Figová broskyňa: vlastnosti, zdravotné prínosy a poškodenia, aplikácia

Rastlinný svet zaujme nielen nádherou svojej farebnej palety, ale prekvapí aj rozmanitosťou ovocných tvarov. Jedným z týchto úžasných plodov s neobvyklým tvarom pre toto ovocie, ktoré pripomína figy, je figová broskyňa.

Figová broskyňa je plodom broskyňového stromu čeľade Rosaceae, podrodu mandle. Jeho rozdiel od mandľového stromu je v plodoch. Čína je považovaná za rodisko tejto nezvyčajnej plochej broskyne, kde sa stále vyskytuje divoký druh - predchodca pestovanej figovej broskyne, ktorá je výtvorom ľudských rúk, a tento druh v prírode neexistuje.

Má aj iné názvy – čínska broskyňa, čínska repa, Ferghana broskyňa, v Ázii sa nazýva fig-shaftalu, a v Európe - šiška (kvôli jej šiškovitému tvaru po odstránení kosti). V Európe sa objavil v prvej polovici 19. storočia a prvý popis tohto ovocia pochádza z roku 1820.

Ovocie sa pestuje v krajinách strednej Ázie: západnej Číne, vo východných oblastiach bývalých sovietskych republík. U nás sa pestuje v zakaukazskej oblasti a na juhu Ruska. Táto kultúra si pri pestovaní nevyžaduje žiadne špeciálne pravidlá agrotechniky a starostlivosť o plochú broskyňu je rovnaká ako pri iných záhradných plodinách.

Broskyňa, vrátane figovníka, uprednostňuje miesta osvetlené slnkom, ale neprístupné pre fúkajúci vietor.Vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči chladnému počasiu, je imúnny voči mnohým chorobám. Ovocie má niekoľko odrôd, líšia sa veľkosťou, farbou a dobou dozrievania.

Tvar splošteného ovocia dal vzniknúť názvu tohto ovocia., ktorý nemá nič spoločné s figami a nie je s ním krížený hybrid. Broskyňa sa nekríži s figami, ale dá sa to úspešne zvládnuť so slivkou a marhuľou. Plody majú síce sploštený tvar, ktorý nie je typický pre broskyne, ale majú pravú broskyňovú chuť a vôňu.

Čínska broskyňa môže dosiahnuť výšku 5 m. Má charakteristickú rozľahlú a hustú korunu s listami predĺženého oválneho tvaru bohatej zelenej farby. Kvitnutie svetloružovými kvetmi, podobne ako psie ruže, začína v druhej dekáde apríla alebo v máji (pre oblasti s chladnejším podnebím). Ovocie ľahko toleruje slabé mrazy.

Vo svojom tvare sú broskyne veľmi podobné figám, ale sú väčšie. Ich šírka dosahuje 5-7 cm a priemerná hmotnosť je od 90 do 120 gramov. Okrúhly tvar plodu je sploštený, horná časť je mierne vtlačená a ryha je na boku dobre rozlíšená.

Farba kože sa môže pohybovať od svetložltej až po tmavočervenú. Pod hustou šupkou je žltkastá dužina veľmi šťavnatá, sladká, s výraznou medovou chuťou a bohatou ovocnou vôňou.

Hustá šupka ovocia je pokrytá jemným chmýřím, ktoré je charakteristické pre všetky bežné broskyne, je ho však oveľa menej. Kosť je veľmi malá. Jej ďalšou vlastnosťou je, že od šupky až po kôstku má rovnako šťavnatú a sladkú chuť, čím sa líši od obyčajných okrúhlych broskýň, v ktorých dužina bližšie k kôstku stráca chuť.Nevýhodou týchto plodov je ich nemožnosť dlhodobého skladovania.

Figová broskyňa má veľa odrôd.

• Odroda "Ufo-3". Broskyňový strom tejto odrody dosahuje výšku 2-3 m. Plody s hmotnosťou asi 110 g sú ružovej farby, v šťavnatej dužine môžu byť obsiahnuté tenké prúžky.
• Zoraďte "Vladimir". Táto odroda sa vyznačuje odolnosťou voči chladu a chorobám. Ploché broskyne majú svetlú farbu s jemným rumencom po stranách a krémovo sladkou dužinou. Plody sú veľké - môžu dosiahnuť 180 g Ide o skorú zrelú odrodu, ktorá dozrieva v prvých augustových dňoch.
• Fig broskyňa stĺpcovité - poddimenzovaná odroda so skorým rodením, ktorej úroda dozrieva súčasne. Farba broskýň je bohatá na červenú a hmotnosť môže dosiahnuť 130 - 150 g.

• Nikitsky byt - je tiež nízko rastúca odroda s hustou korunou, ktorá je často vnímaná ako vysoký ker. Odolnosť voči chladu umožňuje jej pestovanie v oblastiach s drsnejším podnebím. Hmotnosť plodov s červenkastým nádychom dosahuje 90-110 g Táto broskyňa má veľmi jemnú dužinu svetlého krémového odtieňa so šťavnatou a sladkou chuťou.
• Zoradiť "Saturn". Tento strom začína prinášať ovocie pomerne skoro. Dosahuje veľkú výšku, prináša stabilnú úrodu, dozrieva v druhej dekáde augusta. Broskyňa s hmotnosťou do 100 g má žltkastý odtieň a svetlo ružové sčervenanie po stranách.

Zloženie figových broskýň sa vyznačuje vysokým obsahom užitočných prvkov a množstvo vitamínov v nich výrazne prevyšuje ich počet v bežných broskyniach. Medzi nimi je kyselina askorbová a betakarotén, takmer všetky vitamíny skupiny B a vitamín B17 je tiež prítomný v kostiach. Okrem toho sú tu vitamíny H, K a E.

Na 100 g čínskej broskyne je:

• retinol RE - 83 mcg;
• beta-karotén - 0,5 mg;
• tiamín (vitamín B1) - 0,04 mg;
• vitamín B2 (riboflavín) - 0,08 mg;
• kyselina pantoténová - 0,2 mg;
• pyridoxín (vitamín B6) - 0,06 mg;
• vitamín C - 10 mg;
• kyselina listová (vitamín B9) - 8 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotínová) - 0,7 mg;
• RR NE - približne 0,8 ug;
• alfa-tokoferol (vitamín E TE) - do 1,1 mg.

100 g ovocia obsahuje aj sacharidy (asi 14 g), bielkoviny (asi 4 g), žiadne tuky a vody je asi 86 g. Okrem toho figa broskyňa obsahuje vlákninu (asi 2 g), sacharózu (asi 8 g), pektíny, kyseliny organického pôvodu (citrónová, vínna, mochna a jablčná), mastné oleje a v kôstku - mandľový a esenciálny.

Minerálne soli sú zastúpené draslíkom, ktorého je pomerne veľa (363 mg), fosforom, vápnikom, sodíkom (po cca 30 mg) a malým množstvom jódu, síry a chlóru (od 2 do 6 mg).

Zo stopových prvkov je najviac medi (50 mg), v malom množstve obsahuje železo, zinok a mangán (od 0,1 do 0,6 mg) a veľmi málo fluóru (0,02 mg).

Podľa obsahu kalórií patrí toto ovocie medzi nízkokalorické ovocie a na 100 g je iba 60 kcal.

Bohaté zloženie vitamínov, minerálov a ďalších prvkov vám umožňuje rozprávať o prospešných vlastnostiach a zdravotných benefitoch figy broskyne.

• Jeho každodenné užívanie pôsobí preventívne proti vzniku, rozširovaniu a rastu onkologických útvarov (najmä nádorov pľúc a krčka maternice) vďaka obsahu betakaroténu, vitamínu A a vitamínu B17 (amygdalín) v broskyni.
• Prítomnosť vlákniny zabezpečuje pri systematickom používaní (trikrát za sedem dní) normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.
• Vláknina znižuje hladinu cholesterolu.
• Vitamín E chráni pred koronárnou chorobou a artritídou.
• Vitamíny A a C podporujú zdravie orgánov zraku, znižujú riziko sivého zákalu.
• Vitamín C má posilňujúci účinok na imunitný systém a chráni pred prechladnutím a vírusovými infekciami.
• Vďaka vysokému obsahu draslíka priaznivo pôsobí na činnosť srdca, zabraňuje vzniku mozgových príhod, infarktu a stabilizuje krvný tlak. Vitamín K posilňuje steny kapilárnych ciev, ovplyvňuje funkcie mozgu, podieľa sa na procese pamäti.
• Znižuje riziko prostatitídy u mužov a zároveň zlepšuje sexuálne funkcie.
• Má antidepresívne vlastnosti, znižuje podráždenosť a nervozitu v stresových situáciách, má upokojujúci účinok na nervový systém.
• Použitie figových broskýň počas tehotenstva uľahčuje priebeh toxikózy, zmierňuje nevoľnosť a počas dojčenia pri miernej konzumácii je pre dieťa prospešné, nasýti ho vitamínmi cez mlieko.

• Nepostrádateľný pri diétach na chudnutie, pretože sa vďaka obsahu vitamínu H aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov.
• Vitamín K zlepšuje funkciu pečene.
• Oleje získané z figových broskyňových kôstok sa široko používajú v kozmeteológii: v krémoch a maskách, ktoré zvlhčujú, omladzujú a vyhladzujú vrásky pokožky tváre.
• Vďaka železu obsiahnutému v plochej broskyni má vplyv na celkovú rovnováhu tela.
• Pri použití vo výžive u detí znižuje ich hyperaktivitu.
• Vysoký obsah vody zabraňuje dehydratácii organizmu, ktorá následne spôsobuje únavu.

S nepochybnými výhodami figy broskyne existuje aj nebezpečenstvo poškodenia pri konzumácii. To sa v prvom rade týka kategórie ľudí so špeciálnou neznášanlivosťou na plochú broskyňu. Veľké množstvo sacharózy v ňom obsiahnuté vylučuje možnosť jeho použitia pri diabetes mellitus.

Pri individuálnej neznášanlivosti sa môže vyskytnúť alergia, ktorá sa prejavuje vo vzhľade:

• svrbenie v miernom až strednom stupni;
• opuch hrdla, slizníc úst a nosa;
• rinitída a kýchanie;
• bolesť v očiach a sčervenanie bielkovín;
• nevoľnosť a vracanie, poruchy trávenia;
• suchý kašeľ.

Aby bola figová broskyňa prínosom v procese konzumácie, pri kúpe si ho treba dôkladne vybrať.

• Výrazná a príjemná vôňa naznačuje kvalitu a čerstvosť ovocia. Nekvalitná broskyňa nevonia alebo má vôňu s miernou kyslosťou.
• Na zrelých broskyniach sa pri miernom tlaku na šupku objaví drobná priehlbina, ktorá postupne mizne, čo sa u nedozretých plodov s tvrdou dužinou nevyskytuje.
• Ideálne okrúhle a veľmi veľké plody naznačujú, že pri ich pestovaní boli použité chemikálie.
• Pokožka by nemala mať červie dierky ani zhnité miesta.
• Prítomnosť fialových alebo modrých žiliek na šupke alebo v dužine naznačuje prítomnosť choroby v ovocí - je nebezpečné používať ho pre zdravie.
• Ploché broskyne skladujte na chladnom mieste.

Broskyne, vrátane fíg, sa konzumujú predovšetkým ako dezert alebo pochúťka v čerstvej, mrazenej a konzervovanej forme. Po tepelnej úprave si zachová viac ako 30 % obsiahnutých živín, čo umožňuje zber na zimu. Figové broskyne zaliate sirupom (netreba ich rozvárať) a zavárané v pohároch si obzvlášť dobre zachovávajú svoju chuť.

Figové broskyne majú široké využitie vo varení na prípravu ovocných šalátov a omáčok, hodia sa k ostatným surovinám do jedál z rýb a mäsa. Ovocie pridané do ovsenej kaše, jogurtu, zmrzliny dáva špeciálnu chuť. Môžu sa pridávať aj do pečiva a pečiva.

Figové broskyne sa hodia k inému ovociu, ako sú citrusové plody (pomaranče, kinkan, mandarínky). Čerešne, marhule, ako aj bobuľové ovocie (jahody a maliny), orechy (pistácie a lieskové orechy) a syr sú tiež skvelé páry s broskyňou.

Broskyne môžu byť nahradené jablkami v charlotte, ktoré sa používajú ako náplň do tvarohových koláčov. Zo zázvorových broskýň varte chutné džemy, džemy, želé. Zo sušených broskýň vznikne voňavý kompót.

Dajú sa aj zamraziť. Na tento účel sa vyberajú zrelé a nie veľmi mäkké ovocie, s výnimkou prezretých. Pred zmrazením z nich odstránime šupku, inak budú mať rozmrazené broskyne horkú chuť. Môžete ich zmraziť celé alebo nakrájané na kúsky. Mrazené ovocie sa skladuje najviac šesť mesiacov.

Pôvodný spôsob konzervácie broskýň je zmrazenie v sirupe. Vopred nakrájané ovocie sa vloží do nádob (nie veľmi tesných) a zaleje sa sirupom, bez pridania asi 2 cm k okraju.

Prítomnosť tohto nádherného plochého ovocia v každodennej strave nielen spestrí stravu, ale bude mať okrem iného aj liečivý účinok.

Prečítajte si viac o zdravotných výhodách broskyne.