Varenie kandizovaného pomela doma

Pomelo je veľký citrus s pomerne hustou kôrou, ktorú je škoda vyhodiť. Z neho môžete pripraviť chutné kandizované ovocie, ktoré môže nahradiť sladkosti. Ak vás zaujíma, ako si vyrobiť kandizované pomelo doma, prečítajte si naše recepty krok za krokom na kôru a dužinu kandizovaného pomela.

Kandizované ovocie, ako viete, je kandizované ovocie, ktoré sa najskôr uvarí v sirupe a potom sa vysuší a posype práškom. Keďže pomelo má hustú šupku, toto citrusové ovocie je ideálne na výrobu takýchto prírodných sladkostí. Ale skôr ako začnete vyrábať, musíte vziať do úvahy niektoré nuansy.

• Ovocie je dôležité dôkladne umyť, pretože jeho šupka môže byť ošetrená niektorými chemickými prípravkami na dlhodobú konzerváciu. Na dodatočné čistenie sa odporúča pokožku potrieť sódou alebo ošetriť mydlovou vodou a potom dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
• Ďalším krokom je očistenie plodu od škrupiny. Dužina sa dá jednoducho zjesť alebo použiť na prípravu rôznych jedál a šupka prejde na kandizované ovocie. Zároveň pri rezaní šupky na pásiky s hrúbkou asi 1 cm nie je potrebné odstraňovať bielu poréznu vrstvu. Po všetkých fázach prípravy sa táto časť kandizovaného ovocia stáva obzvlášť chutnou.
• Keďže šupka pomela je trochu horká, namáčanie by malo byť predbežným krokom pri príprave kandizovaného ovocia. Narezané pásy sa zalejú studenou vodou a nechajú sa niekoľko dní (najčastejšie doba namáčania je 48 hodín, minimum je 10 hodín).Aby sa šupka nevyplavila nahor, odporúča sa nádobu prikryť tanierikom s miernym tlakom. Vodu sa odporúča vymieňať každých 6-10 hodín.
• Hotový výrobok by sa nemal lepiť na ruky a držať spolu. Ak sú plátky príliš tvrdé alebo naopak mäkké a lepkavé, došlo k porušeniu technológie výroby.

Zvážte krok za krokom najbežnejší spôsob výroby lahodného kandizovaného ovocia zo šupiek pomela. Po umytí namočenej kôry musíte plátky vložiť do hrnca a naliať studenú vodu. Položte nádobu na sporák, počkajte, kým sa uvarí a vypustite vodu. Zátoka s čistou vodou, manipulácia sa opakuje ešte 2-4 krát, potom sa kúsky pomela nechajú odtiecť v cedníku.

Druhá fáza prípravy - varenie v sirupe. Pomery vody a cukru sa vyberajú podľa vašej chuti. Najbežnejší pomer je 1 diel vody a 2 diely cukru, ale existujú aj pomery 1 ku 3 alebo 1 ku 1. Plátky sa varia na miernom ohni 40 – 50 minút, kým sa tekutina nezredukuje na maximum, a kandizované ovocie stať sa priesvitným. Ak chcete do produktu pridať trochu kyslosti, môžete pomelo uvariť spolu s malým citrónom nakrájaným na kúsky.

Posledným krokom je sušenie. Vychladnuté plátky uvarené v sirupe opatrne vyberte z panvice bez toho, aby ste ich stlačili, aby sa kôrky nepokrčili. Potom, v závislosti od zvoleného spôsobu sušenia, poskladajte kandizované ovocie na rošt sušičky alebo plech na pečenie pokrytý pergamenom. V rúre sa plátky sušia pri otvorených dvierkach a nízkej teplote (menej ako +100 stupňov). Aby pomelo vyschlo rovnomerne, mali by sa pravidelne obracať.

Aby mal hotový výrobok jasne zelený odtieň, ako továrenské plátky, ktoré možno nájsť v obchodoch, zelené potravinárske farbivo sa pridáva do vody v štádiu prvého varu kôry po namáčaní. Bez nej získate žlté kandizované ovocie a s farbivom sa sladkosti stanú smaragdovými. Farbivo môže byť prášok alebo gél.

Vo väčšine prípadov sa na výrobu kandizovaného ovocia berú iba šupky a jedia sa dužina, ale pomelo môžete sušiť aj v celku. Proces sa prakticky nelíši od prípravy kandizovaného ovocia z kôr, jediný rozdiel je v tom, že celé ovocie sa nakrája a rozdelí na plátky hrubé asi jeden centimeter. Ak chcete získať prírodný produkt bez pridaného cukru, potom môžete kroky namáčania a varenia v sirupe preskočiť a môžete okamžite pristúpiť k sušeniu.

Sušenie nakrájaných plátkov pomela je najpohodlnejšie pomocou elektrickej sušičky. Takéto zariadenie vyrába sušené ovocie bez väčších problémov. Ak sa rozhodnete sušiť citrusy v rúre, narezané kúsky udržujte pri teplote plus 50-100 stupňov s pootvorenými dvierkami, aby sa plátky vysušili rovnomerne. Pri sušení vonku myslite na to, ako narezané pomelo ochrániť pred slnečným žiarením a hmyzom (môžete ho prikryť gázou).

Kandizované pomelo sa dá použiť ako samostatné sladké občerstvenie na čaj a ako prísada do mnohých receptov, napríklad nakrájané kúsky budú dobrou voľbou na osladenie kaše alebo tvarohu. Dajú sa pridávať do báboviek, buchiet alebo muffinov a tiež ozdobiť koláče či torty.

Skvelá na ich uskladnenie je sklenená alebo keramická nádoba. Kandizované ovocie skladujte na suchom mieste, kde nezvlhne. Na uskladnenie je dobrou voľbou aj chladnička. Trvanlivosť kandizovaného pomela je 2 mesiace. Ak chcete výrobok uchovať dlhšie, vložte plátky do vrecka a vložte do mrazničky.

Ako variť kandizované pomelo, pozrite si video.