej najdrahšej reštaurácie.

Vďaka tomu, že pomalé sacharidy tvoria väčšinu zloženia jačmennej kaše, naplnia telo energiou a dodajú mu dlhotrvajúci pocit sýtosti. Okrem toho má perličkový jačmeň najnižší glykemický index spomedzi všetkých ostatných obilnín. Tým jačmenná kaša je jedlo, ktoré by mal mať v jedálničku každý, kto aktívne bojuje s kilami navyše.

Jačmeň je vlastne spracovaný jačmeň.Niekedy sa tento produkt nachádza na regáloch supermarketov s názvom "jačmenné krúpy". Treba si uvedomiť, že pri výrobnom spracovaní jačmeňa krúpy strácajú významnú časť dôležitých vitamínov a mikroelementov. Perlový jačmeň sú celé zrná, olúpané zo škrupiny, vizuálne pripomínajúce leštené. Tvar a veľkosť zŕn tvoria niekoľko kategórií tohto produktu. Prvá a druhá kategória zahŕňa veľké zrná s predĺženým tvarom. Do tretej, štvrtej a piatej kategórie patria drobné zrná s okrúhlym tvarom.

Najrozumnejšie je uprednostniť perličkový jačmeň, ktorý sa predáva v kartónových obaloch. Faktom je, že v celofánových obaloch perličkový jačmeň rýchlo získava horkosť. Je to spôsobené tým, že jačmenné jadrá tvoria malé množstvo vlhkosti, ktorá však stačí na to, aby škodlivé baktérie začali proces rozmnožovania. Ak pri nákupe obilnín nájdete na vnútorných stenách balenia sediment alebo kvapky vody, odporúča sa odmietnuť nákup tohto produktu.

V závislosti od odrody a kategórie môže mať perličkový jačmeň rôzne odtiene - od béžovej po svetložltú. Niekedy môžete naraziť na nezvyčajnú farbu jačmeňa – zelenú. Nie je sa čoho obávať, ide o pomerne kvalitnú odrodu tejto obilniny.

Aby proces varenia prebiehal oveľa rýchlejšie, je potrebné vopred namáčať zrná jačmeňa. Celkový čas varenia ovplyvňuje viacero faktorov – tým je veľkosť zrna a zvolený spôsob varenia. Tento produkt je možné uviesť do stavu pripravenosti za pár minút alebo môžete proces varenia predĺžiť až na hodinu.

Aby sa proces namáčania zŕn jačmeňa vykonal správne, odporúča sa dodržiavať odporúčania odborníkov. Začať starostlivo triediť obilniny rovnakým spôsobom, ako to zvyčajne robíte s pohánkou. Odstráňte tmavé zrniečka, rôzne kamienky, ktoré sa náhodou dostali do obalu a zvyšky šupky. Ošúpané zrná preložíme do hlbokej misky a zalejeme studenou vodou. Cereálie niekoľkokrát prepláchnite intenzívnymi pohybmi. S najväčšou pravdepodobnosťou budú na povrch plávať priemyselné nečistoty, ktoré je tiež potrebné odstrániť. Potom vodu vypustite. V prípade potreby postup zopakujte.

Nalejte olúpané semená perličkového jačmeňa teplou vodou v pomere jedna šálka perličkového jačmeňa na štyri šálky tekutiny (v tomto prípade vody). Namáčanie sa zvyčajne vykonáva cez noc. Na to, aby zrná poriadne nabobtnali a zväčšili svoju veľkosť, je potrebné držať obilninu vo vode aspoň dvanásť hodín. Preto sa odporúča používať riad s hlbokým dnom. Po dokončení namáčania sa voda opatrne vypustí. Na tento účel je vhodné uchýliť sa k použitiu cedníka s malými otvormi.

Aby bola jačmenná kaša chutná a chutná, je vhodné prísne dodržiavať odporúčané pomery a zamerať sa na čas uvedený v recepte. Ako viete, kaša má dve rôzne textúry. Miska môže byť viskózna alebo drobivá. Pre každú konzistenciu existujú určité normy pre pomer vody a obilnín.Ak chcete získať špecifickú textúru, podmienkou je zachovanie proporcií.

Takže, aby ste získali viskóznu jačmennú kašu, musíte si vziať jeden hrnček obilnín a štyri hrnčeky tekutiny. Pre drobivú textúru sa množstvo použitej vody zníži na polovicu. Na jeden hrnček perličkového jačmeňa sú teda potrebné dva hrnčeky tekutiny.

Ako už bolo spomenuté, proces prípravy tohto produktu môže trvať niekoľko minút až hodinu. Celková doba varenia trvá od päťdesiat minút do jeden a pol hodiny za predpokladu, že cereálie neboli vopred namočené. Zvážte všetky možnosti prípravy perličkového jačmeňa a čas potrebný na tento proces. Stojí za zmienku, že všetky nižšie uvedené časy sú približné a môžu sa zvýšiť alebo znížiť v závislosti od druhu obilnín a zvoleného spôsobu varenia. Za predpokladu, že jačmeň nie je vopred namočený, bude jedlo varené najmenej šesťdesiat minút. Namáčanie vám umožňuje výrazne znížiť varenie tejto obilniny - varenie kaše nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút. V hotových baleniach sa jačmeň privedie do hotového stavu za štyridsaťpäť až päťdesiat minút.

V prípade použitia pomalého hrnca je možné jačmennú kašu uvariť len za štyridsať minút. Stojí za zmienku, že obilniny po dvadsiatich piatich minútach môžu byť pripravené. Mnoho výkonných multivariek dokáže priniesť tento druh obilnín v tak krátkom čase. Preto je vhodné po prvých tridsiatich minútach pravidelne pristupovať k pomalému sporáku a kontrolovať pokrm - možno je už pripravený.

Výberom správnej obilniny a jej spracovaním sa môžete pustiť do varenia a napríklad aj variť.Najprv však stojí za to pamätať na ďalšiu dôležitú zložku - guláš. Stojí za to povedať pár slov o tomto produkte. Rovnako ako v prípade perličkového jačmeňa je výber guláša pomerne náročný. Široká škála ponúkaných produktov bežného kupujúceho ľahko zmätie. Najprv venujte pozornosť obalu produktu a jeho obsahu.

Na kvalitnom produkte bude určite značka GOST. Je to dôkaz, že výrobok spĺňa štátne normy kvality. Nikdy nekupujte výrobok s vydutým vekom. Môže to byť signál, že sa tam aktívne vyvíjajú spóry baktérií botulizmu. Vylučujú jeden z najnebezpečnejších jedov na svete, ktorého názov je botulotoxín.

Prejdime k jednému z najjednoduchších receptov na výrobu jačmennej kaše s gulášom.

Ak chcete začať, musíte získať nasledujúce zložky:

• jeden hrnček perličkového jačmeňa;
• dve mrkvy;
• jedna hlava cibule;
• plechovka duseného mäsa;
• dva litre čistej vody;
• soľ, čierne korenie;
• zeleninový olej.

Po príprave obilnín nalejte malé množstvo rastlinného oleja do misky multivarkára a jemne opečte vopred nakrájanú zeleninu. Nakrájaná cibuľa a mrkva by sa mali variť pätnásť minút, keď je aktivovaný režim "Frying" alebo "Frying". Je povolené pridať plátky paradajok, ktoré dodajú pikantnosť konečnému jedlu. Paradajky je možné nahradiť niekoľkými polievkovými lyžicami paradajkovej pasty. Dusené mäso sa pridáva k opečeným zeleninovým plátkom.Stojí za zmienku, že hovädzie mäso bude slúžiť ako najlepšia dávka pre jačmennú kašu. Môžete však použiť ľubovoľné. Potom sa pridá krúpka, ale odporúča sa vopred ju opariť vriacou vodou. Tým je zabezpečená eliminácia horkej chuti.

Obsah multivarky sa naleje vodou. Predchádzajúci režim multicooker je nahradený "Hasením". V závislosti od modelu zariadenia sa názvy režimov môžu líšiť. Ale aj na prípravu tohto jedla sú vhodné programy ako "Pilaf" a "Pohánka". Čas varenia nastavený v programoch je pevný a spravidla nepresahuje šesťdesiat minút. Niektoré multivarky sú vyrobené tak, že program pokračuje, kým sa voda úplne neodparí. Pätnásť minút pred koncom režimu je vhodné pridať soľ, korenie a obľúbené koreniny. Po uplynutí času jačmennú kašu s kúskami duseného mäsa jemne premiešame a necháme niekoľko minút lúhovať. Bude stačiť desať až pätnásť minút.

Na poznámku! Niektorí praktizujú naparovanie jačmeňa v termoske. Na začiatok sa obilniny pripravujú na varenie (namáčanie, umývanie a čistenie od nečistôt). Vo vnútri termosky by mal byť jačmeň najmenej dvanásť hodín, počas tohto obdobia bude mať čas dosiahnuť stav pripravenosti. Tento spôsob „varenia“ je podobný procesu prípravy jačmeňa v pomalom hrnci, je však časovo dlhší.

Väčšina receptov na perličkovú kašu s duseným mäsom, ktoré zahŕňajú použitie pomalého hrnca, je krok za krokom veľmi podobná. Menia sa len ingrediencie. Napríklad nasledujúci recept navrhuje opustiť zeleninové kúsky a nahradiť ich obyčajným strúčikmi cesnaku.Dva hrnčeky jačmeňa sa umyjú a umiestnia do nádoby multivarkára, na vrch sa umiestni niekoľko strúčikov ošúpaného cesnaku. Potom sa všetok obsah naleje vodou alebo vopred pripraveným vývarom. Je aktivovaný jeden z vyššie uvedených režimov. Potom musíte počkať na dokončenie programu (od štyridsiatich do šesťdesiatich minút). Potom otvorte veko a jemne premiešajte kašu, pridajte potrebné množstvo duseného mäsa.

Pri rozhodovaní o použití vývaru je potrebné, aby sa zhodoval s druhom mäsa v prívarku. Napríklad na hovädzí guláš sa používa iba hovädzí vývar.

Informácie o tom, ako variť lahodnú jačmennú kašu s duseným mäsom v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.