Ako si vybrať pomelo?

Pomelo je jedným z najväčších zástupcov citrusových plodov, hneď po citróne. Ovocie má vysokú nutričnú a liečivú hodnotu, preto je veľmi dôležité naučiť sa ho správne vyberať.

Pomelo je anglické slovo odvodené z holandského názvu pompelmus. Rastlina sa tiež nazýva veľký citrón, buchta alebo šúpolie, podľa mena anglického moreplavca, ktorý priniesol ovocie do Európy. Portugalci spájajú toto ovocie s „nadutým citrónom“, ako sa prekladá ich názov – pomposos limões.

Pomelo je kríženec grapefruitu a pomaranča, čo do veľkosti je druhý po citróne medzi citrusovými plodmi. Môže dorásť až do 20-30 centimetrov a vážiť od jedného do desať kilogramov. Samotný strom dosahuje výšku 10–15 m.

Za domovinu rastliny sa považuje juh Číny a tropické ostrovy Tichého oceánu, postupne sa rozšírila po celej Ázii. Počas veľkých geografických objavov boli plody pomela privezené do Európy.

Ľudia už dlho oceňujú vysoké nutričné ​​a liečivé vlastnosti citrónovníka veľkého. Ale niekedy môže byť toto ovocie sklamaním. Keď otvoríte obrovskú guľu, dúfate, že uvidíte veľké množstvo šťavnatej sladkej dužiny. Ukazuje sa však, že medzi šupkou a jedlou časťou je hrubá biela vrstva, samotné ovocie je suché a navyše je aj horké. Všetky tieto problémy sa vyskytujú pri nesprávnej preprave a chybnom skladovaní.

Pomelo dáva za rok niekoľko bohatej úrody, ale aby sa nám dostalo a zabezpečilo dlhodobé skladovanie, plody sa trhajú nezrelé. Postupom času „dosiahnu“ požadovanú zrelosť, získajú charakteristickú šťavnatosť a sladkokyslú chuť. Počas tohto obdobia sa musíte pokúsiť kúpiť ovocie, inak v budúcnosti vyschne a stratí šťavnatosť.

Ovocie, ktoré bolo počas prepravy poškodené, vykysne a zhnije. Ak si vyberiete nesprávne, namiesto chutného a zdravého ovocia môžete získať suchý, kyslý a dokonca nebezpečný produkt, pretože procesy rozkladu poškodzujú naše telo.

Ideálny plod určíte kontrolou. Niekedy sa pomelo dostane do obchodov v sieťovaných obaloch, čo znemožňuje kontrolu a ohmatanie plodov. Spotrebiteľ má právo mierne ohnúť sieťku, aby preskúmal vzhľad produktu. Po dosiahnutí plodu musíte venovať pozornosť dôležitým faktorom.

Pomelo sa líši v rôznych farbách šupky, v závislosti od odrody a miesta rastu sa to stáva: červená, ružová, oranžová, žltá, zelená, biela. Každá odroda chutí svojim spôsobom, je dôležité, aby mal povrch tlmený odtieň, bez jasnej tonality, farebných pruhov, škvŕn, stmavnutia. Akákoľvek odchýlka od rovnomernej pokojnej farby môže naznačovať ochorenie rastlín, vysokú koncentráciu dusičnanov, poškodenie počas prepravy a začiatok hnilobného procesu. Zdravý plod nebude šarlátový, bordový ani hnedý.

Buničina ovocia je tiež obdarená rôznymi odtieňmi.

• Pod červenou alebo pomarančovou kôrou je krásna ružová dužina s citrusovými tónmi a jemnou horkosťou.
• Ružový plod obsahuje bledoružový stred s aromatickou sladkou chuťou.
• Biele pomelo je obdarené predĺženým tvarom, podobne ako hruška alebo melón. Má svetlo žltkastú dužinu, veľmi sladkej chuti.

Veľké ovocie má rôzne veľkosti a tvary. V predaji sa najčastejšie vyskytuje v hmotnosti od 500 g do 2 kg. Ako však už bolo uvedené, niektoré ovocie priberá na hmotnosti až 10 kg. V objeme môže pomelo dosiahnuť 30 cm, na predaj sa však vyberajú plody strednej veľkosti s priemerom asi 20–25 cm.

Zrelé ovocie sa dá vybrať podľa vône, príjemnú citrusovú vôňu cítiť aj na diaľku. Vôňa by mala byť chutná, bohatá, výrazná. Ak sa zachytia stopy vlhkosti, zatuchnutia, plesne alebo hniloby, ovocie sa počas prepravy poškodilo a začalo hniť. Dlho trhané, schnúce pomelo nemá prakticky žiadnu vôňu. Ak je ovocie zabalené v celofáne, nie je možné otestovať jeho arómu.

Dôkladné posúdenie šupky vám pomôže vybrať zrelé, šťavnaté ovocie. Mali by ste venovať pozornosť niekoľkým kritériám.

• Mechanické poškodenie. Pri príchode na pulty obchodov z Ázie prejdú plody dlhú cestu, počas ktorej sa dusia, trú o seba a bijú. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ovocie je celé, no ak prejdete rukou po šupke, mäkkú oblasť si všimnete okamžite. Postupom času na tomto mieste začnú hnilobné procesy a možno sa už začali.
• Porušenie krytu plodu. Plody s prasknutou alebo narezanou šupkou sú bezpečné iba prvý deň po reze. Potom hnilobné baktérie urobia svoju prácu a privedú ovocie k hnilobe.
• Hľuzy alebo výrastky na koži naznačujú ochorenie rastliny, ktorá poskytla tieto plody.
• Nerovnomerná farba šupky s tmavými škvrnami naznačuje veľké množstvo dusičnanov.
• Môžete skúsiť zatlačiť prstom na oblasť stopky. Ak priehlbina zostane, ovocie už začalo hniť.
• Príliš tvrdé ovocie, s najväčšou pravdepodobnosťou, nezrelé a príliš mäkké - rozbité a nebude dlho ležať.
• Lepkavé alebo neprirodzene lesklé ovocie naznačuje, že šupka bola ošetrená chemickým voskom, aby mala vzhľad.

Takže vyvodíme závery: ovocie by malo byť husté, elastické, ale nie príliš tvrdé alebo mäkké. Kôra zrelého pomela bude mať rovnomernú, jednotnú farbu, bez nadmerného jasu a škvŕn.

Ak chcete vybrať sladké ovocie, musíte ho skontrolovať na vyššie uvedené znaky a nájsť skutočne zrelé ovocie. Malo by sa však pamätať na to, že nie každé (dokonca aj zrelé) pomelo bude sladké, všetko závisí od odrody rastliny. Niektoré druhy ovocia môžu mať príjemnú sladkokyslú chuť. Pokúsme sa zistiť, akú chuť majú rôzne druhy tohto úžasného ovocia, a vybrať si z nich to najsladšie:

• Medové pomelo (Medové pomelo). Najsladšou odrodou pompelmu, ktorá skutočne robí čest svojmu názvu, je med. Plod je jasne žltý, hruškovitý, s veľmi hrubou šupkou. Mali by sa vybrať veľké exempláre - určite sa im podarilo získať dostatok sladkosti.
• Khao Yai (Kao Yao). Biela hubovitá dužina je sladká, ale s prekvapivo osviežujúcou kyslosťou. Ovocie má veľké množstvo užitočných látok, je vysoko cenené ako výživný produkt.
• Thongdi (Tong di). Thajská odroda s relatívne tenkou (1 cm) tmavozelenou šupkou. Buničina je šťavnatá a veľmi sladká, ružovej farby, má kosti.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Vlasť - Thajsko. Strom malého vzrastu, nepotrebuje opelenie, môže rásť aj v bytových podmienkach. Dužina je oranžovožltá, veľmi šťavnatá, v tvrdých hubovitých vrecúškach. Nezrelé ovocie je kyslé, keď je úplne zrelé, stáva sa šťavnatým a neuveriteľne sladkým.
• Khao paen. Sploštené guľovité plody zelenej (so žltou) farbou a belavou dužinou. Má medovú chuť, ale s miernymi tónmi kyslosti a horkosti. Americká odroda získava pri dlhodobom skladovaní miernu deformáciu šupky, zdá sa mierne pokrčená. Takéto metamorfózy však neovplyvňujú chuť a šťavnatosť ovocia tejto odrody.
• Khao phuang. Americký vedec vyvinul túto odrodu na Filipínskych ostrovoch v roku 1913. Má krásny hruškovitý tvar s predĺženým koncom, predĺžený až na 10-12 cm.Nezrelé plody sú obdarené zelenou farbou, zrelé majú žltozelenú, hladkú a lesklú šupku. Dužina je takmer vykôstkovaná a pozostáva z viditeľných plátkov, ktoré sa dajú ľahko oddeliť. Pred jedlom sa z nich odstráni hrubý film. Ovocie pod ním sa ukáže ako veľmi šťavnaté, bez horkosti, s miernym súborom sladkých odtieňov a príjemnou kyslosťou, ktorá dozrievaním zmizne.
• Khaohorn. Plod má zelenú farbu s výraznou žltosťou, vyzerá ako hruška, ale môže byť aj zaoblenejší. Mliečne biela dužina je obdarená sladkou aktívnou chuťou.
• Khao nampung. Ovocie v tvare hrušky má farbu šupky žltých a zelených tónov.Bledá dužina so žltým nádychom je obdarená príjemnou sladkosťou a jemnou vôňou citrusov.

Plne vyzreté, nepoškodené a nepresušené dlhým skladovaním budú plody skutočne šťavnaté a chutné. Pokúsme sa pochopiť, ako správne určiť zrelosť plodu.

• Ak počas palpácie prsty nespadajú do šupky a pomelo sa zdá byť príliš husté, znamená to, že nie je úplne zrelé a nemali by ste od neho očakávať šťavnatú sladkosť.
• Medzi plodmi rovnakého objemu možno naraziť na svetlejšie exempláre, čo znamená, že plody boli dlho trhané, dlho skladované a vysušené. Nebude mať šťavnatosť a dobrú chuť, dužina pôsobí skôr ako mokrá hmota.
• Sušené ovocie je bez zápachu, aj to sa dá zohľadniť pri výbere.
• Čím väčšie ovocie, tým väčšia šanca, že dozrelo a získalo plnú šťavnatosť.
• Šťavnaté ovocie je cítiť pod prstami stredne tvrdé, husté a pružné.
• Úplne mäkké ovocie naznačuje prezretosť a stratu nutričnej hodnoty. Dužina v nej bude bez chuti, podobne ako vata.
• Ak ovocie prehmatáte a nájdete oddelené mäkké oblasti, znamená to, že bolo zasiahnuté alebo spadnuté a na miestach bez hustoty začne hniť.
• Zrenie ovocia sa určuje aj stlačením vrchnej časti pomela. Ak je príliš husté, ovocie je stále zelené; vrch sa mierne pretlačí a hneď sa narovná, čo znamená, že ovocie je zrelé a vhodné na jedlo.Produkt by ste nemali užívať, ak je vrch príliš mäkký a po stlačení sa sotva vráti do svojho tvaru, s najväčšou pravdepodobnosťou plod už prechádza hnilobnými procesmi.
• Najlepšia váha pre šťavnaté pomelo by bola 1-1,5 kg.

Aby ste neurobili chybu pri výbere šťavnatého a sladkého pomela, musíte venovať pozornosť mnohým faktorom.

• Ovocie zabalené vo fólii a pletive môže skrývať určité chyby, ktoré nemožno overiť. Musíte buď uplatniť svoje právo na čiastočné porušenie obalu, aby ste mohli pomelo skontrolovať, alebo nájsť výrobok v inej predajni, kde ho ponúkajú bez obalu.
• Rôzne odrody pomela dozrievajú počas celého roka. Hromadný zber sa však stále vyskytuje v zime, takže je lepšie kupovať ovocie v januári až februári.
• Vykôstkované odrody pompelmu sa považujú za dezert, sú vhodné aj do šalátov. Patrí medzi ne napríklad Khao phuang, ktorý sa ľahko odlišuje zelenožltou šupkou a hruškovitým tvarom. Ovocie s kôstkami sa používa na dezerty, koktaily a pečivo.
• Po zamrznutí je lepšie nekupovať pomelo. Už má úplne iný vkus. Takéto ovocie je ľahké identifikovať podľa jeho mäkkej textúry. Po rozmrazení stráca svoju hustotu a pružnosť.
• Pomelo je lepšie skladovať oddelene od ostatného ovocia, pri teplotách od nuly do plus 8 stupňov (debnička na zeleninu v chladničke). Ak sa šupka neporuší, prípravok vydrží pokojne aj mesiac. Pri izbovej teplote (asi 20 stupňov, bez slnečného žiarenia) možno pomelo skladovať až 2-3 mesiace. O možnosť prirodzeného skladovania sa postarala samotná príroda, ktorá medzi dužinou a šupkou vytvorila hrubú vrstvu.

Informácie o tom, ako si vybrať a vyčistiť pomelo, nájdete v nasledujúcom videu.