Obsah kalórií a nutričná hodnota broskýň, normy spotreby ovocia na chudnutie

Broskyne sú obľúbeným voňavým ovocím mnohých, no v posledných desaťročiach sú trendy zdravého stravovania čoraz viac módne a čo je chutné, nie je v ňom vždy zdravé. Dokonca aj údajne zdravé jedlo môže spôsobiť škodu, ak sa konzumuje nesprávne. Verí sa, že na svete neexistujú žiadne produkty, ktoré by mohli konzumovať úplne všetky kategórie, a broskyne nie sú výnimkou. Preto stojí za to starostlivo zistiť, ako správne zahrnúť takéto ovocie do vlastnej stravy.

Prezentácia chemického zloženia väčšiny potravín začína takým ukazovateľom, akým je BJU, teda rovnováha hlavných zložiek prítomných v akejkoľvek potravine. Najviac zo všetkého je v tomto ovocí cukor, to znamená uhľohydráty - 9,5 gramu, a bielkoviny a tuky sú prezentované skôr formálne - sú 0,9 a 0,1 gramu. Nebuďte prekvapení takýmito číslami - toto ovocie je jednoducho veľmi šťavnaté, a preto hlavnú váhu hmoty poskytuje voda: 86,1 gramov vody je 100 gramov broskýň. Samostatne stojí za zmienku vláknina, ktorej je 2,1 gramu.

Ak hovoríme o vitamínoch a mineráloch, na ktoré je broskyňa bohatá, potom, ako v každom ovocí, sú prezentované vo veľkých množstvách, ale nerovnomerne. Každé ovocie je cenené pre svoj vlastný špeciálny súbor takýchto látok, ale vyzdvihneme len tie zložky, ktorých je v zložení broskýň naozaj veľa.

• Vitamín C. Tejto látky je tu toľko, že len 100 gramov tohto ovocia pokryje asi 10-12% dennej potreby ľudského tela. Vďaka aktívnej popularizácii prípravkov založených na vitamíne C v sovietskych časoch každý vie o jeho funkciách - táto zložka má obrovský stimulačný účinok na imunitný systém, vďaka čomu je telo oveľa úspešnejšie odolávať rôznym chorobám. V lete ochorieme oveľa menej často ani nie tak kvôli priaznivým poveternostným podmienkam, ale kvôli množstvu vitamínu C v broskyniach a inom čerstvom ovocí.

• Betakarotén ako zdroj vitamínu A a vitamínu A samotného. Zaujímavosťou je, že v broskyni je veľa nielen vitamínu, ale aj surovín, z ktorých sa ho dá v ľudskom tele biochemicky získať ešte viac. Obe tieto zložky v 100 gramoch ovocia uspokojujú dennú potrebu asi na 10 %. Dotknutá látka hrá dôležitú úlohu v rôznych telesných systémoch a je obzvlášť zvykom zdôrazňovať význam vitamínu A pre zrak - pri jeho nedostatku začína klesať. V rôznych chemických odrodách je ten istý vitamín zodpovedný za rast a vývoj všetkých orgánov, podieľa sa na tvorbe bunkových membrán a má antioxidačný účinok, ktorý zabraňuje starnutiu.

• vitamín E. Táto zložka je relatívne malá - 7% dennej normy na 100 gramov produktu, ale jej nedostatok je pre človeka kritický. Medzi hlavné funkcie látky patrí antioxidačný účinok na organizmus a pôsobenie proti tvorbe krvných zrazenín, avšak pri katastrofálnom nedostatku vitamínu E sú možné ťažké následky v podobe degenerácie nervových buniek, slabosti kostí a hladkého svalstva, atrofia reprodukčného systému a zvýšená pravdepodobnosť mnohých chorôb, ako je rakovina.

• kremík. V tom je broskyňa najcennejšia – len 300 gramov tohto ovocia úplne pokryje dennú potrebu tohto minerálu.

• Chromium. Na túto látku je bohatá aj broskyňa – zo 100 gramov produktu človek získa 25 – 30 % potrebného množstva. Existuje mnoho potenciálnych použití tohto minerálu, ale je obzvlášť cenený pre svoju kľúčovú úlohu v procese stabilizácie hladiny cukru v krvi. Nie je pravda, že ju potrebujete (a môžete) získať z broskýň, ale akútna potreba je typická pre všetkých ľudí, ktorí majú problémy s metabolizmom. Odborníci tiež tvrdia, že v prípade potreby môže chróm nahradiť chýbajúci jód pre telo.

• Draslík. Je dokázané, že táto zložka v ľudskom tele funguje ideálne len v kombinácii so sodíkom a horčíkom, na ktoré broskyňa nie je až taká bohatá, no draslíka v nej tvorí približne 13-15% dennej normy na 100 gramov hmotnosti.Najznámejšie benefity tejto makroživiny pre udržanie normálneho fungovania srdcového svalu, no v skutočnosti sú jeho funkcie oveľa širšie – najmä je potrebný pre normálnu činnosť pečene a obličiek, ako aj nervového systému.

Zoznam užitočných zložiek broskyne tam nekončí, jednoducho sa nedá nazvať hlavným zdrojom iných vitamínov a minerálov v dennom menu človeka.

U pacientov s cukrovkou pôsobí ako možný dezert iba ovocie a aj to nie všetko – musíte neustále sledovať, či nedochádza k prudkým skokom v hladine cukru v krvi. Väčšina pacientov by si s najväčšou pravdepodobnosťou myslela, že sladká broskyňa je pre nich kontraindikovaná, situácia je však opačná – ovocie má nízky glykemický index (30) a odporúča sa dokonca aj diabetikom.

Toto je vysvetlené celkom jednoducho. Po prvé, broskyňa neobsahuje takzvané rýchle uhľohydráty, pretože jej absorpcia v tele sa predlžuje a nevyvoláva prudký nárast glukózy v krvi. Po druhé, je tu prítomné značné množstvo chrómu, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi namiesto chýbajúceho alebo „nefunkčného“ inzulínu.

Preto väčšina odborníkov na výživu broskyňu pri cukrovke nielen nezakazuje, ale dokonca odporúča - najmä kvôli získaniu rovnakého chrómu. Napriek tomu, že toto ovocie je jedným z desiatich najužitočnejších druhov ovocia pre diabetikov, stále sa neoplatí zneužívať, pretože je tu dosť veľa cukru, hoci sa trávi pomaly.

Dodržiavanie správnej výživy je nemožné bez pochopenia obsahu kalórií vo všetkých potravinách zahrnutých v strave a udržiavanie rovnováhy BJU je tiež mimoriadne dôležité. O BJU 100 gramov čerstvého produktu už bolo spomenutých vyššie, zostáva dodať, že rovnaká hmotnosť predstavuje asi 45 kcal - to znamená, že broskyne, ako sa na ovocie patrí, nie sú príliš kalorické. Zároveň je pre mnohých spotrebiteľov výhodnejšie zamerať sa nie tak na hmotnosť, ako na počet kusov.

Kalorický obsah jednej broskyne veľmi závisí od hmotnosti ovocia, pretože sa môže radikálne líšiť vo veľkosti. Existujú priemerné údaje, podľa ktorých každé ovocie obsahuje približne 7,9 g sacharidov, 0,73 g bielkovín a 0,1 g tuku, čo sa týka kalórií, potom 1 ks. energie asi o 37 kcal. V praxi sa tieto čísla môžu ukázať ako ďaleko od reality, takže buďte opatrní.

Prirodzene, v procese prípravy sa môžu uvedené údaje tiež meniť. Takže konzervované broskyne, ako napríklad kandizované ovocie, môžu obsahovať oveľa menej vody, ale môžu byť ochutené ďalším cukrom. Presné čísla samozrejme závisia od konkrétneho receptu, na internete však kolujú priemerné čísla, podľa ktorých na 100 gramov takéhoto produktu pripadá 0,27 gramu bielkovín, 0,12 gramu tuku a 14,6 gramu sacharidov. Obsah kalórií je tiež mierne zvýšený - až na 67,7 kcal.

Sušená broskyňa je ešte kalorickejšia – je v nej veľmi málo vody a bez nej vyzerajú proporcie úplne inak. Takýto produkt nemožno nazvať diétnym, pretože každých 100 gramov obsahuje takmer 58 gramov uhľohydrátov (rovnako ako 3 gramy bielkovín a 0,4 gramu tuku), takže takýto dezert je určite kontraindikovaný pre diabetikov.Obsah kalórií tiež vykazuje vysoké hodnoty a je 253 kcal, pretože pochúťka sa ukazuje ako nebezpečná pre postavu.

Ak je sezóna čerstvých broskýň už dávno za nami a chcete cítiť žiarivú ovocnú chuť vo výrobku, ktorý neprešiel tepelnou úpravou, no aby postava veľmi neutrpela, môžete vyskúšať sušené ovocie. Takúto variantu pochúťky budete musieť stále hľadať, okrem toho je výrazne „ťažšia“ ako čerstvá, no v porovnaní so sušenou ju možno nazvať aj diétnou. Obsahuje približne o polovicu menej zložiek BJU ako sušený, a to 1,5 gramu bielkovín, 0,3 gramu tuku a 31 gramov sacharidov. Rovnaký pomer platí aj pre kalórie – v priemere 142 kcal na 100 gramov.

Broskyňa pôsobí na zdravie všestranne – môže priniesť výhody aj škody, a to platí rovnako pre všetky vyššie uvedené možnosti jej využitia. Možno stojí za to začať s dobrým - nie nadarmo sa toto ovocie považuje za veľmi užitočné.

• Vláknina a pektín - obľúbené zložky do mnohých druhov rastlinných potravín. Ich osobitná hodnota spočíva v tom, že prispievajú nielen k správnemu tráveniu potravy a rovnováhe mikroorganizmov v žalúdku a črevách, ale majú aj niektoré liečivé vlastnosti. Preto odborníci na výživu radia neobmedzovať sa výlučne na potraviny živočíšneho pôvodu a výnimkou nie sú ani broskyne.
• Toto ovocie je doslova preplnené rôznymi zložkami, ktorých cieľom je odstrániť z tela všetko, čo je nadbytočné. Rovnaká vláknina teda pomáha odstraňovať toxíny z gastrointestinálneho traktu a rôzne vitamíny prítomné v chemickom zložení plodu prispievajú k eliminácii antioxidantov.Dobre vyčistené telo sa cíti oveľa lepšie a správne živený človek vyzerá doslova mladšie pred našimi očami.

• Ovocná dužina sa považuje za nenahraditeľnú zložku mnohých kozmetických krémov a masiek., a z kameňa sa vyrába esenciálny olej, ktorý sa vyznačuje použitím v podobnej oblasti. To všetko svedčí o tom, že broskyňa obsahuje množstvo látok, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie pokožky, no získate ich aj bez kozmetiky, len konzumáciou ovocia. Samozrejme, aby ste dosiahli podobný výsledok týmto spôsobom, ovocie sa musí stať neoddeliteľnou súčasťou stravy.
• Ako mnoho iných rastlinných potravín, broskyňa sa rýchlo trávi a vylučuje z telapreto takéto jedlo nikdy nespôsobí zápchu. Ak má človek zápchu s nezávideniahodnou frekvenciou, mal by zvýšiť množstvo rastlinnej stravy vo vlastnom jedálnom lístku. A hoci nie všetka zelenina a ovocie sú vhodné pre úlohu preháňadla, broskyňa sa s touto úlohou vyrovná veľmi jemne.
• Také ovocie je jednoducho veľmi bohaté na rôzne vitamíny a minerály, tak potrebné pre rôzne telesné systémy pre plné fungovanie. Nie je prekvapujúce, že broskyňa je schopná rýchlo obnoviť nedostatok rôznych životne dôležitých zložiek, pretože je často "predpísaná" na nedostatok vitamínov alebo na rýchle zotavenie tela po chorobe alebo operácii.

Nemali by sme si však myslieť, že takéto ovocie je užitočné pre všetkých ľudí bez výnimky. Absolútne neškodné jedlo v prírode neexistuje, preto sa vždy nájdu takí, pre ktorých je užívanie broskyne nežiaduce alebo dokonca kontraindikované.

• Broskyňa nie je najsladšie ovocie, a preto je dokonca povolená aj pre diabetikov, netreba si však myslieť, že cukor tu nie je vôbec alebo je neškodný. Pri obmedzenom používaní to naozaj nebude na škodu, ale zneužívanie týchto plodov a sedavý spôsob života môžu teoreticky viesť aj k priberaniu. Rovnakým diabetikom sa napriek výhodám odporúča jesť nie viac ako jedno čerstvé ovocie denne a je prísne zakázané používať konzervované, sušené a sušené ovocie.
• Vedci si všimli, že zložky prítomné v broskyni sú schopné poskytnúť výrazný stimulačný účinok. Vo väčšine prípadov je to len plus, pretože ovocie pomáha rozveseliť a riešiť rôzne problémy s dvojnásobnou energiou, ale kvôli tejto vlastnosti sú tieto plody kontraindikované pre ľudí s rôznymi duševnými poruchami. Predpokladá sa, že v tejto situácii môže byť konečný efekt nepredvídateľný.

• Alergia na broskyne nie je až taká častá, no nie je to žiadna obrovská vzácnosť. Jeho zvláštnosťou je, že nikdy predtým nebol diagnostikovaný, môže sa prejaviť v určitých bodoch - napríklad po tehotenstve, vo fáze dojčenia.
• Keďže broskyne majú určitý laxatívny účinok, v prípade chronickej hnačky sa odporúča ich, podobne ako mnohé iné druhy ovocia a zeleniny, vylúčiť zo stravy. Hoci toto ovocie nemožno nazvať doslova preháňadlom, v podmienkach už narušenej stolice môže výrazne zhoršiť situáciu.
• Broskyňa je ovocie s charakteristickou kyslosťou, z čoho už môžeme usúdiť, že obsahuje kyselinu. Takáto zložka určite zvýši celkovú kyslosť žalúdka a v skutočnosti v podmienkach, keď je tento indikátor už zvýšený, môže to viesť k záchvatu akútnej bolesti.Je veľmi nežiaduce zvyšovať úroveň kyslosti žalúdka aj u tých pacientov, ktorí majú ako celok normálne, ale pozoruje sa gastritída alebo peptický vred.

Broskyne alebo čerstvo vylisovaná šťava z týchto plodov sa môžu použiť ako súčasť rôznych diét na chudnutie - to je uľahčené výrazným čistiacim účinkom zložiek ovocia. Organizmus zbavený toxínov a toxínov, s dobre fungujúcim metabolizmom, je do istej miery náchylný na sebareguláciu, preto ani nie je potrebné jesť toto ovocie každý deň - zvyčajne sa stačí očistiť a v budúcnosti len vyskúšať neopakovať predchádzajúce chyby pri plánovaní výživy.

Navrhovaný program v istom zmysle ani nepripomína diétu, ale jednoducho dni pôstu, keďže zvyčajne trvá len 2-3 dni.

Obsah kalórií v dennej strave v predloženom programe bude veľmi malý - na úrovni iba 1100 - 1200 kcal, kompilátori však poznamenávajú, že na chudnutie, a to aj počas vykladania, je nežiaduce vzdať sa minimálnych cvičení. Jedálny lístok môže byť dosť chudobný na určité vitamíny alebo minerály, takže tento nedostatok by sa mal kompenzovať tabletovými analógmi.

V navrhovanom menu je počet broskýň uvedený v súlade s priemernou hmotnosťou tohto ovocia bez kôstok, ktorá sa odhaduje na 85 gramov. Odborníci na výživu, mimochodom, odporúčajú vyberať plody strednej zrelosti, ktoré by mali skôr hustú štruktúru, ale nemali by sa vyberať príliš zrelé, doslova tečúce plody. Takže diéta na deň pôstu bude vyzerať asi takto.

• Na raňajky - akékoľvek cereálie z obilnín v množstve troch polievkových lyžíc, zriedené ¾ šálkou domáceho jogurtu alebo kefíru. Do takýchto raňajok nemôžete pridať sladidlá, ale namiesto toho musíte pridať stredne veľkú drvenú broskyňu.
• obed pozostáva prakticky z jednej broskyne, ale teraz už dvoch. Občerstvenie môžete doplniť otrubami (polievková lyžica) a zapiť čistou vodou.

• Večera aj počas diéty zostáva hlavným jedlom, má jesť viac ako kedykoľvek predtým. Autori vykládky navrhujú zariadiť ju vo forme zmesi mliečnych výrobkov a ovocia. Najprv musíte zmiešať pol pohára jogurtu alebo kefíru so 150 gramami ľahkého syra s obsahom tuku najviac 4%. Ovocná zložka sa pripravuje samostatne - rôzne druhy ovocia, medzi ktorými je jedno kiwi, mandarínka, jablko a samozrejme broskyňa, sa nakrájajú na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru. To všetko je zmiešané, ale opäť bez použitia akýchkoľvek cudzích sladidiel.

• Na poludnie, ako na obed, navrhuje sa jesť dve broskyne, ale môžete piť niečo zaujímavejšie ako voda - napríklad kefír s korením (pol čajovej lyžičky škorice a polovicu zázvoru).
• Pekne zakončí pôstny deň skromná večera - do polovice pohára svetlého (nie viac ako 2% tuku) tvarohu pridajte lyžicu otrúb a rozdrobte tam broskyňu.

Viac informácií o broskyniach nájdete v nasledujúcom čísle programu „Žite skvele!“.