Spôsoby výroby broskyňového džemu

Broskyňový džem svojou chuťou a vôňou nepotrebuje žiadnu reklamu – ide o lahôdku, ktorá poteší každého gurmána. Z konzervácie, vyrobené ručne na zimu, získate veľa chuti a estetického potešenia. Džem zosobňuje veľa jantárových farieb, odráža odraz slnečného svetla v kombinácii s priesvitnými plátkami.

Na výrobu džemu je potrebné, aby ovocie bolo dosť tvrdé a takmer zrelé, zo zelených plodov bude džem kyslý a bez chuti. Určenie zrelosti broskyne je veľmi jednoduché, po stlačení na nej zostávajú mierne zapustené odtlačky prstov, navyše zrelá broskyňa má silnú výraznú arómu. Prezreté ovocie sa môže použiť iba na výrobu džemu.

Pred výrobou džemu z tvrdých broskýň je potrebné vykonať predbežné blanšírovanie. Aby šupka ovocia nepraskla, musí sa niekoľkokrát prepichnúť špáradlom, potom sa broskyne umiestnia na päť minút do vopred pripravenej vriacej vody a potom sa premiestnia do studenej vody na rýchle ochladenie.

Broskyňa má charakteristickú vlastnosť – jej kôstka je silne zrastená s dužinou.Na oddelenie kosti musíte použiť špeciálnu lyžicu so špičatým okrajom a brúseným výtokom. Broskyňový džem sa dá robiť aj s kôstkami.

Zrelé broskyne sú veľmi sladké, preto treba dbať na to, aby hmotnosť cukru bola menšia ako hmotnosť ovocia.

A aby sa džem počas skladovania nestal kandizovaným, pri varení je potrebné doň pridať kyselinu citrónovú alebo čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.

Citrón má konzervačné vlastnosti a tiež zabraňuje zhnednutiu nakrájaného ovocia.

Nádoby na varenie by mali byť smaltované a na miešanie drevená lyžica alebo špachtľa.

Vykôstkovaný broskyňový džem je veľmi chutná a jemná pochúťka, ktorou podľa tohto receptu určite potešíte svoju domácnosť i hostí.

Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• jeden kilogram zrelého ovocia;
• 1,1 kilogramu kryštálového cukru;
• voda v objeme jedného pohára;
• čerstvo vylisovaná šťava z malého citróna (ktorú možno nahradiť 5 g kyseliny citrónovej).

Recept krok za krokom zahŕňa sériu postupných akcií.

1. Ak chcete pripraviť ovocie na varenie džemu, musíte ich na niekoľko minút vložiť do horúcej vody a potom ich preniesť do studenej. Vďaka prudkému teplotnému rozdielu sa budú broskyne veľmi ľahko šúpať.
2. Odstráňte kosti.
3. Ovocie nakrájajte na úhľadné plátky a ukladajte ich vo vrstvách do pripravenej nádoby, rovnomerne posypte cukrom a citrónovou šťavou.
4. Všetok obsah zalejeme horúcou prevarenou vodou, postavíme na sporák a varíme pri nízkej teplote, kým sa nevytvorí pena, ktorú treba odstrániť.
5. Vypnite oheň a dajte džem na chladné miesto, kým úplne nevychladne. Tento postup by sa mal zopakovať ešte dvakrát, to znamená, že trikrát na miernom ohni priveďte do varu a ochlaďte.
6. Hotový džem sa naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Broskyne nie sú na celom svete ľahostajné, každý ich miluje, zavárané ovocie sa predáva takmer v každom supermarkete, no ručne vyrábané prípravky sú vždy oveľa voňavejšie a chutnejšie.

Na takýto džem je najlepšie vziať husté broskyne, ktoré ešte nie sú úplne zrelé.

Na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:

• jeden kilogram broskýň;
• 800 gramov granulovaného cukru;
• vanilkový struk.

Proces varenia je jednoduchý.

1. Ako prvé oddelíme broskyne od kôstok, nakrájame na úhľadné plátky, posypeme cukrom a necháme dve hodiny odstáť, aby vynikla šťava. Všetok obsah dáme na silný oheň až do varu, potom okamžite znížime oheň na minimum.
2. Varte pol hodiny, keď sa objaví pena, odstráňte ju drevenou lyžicou. Vanilkový struk dáme ku koncu varu.
3. Horúci džem rozložíme do pripravených sterilizovaných pohárov, ktoré ihneď pevne uzavrieme viečkami.
4. Poháre postavíme hore dnom a prikryjeme hrubou utierkou alebo prikrývkou na 10 hodín, kým úplne nevychladnú.

Ak správne uvaríte džem z celého ovocia, získate veľmi krásnu jantárovú slnečnú pochúťku s vlastnou jedinečnou arómou a každá jednotlivá broskyňa vám prinesie more chuťových emócií.

Zvláštnosťou tohto džemu je, že plody v ňom zostávajú nedotknuté, takže všetka prirodzená chuť zostáva vo vnútri.Broskyne na takýto džem by nemali byť nezrelé, pretože džem bude veľmi kyslý a ovocie v ňom bude veľmi tvrdé. Na prípravu takého kráľovského dezertu sa odoberajú stredne veľké a takmer zrelé broskyne. Na varenie potrebujete:

• 1 kilogram broskýň;
• 1,2 kilogramu kryštálového cukru.

Prekročenie hmotnosti cukru prispieva k získaniu vysokokvalitnej konzervácie.

Zvážte proces varenia.

1. Aby boli plody v džeme celé, treba ich najskôr na 30 minút namočiť do roztoku sódy bikarbóny, šupka oveľa zhustne. Sóda neovplyvní chuť džemu, ak ovocie po namáčaní dôkladne a dôkladne opláchnete.
2. Aby bolo možné určiť potrebné množstvo vody na prípravu sirupu, je potrebné vložiť broskyne do hrnca v jednej vrstve a zaliať vodou po vrchnú úroveň ovocia.
3. Opatrne vyberte broskyne, do zvyšnej vody nasypte cukor a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.
4. Vo vriacom sirupe, jeden po druhom, položte všetky broskyne, ktoré boli predtým na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom. Toto sa musí urobiť, pretože neprepichnutá šupka v horúcej vode okamžite praskne.
5. Priveďte do varu, urobte minimálny oheň a varte 7 minút, pričom neustále odstraňovajte výslednú penu.
6. Ovocie sa ukladá do sterilizovaných pohárov, sirup sa znova varí a naleje do pohárov.
7. Na vychladnutie hotového džemu odložte na chladné miesto.

"Päť minút" je veľmi vhodné na varenie, takýto džem sa vyrába z rôznych druhov ovocia, ale z broskýň je obzvlášť chutný.

Na prípravu „päťminútovky“ potrebujeme tieto ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu broskýň, predtým vykôstkovaných;
• granulovaný cukor je tiež 1,5 kilogramu;
• jeden pohár vody.

Recept krok za krokom:

1. cukor sa dá do hrnca s horúcou vodou a položí sa na sporák, za stáleho miešania sa privedie do varu a cukor sa úplne rozpustí;
2. Nalejte broskyne s výsledným sirupom;
3. priveďte do varu a vypustite sirup;
4. ochlaďte a znova nalejte ovocie, priveďte do varu pri nízkej teplote;
5. zopakujte postup tretíkrát;
6. rýchlo nalejte do pripravených pohárov, ktoré boli predtým naparené, zazátkujte a vložte do pivnice na uskladnenie.

Broskyne sa hodia k ostatnému ovociu v dezertoch pripravovaných na zimu.

Spojenie týchto dvoch plodov v džeme dáva jedinečný pocit.

Na varenie potrebujeme:

• 1,2 kg zrelých broskýň;
• 1,2 kg kryštálového cukru;
• dva malé pomaranče

Technológia varenia:

1. olúpte pomaranče, rozdeľte na plátky, odstráňte semená a membrány;
2. broskyne ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na úhľadné plátky;
3. potrebujeme aj pomarančovú kôru - treníme ju na strúhadle;
4. vložte všetky pripravené produkty do hrnca a položte na sporák pri nízkej teplote, priveďte do varu a varte 30 minút, pričom neustále odstraňovajte penu;
5. po požadovanom čase nalejte pripravený výrobok do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka;
6. proces chladenia sa vykonáva pod hustou tkaninou počas 10-15 hodín.

Veľmi jemný a chutný džem sa získa z duetu jabĺk s broskyňami, táto možnosť musí byť pripravená. Plody majú inú štruktúru a farbu, takže táto kombinácia v jednej nádobe vyzerá ako nezvyčajná mozaika. Aby bol džem chutný a krásny a kúsky ovocia v ňom boli celé, mali by ste si kúpiť zrelé, ale nie veľmi mäkké ovocie.

Na varenie potrebujete:

• jeden kilogram jabĺk;
• 0,5 kilogramu broskýň;
• jeden kilogram cukru;
• 2/3 šálky vody;
• jedna tyčinka škorice;
• štyri klinčeky.

Nižšie je uvedený návod na varenie krok za krokom.

1. Do hrnca dáme kryštálový cukor, vodu, škoricu a klinčeky, za stáleho miešania zapálime, privedieme do varu a varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Broskyne dobre umyte, potom ich na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom a vložte na tri minúty do vriacej vody. Preneste do studenej vody a odstráňte kožu.
3. Broskyne prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
4. Akékoľvek jablká sú vhodné na džem (len neberte Antonovku), je potrebné ich umyť, olúpať, nakrájať na malé krásne plátky.
5. Pripravené broskyne a jablká ponorte do pripraveného sirupu a zvýšte oheň na maximum.
6. Varte nie dlhšie ako 20 minút, keď sa objaví pena, mala by sa okamžite odstrániť.
7. Poháre sterilizujeme a dáme do nich horúci hotový džem.
8. Musí sa skladovať na chladnom mieste. Hotový dezert je najlepšie vyskúšať po mesiaci, keď koreniny prenesú všetku svoju chuť.

Rôsolovitú hustú konzistenciu džemu možno získať, ak sa varí veľmi dlho na miernom ohni. Ale taký dezert je možné získať len za päť minút varenia, ak pridáte želatínu.

Na varenie budete potrebovať:

• jeden kilogram broskýň;
• jeden kilogram cukru;
• 40 gramov želatíny.

Technológia prípravy zahŕňa množstvo krokov.

1. Pripravené nakrájané broskyne vložíme do hrnca a posypeme cukrom.
2. Pridáva sa k nim želatína.
3. Hrniec s obsahom sa nechá 10 hodín pri izbovej teplote, aby ovocie dalo šťavu.
4. Po uplynutí požadovaného času sa panvica položí na sporák. Pri nízkej teplote sa všetok obsah privedie do varu a varí sa 5 minút. Počas procesu varenia sa výsledná pena odstráni.
5. Hotový dezert je rozložený do pohárov a skrútený viečkami.
6. Po ochladení sa poháre umiestnia do chladničky.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu veľmi chutným dezertom, potom pripravte džem s mletými vlašskými orechmi. Tento džem je najlepšie pripravený na zimu. Čím dlhšie sedí, tým lepšie je ovocie nasýtené orechovou vôňou a orechy sú jemné a úplne priehľadné.

Požadované ingrediencie:

• plný pohár olúpaných a jemne nasekaných orechov;
• 0,6 kilogramu broskýň;
• 0,6 kilogramu kryštálového cukru.

Recept krok za krokom:

1. broskyne by sa mali olúpať a odkôstkovať, nakrájať na malé plátky;
2. kúsky ovocia sa dajú do hrnca, zakryjú sa cukrom a nechajú sa hodinu, aby dali šťavu;
3. pri vysokej teplote sa obsah panvice privedie do varu a varí sa na miernom ohni 30 minút;
4. počas procesu varenia sa výsledná pena odstráni;
5. nalejú sa pripravené orechy, s ktorými by ste mali variť ďalších 15 minút;
6. hotový džem sa rozloží do pohárov a uzavrie sa viečkami;
7. po ochladení sa presunú na chladné miesto na uskladnenie.

Informácie o tom, ako jednoducho a chutne pripraviť broskyňový džem s plátkami, nájdete v nasledujúcom videu.