Recepty na paradajkovú šťavu na zimu

Paradajková šťava je nevyhnutnou zimnou prípravou na prípravu veľkého množstva jedál. Morse je súčasťou nielen domáceho boršča, ale aj duseného mäsa, korenín a omáčok na mäso. Iba ovocné nápoje pripravené doma zo zrelých paradajok umožnia vytvárať kulinárske majstrovské diela s vôňou leta a obrovským množstvom vitamínov. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú používať produkt ako nezávislé jedlo a vysvetľujú, že nie je horší ako chuť a výhody ako paradajková šťava.

Sladká paprika, petržlen, kôpor, bazalka a koriander nielen obohatia prípravok o vitamíny, ale dodajú aj korenistú vôňu a jedinečnú chuť. Jednoduchosť prípravy a jedinečná chuť spôsobili, že ovocné nápoje sú žiadané v rôznych krajinách sveta. V kuchárskych knihách nájdete veľké množstvo starých aj moderných receptov na zimný zber.

Paradajková šťava je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudský organizmus v zime a na jar. Väčšina vitamínov, ktoré tvoria paradajky, sa pri tepelnej úprave a dlhodobom skladovaní nezničí.

Užitočné prvky prípravy paradajok:

• vitamíny A, C, B, PP;
• organické zlúčeniny rôznych typov kyselín;
• minerálny komplex pozostávajúci z horčíka, draslíka, vápnika, jódu, síry a fosforu;
• pektín;
• celulóza;
• uhľohydráty;
• bielkoviny.

Výhody pravidelnej konzumácie paradajkového polotovaru:

• zvýšená imunita;
• zvýšenie odolnosti tela voči rôznym druhom prechladnutia;
• normalizácia tráviaceho systému;
• priaznivý vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém;
• normalizácia psychického stavu počas zimnej depresie;
• výrazné zníženie množstva zlého cholesterolu v krvi;
• stabilizácia práce energetických procesov v tele.

Recepty na paradajkovú šťavu nájdete nielen v moderných kuchárskych knihách, ale aj v starých zošitoch medzi zabudnutými odporúčaniami na varenie zimných jedál. Moderní odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť jednoduchému receptu na ovocný nápoj bez konzervácie, na výrobu ktorého potrebujete kolegu zrelých paradajok bez zelených a prezretých škvŕn. Na prípravu obrobku potrebujete:

• umyte zozbierané ovocie;
• nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte upevňovacie body stonky;
• paradajky položte vo vrstvách do hrnca a každú úroveň posypte hrubou soľou;
• stlačte obrobok s pripraveným útlakom namontovaným na kus drevenej dosky;
• udržiavajte paradajku pri izbovej teplote najmenej 3 dni;
• po výskyte kyslého zápachu a bielej peny odstráňte polotovar na uskladnenie na chladnom mieste.

Výhody:

• jednoduchosť prípravy;
• maximálne zachovanie všetkých častíc živín;
• nie je potrebné kupovať sklenené nádoby a spojovacie viečka.

Tento nápoj má pikantnú kyslastú chuť s nádychom pikantnosti.

Profesionálni kuchári prispôsobili ovocné nápoje bez konzervácie moderným životným podmienkam a vytvorili nové receptúry na jedlo. V modernom varení existujú dva základné recepty na prípravu paradajkového polotovaru.

Princíp prípravy prvej verzie ovocného nápoja:

• prejsť pripravené paradajky cez mlynček na mäso;
• nalejte kompozíciu do čistých pohárov a vložte na teplé miesto na fermentáciu;
• po objavení sa peny nalejte šťavu do hrnca, pridajte soľ a dusíme na miernom ohni 30 minút;
• Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Etapy výroby ovocného nápoja bez fermentácie:

• prejsť umyté ovocie cez mlynček na mäso;
• nalejte paradajkovú hmotu do smaltovanej nádoby, pridajte soľ, cukor, bobkový list, sladkú papriku a bylinky podľa chuti;
• varte aspoň jednu hodinu na miernom ohni;
• nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ochrana zberu na zimu je povinným postupom pre každú gazdinku. V každej pivnici môžete vidieť veľké množstvo uzavretej zeleniny a ovocia vrátane paradajkovej šťavy. Spomedzi obrovského množstva receptov si každý môže vybrať možnosť, ktorú potrebuje.

V ďalšom videu si pozrite recept na domácu paradajkovú šťavu.