Čo variť s broskyňami?

Broskyňa má toľko príťažlivých chuťových profilov, že je právom považovaná za jedno z najobľúbenejších a najobľúbenejších letných plodov. A to natoľko, že sa s tým nechcete rozlúčiť po celý rok. Racionálne gazdinky vymýšľali všelijaké recepty na výrobu zaváranín z čerstvých broskýň. S ich pomocou vytvoríte každodenné jedlá s letnou príchuťou v každom ročnom období.

Dokonca aj neskúsený kuchár sa dokáže vyrovnať s varením ovocia doma, pretože uvedené recepty obsahujú všetky potrebné informácie o postupnej práci s výrobkami.

Je lepšie začať s najjednoduchšou a vždy získanou možnosťou - urobiť kompót. Dá sa pripraviť vo veľkých množstvách a zrolovať na budúce použitie. Proces je elementárny a jednoduchý. Všetko sa ukáže na prvýkrát rýchlo a chutne. Kompót sa navrhuje robiť nezvyčajne, ale s pikantnými tónmi a príjemnou kyslou chuťou.

Ingrediencie na 3 poháre na liter:

• musíte si vziať 10 stredne veľkých plodov broskýň (alebo 15 malých);
• 1 malý kúsok čerstvého zlatého koreňa zázvoru
• 1 st. l. strúhaná citrónová kôra;
• 250 - 300 g kryštálového cukru;
• 1 vanilkový struk;
• 2,5 litra vody.

Varenie

• Pripravte si sterilizované poháre. To sa dá urobiť v rúre aj v mikrovlnnej rúre alebo obrátiť hore nohami v dvojitom kotli a držať nad parou 15 minút.
• Počas prípravy pohárov ošúpte koreň zázvoru a nasekajte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom.Môžete strúhať, prechádzať cez mlynček na mäso, brúsiť v mixéri alebo jednoducho krájať nožom. Budete potrebovať 2 lyžičky mletého zlatého zázvoru. Ak chcete pikantnejšiu chuť, mali by ste zvýšiť množstvo na dezert alebo dokonca polievkovú lyžicu, násobok dvoch.
• Pripravte ovocie: umyte vo vode a ponorte do vriacej vody na 1,5 minúty. Je lepšie to urobiť v cedníku, aby ste ponorili a odstránili všetky plody súčasne.
• Potom plody ponorte do veľmi studenej vody a šupku z ovocia ľahko odstránite.

• Broskyne nakrájajte na 8 rovnakých plátkov a odstráňte z nich semená.
• Do hrnca s hrubým dnom vložte cukor, citrónovú kôru, strúhaný zázvor a vanilkový lusk.
• Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Pole úplného rozpustenia cukru pokračuje vo varení 5 minút.
• Potom vložte broskyne do sirupu a zohrejte tekutinu do varu (5 minút).
• Rozdeľte do litrových pohárov. Zrolujte, zahrejte prikrývkou a odložte na tmavé miesto.

Neobvykle lahodný recept na varenie čerstvých broskýň. Používa sa ako samostatný dezert alebo ako náplň do domácich koláčov. Existuje niekoľko spôsobov, ako karamelizovať ovocie. Je lepšie začať s najjednoduchším a s dvoma porciami.

Ingrediencie:

• 4 stredné broskyne;
• 30 g cukru;
• 25 ml vody.

Varenie.

• Cukor rozpustíme vo vode a za stáleho miešania zahrievame do svetlohneda.
• Pripravte ovocie - umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte kosť.
• Broskyne rolujte v karamelovej panvici bez odstránenia z ohňa.
• Vyprážané ovocie podávajte na stôl chutné s vanilkovou zmrzlinou.

Umyté a osušené polovičky broskýň dáme do panvice a posypeme cukrom.

• Prikryjeme a dusíme 5 až 10 minút (pozrime sa na ich pružnosť).
• Otvorte veko, nechajte vychladnúť.
• Vychutnajte si palacinky a tvarohové koláče.

Ingrediencie:

• 3 čl. l. želatína;
• 100 ml vody;
• 100 ml pomarančovej šťavy;
• 50 g hnedého cukru;
• 50 ml akéhokoľvek polosladkého šampanského;
• 400 g konzervovaných broskýň;
• 200 g bobuľového ovocia (jahody, maliny).

Ľahká osviežujúca pochúťka, ideálna ako rýchly dezert.

• Želatínu nalejte do studenej vody. Nechajte napučať 15-45 minút, podľa odporúčania na obale.
• Do napučanej želatíny pridáme 100 ml pomarančového džúsu, šampanské a 50 gramov cukru.
• Dáme na stredne silný oheň a bez prestania miešame, aby sa zrnká cukru rozpustili v želatíne so šťavou.
• Nenechajte zmes vrieť!
• Nalejte do jednej veľkej celej formy alebo rozdeľte do samostatných nádob.
• Pripravte broskyne a bobule na kúsky.
• Nalejte do želé hmoty po častiach, striedavo bobule a broskyne vo vrstvách.
• Odložíme na 5 hodín do chladu, až do konečného stuhnutia zákusku.

Skvelý nápoj na popoludňajšie občerstvenie so žemľou. Vhodné pre diétnu výživu, nakoľko sa odporúča pri problémoch s orgánmi tráviaceho traktu.

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 15 g škrobu;
• 300 g čerstvých broskýň;
• 100 g cukru (piesok);
• 15 ml citrónovej šťavy.

Varenie.

• Broskyne ošúpeme a zbavíme kôstok.
• Dužinu ovocia nakrájajte na kúsky.
• Do hrnca naberieme 900 ml vody, ponoríme do nej pripravené kúsky broskýň, pridáme 100 gramov cukru a citrónovú šťavu.
• Tekutinu priveďte do varu a varte asi 5 minút.
• Ponorte mixér do hrnca a rozmixujte broskyne na kašu.
• Zmiešajte vodu so škrobom a premiešajte.
• Jedným ťahom, bez zastavenia miešania, pridajte škrobovú kvapalinu do ovocného vývaru.
• Priveďte do varu, premiešajte. Odstráňte z tepla a ochlaďte na príjemnú teplotu na konzumáciu.

Prezreté plody nedokážu udržať svoj tvar, preto je lepšie ich položiť na marshmallow.

Je to jednoduché na prípravu.

• Broskyne ošúpeme, nakrájame a roztlačíme na kašu.
• Cukor a kyselina citrónová sa vždy pridávajú podľa vášho vkusu a nie v určitých pomeroch.
• Varte 10 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
• Pastilu je dôležité nepresušiť. Ovocná pochúťka by mala zostať pevná, ale nie tvrdá na dotyk.

V tejto forme si ovocie, podobne ako kandizované ovocie, zachováva svoje výhody pre telo a príjemnú chuť počas varenia. zlúčenina:

• 1 kg broskýň;
• 600 g cukru;
• 350 g vody.

Varenie.

• Na prípravu sušených broskýň je lepšie zvoliť mierne nezrelé, niekedy dokonca zelené ovocie, pretože takéto ovocie je lepšie nakrájať na plátky.
• Broskyňu umyjeme a prekrojíme na polovicu k kôstku, aby sme vytvorili štyri plátky. Skúsme oddeliť dužinu broskyne od kôstky vložením noža do jedného z rezov.
• Ak nevyšla možnosť vypáčiť dužinu nožom, skúsme oddeliť plátky lyžičkou, vsunúť ju do zárezu a dužinu ovocia narezať.
• Pripravené plátky posypeme cukrom a dáme na 24 hodín do chladničky.
• Po dni dáme broskyne na sitko, aby sa oddelila uvoľnená šťava.
• Vo vhodnej nádobe uvaríme sirup zmiešaním vody so zvyškom cukru a prevarením.

• Akonáhle tekutina vrie, vložte do nej na niekoľko minút plátky ovocia.
• Potom ich vyberte a znova vložte do cedníka.
• Počkajte, kým úplne sladký sirup odtečie a broskyne mierne vychladnú.
• Potom plátky broskyne vložíme na tácku do elektrickej sušičky.
• Prvé 2 hodiny ich udržujte v maximálnom režime, potom pokračujte v sušení, kým nebudete pripravení v minimálnom režime. Mali by sa stať pružnými, ale udržať vlhkosť uvoľnenú pri stlačení plátkov. Ak kúsky broskyne zodpovedajú popisu, sušičku je možné vypnúť.
• Potom sušené broskyne vychladnú a sú pripravené na konzumáciu.

Čerstvé ovocie sa dá jednoducho zamraziť v chladničke, potom upiecť koláč s ovocnou náplňou alebo z neho urobiť šalát, vrstvu koláča, syrovú omáčku, tvarohové koláče, prísadu do jogurtu. Fantázia a apetít vám napovedia, ako najlepšie využiť zásoby voňavého a sladkého ovocia.

Ako vyrobiť broskyňový džem je podrobne popísané v nasledujúcom videu.