Jačmeň v polievke: ako variť a ako dlho to trvá?

Jačmenná kaša je výborná príloha, ale je z nej aj úžasná chudá polievka odporúčaná odborníkmi na výživu. Obsahuje veľa užitočných stopových prvkov a minimum kalórií, ale aby bolo jedlo chutné, musíte vedieť, ako variť zrno.

Ak varíte polievku a nie kašu, na trojlitrovú panvicu je potrebných 6 polievkových lyžíc obilia. Do každého litra sa teda nalejú dve polievkové lyžice obilnín. Musíte pochopiť, že aj keď je polievka pripravená, jačmeň bude stále napučiavať, takže jedlo môže byť príliš husté, ak sa nedodržia proporcie.

Iná vec je, keď sa do polievky nalejú hotové cereálie, vtedy sa veľmi nezväčší, takže jej množstvo by malo byť také, aby polievka nebola tekutá. Pred varením nezabudnite namočiť jačmeň. Napriek tomu sa počas vystavenia horúcej vode každé zrno sedemkrát zväčší.

Čas predmáčania je minimálne šesť hodín, ale je lepšie nechať krúpy vo vode cez noc. V tomto prípade jačmeň urobí polievku bohatou a bude mäkká. V hrnci začnú variť cereálie hodinu pred pridaním ďalších prísad.

Zrná môžete predprať a vložiť do sitka, ktoré je umiestnené nad zohriatou vodou. Zakryte vrchnákom tak, aby para aktívne pôsobila na jačmeň. V priemere celý proces trvá tridsať minút, je to jedna z metód rýchleho namáčania jačmeňa pred varením. Potom by sa malo ešte povariť vo vode aspoň 1,5 hodiny.

Z predvarenej kaše môžete variť horúce jedlo, potom doba varenia vo vode nie je dlhšia ako päť minút, pretože obilniny sú už pripravené. Najdôležitejšie je počkať, kým sa zemiaky a zelenina uvaria, ak sa do polievky pridajú. Praženicu môžete pridať spolu so zeleninou niekoľko minút pred vypnutím plynu. Tento čas stačí na to, aby preniesli svoju chuť do vývaru, no zároveň nestratia svoje prospešné vlastnosti a zelenina sa nerozvarí.

Hlavnou úlohou hostesky je správne pripraviť obilniny. Dobre sa umyje pod tečúcou vodou a nechá sa cez noc. Ráno po scedení vody presypeme jačmeň do hrnca a privedieme do varu. Čas varenia nie je dlhší ako pol hodiny. Ak nebol namočený, čas horenia sa zvýši na 45 minút.

Treba mať na pamäti, že starý jačmeň sa varí dlhšie, zvyčajne 1,5 hodiny. Ak máte tlakový hrniec alebo multivark, môžete ich použiť, pretože takto bude jačmeň pripravený rýchlejšie.

Polievka sa varí v tej istej vode, v ktorej sa varila kaša. Nie je potrebné namáčať jačmeň cez noc, ale ak ste to urobili, potom sa varí len pätnásť minút, potom sa nalejú zemiaky.

Kým sa varí na panvici, restuje sa zelenina:

• Cibuľa;
• mrkva;
• paprika.

V priemere by celkový čas obilnín v horúcej vode nemal byť kratší ako 50 minút, inak sa ukáže byť tvrdý. Ak sú zemiaky typu, ktorý sa rýchlo uvarí, môžete ich hodiť, keď sú zrná takmer hotové. Zistíte to tak, že pár z panvice ochutnáte.

Keď sú zemiaky pripravené, môžete zeleninu naliať, variť ďalších päť minút a vypnúť.Po vypnutí plynu sa odporúča pridať nakrájanú zeleninu, pretože potom bude polievka obzvlášť voňavá. Zakryte pokrievkou a počkajte päť minút, kým kôpor a petržlenová vňať dodajú vývaru svoju chuť.

Informácie o tom, ako variť jačmeň v polievke, nájdete v nasledujúcom videu.