Vlastnosti varenia perličkového jačmeňa s namáčaním

Jačmeň je užitočný produkt, ktorý má zrnitosť 5-7 mm. Prechádza primárnym spracovaním, pri ktorom sa odstráni šupka. Etymológia názvu pochádza zo slova „perla“, čo znamená perly, ktoré pripomínajú jačmenné zrná. Od dávnych čias bola táto obilnina v Rusku milovaná, cári (Ivan Hrozný, Peter I), obchodníci, bojari a obyčajní ľudia ju s radosťou používali.

Tento produkt obsahuje obrovské množstvo mimoriadne užitočnej "Omega-3" - mastnej kyseliny, ktorá sa zvyčajne nachádza v rodine lososových rýb. Existuje veľa mikroelementov a vitamínov skupiny "B". Nechýba ani vláknina, sacharidy, aminokyseliny. Táto obilnina je tiež pozoruhodná tým, že účinne odstraňuje obrovské množstvo toxínov z tela, normalizuje hladinu cholesterolu a je vynikajúcim diétnym pokrmom.

Pri nákupe perličkového jačmeňa sa v prvom rade odporúča venovať pozornosť farbe zŕn. Ak je príliš tmavý, na bokoch sú škvrny, znamená to nekvalitný produkt. Je tiež veľmi dôležité, aby boli zrná drobivé. Je zlé, ak sa držia spolu, s najväčšou pravdepodobnosťou bola obilnina v tomto prípade skladovaná po dlhú dobu v rozpore s normami v podmienkach vysokej vlhkosti.

Je tiež veľmi dôležité, aby bol jačmeň bez zápachu. Prítomnosť nepríjemného zápachu naznačuje, že je lepšie zdržať sa nákupu tohto produktu.Jačmeň možno skladovať najviac 12 mesiacov, potom by bolo najrozumnejšie ho vyhodiť. Technológia varenia jačmeňa je dostupná aj pre školáka, nie je tu nič zložité. Dôležité je len dodržať všetky technologické požiadavky a sledovať hladinu vody v nádobe, aby sa kaša nepripálila.

Jačmenná kaša je na prvom mieste z hľadiska prítomnosti proteínových zlúčenín v nej, ako aj lepku. Pri príprave produktu je najdôležitejšie dbať na dôsledné dodržiavanie všetkých technologických operácií – to bude hlavnou zárukou, že sa užitočné stopové prvky neodparia. Pred nasypaním zŕn do nádoby by ste mali skontrolovať dátum spotreby, potom ich položiť na rovný povrch a starostlivo skontrolovať.

Zrno musí byť celé, bez triesok. Nemal by tam byť ani piesok alebo malé kamienky. Namáčanie je nevyhnutné a štruktúra zŕn je porézna, takže v krátkom čase aktívne absorbuje vlhkosť.

Jačmeň by mal byť namočený vo vode a ponechaný cez noc. Proces namáčania trvá 6 až 10 hodín. Pre jednu osobu stačí pohár jačmeňa na prípravu kaše. Do nádoby pridajte 3-4 šálky teplej vody. Po uplynutí času sa voda z panvice odstráni, produkt sa umyje v cedníku.

Bežnou praxou je, keď sa zrná jačmeňa namáčajú v mliečnych výrobkoch (mlieko, kefír, jogurt), potom sa chuť stáva originálnejšou a príjemnejšou.

Zrná jačmeňa aktívne absorbujú vlhkosť a výrazne sa zväčšujú. To je hlavný dôvod, prečo je jačmeň taký šťavnatý a mäkký. Výrobok by sa mal variť v režime „chradnutia“, to znamená pri minimálnom ohni. V tomto prípade sa celý obsah panvice pomaly, ale isto „zapadá“, užitočné prvky sa nevyparujú a „nevyhoria“.

V prvých kurzoch sa často uvádza jačmeň. Na polievku nie je potrebné namáčať obilniny. Odporúča sa variť oddelene o 70-80 percent. Po položení zeleniny v polievke je prípustné zaspať a jačmeň. Potom sa nádoba umiestni na malý oheň a chradne ďalšiu hodinu. Mali by ste tiež dať korenie, soľ a slnečnicový chmeľ.

Po ukončení namáčania sa krupica naleje vodou a položí na sporák. Stojí za to pamätať, že jačmeň, balený v malých vreciach, sa varí nie dlhšie ako hodinu. Objemové obilniny sa pripravujú týmto spôsobom:

• nádoba s produktom je naplnená vodou;
• mali by ste počkať, kým sa zrná nezvýšia 3-4 krát;
• produkt sa vypustí do cedníka a premyje sa pod vysokým tlakom vody;
• hrniec s obsahom sa naleje vriacou vodou;
• pri minimálnom ohni sa kaša varí až do úplného varenia;
• Počas varenia môžete dať malý kúsok masla.

Najlepší spôsob prípravy jačmeňa:

• na 1 pohár perličkového jačmeňa je najmenej 5 pohárov vody;
• mali by ste počkať, kým voda v panvici vrie, produkt sa varí najviac 1 hodinu;
• voda sa vypustí cez cedník, pridá sa slnečnica alebo maslo;
• obsah sa usadí na 10-15 minút a podáva sa na stôl.

Pri tomto spôsobe varenia je najlepšie použiť pomalý hrniec. Výrobok sa naleje do špeciálnej nádoby a naplní sa vodou (výška hladiny vody nie je väčšia ako 2 cm). Potom sa pridá korenie, soľ, panvica sa položí na sporák. Varenie trvá 45-60 minút.

Ak je jačmeň varený v pomalom sporáku, potom je na ňom nastavený režim „Pohánka“. Je dôležité si uvedomiť, že balený perličkový jačmeň prešiel všetkými fázami predbežnej úpravy, nie je potrebné ho namáčať.

Na varenie v pomalom hrnci potrebujete:

• dobre opláchnite obilniny;
• namočte výrobok do hlbokej nádoby;
• ošetrite dno misky multivarkára tukom alebo olejom;
• zrno sa naleje, do nádoby sa naleje voda alebo mlieko;
• je nastavený režim "Pohánka";
• čas varenia netrvá dlhšie ako hodinu;
• počas procesu varenia by ste mali venovať pozornosť zrnám, mali by byť opuchnuté a celé;
• odporúča sa tiež zabezpečiť, aby hladina vody zostala pri varení prijateľná.

Po dokončení tepelného spracovania sa multivark prepne do režimu "Vykurovanie". Trvá 7-11 minút. Tento postup je dôležitý, pretože kaša nasaje ďalšiu vlhkosť a trochu zníži teplotu, vďaka čomu bude šťavnatejšia a drobivejšia.

Jednou z bežných metód je varenie jačmeňa v hlinenej nádobe. Hlina je jedným z najstarších materiálov; starí Sumeri, Gréci a Egypťania varili jedlo v hlinených nádobách. Keramika v našich dňoch nestratila svoj význam. Výrobky z kameniny sú dokonale upečené.

Najprv sa obilnina varí vo vriacej vode po dobu 20 minút, potom sa obsah panvice scedí a jačmeň sa naleje do hrnca. Pridávajú sa koreniny a koreniny. Môžete dať aj na kocky nakrájané mäso (bravčové alebo hovädzie). Nádoba sa zakryje a vloží do rúry, zapne sa malý oheň. Miska chradne až do úplného uvarenia, to znamená od 40 minút do 1,5 hodiny. Podobné jedlo je dobré variť aj v liatinovej nádobe, v kotlíku s mohutnými stenami.Výhodou takéhoto varenia je, že výrobok je dokonale upečený a čo najviac absorbuje vôňu korenia.

Medzi ľuďmi je obľúbené aj konzervovanie jačmeňa s mäsom na zimu. Toto sa robí veľmi jednoducho. Litrové nádoby sú predbežne ošetrené vriacou vodou. Pripravuje sa kaša. Potom sa nádoba vloží do veľkého hrnca s horúcou vodou a do nej sa vloží hotová horúca miska. Nádoba je zrolovaná s vekom. Takýto výrobok možno bezpečne skladovať až do polovice zimy, niekedy až do marca.

Varenie jačmeňa v pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre po namáčaní je jedným z najpopulárnejších a správnych spôsobov prípravy produktu.

Do panvice sa pridá 200 gramov obilnín, naleje sa voda. Dostatočný výkon 400 wattov na varenie cereálií za 30 minút. Ak je produkt už zabalený, stačí 12-18 minút.

Produkt môžete variť aj v iných jednotkách, napríklad v dvojitom kotli:

• jačmeň sa umyje;
• hrniec s obilninami naplnený vodou sa usadí na 4-6 hodín;
• potom sa obsah opäť premyje tečúcou vodou;
• varené až do úplného varenia nie dlhšie ako hodinu.

Varenie jedla je kreatívny proces, tu môžete dať iba „rámcový“ recept. Perličkový jačmeň sa často varí v ryžovom sporáku. Manipulácie sa vykonávajú rovnako ako pri príprave produktu v dvojitom kotle. Počas varenia v ryžovare je na spotrebiči nastavený režim „Varenie“.Čas bude trvať približne 50-60 minút.

Môžete tiež poradiť, ako urýchliť prípravu produktu. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte do nej obilniny, počkajte 5 minút, vypustite všetok obsah cez cedník. Potom sa odporúča celý cyklus zopakovať, potom sa cereálie uvaria výrazne rýchlejšie.

Informácie o varení jačmeňa nájdete v nasledujúcom videu.