Ako zmraziť broskyne?

Mnohé gazdinky na zimu zamrazujú ovocie a zeleninu, no broskyne nemrazia mnohé. Rozmrazené ovocie sa môže použiť ako dezert alebo jesť čerstvé. Pred zmrazením tohto ovocia by ste sa mali oboznámiť s technológiou a pravidlami mrazenia a potom urobiť všetko správne, aby broskyňa v budúcnosti nestratila svoju chuť.

Na zmrazenie broskýň na zimu sa oplatí kúpiť ovocie, ktoré sa pestuje na Kubane alebo na Kryme. Takéto ovocie je na predaj koncom letného obdobia a začiatkom leta je na pultoch predajní len ovocie z dovozu, ktoré sa spracováva najmä chemikáliami na dlhodobé skladovanie.

Broskyňa je jemné ovocie a malo by sa s ňou zaobchádzať opatrne, pretože existuje vysoké riziko poškodenia plodov. Plody, ktoré sú poškodené a zhnité, by sa nemali zmrazovať.

Na túto udalosť by ste si mali vybrať iba zrelé ovocie, ale nie prezreté. Nemali by chutiť horko a kyslo, pretože zmrazením sa takéto vlastnosti len zvyšujú. Na vzhľade plodov tiež záleží: niektoré odrody broskýň majú príliš hustú šupku, ktorá sa musí neskôr odstrániť.

Príprava ovocia je nanajvýš dôležitá a pozostáva z niekoľkých základných operácií.

• Bez ohľadu na odrodu broskýň je prvým krokom ich dôkladné umytie pod tečúcou vodou. Potom sa musia položiť na handričku, ktorá absorbuje vlhkosť, a utrieť papierovými utierkami.
• Ak ste si vybrali broskyne s hustou šupkou, odporúča sa ju odstrániť. Na tento účel musíte urobiť rez vo forme kríža na šupke ovocia a potom pomocou štrbinovej lyžice spustite ovocie do vriacej tekutiny a okamžite ho preneste do studenej. Z ovocia rýchlo odstráňte šupku.
• Ak sa rozhodnete zmraziť broskyne na plátky, potom po odstránení šupky musíte ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť semená.
• Mäso ovocia vo vzduchu často stmavne, a aby sa tomu zabránilo, mali by sa prijať určité opatrenia. Kúsky broskýň by sa mali ponoriť do okyslenej tekutiny a držať asi 60 sekúnd. Súčasne je potrebných 10 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Potom, čo potrebujete získať ovocie a dať ho na sito tak, aby voda bola úplne sklenená.
• Na zber ovocia musíte vyzdvihnúť špeciálne nádoby alebo vrecká, ktoré sú určené na zmrazenie ovocia. Hlavná vec je, že nádoba je tesne uzavretá. Táto podmienka je nevyhnutná, pretože broskyne sú schopné absorbovať pachy vychádzajúce z blízkych produktov.

Zvážte recepty na zmrazenie broskýň doma.

Na tento postup sú vhodné celé plody bez poškodenia.Niektoré ženy v domácnosti zabalia každé ovocie do bieleho papiera, ale na tento účel sa dajú použiť papierové utierky. Zabalené ovocie sa vloží do plastového vrecka a vloží sa do mrazničky. Aby broskyne po rozmrazení zostali čerstvé, je potrebné vykonávať postupné rozmrazovanie ovocia.

Ak máte ovocie, ktoré nie je vhodné na mrazenie v celku alebo nakrájané na plátky, potom si z takéhoto ovocia môžete pripraviť pyré. Toto jedlo je ideálne na kŕmenie malých detí.

1. Najprv sa plody umyjú v studenej vode.
2. Odkôstkované a poškodené miesta sa z broskýň odstránia.
3. Pripravené ovocie sa rozdrví v mixéri na konzistenciu pyré. V prípade potreby je možné pridať cukor.
4. Výsledná hmota sa rozloží do špeciálnych nádob, ktoré sa ďalej zviažu polyetylénovým materiálom a vložia do mrazničky. Ak takéto nádoby nemáte, možno ich nahradiť plastovými fľašami.

Pripravené ovocie je nakrájané na stredne veľké plátky alebo kocky a umiestnené vo vrstvách do špeciálnych nádob, pričom každá vrstva je posypaná cukrom. Ovocie nekrájajte príliš najemno, pretože v zásade sa takýto výrobok používa po rozmrazení ako náplň pri príprave sladkého pečiva.

Špeciálne nádoby sa čo najtesnejšie uzatvoria viečkami a vložia sa do komory.

Na tento recept budete potrebovať prezreté ovocie alebo také, ktoré po rozkrojení dokáže pustiť veľké množstvo šťavy.

• Prvým krokom je príprava sirupu. Súčasne na 600 ml tekutiny bude potrebných 300 - 400 g kryštálového cukru. V prípade potreby je možné pridať kyselinu citrónovú.Pomery zložiek sú voliteľné, podľa chuti môžete pridať cukor a kyselinu citrónovú.
• Nakrájané ovocie sa umiestni do špeciálnych nádob a naleje sa s hotovým chladeným sirupom, ale po okraj nádoby by mal zostať voľný priestor (1 cm). V opačnom prípade pri mrazení môže cukrový roztok z nádoby vytiecť.
• Namočené ovocie by sa malo uchovávať v sirupe niekoľko hodín a potom vložiť do mrazničky. Podľa recenzií žien v domácnosti, ktoré už toto ovocie zmrazili, nemôžete broskyne uchovávať v cukrovom roztoku, ale ihneď vložte nádoby na ovocie do mrazničky.

• Špeciálny zásobník je pokrytý polyetylénovým materiálom alebo pergamenovým papierom. Na vrch poukladáme plátky ovocia tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Podnos sa vloží na 120 minút do mrazničky, aby ovocie stihlo stuhnúť.
• Mrazené ovocie sa rozloží do vrecúšok na porcie a vloží sa do mrazničky.

Existuje ďalší recept na zmrazenie broskýň v plátkoch, ale iba v tomto prípade je potrebné odstrániť šupku podľa pokynov na prípravu ovocia na zmrazenie. Z celého ovocia sa odporúča odstrániť šupku a po narezaní ovocia na plátky alebo plátky.

• Ovocie sa dôkladne umyje a vysuší.
• Broskyne prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
• Dužinu ovocia môžete ošetriť kyselinou citrónovou, aby nezískali tmavý odtieň. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie nechať 15-20 minút v okyslenej kvapaline. Niektoré ženy v domácnosti tento postup nevykonávajú, ale zmrazujú ovocie v nespracovanej forme.
• Polovičky ovocia sa poukladajú na podnos kožou nadol. Medzi naukladanými plodmi by mala byť vzdialenosť (0,5 cm).Podnos s ovocím sa umiestni do mrazničky na počiatočné zmrazenie na 120 minút.
• Mrazené ovocie sa ukladá do vrecúšok na porcie a vloží sa do mrazničky na ďalšie skladovanie.

Aby vás rozmrazené ovocie potešilo vynikajúcou chuťou, musíte dodržiavať pravidlá skladovania ovocia v mrazničke.

Pri teplotách od -6 do -12 stupňov sa broskyne skladujú 6 mesiacov, ak je teplota nižšia ako -12 stupňov, skladovateľnosť sa zvyšuje na 9 mesiacov. Zároveň by počas skladovania ovocia nemalo dochádzať k náhlym zmenám teploty, inak sa plody buď znehodnotia, alebo stratia chuť.

Viac o tom, ako zmraziť broskyne, sa dozviete v nasledujúcom videu.