Recepty na výrobu broskýň v sirupe na zimu

V zime sú nám z ovocia dostupné len pomaranče a mandarínky. Ďalšími obľúbenými pochúťkami sú leto: melón, melón a marhule s broskyňami dozrievajú v júli až auguste. Ale ak chcete kúsok leta v vlhkom, bezslnečnom novembri alebo veternom februári, ochrana vám pomôže!

Článok bude diskutovať o tom, ako variť chutné konzervované broskyne so sirupom, celé a polovice. A budeme tiež analyzovať recepty krok za krokom - jednoduché aj nie príliš, a ak ich poznáte, môžete nezávisle uzavrieť niekoľko plechoviek na zimu a potešiť seba a svojich blízkych touto pochúťkou.

Banky je možné sterilizovať rôznymi spôsobmi. Gazdinky, ktoré sa už dlho venujú domácim úlohám, majú spravidla svoje osvedčené postupy, ktoré nemenia. Pre tých, ktorí sa práve vydávajú na najzaujímavejšiu cestu výroby konzerv s vlastnými rukami, povieme vám o najbežnejších spôsoboch prípravy plechoviek na točenie na zimu. Je ich šesť.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, začiatok je pre všetkých rovnaký - starostlivo skontrolujte všetky plechovky a uistite sa, že ich celistvosť nie je žiadnym spôsobom narušená: na plechovkách samotných ani na ich hrdle nie sú žiadne praskliny ani triesky. Viečka musia byť nové, neohnuté, gumičky na nich musia tesne priliehať, nevzďaľovať sa.

Poháre dobre opláchnite čistou špongiou (najlepšie, ak ste ju predtým nepoužili), pričom nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu, ale sódu bikarbónu. Potom je potrebné poháre dobre vysušiť a otočiť hrdlom nadol, aby sa prebytočná vlhkosť nasala na uterák.

Prvým spôsobom je sterilizácia parou. Na tento účel je na širokej panvici nainštalovaná mriežka, v ktorej vrie voda, a na ňu sú umiestnené poháre s hrdlom nadol. Pokrievky sa môžu v tomto čase uvariť priamo v hrnci. Čím väčší je priemer vašej panvice, tým viac pohárov môžete sterilizovať naraz. Keď sa vo vnútri pohárov objavia veľké kvapky vody, môžete ich opatrne vybrať z mriežky a nechať vysušiť. Pred začatím konzervácie musia byť úplne suché.

Ak sa rozhodnete malé poháre zavrieť, môžete ich uvariť priamo v nádobe s vodou – hrnci alebo lavóre. Dôležitý bod: nie je potrebné ich dávať, môžete ich jednoducho položiť na dno nádoby. Voda sa naleje do takej úrovne, že všetky poháre sú úplne skryté. Varenie sa vykonáva so zatvoreným vekom počas 5 minút, potom sa poháre položia na čistú utierku. V žiadnom prípade by ste nemali brať plechovky rukami! Použite kliešte alebo v extrémnych prípadoch vidličku.

Je veľmi vhodné sterilizovať poháre v elektrickej rúre. Po prvé, môžete vložiť pomerne veľké množstvo a po druhé ich nemusíte neustále sledovať. Ihneď po umytí musíte poháre vložiť hrdlom dole do rúry a nastaviť teplotu na 110-120 stupňov. Po štvrťhodine môžete rúru vypnúť a počkať, kým poháre vychladnú.

Ďalším pohodlným spôsobom sterilizácie malého počtu malých pohárov je v mikrovlnnej rúre. Najdôležitejšie v tomto prípade je nezabudnúť do každého z nich naliať asi jeden a pol prsta vody. S výkonom 800 wattov musíte plechovky zohriať tri minúty.

Umývačka riadu je vhodná aj na sterilizáciu pohárov.Predtým ich ešte treba umyť sódou, do samotnej umývačky však netreba nalievať žiadny umývací prostriedok. Po umytí pohárov pri maximálnej teplote získate hotové nádoby na zaváranie.

Ďalšou sterilizačnou metódou je opláchnutie v roztoku manganistanu draselného. Umyté nádoby na sódu by sa mali opláchnuť týmto spôsobom. Roztok by mal mať jasne ružovú farbu. Na opláchnutie pohárov týmto spôsobom musíte nosiť rukavice, inak si poraníte ruky.

Začnime tradičným spôsobom konzervovania broskýň – v cukrovom sirupe.

Potrebujete iba tri ingrediencie:

• broskyne – musia byť čerstvé, bez známok kazenia a prezretia;
• pitná voda;
• ako aj kryštálový cukor.

Na každý liter vody budete potrebovať asi dva poháre cukru, to znamená, že sirup bude hustý a nasýtený.

Pri výbere broskýň na konzerváciu je lepšie zamerať sa na stredne veľké plody - ľahšie ich vložíte do pohára. Veľké ovocie poskytne príliš veľa miesta pre sirup a rovnováha cukru a broskýň bude vyhodená.

Broskyne by teda nemali byť mäkké. Ak po stlačení ovocia na ňom zostane diera, je lepšie ho zjesť. Nie je vhodný na konzervovanie. V cukrovom sirupe môžete „nakladať“ celé broskyne aj ich polovice. Ak ste si vybrali druhú možnosť, chcete odrodu, ktorá sa ľahko kazí.

Takže musíte začať s dôkladným umývaním ovocia. Keďže šupka broskýň je pokrytá klkmi, dokonale zadržiava prach a nečistoty.Preto by bolo lepšie broskyne umyť mäkkou kefou a potom ich vysušiť na papierovej utierke, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť.

Po zaschnutí ovocia je potrebné ich rozložiť do pripravených pohárov. Broskyne by mali byť položené tesne, snažiac sa ponechať minimálny počet "medzer". Banky, samozrejme, musia byť pred konzervovaním sterilizované.

Keď sú broskyne umiestnené do pohárov, musíte do nich naliať studenú vodu. K nalievaniu dochádza „pod krkom“, pretože pri ďalšom varení sirupu sa voda čiastočne odparí.

Potom sa voda zo všetkých plechoviek naleje do veľkej panvice, naleje sa tam cukor v pomere 400 g na 1 liter. Roztok sa musí priviesť do varu, potom sa naleje do pohárov s broskyňami, prikryje sa viečkami a nechá sa vychladnúť (na izbovú teplotu). Táto postupnosť akcií sa musí opakovať trikrát.

Po tretíkrát musia byť viečka pevne uzavreté pomocou vhodného zariadenia, zabaliť poháre do prikrývky alebo froté plachty a počkať, kým vychladnú. Potom môžu byť odstránené do suterénu alebo špajze, tam by malo byť suché a chladné. Celé broskyne pripravené týmto spôsobom sa skladujú rok a polovice - dva roky. Hoci sú také chutné, že je nepravdepodobné, že by s vami zostali tak dlho!

Ak chcete z akéhokoľvek dôvodu uchovať menej sladké broskyne, môžete použiť recept na ich výrobu vo vlastnej šťave. Produkty, ktoré budete potrebovať, sú rovnaké ako pri ovocí v cukrovom sirupe, ale ich pomery budú odlišné. Ďalšou je technológia prípravy.

Na každé dva kilogramy ovocia potrebujete pohár kryštálového cukru a 2200 ml čistej pitnej (nechlórovanej) vody.Príprava broskýň sa nelíši od vyššie uvedeného receptu - starostlivo skontrolujte, vyberte najvyššiu kvalitu, opláchnite kefou a vysušte. Vo vlastnej šťave si môžete pripraviť ovocie so šupkou aj bez nej, celé, kúsky alebo plátky.

Banky pre tento typ konzervácie budú vyžadovať kapacitu 3 litre. Musia pevne položiť ovocie, naliať cukor do každej nádoby a naliať vriacu vodu. Po naplnení všetkých pohárov vriacou vodou je potrebné ich vložiť do širokej nádoby - umývadla, nádrže alebo panvice. Do nádoby sa naleje vriaca voda a táto štruktúra by mala byť pol hodiny na nízkej teplote. Ďalej sa sporák vypne, plechovky sa vyberú (musia sa okamžite zrolovať), zabalia sa do prikrývky alebo froté a počkajú, kým úplne nevychladnú. Po 7-8 dňoch sú broskyne vo vlastnej šťave hotové.

Ovocie môžete zakrútiť podobným spôsobom, ale bez cukru. Technológia varenia je rovnaká, iba cukor sa vôbec nepoužíva a doba varu plechoviek sa skráti na 12-15 minút. Po pevnom zaskrutkovaní viečok by sa mali poháre obrátiť hore dnom a v tejto polohe vychladnúť.

Ako variť broskyne v sirupe na zimu, pozrite si ďalšie video.