Koreň petržlenu: vlastnosti, zber, skladovanie a použitie

Petržlen si dlho a zaslúžene získal obľubu. Vďaka kyslej aróme a korenistej chuti je vhodný na varenie mnohých jedál. Ale s petržlenom môžete použiť nielen zeleň, ale aj časť, ktorá je pod zemou, a to: koreň.

Obsahuje veľa užitočných vitamínov, mikro a makro prvkov.

Vitamíny na 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-karotén - 0,01 mg.

Obsah minerálov na 100 g:

• vápnik - 57 mg;
• horčík - 22 mg;
• sodík - 8 mg;
• draslík - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• železo - 0,7 mg.

100 gramov obsahuje bielkoviny - 1,5 g, tuky - 0,6 g, sacharidy - 10,1 g Obsah kalórií je 51 kcal na 100 gramov produktu.

A tiež 100 gramov petržlenovej vňate obsahuje mono- a disacharidy - 1,6 g, škrob a dextrín - 4 g. Ide o stráviteľné sacharidy.

Zvláštnosťou koreňov petržlenu je tiež to, že obsahujú veľké množstvo éterických olejov, ktorých výhody pre telo sú nepopierateľné.

Okrem toho koreň obsahuje vlákninu, popol, škrob, organické kyseliny, mastné kyseliny.

Keďže petržlenová vňať obsahuje veľké množstvo vlákniny, jej užívanie priaznivo pôsobí na trávenie a pomáha normalizovať stolicu.

Vďaka výraznému obsahu vitamínov zvyšuje prípravok odolnosť organizmu voči chorobám. Proces starnutia sa spomaľuje, metabolické procesy sa normalizujú. Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na nervový systém.

• Vápnik a fosfor pomáhajú posilňovať kosti a zubnú sklovinu.
• Draslík potrebuje telo pre dobré fungovanie kardiovaskulárneho systému.
• Jód má významný vplyv na činnosť štítnej žľazy.
• Horčík stimuluje mozog a podobne ako vitamín B posilňuje nervový systém.
• Pod vplyvom látok obsiahnutých v petržlene klesá kyslosť žalúdka a normalizuje sa hladina cukru v krvi.
• Petržlenová vňať sa v ľudovom liečiteľstve používa ako pomôcka pri liečbe a prevencii mnohých chorôb.
• Pre vysoký obsah betakaroténu sa rastlina používa na udržanie zrakovej ostrosti.
• Pravidelné používanie pomáha predchádzať záchvatom.
• Pomáha potláčať rast patogénnych baktérií. Obnovuje mikroflóru v črevách. Používa sa na liečbu zápalov ústnej dutiny.
• Má antipyretické vlastnosti.
• Znižuje prejavy alergických reakcií.
• Je to silné diuretikum, zmierňuje opuchy.

Rovnako ako každý produkt, koreň petržlenu má kontraindikácie.

Produkt nemôžete použiť, ak:

• existuje individuálna intolerancia alebo alergické reakcie na ňu;
• tehotné a dojčiace matky;
• so zápalovými ochoreniami obličiek a močového mechúra, s obličkovými kameňmi;
• pri porušení žlčníka a žlčových ciest;
• s kalcifikáciou;
• deti mladšie ako jeden rok.

V týchto prípadoch poškodenie tela preváži výhody.

Pri kúpe koreňa v obchode alebo na trhu by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a vôni produktu.

Koreňová plodina by mala byť elastická, pomalá. Ak je koreň mäkký, bol skladovaný v nevhodných podmienkach. Nemalo by mať rezy, škvrny, plesne. Farba je krémová alebo biela s jemným žltým nádychom. Malé svetlohnedé škvrny sú prípustné. Aróma je nasýtená, mierny zápach naznačuje nízku kvalitu produktu.

Koreň petržlenu je možné pripraviť nezávisle.

Petržlen sa zbiera od polovice septembra, keď koreň získa svoju plnú hmotu. Musíte zberať pred začiatkom mrazov. Petržlen vykopávajte za suchého a slnečného počasia.

Proces zberu je jednoduchý:

• zelené sú rezané tak, aby zostal malý pahýľ;
• vytiahnite korene zo zeme;
• krátko ponechané na vzduchu vysušiť;
• pripravte korene na uskladnenie.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať a skladovať petržlen na zimu.

Zdravé, neporušené korene sa vyberú a zoradia podľa veľkosti. Otraste prebytočné hrudky zeme.

Existujú dva spôsoby skladovania plodín v pivnici.

1. V pieskoviskách. Korene sa umiestnia do pripravenej nádoby a vrstvy sa posypú čistým, mierne vlhkým pieskom.
2. Po odrezaní zvyškov zelene a špičky koreňov sa umiestnia do vriec. Bez uzavretia obalu sú pokryté pilinami s vrstvou päť centimetrov.

Výrobok sa dôkladne umyje, vyčistí a odstráni malé procesy. Zelení sú úplne odrezaní. Ďalej nasekáme petržlenovú vňať. Môcť:

• nakrájajte na plátky alebo kocky;
• prejsť cez mlynček na mäso;
• rozdrviť mixérom;
• utrieť na strúhadle.

Výrobok sa trochu vysuší položením na obrúsku. Potom sa rozložia do plastových vreciek a po odstránení prebytočného vzduchu sa zviažu.

Koreňová plodina sa čistí rovnakým spôsobom ako pred zmrazením. Potom nakrájajte na pásiky, kolieska alebo polkruhové plátky podľa želania.

Sušenie koreňov doma môže byť vykonané niekoľkými spôsobmi.

1. Na plech na pečenie pokrytý pergamenom rozložte nasekané korene v tenkej vrstve. Plech na pečenie je umiestnený na suchom mieste, kde nedopadajú slnečné lúče. Plech na pečenie zakryte gázou alebo pergamenom a nechajte otvor na vetranie.
2. Vysušte v rúre. Teplota sušenia je asi štyridsať stupňov, dvierka rúry by mali byť pootvorené.

Vysušený produkt sa vloží do látkových vriec alebo hrubých papierových vriec. Skladujte na tmavom, vetranom mieste.

Solenie môže byť dvoch typov.

• Solenie v slanom náleve. Očistený výrobok sa nareže ako pri sušení a oparí sa vriacou vodou. Dáme do malých pohárov a naplníme soľankou. Soľanka sa pripraví nasledovne. Soľ sa pridá do litra vody, ktorou sa oparili korene - 3 vrchovaté polievkové lyžice, ak je soľ jemná, a štyri polievkové lyžice, ak je soľ hrubá. Obsah pohárov sa zaleje vriacou soľankou, sterilizuje sa 15 minút a zroluje sa.
• Suché solenie. Nastrúhané na hrubom strúhadle alebo nasekané korene sa zmiešajú so soľou v pomere 5: 1. Preneste obrobok do pohárov.

Rozsah petržlenovej vňate je veľmi rozsiahly. Môže byť použitý ako surový, tak aj varený. Použitie tohto bieleho koreňa na zlepšenie vášho zdravia prinesie len pozitívne výsledky.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je možné použiť:

• vo varení - dať jedlám jedinečnú chuť a vôňu;
• v medicíne - tradičné aj ľudové;
• v kozmetológii Je nepostrádateľným pomocníkom v starostlivosti o pokožku tváre a tela.

Táto rastlina je nepostrádateľným nástrojom na varenie polievok, druhých zeleninových a mäsových jedál, šalátov. Dá sa však použiť aj ako samostatné jedlo.

V gréckej kuchyni sa pripravuje pečený petržlenový koreň.

Na varenie potrebujete veľmi málo prísad:

• 2-3 veľké korene petržlenu;
• štipka soli;
• na špičke čajovej lyžičky - mletá paprika;
• 2-3 lyžice olivového oleja.

Koreň sa nakrája na kocky, pridá sa soľ a korenie, premieša sa. Pridajte olivový olej a znova premiešajte. Pečieme v rúre do zlatista 40 minút pri teplote 170-180 stupňov.

Rastlina sa používa na starostlivosť o vlasy a pokožku.

Pri pravidelnom používaní masky na vlasy zo šťavy a odvaru z koreňa sa môžete zbaviť lupín, znížiť vypadávanie vlasov. Vlasy sa stávajú zdravými. Mizne krehkosť, objavuje sa lesk a pružnosť, zväčšuje sa objem. Pravidelné oplachovanie vlasov odvarom z petržlenovej vňate stimuluje rast vlasov a dodáva im lesk.

Základ masky sa vyberá vzhľadom na typ vlasov.

Pre suché a krehké je vhodná maska ​​na báze olivového oleja. V rovnakom pomere vezmite med, olivový olej a odvar z koreňov. Všetko sa zmieša a aplikuje sa na vlasy v teplej forme. Udržujte masku pol hodiny, potom umyte a opláchnite vlasy čistým odvarom koreňov. Med možno nahradiť rozšľahaným žĺtkom.

Pre mastné vlasy sa do zeleninového odvaru pridáva nízkotučný kefír. Urobte to rovnakým spôsobom ako masku na suché vlasy.

Petržlen je nepostrádateľným nástrojom starostlivosti o pokožku tváre.Odvary a masky na báze petržlenovej vňate sú vhodné pre akýkoľvek typ pleti. Pomáhajú odstraňovať opuchy, vyhladzujú vrásky, dodávajú unavenej pleti svieži, zdravý vzhľad. Biely koreň v produktoch starostlivosti o pleť pomáha zosvetliť starecké škvrny a pehy.

Prostriedky na báze bieleho koreňa sa aplikujú na očistenú a naparenú pokožku. Maska je na tvári asi pol hodiny, potom sa zmyje teplou vodou a nanesie sa krém.

Koreň petržlenu sa používa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Používa sa aj ako prostriedok na chudnutie. V tomto prípade sa používa ako surová (na šaláty), tak aj sušená alebo mrazená (na prípravu infúzií a odvarov). Petržlen normalizuje metabolizmus v tele, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a upravuje trávenie. Všetky tieto faktory pomáhajú schudnúť a zlepšiť zdravie.

Infúzie a odvary z koreňa sa vyrábajú ako na vonkajšie použitie, tak aj na požitie. Infúzia sa často používa ako súčasť diét na chudnutie.

Existujú dva spôsoby, ako urobiť infúziu - studený a horúci.

• Studená cesta. Jedna polievková lyžica drveného koreňa sa naleje s dvesto gramami studenej vody. Prikryté vekom trvajte na tmavom mieste 10-12 hodín. Pri tomto spôsobe prípravy sa väčšina vitamínov a éterických olejov zachová nezmenená.
• Horúca cesta. Pre horúcu infúziu je potrebné rovnaké množstvo prísad, iba voda sa odoberá nie studená, ale vriaca voda. Horúci nálev lúhujeme asi hodinu. Najlepšie je robiť infúzie v termose, takže sú viac nasýtené. Pred použitím sa infúzia prefiltruje. Vezmite infúziu pol hodiny pred jedlom nie viac ako trikrát denne, 50 ml.

Na prípravu odvaru sa polievková lyžica surovín naleje do 250 ml horúcej vody a nechá sa na ohni bez varu desať minút. Ďalej filter. Vezmite odvar dvakrát denne, 100 ml tridsať minút pred jedlom alebo tri hodiny po jedle.

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako nálev, ale čas prípravy je oveľa kratší. Na 250 ml vriacej vody vezmite lyžicu nasekaného koreňa a nechajte pätnásť minút. Čaj je pripravený na pitie.

Informácie o vlastnostiach koreňa petržlenu nájdete v nasledujúcom videu.