Ako vyrobiť broskyňový džem?

Na území Ruska broskyňa nerastie všade, ale iba v južných oblastiach, kde jej príroda vytvorila najideálnejšie podmienky. Preto je broskyňový džem pre obyvateľov centrálnej zóny Ruskej federácie pomerne exotickým jedlom, zatiaľ čo na území Krasnodar je to obyčajný produkt, ktorý často pripravujú obyvatelia teplých oblastí pobrežia Čierneho mora.

Výber kvality ovocia priamo závisí od toho, aký dezert sa pripraví. Ak sa má variť džem, potom je na to vhodné šťavnaté zrelé ovocie. Dajú sa ľahko rozdrviť a rýchlo pustia všetku šťavu. Je tiež jednoduchšie odstrániť šupku zo zrelého ovocia, ktorá by v takom dezerte nemala byť.

Pre klasickú verziu džemu sú vhodné husté a mierne nezrelé plody. Dokonale si zachovávajú svoj tvar aj vďaka šupke, ktorá sa z broskýň najčastejšie neodstraňuje, pričom plody zostávajú nezmenené.

Ak sa neplánuje vykonávať jednozložkový dezert, ale variant dvoch alebo troch druhov ovocia, potom sa oplatí vopred vedieť o vzájomne výhodnej kombinácii chutí, keď plody navzájom neprerušujú arómy.

V rôznych druhoch ovocia a bobúľ sa rozlišujú tieto úspešné kombinácie:

• broskyňa sa hodí k marhuliam: navzájom sa neprekrývajú a po ochutnaní takéhoto dezertu cítiť chuť broskyne aj marhule;
• broskyňa a jablko - klasická kombinácia ovocia: také všestranné ovocie ako jablko dodá chuti broskyňového dezertu niečo nové;
• maliny dodávajú broskyňovému džemu originálnu kyslosť;
• broskyňa sa hodí k mierne nevýraznej hruške: spolu tvoria vynikajúci ovocný duet.

V zime je vždy príjemné otvoriť si pohár obľúbeného broskyňového džemu na čaj a čerstvo upečené palacinky. Je to dvojnásobne príjemné, keď je tento dezert pripravený vlastnými rukami. Takýto výrobok možno použiť aj na plnky do koláčov a pridať do tvarohových jedál.

Klasický recept na džem z týchto lahodných plodov je nasledovný:

• spracované a nakrájané broskyne - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - 5 g.

Na prípravu takéhoto džemu je potrebné mierne nezrelé ovocie, pretože džem s kúskami nebude fungovať zo zrelých broskýň: uvaria sa a dezert premenia na obyčajný džem.

Po dôkladnom umytí ovocia sa nakrájajú na plátky, pošlú sa do hlbokej panvice a zasypú sa cukrom. Nechajte ich takto 10-12 hodín. Potom hrniec s broskyňami a vylisovanou šťavou postavíme na sporák, kým nezovrie. Pri varení džemu neprikrývajte vriacu hmotu pokrievkou.

Po varení sa zmes varí 3 minúty a sporák sa vypne, potom sa čaká, kým panvica úplne vychladne. Po ochladení sa postup varu opakuje druhýkrát. Po druhom ochladení sa panvica trikrát zapáli a do džemu sa pridá kyselina citrónová.Po poslednom varení dezertu po dobu 5 minút sa sporák vypne a pripravená pochúťka sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov. Zatvárajú sa uzamykacím kľúčom. Po vychladnutí je možné poháre uložiť do pivnice alebo špajze.

Tajomná hruška sa v tomto dezerte hneď neodhalí, a tak nie každý hosť správne uhádne druhú zložku tejto pochúťky.

Džem má nasledujúce zložky:

• hruška - 500 g;
• broskyne - 500 g;
• granulovaný cukor - 800 g.

Plody sú dobre umyté a olúpané. Po nakrájaní na plátky a odkôstkovaní sa vložia do veľkej misy a posypú cukrom, kým sa nevytvorí šťava (60 minút). Potom sa nádoba s ovocím umiestni na sporák a varí sa, pričom sa zmes jemne mieša, čím sa zabráni predčasnému rozpadu kúskov. Po zhustnutí dezertu sa balí do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Ak boli broskyne zakúpené stredne veľké a kosti z nich nie sú dobre oddelené, môžete krok za krokom pripraviť neuveriteľne chutný a voňavý džem z celých broskýň s kôstkou. Ide o nezvyčajný recept na džem, kde ovocie zostáva v podobe, v akej ho sama príroda vytvorila.

Ingrediencie:

• celé ovocie - 1 kg;
• sóda - 10 g;
• voda - objem je uvedený v recepte;
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

varenie:

• dôkladne umyte broskyne;
• ovocie nasypte do hrnca a nalejte doň také množstvo vody, aby nad jeho povrch vyčnievali iba vrchy ovocia;
• výsledný objem vody nalejte do nádoby na varenie džemu, položte na sporák, nalejte cukor a pravidelne miešajte sirup, aby sa cukor nespálil;
• prepichnite šupku ovocia na jednom mieste a po jednom ich vložte do vriaceho sirupu;
• po uvarení broskýň ich musíte variť najviac 5 minút;
• akonáhle sa pokožka ovocia stane priehľadnou a kosti sa stanú viditeľnými, džem sa vypne a hotový dezert sa opatrne rozdelí do sterilizovaných pohárov a potom sa vyberie na zimu.

Pre tých, ktorí nie sú spokojní s dlhým procesom varenia džemu, existuje rýchla možnosť varenia tohto dezertu. Pravda, spolu s minimálnym množstvom času si vyžaduje aj kvalitný výber ovocia. Nemali by byť prezreté, ani nemôžu byť nedozreté. Nemali by mať hlboké jamky alebo iné kožné lézie.

Pred varením by sa ovocie malo dobre umyť, odstrániť všetky stonky a nakrájať na plátky, pričom odstráňte semená. Niektoré ženy v domácnosti ich opúšťajú s odvolaním sa na skutočnosť, že džem je voňavejší so semenami. Šupka z ovocia sa tiež odstráni podľa uváženia hostesky. Ak je pre ňu dôležité, aby dezert obsahoval plátky, aké boli pred varením, potom treba šupku nechať. Okrem toho je v ňom veľa vitamínov, ktoré zostávajú nezmenené za 5 minút kvôli krátkej dobe varenia produktu.

Na prípravu päťminútovky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 250 g;
• pripravené ovocné plátky - 1 kg.

Na prípravu dezertu budete potrebovať hlbokú veľkú misu, ktorú potom postavíte na sporák a dezert v nej uvaríte. Rez sa v ňom rozloží, ovocie sa zasype cukrom a zmes sa nechá 30 minút, kým sa neuvoľní šťava z broskýň. Potom sa miska položí na sporák, znova sa premieša, pridá sa voda a varí sa až do varu na miernom ohni. Po objavení sa bublania v miske sa dezert varí presne 5 minút.

Po vypnutí sporáka nalejte džem do vopred pripravených sterilných pohárov a nechajte vychladnúť. Takáto pochúťka sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 3 mesiace.

„Päť minút“ je možné vykonať bez pridania vody. Aby ste to dosiahli, po pokrytí broskýň cukrom ich nechajte na šťavu nie 20–30 minút, ale 4 hodiny. Až potom umiestnia nádobu na sporák a potom po päťminútovom vare sa kompozícia vyberie z ohňa a uloží sa do pohárov.

Recept na broskyňové pochúťky bez sterilizácie počíta s minimálnym množstvom varenia ovocia a bez vody.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

Pred varením sa broskyne ponoria na 10 sekúnd do vriacej vody a potom sa prelejú studenou vodou. Šupka sa odstráni a ovocie sa nakrája na plátky alebo, ak je ovocie malé, rozreže sa na polovicu.

Potom sa ovocie zakryje cukrom a počká, kým sa objaví ovocný sirup. Hneď ako broskyne pustia šťavu, položte panvicu s nimi a vzniknutý sirup na sporák, kým nezovrie. Džem by mal vrieť nie dlhšie ako 2 minúty. Potom sa obsah panvice nechá vychladnúť.

Hneď ako zmes dosiahne izbovú teplotu, kúsky ovocia sa oddelia od sirupu a ten sa znovu uvarí.Po 15-minútovom vare sa k nej pridá ovocie a uvarený dezert sa vyberie zo sporáka. Naleje sa do sterilizovaných pohárov a zroluje sa špeciálnym kľúčom.

Zimný dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným, pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• broskyne - 0,5 kg;
• jablká - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 160 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinčeky - 3 ks.

Jablká na tento dezert by nemali byť veľmi kyslé. Jablká Antonovka tiež nie sú vhodné na výrobu tohto džemu, pretože sa rýchlo rozvaria a premenia sa na zemiakovú kašu.

Ovocie sa pred varením umyje, v prípade potreby sa z broskýň a jabĺk odstráni šupka a plody sa nakrájajú na plátky.

Do hrnca na varenie džemu nasypeme kryštálový cukor, pridáme škoricu, klinčeky, vodu a zapneme sporák. Za stáleho miešania dosahujú rozpustenie všetkého piesku v panvici. Po dosiahnutí tohto stavu sirupu sa k nemu pridá nasekané ovocie a varí sa maximálne 20 minút, čím sa odstráni pravidelne vytvorená pena. Po 20 minútach sa stupeň ohňa nastaví na minimum a dezert sa varí ďalších 20 minút. Po uvarení sa pripravená nádoba naplní džemom a nezabudnite do nej vložiť korenie uvedené v recepte.

Ďalšia nezvyčajná možnosť dezertu sa dá pripraviť doma, s kilogramom broskýň, jabĺk a niekoľkými badiánmi v kuchyni. Dodáva pochúťke originálnu chuť a nezvyčajný dekor.

Ingrediencie:

• broskyne - 0,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 1,4 kg;
• voda - 0,5 l;
• badián - 4 hviezdičky.

varenie:

• broskyne a jablká sa umyjú teplou vodou, v prípade potreby sa olúpajú, odstránia sa kôstky a priečky;
• granulovaný cukor sa naleje do panvice, naleje sa voda a sirup sa varí za stáleho miešania;
• po uvarení sa k nemu pridajú plátky jablka a broskyne a nechajú sa 12 hodín;
• potom, čo sa ovocie vyberie zo sirupu, privedie sa do varu a znova sa pridajú rovnaké plátky ovocia;
• džem po varení varte 30-40 minút;
• 10 minút pred koncom varenia sa do panvice nalejú hviezdičky badiánu;
• džem je pripravený na distribúciu v sterilizovaných nádobách.

Na území Krasnodar, kde sú broskyne obyčajným ovocím, sa džem často pripravuje s rôznymi orechmi.

Na prípravu dezertu z broskýň s orechmi budete potrebovať:

• broskyne - 0,6 kg;
• vlašské orechy bez škrupiny - 100 g;
• granulovaný cukor - 0,6 kg.

varenie:

• ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na malé plátky;
• vo veľkom hrnci pokrývajte broskyne kryštálovým cukrom na 60 minút;
• položte panvicu na sporák, priveďte zmes do varu a varte 20 minút, pričom intenzitu ohňa znížite na minimum;
• do panvice pridajte olúpané vlašské orechy a varte ďalších 20 minút.

Do broskyňových dezertov sa nepridávajú len vlašské orechy. K tomuto ovociu sa hodia aj mandle a broskyňovej chuti dodajú orieškovú príchuť.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 g;
• mandľové orechy - 100 gr.

Najprv sa broskyne umyjú, očistia od stoniek, šupky a kôstky, ľubovoľne nakrájajú a vložia do veľkej nádoby, pričom ovocnú zmes naplnia cukrom. Panvica sa čistí v chladničke po dobu 5 hodín, pokrytá plastovým obalom.

Po uplynutí času sa panvica položí na sporák a zmes sa varí na miernom ohni 10 minút.Vypnite sporák a počkajte 1 hodinu a potom džem znova prevarte, ale 5 minút. Potom sa mandle nalejú do broskyňového džemu a produkt sa dobre premieša. Po sterilizácii pohárov do nich vložia výsledný dezert a zatvoria veko.

Ingrediencie:

• broskyne - 1,5 kg;
• pomaranče - 1,1 kg;
• granulovaný cukor - 1,4 kg;
• voda - 500 ml.

Na uľahčenie šúpania broskýň po umytí ich zalejte vriacou vodou a potom dajte ovocie do studenej vody. Potom sa šupka ľahko odstráni z dužiny ovocia. Malé broskyne sa nakrájajú na polovice a veľké broskyne na štvrtiny, pričom sa z ovocia odstránia kôstky. Pomaranče je potrebné olúpať z kože, film a nakrájať každý plátok na polovicu, tiež olúpať ovocie z kôstok.

Nalejte vodu do panvice, položte ju na sporák a pridajte cukor. Po rozpustení cukru sa hrniec s vodou naplní pripraveným ovocím. Dezert varte po varení asi 40 minút za občasného miešania. Po príprave džemu sa naleje do sterilizovaných nádob a zvinie sa. Po ochladení sa džem vyberie na uskladnenie.

Aj z tých najzelenších a nezrelých broskýň je možné uvariť ten najchutnejší džem, ktorý bude chutiť každému, najmä preto, že vôňa mladých broskýň je oveľa voňavejšia ako zrelých broskýň, čo znamená, že zakaždým, keď otvoríte pohár s dezert, jeho vôňa zahalí broskyňový opar zo všetkých strán. .

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

varenie:

• broskyne sú dobre umyté a olúpané;
• nakrájajte ovocie na plátky a odstráňte všetky kosti;
• nakrájajte na veľkú nádobu a nalejte na ňu granulovaný cukor a nechajte ho v tejto forme 6 hodín;
• vložte nádobu na sporák a po varení varte 20 minút, potom sa zmes nechá 10 hodín na sporáku, pokrytá filmom;
• potom sa postup zopakuje a čas varenia sa druhýkrát zvýši na 30 minút pri nízkej teplote;
• po 30 minútach varenia môžeme džem naliať do pripravených nádob a zvinúť.

Figová broskyňa je ovocie, ktoré má originálny tvar a nádhernú broskyňovú chuť. Z figy sa podobne ako z klasických broskýň vyrábajú aj rôzne dezerty vrátane džemov. Sú dosť sladké, takže džem z nich nepotrebuje veľa cukru. V Ázii ide o celkom bežné ovocie, takže tadžický recept na výrobu figového broskyňového džemu je v týchto krajinách najbežnejšou verziou tradičnej pochúťky.

Ingrediencie:

• figové broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 400 g;
• kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.

varenie:

• plody sa umyjú, očistia od zvyškov a stoniek;
• plody sa blanšírujú vriacou vodou asi 3 minúty;
• spracované ovocie sa vloží do hrnca, naleje sa voda, pridá sa cukor a varí sa 20 minút;
• varený produkt nechajte variť 10 hodín;
• dezert znovu uvarte 3-krát 10 minút s prestávkou 10 hodín;
• na konci pridajte kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte;
• nalejte dezert do pohárov, zrolujte ich, otočte a prikryte prikrývkou na jeden deň;
• odstráňte džem na uskladnenie na chladnom mieste.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, mali by ste pripraviť lahodný džem z hrušiek, broskýň a sliviek. Vrcholom tejto voňavej pochúťky bude zázvor a škorica.

Ingrediencie:

• slivky - 0,5 kg;
• želatína (granulovaná) - 20 g;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• broskyne - 2 ks;
• hruška - 1 ks;
• koreň zázvoru - 1 cm;
• citrón - 1 ks;
• škorica - 1 tyčinka;
• semená koriandra - 3 g;
• voda - 300 gr.

Najprv musíte rozpustiť želatínu vo vode a po jej napučaní ju poslať do malého hrnca a zohriať na sporáku, kým sa úplne nerozpustí.

Ovocie je potrebné umyť, ošúpať a odkôstkovať, nakrájať na kúsky, do ovocnej zmesi pridať škoricu, citrónovú šťavu, zázvor, koriander a všetko zaliať pohárom vody. Pošlite túto zmes do hrnca na varenie džemu a zapnite oheň na maximálny výkon.

Po varení je potrebné ovocie zakryť kryštálovým cukrom, znížiť oheň a variť dezert nie dlhšie ako 20 minút. Potom sa škoricová tyčinka musí odstrániť a rozpustená želatína sa naleje do ovocnej zmesi. Po zmiešaní kompozície sa naleje do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa, prevráti a prikryje prikrývkou na 12 hodín.

Tri príchute v jednom dezerte môžu dať cukrovinku z broskýň, čerešní a okvetných lístkov ruží. Čerešne nemajú takú aktívnu kyslú chuť ako čerešne. Je oveľa sladšia a jej kyslosť je veľmi ľahká, takmer nepostrehnuteľná, takže broskyne a čerešne sa budú celkom dobre kombinovať. Ruža dodá odtieň jemnej horkosti a neporovnateľnej arómy.

Ingrediencie:

• broskyne - 500 g;
• žltá čerešňa - 0,2 kg;
• okvetné lístky ruží - 15 ks;
• granulovaný cukor - 0,7 kg;
• citrónová šťava - 70 gr.

varenie:

• umyte čerešne, broskyne, odstráňte semená;
• čerešne nakrájame na polovice, broskyne na malé kúsky;
• naplňte panvicu ovocím a plátkami bobúľ, pridajte cukor, nalejte citrónovú šťavu;
• položte panvicu na sporák;
• po varení kvapaliny varte zmes 3 minúty;
• pridajte ružu do cukrovinky, dôkladne premiešajte;
• naplňte sterilizované poháre obsahom panvice a pochúťku odložte na uskladnenie.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• jahody - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava - 20 gr.

Broskyne a jahody sa umyjú pod tečúcou vodou, ak je to potrebné, broskyne sa blanšírujú, aby sa odstránila šupka, broskyne sa rozrežú na polovicu, odstráni sa kôstka a bobule a ovocie sa na 12 hodín, najlepšie na noc, zakryjú cukrom.

Ráno sa zmes položí na sporák a nechá sa zovrieť. Potom odstavte na 1 hodinu zo sporáka a postup opakujte niekoľkokrát (ideálne 3-krát). Poslednýkrát sa do dezertu naleje citrónová šťava a zmes sa varí asi 10 minút. Potom sa džem vyberie do nádob na uskladnenie.

Ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• gelfix - 0,5 vrecúška;
• granulovaný cukor - 250 g;
• voda - 30 ml.

Na prípravu dezertu sa broskyne umyjú, blanšírujú, ošúpu, zbavia kôstok a nakrájajú na kúsky. Ďalej sa rezy posielajú na panvicu, naleje sa voda, naleje sa zmes 20 g cukru a gelfixu a panvica sa položí na sporák. Po uvarení zmesi sa naleje zvyšok kryštálového cukru a za miešania sa zmes varí najviac 10 minút. Hotový dezert sa stočí do pohárov a uloží sa na chladné miesto.

Ingrediencie:

• broskyne - 0,8 kg;
• marhule - 0,7 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

Ovocie sa umyje, podľa potreby blanšíruje, ošúpe, zbaví sa všetkých kostí a nakrája sa na kúsky. Potom začnú rozkladať ovocie vo vrstvách a každú vrstvu posypať granulovaným cukrom. Počkajte na vzhľad šťavy 10 hodín. Potom sa ovocná zmes položí na sporák, privedie sa do varu a vyberie sa zo sporáka. Postup sa opakuje 3-krát, pričom sirup naposledy zhustne. Takýto dezert sa tiež stočí do pohárov alebo, ak je to žiaduce, pochúťka sa zje hneď po príprave.

Príprava takéhoto exotického dezertu je veľmi jednoduchá a značnú časť času sa plody na zber lúhujú vo vlastnej šťave a cukrovom sirupe.

Ingrediencie:

• broskyne - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• melón - 0,25 kg;
• granulovaný cukor - 0,4 kg;
• želatína - 40 g;
• Pomarančová šupka;
• klinčeky - 2 ks.

varenie:

• umyte, blanšírované broskyne, odstráňte kôstky, nakrájajte na kúsky;
• melón umyte, ošúpte zo semien a ošúpte a nakrájajte na plátky;
• feijoa umyte, ošúpte a nakrájajte;
• dajte všetko ovocie do hrnca, nalejte doň cukor a želatínu;
• zakryte panvicu polyetylénom a vložte do chladničky na 12 hodín;
• otvorte panvicu, vložte korenie vo forme pomarančovej kôry so zaseknutými semienkami klinčeka a pošlite ju na sporák;
• po uvarení zmesi sa varí presne 3 minúty;
• vyberú pomarančovú kôru z panvice a pripravenú cukrovinku stočí do čistých nádob s pokrievkou.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako urobiť džem hustejší. Takže: hustý džem sa získa použitím pektínu, želatíny a agar-agaru v recepte na dezert.Tieto prísady viažu molekuly sirupu do viskóznej alebo hustej zmesi a džem s takouto prísadou sa na tanieri neroztečie.

Dobrým zahusťovadlom môžu byť napríklad aj citrónové kôstky, keď sa pridajú počas varenia, ako v recepte na letný broskyňovo-malinový dezert s citrónovou kôstkou.

Ingrediencie:

• broskyne - 0,8 kg;
• maliny - 1 šálka;
• voda - 50 g;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 100 g;
• Semená citrónu - 2 lyžičky.

Broskyne a maliny je potrebné dobre umyť, skontrolovať na prítomnosť malých chrobáčikov, ktoré sa v malinách často skrývajú, zaliať vriacou vodou, olúpať broskyne zo šupiek a kôstok a dať všetko do hrnca.

Zmes varte 15 minút, občas zmes premiešajte. Potom sa do panvice naleje cukor a citrónová šťava. Spustite do nej aj vrecko a uviažte ho na rukoväti panvice, aby ste ho mohli ľahko vybrať. Za stáleho miešania džemu v štádiu varu vložte do panvice džemový teplomer a počkajte, kým teplota nedosiahne 105 stupňov. Po dosiahnutí tohto limitu sa kompozícia vypne, kosti sa vyberú z panvice a džem sa rozdelí medzi poháre.

Broskyňa nie je veľmi rozmarné ovocie, ale aj pri jej príprave, alebo skôr v jedlách, kde sa používa, má tiež svoje triky.

• Ovocie na džem by nemalo byť šťavnaté a zrelé. Stojí za to vybrať žlté, mierne hnedé ovocie na slnku.
• Džemy a marmelády nevyžadujú konzerváciu kúskov ako celku, a preto si na takýto dezert môžete vziať aj veľmi zrelé a šťavnaté ovocie.
• Ošúpanie kôry sa urýchli, ak ovocie najprv ponoríte na 5 sekúnd do nádoby s vriacou vodou a potom preložíte do misky so studenou vodou.
• Broskyňa nemá kyslosť, ktorá je prítomná v mnohých druhoch ovocia, takže môžete ušetriť množstvo kryštálového cukru na broskyňový džem a dať do neho o niečo menej, ako by malo, čím sa zníži obsah kalórií vo výrobku.
• Aby džem nebol dlhšie kandizovaný, pri príprave ovocného dezertu sa do zmesi pridá kyselina citrónová alebo sa vytlačí trocha citrónovej šťavy.

• Ak sa kosti z dužiny nepohybujú dobre, je vhodné urobiť džem z takýchto plodov s jadierkami prítomnými v ovocí. To džem nepokazí, ale naopak ešte viac prevonia.
• Recepty vždy uvádzajú hmotnosť odkôstkovaných broskýň, ktoré majú samo o sebe značnú váhu, takže pri príprave dezertu musíte ovocie najskôr odstrániť všetky kôstky a potom ovocie odvážiť a odmerať správne množstvo pre to a to recept.
• Najčastejšie džem nezhustne kvôli prebytočnej vode v procese varenia dezertu a v broskyni je veľa vody. Aby sa voda rýchlejšie odparila z povrchu džemu, je správnejšie variť ovocnú zmes nie v hrnci, ale v širokej miske alebo panve.
• Ak nie sú k dispozícii želatína a pektín vo vreckách, potom sa do broskyňového džemu môžu pridať zložky obsahujúce pektín. Dostatočné množstvo pektínu je prítomné v takých daroch prírody, ako sú egreše, jablká, citrusové plody a ríbezle. Broskyňovému dezertu dodajú originalitu a sirupu dodajú tú správnu konzistenciu.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť broskyňový džem.