Príprava broskyňového džemu na zimu

Broskyňový džem na zimu bude skvelým doplnkom k palacinkám, palacinkám, koláčom alebo ako nezávislý dezert. Sladká chuť ovocia sa hodí k ostatným výrobkom, takže do džemu možno pridať aj iné zrelé ovocie. V tomto článku sa pozrieme na spôsoby, ako si doma pripraviť chutné maškrty krok za krokom.

Ak chcete pripraviť lahodný broskyňový džem bez kôstok, mali by ste vziať zrelé ovocie bez prezretých častí. Dezert môže byť vyrobený ako z celého ovocia, tak aj z kúskov alebo strúhanej dužiny. Tvrdšie jedlá sú skvelé na hrubé džemy, zatiaľ čo mäkšie jedlá sú lepšie na prípravu džemov s hustou hladkou konzistenciou. Keďže broskyne obsahujú vysoký obsah cukru, kryštálový cukor by sa mal do džemu pridávať veľmi opatrne, aby výsledná pochúťka nemala štipľavú chuť. Návod na varenie je pomerne jednoduchý a veľmi sa nelíši od varenia iných ovocných dezertov.

Prvým krokom je príprava ovocia. Musia sa dôkladne umyť, naliať na desať minút teplou vodou a potom opláchnuť pod kohútikom.Zelené ovocie sa odporúča blanšírovať, preto sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou a potom sa asi päť minút ponorí do horúcej vody. Otvory v dužine zabránia popraskaniu šupky. Po uplynutí času treba broskyne vybrať a umyť v studenej vode.

Zrelejšie plody môžeme olúpať a namočiť do kyseliny a citrónu, aby nezhnedli. Kosť sa vyberie lyžičkou. Ak je ľahké ho získať, aby sa zachovala celistvosť ovocia, stačí ho rozrezať na jednej strane a vybrať, mierne pootvoriť polovice.

Existuje veľa receptov na broskyňový džem, v kombinácii s iným ovocím aj sólo. Jemné ovocie je veľmi užitočné, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov, ale je kontraindikované pre diabetikov a alergikov kvôli vysokej hladine cukru.

Confiture je džem rôsolovej konzistencie, vo vnútri ktorý obsahuje malé kúsky ovocia. Varí sa v dvoch fázach: najprv sa varí sirup a potom ovocie.

Komponenty:

• 1 pohár vody;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 kg broskýň.

Voda sa naleje do hrnca s hrubým dnom a zahrieva sa, potom sa postupne naleje piesok a miesi sa, kým sa úplne nerozpustí. Hotový sirup by sa mal naliať z lyžice tenkým prúdom. Potom sa do základne cukrovinky umiestnia broskyne a oheň sa zníži na minimum. Po dobu piatich minút sa panvica udržiava na ohni a neustále sa mieša jej obsah.

Malé ovocie sa varí v jednej fáze, v prípade väčšieho ovocia budete musieť proces rozdeliť na niekoľko. V takom prípade sa bude varenie striedať s chladením, čo pomôže konečnému produktu lepšie udržať konzistenciu. Neodporúča sa udržiavať hrniec na vysokej teplote, pretože to môže spôsobiť, že broskyne stratia svoj vzhľad.Keď sú častice rovnomerne rozložené v kvapaline, džem možno považovať za pripravený. Cukrík by sa mal naliať do pohárov a zvinúť s viečkami.

Broskyňový džem na zimu sa dá pripraviť pomerne jednoduchým a rýchlym spôsobom.

Komponenty:

• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 kg broskýň.

Na začiatok je potrebné ovocie nakrájať na plátky, vložiť do hrnca a zasypať polovicou kryštálového cukru. Hneď ako broskyne začnú šťavu, nádoba sa umiestni na strednú teplotu, kým sa v broskyniach neobjaví mäkkosť. Ďalej by sa mal obsah prefiltrovať cez sito a dužina sa rozotrie na strúhadle. Zvyšná koža sa vyhodí. Potom sa všetko vráti do panvice, zvyšný cukor sa naleje dovnútra a džem sa varí až do varu dvadsať minút.

Dezert je možné pripraviť aj v pomalom hrnci a výsledná hmota sa chuťou nebude líšiť od štandardného džemu. Veľkou výhodou tejto metódy je rýchlosť varenia a nemožnosť spálenia produktu, pretože jednotka sa sama vypne.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 1 kg cukru;
• prídavná zložka: klinčeky / mletý zázvor / citrón.

Všetky ingrediencie sa umiestnia do pomalého hrnca s nepriľnavým dnom a na dvadsať minút sa zapne režim „Frying“. Po uvarení vydá zariadenie signál a hotový džem bude možné naliať do pohárov.

Pektín je rozpustná vláknina v prášku. Pôsobí ako zahusťovadlo, čo výrazne skracuje dobu varenia.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 500 g kryštálového cukru;
• 1 balenie pektínu.

Broskyne treba nakrájať a hodiť spolu s cukrom do hrnca. Zmes varte na miernom ohni, kým ovocie nie je stredne mäkké.Potom sa k zložkám pridá pektín a zmes sa pravidelne mieša pätnásť minút. Takýto výrobok sa naleje do pohárov ešte horúci a upchatý.

Hustá pochúťka sa získa pridaním želatíny.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 balenie želatíny.

Broskyne prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom by mali byť pokryté pieskom a uchovávané štyri hodiny. Kým sú plody vylúhované, želatína sa rozpustí v teplej vode. Po uplynutí času sa panvica zahreje na strednú teplotu a obsah sa varí desať minút, potom by sa mal džem ochladiť a pridať želatína, pričom sa hmota opatrne pohybuje. Na samom konci by sa mal džem zahriať a bez varu naliať do pohárov.

Keďže broskyňa je skôr sladké ovocie, džem môžete pripraviť aj bez kryštálového cukru. Aby bol výrobok chutný, odporúča sa vybrať už prezreté ovocie, pretože počas procesu varenia nezíska tmavý odtieň.

Komponenty:

• 2 kg zrelých broskýň;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• pektín voliteľný.

Ovocie nakrájame nadrobno, preložíme do hrnca, pridáme citrónovú šťavu a na miernom ohni varíme pätnásť minút. Ak chcete získať hustý džem, môžete pridať balenie pektínu. Hotový výrobok sa plní do fliaš.

Pomaranče dodávajú broskyňovému džemu citrusovú príchuť. Môžete pridať nielen dužinu, ale aj šupku, ktorá dodá aróme výraznejšiu expresivitu.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg pomarančov;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava voliteľná.

Ovocie opláchneme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponorným mixérom rozšľaháme, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Hmota sa naleje do hrnca s hrubým dnom, pridá sa cukor a citrónová šťava. Potom dajte nádobu na silný oheň a priveďte do varu, potom sa oheň mierne zníži a obsah sa musí variť pol hodiny za stáleho miešania. Ak je v kompozícii prítomná želatína alebo pektín, čas varenia sa skráti na pätnásť minút. Hotový džem nalejte do čistých pohárov a uzavrite viečkami.

Najzdravšia a najchutnejšia je kombinácia jablko-broskyne. Ak dávate prednosť kyslému džemu, mali by ste si vziať zelené jablko. Ak chcete získať sladší dezert, je lepšie vziať odrodu Golden.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg cukru;
• 2-3 lyžice. l. citrónová šťava.

Ovocie ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a semienok, ponorným mixérom rozšľaháme v hrnci s hrubým dnom. Ďalej do nádoby pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou. Potom by sa mal obsah priviesť do varu na vysokej teplote a potom zmes variť na strednej úrovni ďalších pätnásť minút. Na samom konci musíte do výsledného džemu pridať citrónovú šťavu a vypnúť sporák. Džem je pripravený, môžete ho naliať do pohárov.

Aby broskyňový džem potešil rodinu na dlhú dobu, musíte ho správne skladovať. V prvom rade po naliatí čo najpevnejšie zatvorte veko. Ďalej sa banky prenesú do špajze alebo pivnice. Džem sa skladuje aj na balkóne, no je pravdepodobné, že pri nízkych teplotách poháre popraskajú a hmota vytečie. Dezert si môžete vychutnať počas celého roka. Otvorené poháre skladujte iba v chladničke.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako pripraviť lahodný broskyňový džem.