Tajomstvo broskyňového džemu

Broskyňový džem je jedným z obľúbených dezertov dospelých aj detí. Je vhodný ako dresing na palacinky, lievance, plnky do koláčov. Môžete ho použiť aj ako samostatnú pochúťku. Lahodné ovocie sa hodí k iným druhom, takže broskyne môžete riediť vašim obľúbeným ovocím. V tomto článku budeme hovoriť o vlastnostiach výroby ovocného dezertu a ponúkneme najobľúbenejšie recepty krok za krokom na jeho prípravu doma.

Na prípravu chutného hustého odkôstkovaného džemu sa odporúča použiť prezreté ovocie, pretože má viac šťavy. Džem môže byť vyrobený z celého ovocia alebo nakrájaný na plátky. Mäkké ovocie sa odporúča použiť na získanie homogénneho džemu, tvrdšie sa výborne hodí na dezert s plátkami. Broskyne obsahujú vysokú hladinu cukru, preto ich pridávajte do maškrty veľmi opatrne, inak sa nebude dať jesť. Proces varenia je pomerne jednoduchý a podobný vareniu iných dezertov.

Niektoré ženy v domácnosti zrolujú poháre bez predchádzajúcej sterilizácie, jednoducho ich opláchnu a zalejú vriacou vodou. Iní postupujú podľa starej babičkinej metódy a nádoby vyvárajú, aby mali väčšiu istotu o ich absolútnej čistote.

Bezprostredne pred začiatkom varenia musíte pripraviť ovocie.Za týmto účelom sa dôkladne umyjú a nalejú teplou vodou a po pätnástich minútach sa znova umyjú pod kohútikom. Ešte nezrelé plody je najlepšie blanšírovať. Mali by byť prepichnuté vidličkou na niekoľkých miestach a ponorené do horúcej vody na niekoľko minút, potom odstránené a opláchnuté v tečúcej vode.

Už zrelé plody môžeme olúpať a namočiť do citrónovej kyseliny, aby sa zabránilo následnému zhnednutiu. Kosť sa musí odstrániť lyžičkou. Ak je ľahké ho získať, v záujme zachovania celistvosti ovocia ho stačí narezať na jednej strane a odstrániť, pričom mierne pootvoríte dutinu ovocia na reze.

Existuje veľa receptov na broskyňový džem, a to ako s iným ovocím, tak aj sólo. Jemné ovocie je veľmi užitočné, pretože je bohaté na vitamíny. Ale sú kontraindikované pre diabetikov a alergikov - prvý kvôli vysokej hladine cukru, druhý kvôli neznášanlivosti tela na akúkoľvek látku v ich zložení.

Confiture je želé hmota, vo vnútri ktorej plávajú malé kúsky ovocia. Pripravuje sa v niekoľkých fázach: najprv sa varí sirup a potom ovocie.

Komponenty:

• 1 st. voda;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 kg broskýň.

varenie:

V jedlách s hrubými stenami nalejte vodu, zohrejte ju a nalejte cukor. Za stáleho miešania musíte sladidlo úplne rozpustiť. Pripravenosť sirupu sa kontroluje lyžičkou, mala by sa naliať tenkým rovnomerným prúdom. Ďalej musíte do vnútra vložiť vopred nakrájané broskyne a znížiť úroveň ohňa na minimum. Džem sa varí päť minút.

Pri použití malých kúskov sa varenie v tejto fáze končí, v prípade veľkých plátkov by mal byť proces rozdelený do niekoľkých etáp.Aby si džem lepšie zachoval rôsolovú konzistenciu, varenie v tomto prípade treba striedať s chladením. Akonáhle sú kúsky rovnomerne rozložené v sirupe, môžete džem naliať do pohárov.

Broskyňový džem sa dá uvariť za pár minút. Metóda sa nazýva „päť minút“.

Komponenty:

• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 kg broskýň.

varenie:

Najprv sa ovocie nakrája na kúsky a vloží do hrnca, kde sa pridá aj polovica kryštálového cukru. Akonáhle ovocie dáva šťavu, musíte zapnúť oheň na stredný výkon a variť obsah až do polovice varenia. Potom by sa kvapalina mala prefiltrovať cez sito a nastrúhať ovocie. Vyhoďte kožu. Po dokončení týchto akcií sa výsledný sirup a dužina opäť pošlú do panvice spolu so zvyšným cukrom. Džem sa varí na strednom ohni 25 minút.

Pochúťku možno ľahko uvariť v pomalom hrnci alebo v pekárni. Chuť džemu bude podobná tomu, ktorý sa pripravuje tradičným spôsobom. Môžete si byť istí, že džem neprihorí, pretože po uvarení sa prístroj sám vypne.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 1 kg cukru;
• Ďalšia zložka: klinček, mletý zázvor alebo citrón.

varenie:

Vložte všetky komponenty do jednotky s nepriľnavým povlakom a zapnite režim „Heat“ na dvadsať minút. Keď je všetko pripravené, technik vám o tom dá vedieť. Zostáva len naliať džem do pohárov.

Pektín je prášková vláknina, ktorá sa rozpúšťa vo vode. Keďže pektín pôsobí ako zahusťovadlo, čas varenia sa skráti na polovicu.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 500 g kryštálového cukru;
• 1 balenie pektínu.

varenie:

Ovocie nakrájame na malé kúsky a preložíme do misky s hrubým dnom, pridáme sladidlo. Nádobu položte na sporák a priveďte do varu. Potom by sa mal ku komponentom pridať pektín a zmes by sa mala nechať variť ďalších desať minút a pravidelne miešať drevenou lyžicou. Horúci džem nalejeme do pohárov a ak je ho veľa, zrolujeme. Nechajte lúhovať dva dni, aby sa dokončil proces želírovania.

Želatína pôsobí aj ako zahusťovadlo.

Komponenty:

• 2 kg broskýň;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 balenie želatíny.

varenie:

Broskyne rozšľaháme ponorným mixérom, kým nevznikne homogénna konzistencia, zasypeme pieskom a na pár hodín necháme bokom, aby ovocie pustilo šťavu. V tomto okamihu musíte želatínu zriediť v teplej vode. Ovocno-cukrovú zmes nalejte do misky a varte pätnásť minút, potom lekvár vychladnite, pridajte napučanú želatínu a vareškou premiešajte. Džem znova zohrejte bez varu a nalejte do pohárov.

Broskyňa je pomerne sladké ovocie, takže sa z nej dá pripraviť džem bez použitia cukru. Aby nedostatok sladidla neovplyvnil, musíte si vybrať prezreté ovocie.

Komponenty:

• 2 kg zrelých broskýň;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• pektín voliteľný.

varenie:

Broskyne pomelte, pošlite do hrnca s hrubým dnom a nalejte citrónovú šťavu. Obsah varte na miernom ohni asi pätnásť minút a aby mal džem hustejšiu konzistenciu, treba pridať pektín. Výsledný džem vychladíme a môžeme podávať.

Citrusy dodajú džemu šmrnc a ľahkú letnú arómu. Do pochúťky sa nepridávajú len plátky, ale aj kôra, ktorá pomarančovú príchuť zvýrazní.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg pomarančov;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, voliteľné

varenie:

Ošúpte a nakrájajte všetko ovocie na malé plátky, potom rozšľahajte v mixéri do hladka. Potom je potrebné všetko naliať do hrnca, pridať cukor s citrónovou šťavou a položiť nádobu na sporák a priviesť obsah do varu. Potom sa oheň zníži na stredný, džem sa varí ďalšiu pol hodinu. Ak recept obsahuje želatínu alebo pektín, čas varenia sa skráti na polovicu. Hotový džem nalejte do čistých pohárov a odložte na chladné miesto alebo uzavrite viečkami.

Jablkovo broskyňový džem bude zdravým a chutným dezertom. Pre tých, ktorí chcú získať kyslú chuť, stačí vziať zelené jablká a pridať menej cukru. Najpriaznivejšou odrodou pre sladkú pochúťku budú zlaté jablká.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg cukru;
• 2–3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

varenie:

Broskyne a jablká ošúpeme, zbavíme kôstok a rozšľaháme mixérom, potom preložíme do hrnca a pridáme k nim kryštálový cukor a dôkladne premiešame. Obsah priveďte do varu a znížte oheň a nechajte džem variť ďalších 10 minút. Posledným krokom bude pridanie citrónovej šťavy a naliatie džemu do nádob.

Broskyňový a hruškový džem má nezabudnuteľnú chuť. Keďže oba druhy ovocia sú veľmi sladké, je potrebné veľmi málo cukru.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg hrušiek;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 balenie pektínu.

varenie:

Ovocie nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, potom presuňte do hrnca, pridajte cukor a varte na vysokej teplote. Keď zmes uvarí, oheň sa musí znížiť a obsah sa varí 15 minút a pridá sa balenie pektínu.Hotový džem môžete podávať s čajom alebo zrolovať do pohárov.

Čerešňový džem s broskyňami môžete variť rovnakým spôsobom ako cukrovinky alebo s pridaním želatíny. So želatínou získate hustý, chutný džem s miernou kyslosťou.

Komponenty:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg čerešní;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 balenie želatíny.

varenie:

Ovocie zbavte kôstok a dužinu rozšľahajte ponorným mixérom priamo na panvici, potom do výslednej kaše pridajte cukor a zohrejte. Kým zmes vrie, zalejeme želatínu vodou a necháme napučať. Po 10 minútach treba džem odstaviť z ohňa a ochladiť, potom doň pridať želatínovú hmotu a opäť položiť na sporák, ale s nízkym výkonom, aby sa džem len mierne zohrial. Potom sa obsah panvice ochladí a použije sa na určený účel.

Agar-agar má vlastnosti podobné pektínu, to znamená, že pôsobí ako zahusťovadlo. Džem je neuveriteľne voňavý a chutný.

Komponenty:

• 1/2 kg broskýň;
• 1/2 kg sliviek;
• 1,5 balenia agar-agaru;
• 700 gramov kryštálového cukru.

varenie:

Ovocie opláchnite, ošúpte a prejdite cez mlynček na mäso alebo porazte mixérom. Výslednú hmotu nalejte do hrnca s hrubým dnom, pridajte granulovaný cukor a varte až do varu. Ďalej sa požiar zníži na priemernú úroveň. Pri tomto teple by sa zmes mala variť ďalších 15 minút. Po chvíli pridáme agar-agar a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby kloktajúca zmes nič nepršala.

Varenie džemu za pravidelného miešania bude trvať ďalších desať minút. Výsledný džem nalejte do pohárov a prikryte uterákom, aby proces chladenia prebiehal pomalšie a hmota mala čas dobre zhustnúť.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako pripraviť lahodný broskyňový džem.