Ako pripraviť petržlen na zimu?

Petržlen zaujíma osobitné miesto medzi korením. Jeho aróma dodá chuť každému jedlu, vďaka čomu je krajšie a zdravšie. Petržlen možno použiť v akejkoľvek forme. Mnohí ho preto využívajú na varenie počas celého roka. Dá sa zmraziť, nasoliť, marinovať a použiť na varenie aj v zime.

Petržlen by mal byť krásny, svetlý a nemal by mať vysušené stonky, ani poškodenie. Nezabudnite na čerstvosť. Je to veľmi dôležité. Ak je petržlen odtrhnutý a ponechaný najmenej tri dni bez predbežnej úpravy, potom ho opustí polovica užitočných prvkov a vitamínov. Zeleninu by ste tiež nemali kupovať v supermarketoch, pretože na ich spracovanie používajú špeciálne látky, aby si výrobok dlho udržal atraktívny vzhľad.

Pred uskladnením je potrebné zeleň dobre umyť pod tečúcou vodou. Dá sa to urobiť aj v nádobe. Zároveň však stojí za to niekoľkokrát zmeniť vodu v nej. Zeleninu sa neodporúča zalievať vriacou vodou, pretože stratí svoje prospešné látky.

Po umytí sa listy musia vysušiť a potom vložiť do nádoby s otvormi na dne. Môžete použiť bežný cedník. Keď hmota vyschne a nie sú na nej žiadne kvapky, položí sa na mäkkú handričku, aby sa vlhkosť absorbovala z rastliny. Takéto zelené by sa mali nechať hodinu a pol a odporúča sa ich rozložiť v jednej vrstve, aby rýchlejšie vyschli.

Potom treba petržlenovú vňať nasekať nadrobno, podobne ako sa krája do šalátu. Potom bude takáto kompozícia vhodnejšia na použitie. V zime sa dá použiť do šalátov, polievok a iných jedál. Nasekanú zeleninu je potrebné položiť na mäkkú obrúsku a nechať ju tam odpočívať 1-2 hodiny.

Skúsené gazdinky dávajú prednosť ochladeniu petržlenu pred zmrazením. Tento bod je dôležitý, pretože rastlina musí pred zmrazením prejsť fázou predbežného chladenia. Preto sa po vysušení musí položiť na podnos a vložiť do chladničky na 4-5 hodín.

Skúsené ženy v domácnosti hovoria, že je lepšie zmraziť petržlen. Dá sa aj sušiť, ale zmrazenie v mrazničke je najlepší spôsob, ako zachovať nutričné ​​vlastnosti a prvky vo výrobku na dlhú dobu. Takáto petržlenová vňať sa potom používa v zime na rôzne jedlá vrátane šalátov.

Existujú určité metódy zmrazovania, ktoré pomôžu zachovať živiny.

Zmrazovanie sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

1. vo zväzkoch;
2. vo formách;
3. v polyetyléne.

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť petržlenovú vňať, je naaranžovať ju do zväzkov v mrazničke. Toto by sa malo robiť iba v prípade úplného predbežného sušenia zelene. Konáre sa poskladajú do malých zväzkov, ktoré sa potom dajú použiť raz-dva.

Takéto zväzky sú zabalené do polyetylénu alebo filmu. Hotový výrobok vytvorí malé rolky, ktoré sa dajú skladovať dlhú dobu a nevyžadujú ďalšie balenie.

Táto kompozícia je vhodná na varenie rôznych jedál.Ak je to potrebné, môžete ho použiť v zime a čerstvé. Produkt bude uložený až do nasledujúcej úrody.

Na uchovanie produktu vo formách na ľad je potrebné pripraviť hmotu. Za týmto účelom ho vysušte, rozdrvte a potom nalejte vodou. Odporúča sa tiež zeleninu pred procesom dôkladne opláchnuť a nasekať, aby sa lepšie zabalila do foriem.

Potom sa výsledná hmota umiestni do buniek a zhutní. Potom sa nádoby naplnia chladenou vodou a potom sa umiestnia do mrazničky na 3 až 4 hodiny. Potom sa takéto formy vyberú a zložia do vrecka, ktoré sa opäť vloží do mrazničky na uskladnenie.

Ak potrebujete ponechať zeleň vo vrecku, musíte venovať pozornosť jej predbežnému vysokokvalitnému sušeniu. Je dôležité zabezpečiť, aby na listoch nezostala žiadna vlhkosť. V opačnom prípade sa zelenina zlepí a bude z nej pevná hrudka. V tomto prípade bude pred použitím potrebné túto hmotu rozdeliť a bude tiež ťažké ju nakrájať.

Kto nemá mrazničku, nemusí prepadať zúfalstvu. Z tejto situácie existuje východisko. Produkt je možné sušiť. Toto je spôsob, ako pomôcť udržať prospešné zložky zelené. Aby ste to dosiahli, musíte ho vysušiť jedným z nasledujúcich spôsobov. Výsledný produkt si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a vôňu.

Sušenie petržlenu sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

• v mikrovlnnej rúre;
• na živo;
• v sušičke.

Ak sú potrebné podmienky, potom je možné sušiť suroviny na vzduchu. Stonky sa očistia od zhnitých prvkov, dobre sa umyjú a sušia mäkkou handričkou. Ďalej sa zeleň nareže a rozloží v tenkej vrstve na papier. Zhora ho môžete prikryť gázou, aby sa dovnútra nedostal hmyz.

Suroviny je potrebné sušiť týmto spôsobom na miestach, ktoré sú chránené pred priamymi lúčmi a dobre vetrané. Kompozícia sa musí pravidelne prevracať a miešať, aby sa v nej neobjavila hniloba a pleseň.

Skladovanie sa vykonáva na mieste, ktoré je chránené pred prachom a v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia. Takto sušená petržlenová vňať si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti a chuť 2 roky.

Fázy práce:

1. zelená kontrola;
2. odstránenie zhnitých a poškodených plechov;
3. prerezávanie koreňov;
4. umývanie a počúvanie.

Výsledná hmota sa rozloží na plech na pečenie a vloží sa do rúry, v ktorej je teplota nastavená na 50 stupňov. Vplyvom tepla sa vysuší a vlastnosti sa zachovajú. Aby výsledná hmota rovnomerne vyschla, je potrebné ju z času na čas premiešať.

Existujú aj iné spôsoby spracovania petržlenu. Produkt môžete pripraviť s kôprom, soľou, paradajkami.

Na niektorých miestach môže byť petržlen skladovaný v marináde bez predchádzajúceho zmrazenia. Aby ste to urobili, vezmite si zväzok petržlenu, vody, cukru, soli, cesnaku a octu. Umytú a osušenú petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a rozložíme do pohárov.

Pripravená soľanka sa naleje do nádoby a všetko je tesne uzavreté vekom. Zložky by sa mali užívať v množstve 100 gramov petržlenu na 5-6 gramov zložiek. To všetko by sa malo variť na miernom ohni pri teplote 90 stupňov po dobu 15 minút. Potom poháre vychladnú a umiestnia sa do pivnice. Týmto spôsobom môže byť petržlen skladovaný dlhšie ako šesť mesiacov.

Aby korenie zostalo solené, musíte si vziať poháre akejkoľvek veľkosti. Odporúča sa používať malé nádoby, ktoré zjednodušia proces používania produktu v zime. Množstvo takto nasolenej petržlenovej vňate by mala určiť hostiteľka.

Hlavnou vecou je vziať do úvahy potrebné proporcie, ktoré by sa nemali porušovať, pretože to môže ovplyvniť trvanlivosť. Recept sa považuje za optimálny, keď je zelených v nádobe 5-krát viac ako soli. Soľ musí byť zvolená pre proces veľký.

Na solenie zvyčajne berú kilogram petržlenovej vňate a 200 g nejodovanej kuchynskej soli. Petržlen sa naseká, dobre umyje a vytriedi, aby sa z nej odstránili poškodené listy. A potom sa to všetko oklepáva, aby v zeleni nezostala vlhkosť.

Potom sa listy jemne nakrájajú a zmiešajú so soľou. Zelenina sa musí mierne rozdrviť, aby sa soľ rozložila po celom povrchu hmoty. Potom sa kompozícia zabalí do nádoby a pod vekom sa ponechá voľný priestor, aby tam šťava vynikla. Na šitie môžete použiť bežné kovové kryty alebo nylon.

Je možné zachrániť celú rastlinu. Aby ste to urobili, musíte si vybrať mladé výhonky a zbaviť sa veľkých a hrubých stoniek. Komponenty nie sú rezané, ale používané ako celok. Vetvy by nemali byť svieže a dlhé. Pred vykonaním prípravy týmto spôsobom je potrebné sterilizovať poháre.Zelení by sa tiež mali umiestniť do nádob v suchej forme.

Niektoré gazdinky solia petržlen s kôprom. To vám umožní získať lahodnú prípravu na zimu. Pomer komponentov určuje v každom prípade individuálne hosteska v závislosti od preferencií. Pripravená surovina sa niekoľkokrát premyje pod tečúcou vodou. Ďalej sa listy oklepú a odrežú.

Zmes sa vloží do veľkej nádoby, posype soľou a dôkladne sa premieša rukami. Ďalej sa kompozícia balí do pohárov, ktoré sa nedajú sterilizovať.

Petržlen sa zbiera aj so zeleninou. Takáto zmes bude dobrým doplnkom k mäsovým jedlám, šalátom, polievkam a iným. Vitamínová zmes sa zvyčajne pridáva na konci varenia.

Na prípravu kompozície sa odporúča predprať a rozdrviť všetky zložky. Môžete použiť rôznu zeleninu, napríklad papriku, zeler, paradajky, mrkvu, reďkovky.

Keďže v petržlenovej vňate sú využiteľné nielen zelené stonky, ale aj korene, môžete zamraziť aj ich. Korene sú zmrazené rovnakým spôsobom ako stonky, ale musia byť blanšírované.

Ošúpané korene sa nakrájajú na kúsky a v zime sa môžu pridávať do rôznych jedál. Pri varení je potrebné korene blanšírovať 5 minút v malom množstve vody. Potom sa sušia a zmrazujú. Balenie sa vloží do mrazničky.

Na dlhodobé uchovanie petržlenovej vône možno v domácnosti okrem vyššie uvedených použiť aj iné spôsoby skladovania. V tomto prípade bude petržlen vždy čerstvý. Ale proces musí byť vykonaný správne.

Niekedy sa na plnenie listov používa rastlinný olej. Na tento účel sa produkt najprv umyje a nareže a potom sa rozloží do pohárov. Výsledná hmota sa ľahko zhutní do nádoby. Ďalej sa maslo roztopí tak, aby na ňom neboli žiadne vzduchové bubliny.

Olej sa naleje tak, aby pokrýval všetky zelené. Je tiež dôležité ponechať vzdialenosť 1 cm od veka.A olej by sa mal nalievať v malých dávkach, aby sa rovnomerne rozložil medzi zeleň. Potom sa poháre uzavrú plastovými viečkami a uskladnia sa v chladiacom zariadení pri teplote 7 stupňov.

Ak nie je príležitosť alebo čas na varenie petržlenu a nakladanie, ak chcete, môžete si výrobok kúpiť v akomkoľvek supermarkete, ale nezabudnite, že takáto zelenina nebude mať správnu kvalitu, pretože sa pestuje v neprirodzené podmienky. Tie produkty, ktoré sa pestujú v zime a predávajú sa čerstvé, obsahujú dusičnany a narobia viac škody ako úžitku.

To je dôvod, prečo sa mnohé ženy v domácnosti pokúšajú pripraviť petržlenovú vňať samostatne. Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako to urobiť, a preto si každý môže vybrať ten najvhodnejší pre neho.

Ako zmraziť petržlen na zimu, pozrite si video nižšie.