Výhody a poškodenie broskyňových kôstok

Broskyne sú cenným zdrojom výživy a v ľudskej strave pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom, predchádzať rakovine a chrániť vaše srdce pred chorobami. Toto ovocie má pomerne veľkú kosť, ktorej konzumácia nie je veľmi častá. Výhody konzumácie semien broskýň však výrazne zlepšia zdravie tela a možné poškodenie z ich použitia je zanedbateľné.

Mnohé gazdinky nerady vyhadzujú jedlo v kuchyni, vrátane broskyňových kôstok, z ktorých sa vyrábajú alkoholické nápoje (broskyňový likér, tinktúra, ratafia) alebo dezerty.

Vedci stále skúmajú kosti pre nové vlastnosti. Teraz sa z jadierok vyrábajú rôzne oleje a esencie, ktoré sa používajú v kozmetickej oblasti. Kosti sa používajú aj vo formuláciách niektorých liekov a antivírusových liekov.

Semená ovocia s tvrdou kôstkou, ako sú marhule, čerešne, slivky a broskyne, obsahujú zlúčeninu zvanú amygdalín, ktorá sa za určitých podmienok mení na kyanovodík. Ale kyanovodík je určite jed.

Farmaceutický priemysel a US Food and Drug Administration nenávidia všetko prirodzené, pretože z toho nemôžu mať úžitok. Výsledkom je, že v priebehu rokov šírili lži o tom, aký nebezpečný a jedovatý je amygdalín.Zatiaľ čo v semenách broskýň je určitá forma kyanovodíka (prečo jadro vyzerá ako mandľa), realita je taká, že väčšina ľudí kyanid preceňuje. Iba kyanovodík môže byť jedovatý a smrteľný. Ovocné jadrá však túto formu kyanidu neobsahujú, keďže nejde o prirodzenú formu tejto zložky. Namiesto toho je ovocnou formou kyanidu v skutočnosti vitamín B17 alebo amygdalín, o ktorom sme hovorili vyššie.

V amerických štúdiách sa subjektom podávalo 500 mg amygdalínu trikrát denne bez akýchkoľvek vedľajších účinkov. Dôvodom je, že z 500 mg amygdalínu sa uvoľní len 30 mg kyanidu. Z týchto 30 mg je len 1-5 mg vo forme kyanovodíka.

Okrem toho každé jadro obsahuje iba 9 mg amygdalínu, čo sa rovná 0,5 mg kyanidu a iba 0,009 mg hydrokyanidu. Smrteľná dávka kyanovodíka je pre dospelého človeka 50 až 300 mg. Pri otravách spôsobených konzumáciou semien je potrebné zjesť 5555 až 33333 jadier broskýň na jedno posedenie. Ale ľudský žalúdok nemôže obsiahnuť ani zďaleka toto množstvo semien.

Podľa opísanej štúdie je nepravdepodobné, že by neúmyselné požitie celých semien vyústilo do akútnej otravy kyanovodíkom.

A nakoniec, žuvanie jadier zaberie veľa času. Je veľmi ťažké dosiahnuť nebezpečnú úroveň koncentrácie jedu, pretože čeľusť sa po niekoľkých hodinách žuvania príliš unaví a nebude sa môcť pohybovať. A kým uplynie čas odpočinku, hladina kyanidu sa vráti na nulu.

Touto cestou, otrava hydrokyanidom zo semien je takmer nemožná. Navyše, ak zjete niekoľko lyžíc soli, povedie to k smrti.Soľ je oveľa jedovatejšia ako semená broskýň a každý deň ľudia na celom svete jedia tony soli.

Všetky plody s tvrdou kôstkou majú podobný vzhľad semien - mandľového tvaru, obsahujú zlúčeninu B17 (amygdalín) a laetril.

V štúdii amerických vedcov sa zistilo, že laetril spôsobuje smrť rakovinových buniek bez poškodenia zdravých zložiek tela. Je to druh prirodzenej chemoterapie rakoviny, ktorá nemá všetky strašné vedľajšie účinky nemocničnej chemickej terapie.

Oleje nachádzajúce sa v semenách broskýň majú tú vlastnosť, že zvlhčujú črevá, čo z nich robí veľmi účinnú liečbu zápchy. Jadrá týchto plodov sa v čínskej medicíne používajú už tisíce rokov. A niektoré skupiny ľudí jedia semená broskýň pravidelne kvôli prevencii rakoviny.

Kosti majú tiež relaxačný, upokojujúci účinok. Okrem toho sú to diuretické produkty a pomáhajú zbaviť sa prebytočnej vody a majú tiež silné expektoračné vlastnosti.

Broskyne sú vo všeobecnosti rozdelené do dvoch kategórií na základe jednoduchosti oddeľovania kôstky od dužiny.

• Plody s ľahko odstrániteľným jadrom. V skutočnosti sa zbiera ručne, prípadne môže aj vypadnúť, ak ovocie prekrojíte na polovicu. Do tejto kategórie patria žlté a biele broskyne predávané v obchode. Tento druh uprednostňujú ženy v domácnosti na výrobu džemov a iných konzerv. Okolo kôstky sa u týchto plodov vytvorí biely povlak spojivového tkaniva, ktorý pomáha oddeliť kôstku od dužiny.
• Plody s jadrom pevne spojeným s dužinou. V tomto ovocí je veľmi ťažké alebo takmer nemožné odstrániť jadro.Jeho dužina je pevná, šťavnatá a aromatická.

Odstránenie jadra z broskyne je celkom jednoduché. Pozrime sa na rýchly spôsob, ako to urobiť:

1. pomocou orezávacieho noža prepichnite ovocie až po jadro a nakrájajte ho pozdĺž celého ovocia;
2. vezmite si dve polovice ovocia rukami a otočte ich v opačných smeroch;
3. vytiahnite polovice a oddeľte ovocie;
4. vyberte semienko z dužiny.

Ak chcete pestovať broskyňu, musíte začať klíčením semien v interiéri. Proces je jednoduchý, ale trvá nejaký čas. Semená je potrebné zasadiť po oddelení, potom ich presadiť asi po 12 týždňoch. Výhonky by ste mali pestovať vo vnútri až do jari a potom ich presadiť vonku v záhrade alebo zeleninovej záhrade. Ovocie vyrastie na strome asi tri roky po výsadbe.

Dôležité! Nemali by ste očakávať, že plody vysadeného stromu budú rovnaké ako bola pôvodná broskyňa.

Ďalším krokom je vytvorenie studenej stratifikácie pre rýchle klíčenie. Na tento účel je potrebné vytiahnuť kameň z vody a voľne ho umiestniť do vlhkého rašelinového machu. Výslednú zmes je najlepšie zabaliť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Sadenice sa odporúča skladovať v chlade asi osem týždňov, bez narušenia napodobňovania prirodzeného procesu studenej stratifikácie.

Po uplynutí ôsmich týždňov je čas vybrať plastové vrecko z chladničky a nechať klíčky odpočívať pri izbovej teplote, kým nebude pripravená pôda na výsadbu.

Potom by ste mali klíčky zasadiť do kvetináča, do ktorého ho musíte vložiť niekoľko centimetrov do pôdy a zatlačiť hlbšie. Najlepšie podmienky na klíčenie dosiahnete umiestnením črepníka na teplé miesto s filtrovaným slnečným žiarením. Pravidelne je potrebné kontrolovať vlhkosť pôdy, aby sa predišlo presýteniu pôdy vodou a aby sa zabránilo hnilobe semien.

Ďalším krokom pri výsadbe stromčeka je presadenie sadeníc do črepníka s drenážnymi otvormi, ale až vtedy, keď je na stonke aspoň päť listov. Na presádzanie sa odporúča naplniť hrniec úrodnou pôdou, dôkladne ju navlhčiť, urobiť otvor na umiestnenie sadeníc na rovnakú úroveň, na ktorej boli vysadené skôr. Potom musíte sadenice umiestniť do jamy, pripevniť pôdu okolo koreňov a umiestniť kvetináč na svetlé slnečné miesto.

Posledným krokom pri pestovaní ovocného stromu z kôstky bude presadenie stromu na jar po skončení posledných mrazov na slnečné miesto v záhrade.

Ak neviete, kde broskyňové kôstky použiť, alebo ich jednoducho nechcete jesť v pôvodnej podobe, môžete skúsiť pripraviť úžasné sušienky s jemnou a jedinečnou chuťou.

Ingrediencie:

• jeden a pol pohára cukru;
• pol pohára oleja na varenie;
• 2 vajcia;
• 3 šálky múky;
• pol lyžičky sódy zmiešanej s 3 šálkami múky;
• pol pohára kyslého mlieka alebo kefíru;
• muškátový oriešok;
• štvrtina šálky broskyňových jadier;
• stolová soľ na špičke lyžice.

Cukor a olej na varenie vymiešame do krémova, zašľaháme a zamiešame vajíčka.Pridajte zmes múky a sódy a mlieka, miešajte, kým nebude svetlá a nadýchaná. Pridajte zvyšné ingrediencie. Vykrajujte tvary koláčikov. Pečieme pri 350 stupňoch 12 až 15 minút do svetlohneda.

Informácie o tom, ako rýchlo odstrániť kôstku z broskyne, nájdete nižšie.