Ako uvariť broskyňový kompót na zimu?

Broskyne u nás milujú mnohí a je škoda, že čerstvé ich môžete jesť len v lete. V tomto prípade ľudstvo prišlo na konzerváciu, vďaka ktorej si môžeme broskyňový kompót vychutnávať po celý rok.

Doma je broskyňový kompót na zimu veľmi chutný. Takýto prípravok, napriek tomu, že ide o konzervovaný výrobok, je užitočný a veľmi obľúbený u detí i dospelých. Môžete piť tekutinu z trojlitrovej nádoby a s potešením jesť ovocie.

Na výrobu kompótu môžete použiť veľké aj malé ovocie. Prvé je vhodné odrezať, pretože ich z trojlitrovej nádoby nebude také ľahké vybrať.

Nič sa nevyrovná čerstvej, šťavnatej broskyni. Toto ovocie sa dá úspešne zmraziť, zavárať, robiť z neho džem a kompót. Najnepríjemnejšia je príprava ovocia na zaváranie, pretože musíte tvrdo pracovať, aby bolo ovocie vhodné na prípravu nápoja.

Kompót je najlepšie variť z nezrelého ovocia bez kôstky. Niektorí ľudia radšej používajú celé broskyne bez šupiek, v tomto smere neexistujú žiadne obmedzenia.Všetky plody prechádzajú niekoľkými fázami spracovania, najprv sú dobré, bez poškodenia, vyberajú sa priehlbiny, pretože takéto broskyne sa nepoužijú na kompót, je lepšie ich poslať na džem alebo džem.

Ak úplne odstránite kožu, potom sa atraktívnosť ovocia stratí, ale nápoj sa ukáže ako priehľadný. Nie všetky ženy v domácnosti chcú odstrániť chmýří ručne, aj keď to možno urobiť jednoducho pomocou látkových rukavíc alebo kefy. Plody môžete ponoriť do vody so sódou, dať čajovú lyžičku na liter tekutiny a to stačí na následné zmytie chumáčov z broskyňovej šupky.

V druhej fáze sa kosť odstráni. Nie všetky odrody broskýň sa ľahko čistia, ale ak sa rozhodnete variť kompót, je najlepšie zvoliť Freestone. Tento druh má zvláštnosť - kosť vo vnútri sama vypadne, akonáhle sa ovocie rozreže na dve polovice. Mnoho žltých broskýň kúpených v obchode patrí do tejto kategórie. Aj keď natrafíte na broskyňu, ktorej kôstka sa len tak ľahko neoddeľuje, nezúfajte.

Na prípravu broskyňového kompótu na zimu doma sú skvelé 3-litrové nádoby.

Na kompót budete potrebovať:

• čerstvé broskyne;
• cukor;
• voda;
• citrón;
• vanilka;
• mletý zázvor.

Broskyne umyte, odstráňte kôstku. Buničina sa zmieša s citrónovou šťavou a odloží sa.Potom sa cukor mieša v strednom hrnci vo vode, privedie sa do varu a udržiava sa 30 sekúnd, kým sa všetky zrná nerozpustia a nezíska sa homogénna hmota. Do výsledného sirupu sa pridá vanilka a zázvor, potom sa do výslednej zmesi naleje ovocie v pohároch a uzavrie sa viečkami.

Poháre sa vyčistia pod teplou prikrývkou, otočia sa na veko a počkajú, kým v tomto stave úplne nevychladnú. Potom sa môžu vyčistiť v suteréne. Nápoj vydrží niekoľko rokov.

Existuje ešte jednoduchší recept, na to stačí opláchnuť broskyňu a vložiť ju do trojlitrových pohárov, cukrový sirup sa varí oddelene v hrnci, ktorým sa ovocie naleje. Žiadne ďalšie prísady, minimum problémov v kuchyni.

Kompót môžete variť v hrnci s pridaním sliviek, hrušiek alebo hrozna. Niektoré ženy v domácnosti radšej pripravujú nápoj bez cukru, pretože to znižuje prospešné vlastnosti nápoja.

Ak chcete zvýšiť výhody nápoja, môžete ho variť s ovsenými vločkami. Takýto nápoj je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, aj keď nie obľúbený. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Hnedý cukor;
• broskyne;
• mandľové mlieko;
• škorica;
• obilniny.

Vločky, mandľové mlieko, cukor sa pridajú do vody v hrnci a zapália sa na miernom ohni. Zmes sa varí osem hodín. V samostatnej nádobe zmiešajte broskyne a škoricu, pridajte malé množstvo tekutiny. Priveďte do varu a varte ďalších 5-10 minút.

Obe zložky sa zmiešajú a varia sa ešte niekoľko minút, stočia sa do pohárov. Po precedení môžete pridať ovsené mlieko, aby v kompóte neboli vločky.

Toto je jeden z najťažších receptov, ako urobiť zdravý broskyňový kompót, ak sa vám nepáči, mali by ste venovať pozornosť ďalšiemu. Na varenie budete potrebovať:

• jablká ošúpané, zbavené jadier a nakrájané na plátky;
• zrelé broskyne, z ktorých každá je nakrájaná na kúsky;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• ¼ čajovej lyžičky kardamónu;
• ¼ lyžičky mletej škorice;
• ¼ lyžičky mletého zázvoru;
• ¼ lyžičky soľ;
• ½ šálky jablčného muštu;
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy.

Jablká, broskyne, cukor, kardamón, škorica, zázvor a soľ v strednom hrnci budú musieť byť trochu dusené. Je potrebné dosiahnuť karamelizáciu ovocia, po ktorej sa naleje mušt. Zmes varte, občas premiešajte a pridajte vodu. Ovocie by malo byť mäkké a jemné, v priemere tento proces trvá pätnásť minút. Teraz sa výsledná zmes zriedi veľkým množstvom vody, počká, kým sa uvarí, a môže sa naliať do trojlitrových fliaš.

Nápoj si môžete pripraviť z mrazeného ovocia, prípadne z čerstvého. Na to potrebujete cukor, citrónovú šťavu a vodu. Recept je veľmi jednoduchý. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v malom hrnci a kým tekutina na miernom ohni vrie, treba ju neustále miešať, aby sa cukor dobre rozpustil a nelepil sa na dno nádoby.

Po uvarení vody by mal nápoj ešte dvadsať minút stáť na sporáku, až potom ho možno naliať do pripravenej nádoby na rolovanie.

Pre labužníkov je vhodný kompót so špeciálnymi prísadami. Na varenie budete potrebovať:

• broskyne;
• Biele víno;
• voda;
• 1 olúpaný citrón;
• 1/2 vanilkového struku;
• hrsť listov mäty alebo verbeny;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara.

Prvým krokom je uvariť trochu vody.Keď sa uvarí, vložte broskyne jednu po druhej do vody a varte asi 30 sekúnd. Ak je ovocie naozaj zrelé, potom sa šupka bude dať ľahko odstrániť. Ak plody nie sú zrelé, nechajte ich vo vriacej vode o niečo dlhšie.

Vodu spolu s vínom, citrónovou šťavou, vanilkovým strukom, trstinovým cukrom a listami verbeny varíme v inom hrnci 15 minút. Najlepšie, kým sa alkohol úplne neodparí.

V tomto momente broskyne vychladnú, zmäknú a ako odkôstkovač môžete použiť nôž. Všetky polovice ovocia sa ponoria do zmesi na sporáku a varia sa asi päť minút. Potom sa kompót naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Existuje ďalší exotický recept s čerešňami, na jeho prípravu budete potrebovať aníz a zázvor. Najprv musíte pripraviť cukrový sirup, na to potrebujete iba nádobu, cukor a vodu, je žiaduce, aby to bola panvica s hrubým dnom.

Broskyne ošúpeme, nakrájame na štvrtiny alebo mesiačiky a potom pridáme do hrnca. Varte na miernom ohni 2-3 minúty, neprepečte, inak ovocie zvodne. Ovocie vyberieme z panvice a preložíme do misy. Pridáva sa čerešňa, môže byť odkôstkovaná alebo odkôstkovaná. Aníz a zázvor dáme do kompótu, ešte trochu povaríme a môžeme naliať do pohárov, aby sa zrolovali.

Môžete urobiť kompót s mandľami a pomarančovým kvetom. Za týmto účelom sa broskyne olúpajú, odstránia sa kôstky a dužina sa nakrája na kúsky. Do panvice sa naleje pomarančová voda a cukor, naleje sa ovocie, kompót sa dusí na miernom ohni 20 minút a pridávajú sa mandle. Teraz môžete nápoj naliať do plechoviek na konzerváciu alebo ho ochladiť v chladničke a podávať.

Aby bol broskyňový kompót chutný, musí byť riadne uzavretý. Skúsené gazdinky a profesionálni kuchári sa radi podelia o svoje tajomstvá. Napríklad kôstka z ovocia sa ľahko odstráni, ak broskyňu rozrežete pozdĺž brázdy a dužinu mierne otočíte.

Kompót nevybuchne, ak na jeho prípravu zoberiete drobné ovocie, bez poškodenia. Potom sa dajú ľahko vybrať z nádoby a nerozdrviť. Na kompót je najlepšie použiť nie mäkké broskyne, ale jemne zelené, ktoré po prevarení budú ako marmeláda.

Vo fáze spracovania ovocia treba už oddelené polovice vložiť do misky so studenou vodou, kde pokvapkáme trochou citrónovej šťavy alebo kyseliny, inak okraje stmavnú.

Keďže broskyňa je sladké a aromatické ovocie, trocha kyseliny citrónovej len zlepší chuť nápoja. Pokiaľ ide o cukor, je to vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý umožňuje dlhodobé skladovanie kompótu v pivničných regáloch. Ale môžete si pripraviť nápoj aj bez toho. Takýto produkt bude užitočnejší, v broskyniach je dostatok cukru, aby bol nápoj sladký. Kompót bude užitočný pre deti a starších ľudí, ktorí škodia skokom v hladine cukru v krvi.

Na prípravu mierne sladkého nápoja sú potrebné len broskyne a voda, no aby plody naplno uvoľnili vôňu a sladkosť, je vhodné z nich odstrániť šupku.

Ako uvariť broskyňový kompót na zimu, pozrite si ďalšie video.