Tipy na výrobu konzervovaných broskýň

V zime je užívanie si leta jednoduché. Stačí sa pripraviť z letných darov prírody a pokračovať v užívaní vitamínov po celý rok. Jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na konzervovanie je broskyňa. Za svoju popularitu vďačí svojmu chutnému vzhľadu a mierne sladkej a šťavnatej dužine.

S broskyňovou chuťou sa nemôžete rozlúčiť počas celej sezóny tým, že si ovocie necháte na budúce použitie vo forme kompótov, džemov, kandizovaného ovocia a mrazených plátkov. Budú skvelým doplnkom k tvarohovým koláčom a palacinkám na raňajky. Stanú sa náplňou do domácich koláčov a uhasia smäd lepšie ako džúsy z obchodu.

Konzervovanie letných plodov je výnosný proces zo všetkých strán.

• Šetri si peniaze. V období jeseň-zima sa náklady na čerstvé ovocie výrazne zvyšujú. Rozmaznávať sa vitamínmi je čoraz drahšie. Hotové zavárané broskyne sú aj drahšie ako tie doma vyrobené z letnej úrody.
• Je tu možnosť zásobiť sa kvalitným produktom. V lete sú broskyne najšťavnatejšie, pestované bez škodlivých chemických prísad, voňavé a zdravé. Vyrábajú chutné konzervy.
• Na zimu môžete implementovať exkluzívne recepty na švy. Na internete kulinárski majstri a skúsené ženy v domácnosti veľkoryso ponúkajú možnosti konzervovania broskýň doma. Väčšinu z nich v obchodoch s potravinami nekúpite. Môžete si ich vyrobiť iba sami.
• Výber ovocia podľa vlastného výberu. Na konzerváciu sa vyberajú rôzne druhy broskýň v súlade s ich chuťou, je možné osobne vybrať ovocie, ktoré je vhodné z hľadiska hustoty a stupňa zrelosti. Nie je možné predpovedať, ktoré broskyne boli použité pri kúpenej konzervácii. A bude obsah v takýchto dózach dostatočne voňavý a sladký?

Aby ste neboli sklamaní z výsledkov zimnej konzervácie, starostlivo vyberajte ovocie na zber. Broskyne potrebujú husté, bez viditeľného poškodenia šupky a priehlbín na plodoch. Je dokonca vhodnejšie urobiť voľbu v prospech nezrelého ovocia. Dobre si zachovávajú svoj tvar po zaliatí vriacou vodou, po prevarení s cukrom pri príprave džemov a cukroviniek.

Konzervované broskyne v zime sa ukážu nielen ako vynikajúca nezávislá pochúťka, ale svojou čerstvou chuťou a vôňou doplnia aj mnohé domáce dezerty. Slnečné ovocie ako stvorené pre budúcnosť sa úžasne kombinuje s cestom a krémom. Pirohy s týmto ovocím vám od prvého zahryznutia pripomenú leto v zime.

Predtým, ako pripravíte čokoľvek z konzervácie na zimu, musíte si vybrať ovocie, ktoré je vhodné pre zrelosť. Broskyne sa musia odoberať v dobrej kvalite, pretože aj mierne pokazený produkt môže neskôr zrušiť všetko úsilie vynaložené na tento proces. Pokazené ovocie povedie k kvaseniu a znehodnoteniu dávky kompótov a džemov. Budete musieť poslať obsah plechoviek do odpadkového koša a len ľutovať čas strávený prípravou neúspešného švu. Peniaze, ktoré dostali za ovocie, nikto nevráti.

Ovocie sa musí pripraviť. Broskyne umyte pod tečúcou vodou.Opatrne očistite pokožku od zamatového povlaku na nej.

Najjednoduchší spôsob, ako olúpať broskyne z páperia, je naplniť misku studenou vodou a rozpustiť v nej sódu s výpočtom 1 lyžičky. na 1 liter vody. Nechajte broskyne v tomto roztoku ležať asi pol hodiny, potom vyberte a opláchnite čistou vodou. Chmýří z ovocia zmizne bez stopy.

Ak z nich potrebujete úplne odstrániť šupku, robí sa to oparením ovocia vriacou vodou. Potom, čo sa plody umiestnia do silne chladenej vody. Potom sa dajú ľahko odlepiť rukou.

Pred oparením a ochladením broskyne sa odporúča urobiť na plode plytký krížový rez. Použite ostrý nôž! Urobíte to rýchlo.

Najjednoduchší recept na twist na zimu je broskyňový kompót. S jeho prípravou sa vyrovná aj tá najneskúsená hosteska. Nemusíte teda sterilizovať poháre, nemusíte robiť zložité manipulácie ani s ovocím.

Budete na ne potrebovať čisté trojlitrové zaváracie poháre a viečka, čerstvé broskyne, kryštálový cukor, trochu kyseliny citrónovej a vodu. Stojí za to zamerať sa na predposlednú zložku, pretože mnohé skúsené ženy v domácnosti nepochopia, prečo je to uvedené v recepte. Nie každý dokáže zrolovať plechovky od kompótu z debutového času, aby sa viečka neskôr nenafúkli. Niekedy sa začínajúce ženy v domácnosti sťažujú, že viečka sú jednoducho odtrhnuté z plechoviek s takým zvukom, že srdce sa zastaví v hrudníku. Aby sa predišlo takýmto situáciám, do receptúry kompótu sa pridá kyselina citrónová.

Zoznam ingrediencií pre 3-litrovú nádobu:

• 800-900 g broskýň (asi 9 malých plodov);
• 200 g cukru (pohár);
• 1⁄2 lyžičky kyselina citrónová (čerstvý citrón);
• 2,4 litra vody.

Kým sa broskyne namáčajú vo vode, treba si pripraviť nádobu na vaľkanie kompótu. Na záchranu príde rovnaká jedlá sóda a horúca voda. Poháre neumývajte saponátom na riad. Zvyšky finančných prostriedkov na stenách plechoviek môžu pokaziť valcované výrobky.

Plechovky sa dôkladne umyjú sódou zvnútra, umiestnia sa pod horúcu tečúcu vodu, opláchnu sa. Potom sa každá nádoba oparí vriacou vodou. Nádoba je pripravená na spoľahlivé uskladnenie kompótu.

Broskyňový kompót možno pripraviť ako z celých plodov, tak aj z polovíc. V tomto receptúre sa odporúča odobrať polovice ovocia. Táto verzia nápoja sa ukáže byť viac nasýtená ovocnou chuťou a broskyňovou arómou. Práce sa vykonávajú po etapách.

• Ovocie nakrájajte, vyberte semená.
• Vložte polovice broskýň do pohárov.
• Nalejte cukor na vrch (1 šálka na trojlitrovú nádobu).
• Navrch pridajte 1⁄2 lyžičky. prášok kyseliny citrónovej alebo šťava z dvoch plátkov citróna.

V tomto čase na sporáku vrie voda na nalievanie. Posledným krokom je naplnenie pohárov vriacou vodou a zaskrutkovanie viečok. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Po dni vráťte poháre do normálnej polohy a odložte ich na uskladnenie, kým nepríde čas vyskúšať kompót.

Po otvorení pohárov, keď chcete kompót, môžete z neho použiť na pečenie zavárané polovičky broskýň. Lahodný domáci broskyňový koláč bude veľmi užitočný na kompót, čaj na dezert.

Taliansku omáčku zvládne doma pripraviť nielen profesionálny kuchár, ale aj každý, kto tento recept používa. Omáčka je úžasne kombinovaná so syrmi a ukáže sa veľmi chutná a nezvyčajná.

Zoznam ingrediencií:

• 500 g broskýň;
• 90 g cukru;
• 500 g suchého bieleho vína;
• 1 lyžička odrody horčice "Dijon";
• 1 lyžička mletý zázvor (prášok)

varenie:

• Odstráňte šupku z broskýň a potom odstráňte kôstku zo stredu.
• Ovocie nakrájame nadrobno.
• Posypeme cukrom a premiešame.
• Zapálte vo vhodnej nádobe.
• Nalejte víno a varte pol hodiny.
• Pridáme horčicu a nastrúhaný zázvor.
• Varte ďalších 15 minút.

Ak chcete omáčku uložiť na zimu, musíte zdvojnásobiť predpísané množstvo cukru a horúcu hotovú omáčku rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečka a uložte do zimy. Z uvedeného množstva sa získa 500 g omáčky. Je lepšie mu zobrať 2 poháre po 200 gramoch a zvyšok použiť na večeru.

Nezvyčajný recept, kde sa namiesto obvyklého granulovaného cukru používa iná zložka - med. Uvedené množstvo produktov stačí na 10 plechoviek s objemom 1 liter. Pri tomto variante konzervácie na zimné obdobie nie je potrebná ani sterilizácia nádoby. To je veľké plus, pretože proces zavárania zvyčajne prebieha počas ovocnej sezóny, keď je vonku aj doma veľké teplo.

Horúce prídavné pary - extra prísada v miestnosti so zvýšenou teplotou. Proces valcovania nie je jednoduchý ani bez úpalu. Je lepšie zásobiť sa tým, čo je jednoduchšie a rýchlejšie konzervovať a vyberať si recepty bez prebytočnej pary a tepla v kuchyni.

Zoznam ingrediencií pre 10 plechoviek (po 1 litri):

• 4 kg broskyne;
• 1 citrón;
• 200 g medu;
• 2 litre vody.

Varenie.

• Ovocie umyte a osušte pred vlhkosťou.
• Ak chcete, použite polovice broskyňových plodov, zbavte sa semienok vo vnútri.
• Vložte broskyne do čistých litrových sklenených pohárov.
• Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať, kým sa tekutina nezohreje.
• Scedíme späť do hrnca, z ktorého sa stala voňavá voda.
• Zohrejte tekutinu, pridajte do nej med.
• Počkajte na var a nalejte medovú vodu späť do nádoby.
• Do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy.
• Poháre otočte a otočte hore dnom.
• Zakryte ich teplou prikrývkou, kým obsah úplne nevychladne.

Tento recept zahŕňa sterilizáciu, ale úsilie vynaložené na tento proces kompenzuje jemnú a bohatú chuť broskyňového švu.

Zoznam ingrediencií:

• 5-6 veľkých broskýň;
• 4 polievkové lyžice. l. voda;
• 1 st. lyžica cukru.

Varenie.

• Ovocie umyte a akýmkoľvek vhodným spôsobom ich úplne odlúpnite od šupky.
• Rozdeľte ovocie na dva rovnaké plátky.
• Nádobu pevne naplňte, vrstvite broskyne s cukrom.
• Pridajte vodu a vložte do sterilizačného hrnca.
• Sterilizujte 25 minút.
• Vytiahnite na stôl, korok. Prevráťte na veko. Prikryjeme niečím teplým, kým nevychladne.
• Preklopte nadol a odložte na uskladnenie.

Zoznam ingrediencií pre 3 plechovky s objemom 1,5 litra:

• 4 kg čerstvých broskýň;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Varenie.

• Broskyne bez jadra sa nakrájajú na plátky a ukladajú do pohárov vo vrstvách s cukrom.
• Poháre vložte do hrnca, kde sa predtým naleje voda. Hladina vody by mala siahať do polovice výšky pohárov.
• Zapnite oheň pod panvou a začnite sterilizovať. Proces bude trvať asi 40 minút. Počas tejto doby z ovocia vynikne šťava a vyplní všetok voľný priestor v sklenenej nádobe.
• Horúce nádoby sa opatrne odoberú na stôl pokrytý uterákom a okamžite sa zvinú s viečkami.
• Ďalej by sa zásoby mali chladiť jeden deň v obrátenej forme „hore nohami“. Počas tejto doby by mali byť poháre uložené pod teplou prikrývkou.
• Ochladené švy sa pred zimou odstránia na mieste, ktoré im je pridelené.

Tento konzervačný recept je vhodný pre diabetikov a všetkých, ktorí sa obmedzujú v konzumácii cukru, ale neboja sa sterilizácie.

Okrem sklenených nádob potrebujete už len broskyne či nektárinky a vodu.

Varenie.

• Roztrieďte čerstvé broskyne, vylúčte, aby sa pokazené ovocie dostalo do pohárov.
• Ovocie umyte vodou.
• Odstráňte kôstky z ovocia.
• Polovičkami ovocia naplňte poháre až po okraj.
• Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov s ovocím. Sterilizujte 20 minút, kým sa neobjaví šťava.
• Sterilizované nádoby sa zrolujú, otočia hore dnom a zabalia.

Toto prírodné jedlo sa dá nielen s radosťou jesť v zime a na jar, ale doprajte mu aj deti. Produkt sa výrazne líši k lepšiemu od tradičnej marmelády z obchodu.

Zoznam ingrediencií:

• 2,5 kg broskýň;
• 1,6 kg cukru;
• 2 šálky (hrnčeky) bieleho vína.

Varenie.

• Broskyne sú úplne vysušené po dôkladnom umytí pokožky.
• Rozdelené na polovice.
• Odstráňte kosti.
• Strihajte náhodne.
• Vložené do mixéra.
• Rozdrviť ovocie.
• Vložte do hrnca.
• Pridá sa k nej časť cukru, naleje sa víno, obsah sa niekoľko minút varí na vysokej teplote.
• Schladiť.
• Precedíme cez gázu alebo sitko.
• Opäť zapálené, tentoraz minimálne.
• Miešame, varíme, kým hmota nezhustne.
• Nalejte do čistých pollitrových pohárov, sterilizujte 30 minút.
• Zatvorte viečka, vyčistite, kým nevychladnú pod pokrievkami.
• Odoslané na uskladnenie v pivnici alebo na akomkoľvek chladnom mieste.

V tomto recepte sú ingrediencie uvedené na základe prípravy skúšobnej porcie pre jednu alebo dve sladkosti. Treba vziať:

• 4 broskyne;
• 200 g cukru;
• 15 g želatíny.

Varenie.

• Pripravte broskyňové pyré, ako je opísané vyššie.
• Pridajte cukor, premiešajte a nechajte dve hodiny, kým sa sladké zrnká nerozpustia.
• Broskyňovú hmotu priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
• Vypnite oheň a pridajte želatínu, predtým rozpustenú vo vode.
• Zmiešať. Počkajte 5 minút. Nalejte do foriem a ochlaďte.

Zloženie ingrediencií:

• 1 kg broskýň;
• 700 g cukru;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• pohár vody.

Varenie.

• Umyté a pripravené polovice ovocia nakrájame na malé kocky.
• Nalejte obrobok s cukrom a odložte na 2 hodiny, kým broskyne nepustia šťavu.
• Ak šťava nestačí, môžete pridať pohár vody. S dostatkom šťavy by ste sa mali zaobísť bez vody.
• Hrniec s broskyňovo-cukrovou zmesou položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Zmes neustále miešame, aby sa nepripálila.
• Keď vrie, znížime plameň a varíme ďalších päť minút.
• Pridáme citrónovú šťavu, džem naposledy premiešame a odstavíme z ohňa.
• Uložte do sterilných pohárov, uzavrite viečkami, zabaľte do deky a nechajte hore dnom, kým nevychladne.

Broskyne sa uchovávajú nielen ako samostatné produkty, ale aj v kombinácii s iným ovocím. Týka sa to kompótov a džemov. Marmeláda sa tiež ukáže byť chutnejšia a krajšia, ak je vyrobená zo zmesi ovocia alebo bobúľ. Toto sú len sladké možnosti na prípravu jedál na zimu z broskýň. Je tu možnosť vyskúšať si výrobu likérov, mrazených kúskov ovocia, kandizovaného ovocia, omáčok, likérov a broskyňových marshmallow pre budúce použitie. Letné maškrty určite potešia svojou chuťou v chladnom období. Vitamíny by mali byť prítomné v strave po celý rok. Teraz je k dispozícii každej hostiteľke!

Recept na konzervované broskyne na zimu nájdete v nasledujúcom videu.