Sušené paradajky: popis, výhody, recepty

Na našich stoloch sa čoraz častejšie objavujú stredomorské jedlá. Častou prísadou do týchto jedál sú sušené paradajky.

Sušené paradajky sú súčasťou mnohých talianskych jedál. Taliani vedia o možnosti použitia takýchto paradajok už dlho a často takúto zeleninu zaraďujú do receptov na chutné jedlá. Predtým ste mohli sušené paradajky vyskúšať len v talianskych reštauráciách alebo si ich kúpiť v európskych obchodoch, no teraz sú dostupné aj na ruskom trhu. Navyše si takúto lahodnú zeleninu môžete pripraviť aj doma.

Sušené paradajky dostali svoje meno už dávno, no veľa ľudí s tým nesúhlasí a nazývajú takéto paradajky sušené. Rozdiel v názvoch tohto lahodného jedla je stále predmetom diskusie, ale v mnohých stredomorských krajinách sa paradajky sušené niekoľko hodín alebo dokonca dní nazývajú sušené na slnku. Tento názov je bežne akceptovaný a často ho používajú aj profesionálni kuchári.

Sušené paradajky sa vyrábajú v rôznych krajinách. Každý štát má množstvo technických odporúčaní, podľa ktorých treba pripravovať kvalitné produkty. V našej krajine funguje ako takéto odporúčanie GOST. Odráža všetky hlavné organoleptické vlastnosti produktov, ako aj ich chuťové vlastnosti.

Vybrať si kvalitné sušené paradajky môže byť poriadne náročné. Chuť jedla sa môže líšiť. Niektorí výrobcovia môžu pridať príliš veľa soli alebo cukru, čo môže ovplyvniť výslednú chuť hotového výrobku.

Sušené paradajky sú však každým dňom čoraz obľúbenejšie, vďaka čomu sa začali vyrábať nielen v krajinách západnej Európy. V Bielorusku sa teda vyrábajú pomerne kvalitné výrobky. Každý rok sa v Rusku objavuje stále viac a viac sušených paradajok s vynikajúcou chuťou. Ak však nedôverujete priemyselne pripraveným paradajkám, môžete si takýto voňavý snack uvariť aj sami doma.

Výživová hodnota sušených paradajok je rôzna - všetko závisí od toho, či sú paradajky umiestnené v oleji. Samozrejme, pridanie akéhokoľvek oleja vedie k tomu, že obsah kalórií v hotovom výrobku sa výrazne zvyšuje. Nutričná hodnota sa mení aj vtedy, keď sa k paradajkovému predjedlu pridá iná zelenina – napríklad sladká paprika alebo baklažán. Takéto zmesi budú mať tiež vysoký obsah kalórií.

Sušené paradajky nemožno nazvať nízkokalorickým produktom - napríklad 100 gramov obsahuje asi 260 kcal. Ľudia, ktorí si sledujú svoju váhu, by túto sušenú zeleninu nemali zneužívať, pretože konzumácia takejto zeleninovej maškrty môže prispieť k priberaniu.

Hlavnou nutričnou hodnotou produktu sú bielkoviny a sacharidy. Takže 100 gramov produktu obsahuje 14 g bielkovín a 44 g sacharidov.Obsah tuku v ovocí je relatívne malý - iba 3 gramy na 100 gramov paradajok. Sušené paradajky by sa preto mali do jedálneho lístka zaraďovať veľmi opatrne, pretože konzumácia veľkého množstva produktu môže prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Používanie čerstvých aj sušených paradajok prináša ľudskému organizmu veľké výhody. Takže zahrnutie tejto zeleniny do jedálnička pomáha zlepšiť fungovanie imunitného systému. Zvädnuté paradajky teda pomáhajú predchádzať rozvoju mnohých respiračných patologických stavov, ktorých výskyt sa v chladnom období výrazne zvyšuje.

Vedci zistili, že paradajky obsahujú lykopén. Táto užitočná látka vám umožňuje znížiť riziko vzniku nebezpečných novotvarov v tele a dokonca pomáha predchádzať vzniku rakoviny. Lykopén má priaznivý vplyv aj na procesy delenia buniek.

Biologicky aktívne zložky obsiahnuté v tejto zelenine majú stimulačný účinok na črevá. Predpokladá sa, že používanie paradajok pomáha zbaviť sa veľmi delikátneho problému - zápchy. Aby sa stolička stala pravidelnou, mali by ste pravidelne jesť aj paradajky.

Paradajky zlepšujú zdravie mužov. Nie je náhoda, že táto zelenina je veľmi obľúbeným jedlom mnohých Španielov a Talianov. Muži žijúci v týchto krajinách sú pre dámy zvyčajne dosť príťažliví.Predpokladá sa, že systematické používanie paradajok pomáha zvyšovať potenciu a dokonca pomáha zlepšovať libido.

Bohužiaľ, zvädnuté paradajky môžu byť škodlivé. Zvyčajne sa objavujú nepriaznivé príznaky, keď zeleninu konzumujú ľudia, ktorí majú kontraindikácie na jej použitie.

Sušené paradajky môžu poškodiť ľudí trpiacich zápalovými patológiami žalúdka. Takže použitie takejto zeleniny môže zhoršiť gastritídu a výskyt silnej bolesti v bruchu. Na zvládnutie týchto nepríjemných prejavov choroby je potrebný lekársky zásah.

Tiež by ste nemali používať sušené paradajky pre ľudí s peptickým vredom dvanástnika alebo žalúdka. Paradajky, dokonca aj sušené, obsahujú veľa prírodných kyselín, čo môže viesť k exacerbácii ochorenia. Takýto príjem zeleniny môže dokonca viesť k urgentnej hospitalizácii v nemocnici.

Klasickým spôsobom prípravy sušených paradajok je metóda prirodzeného sušenia na slnku. Treba poznamenať, že tento spôsob varenia zeleniny sa úspešne používa v mnohých talianskych rodinách. Tajomstvá výroby sušených paradajok týmto spôsobom sú zvyčajne starostlivo uchovávané a odovzdávané z generácie na generáciu.

Na prípravu chutnej sušenej zeleniny potrebujete len veľmi málo ingrediencií.Takže na prípravu klasického receptu sú potrebné iba zrelé paradajky, olivový olej, ako aj trochu soli a čierneho korenia. Ďalšie prísady sa do misky pridávajú iba podľa vlastného uváženia. Dodávajú hotovému výrobku jedinečnú chuť.

V prvom rade si na prípravu sušenej zeleniny budete musieť pripraviť povrch, na ktorom budú paradajky sušiť. K tomu môžete použiť plech na pečenie alebo drevenú dosku. Na vybraný povrch rozložte niekoľko vrstiev papierových utierok alebo obyčajných obrúskov.

Paradajky musia byť starostlivo triedené a umývané. Všetky zhnité časti zeleniny by sa mali odrezať, na výrobu sušených paradajok je však lepšie nepoužívať zhnité paradajky vôbec, pretože sa zle skladujú a môžu v nich prežiť mikróby. Po dôkladnom umytí zeleniny a odstránení pokazených vzoriek by sa mala dôkladne vysušiť.

Aby sa proces čo najviac uľahčil, po umytí by sa zelenina mala veľmi opatrne a opatrne utrieť. Toto by sa malo robiť opatrne, aby sa nepoškodila jemná šupka paradajok. V niektorých zrelých paradajkách je taký tenký, že pri trení môže prasknúť.

Po príprave zeleniny by sa mala nakrájať na polovicu. Na prípravu tohto lahodného jedla sa najlepšie hodia paradajky, ktoré majú podlhovastý tvar, takéto paradajky sa tiež často nazývajú slivkové paradajky. Majú skôr mäsitú dužinu, ale zároveň je v nich pomerne málo šťavy – takéto vlastnosti prispievajú k tomu, že po vysušení si paradajky zachovajú charakteristickú paradajkovú chuť a nestrácajú príliš svoj tvar.

Z uvarených polovíc paradajok vyberieme semienka lyžičkou. Zvyčajne počas tohto procesu vyteká šťava zo zeleniny. Nemali by ste sa toho báť, pretože nadmerná vlhkosť spôsobí, že sušenie paradajok bude dlhšie. Po odstránení stredu paradajok by sa mali jemne osušiť papierovou utierkou. Tento postup je potrebný aj na odstránenie prebytočnej vlhkosti z povrchu zeleniny. Tieto kroky pri príprave sušených paradajok sú veľmi dôležité, najmä ak sú sušené prirodzene na slnku.

Polovičky paradajok s odstráneným jadrom posypte malým množstvom soli a nechajte 15 minút pôsobiť. Je to potrebné, aby soľ „vytiahla“ ďalšiu vlhkosť zo šťavnatého ovocia. Po 15 minútach by sa mali paradajky osušiť papierovou utierkou a položiť na pracovnú dosku, aby sa vysušili.

Kuchárom, ktorí takto vädnú paradajky, sa odporúča sušiť zeleninu v horúcom období. Je lepšie, aby teplota okolia bola najmenej 30 stupňov, v takom prípade bude proces prípravy zeleninového občerstvenia oveľa rýchlejší. Paradajky počas sušenia uvoľnia malé množstvo vlhkosti, zvyčajne počas prvých hodín varenia.

Aby sa zelenina sušila rovnomerne, treba ju každé 4 hodiny prevrátiť. Vo večerných hodinách, keď teplota okolia klesne, je možné ovocie priniesť do bytu. Počas varenia je tiež veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa vlhkosť nedostala na zeleninu, pretože to môže narušiť proces sušenia.Varenie zvädnutých paradajok týmto spôsobom zvyčajne trvá niekoľko dní.

Moderným hosteskám pomáhajú rôzne pomôcky a zariadenia. S ich pomocou uvaríte sušené paradajky oveľa rýchlejšie ako klasický spôsob sušenia zeleniny na slnku. Chutné jedlo je teda možné variť v bežnej rúre. Pred varením nezabudnite, že na uvarenie celého kilogramu zvädnutej zeleniny je potrebných asi päť kilogramov paradajok. Ide o to, že počas sušenia v rúre stráca zelenina viac ako 60% vlhkosti, čo vedie k strate pôvodnej hmoty.

Varené polovice paradajok by sa mali položiť na plech na pečenie a vložiť do rúry. „Sušená“ zelenina by mala mať presne definovanú teplotu - od 70 do 80 stupňov. Pri tejto teplote prebytočná vlhkosť postupne opúšťa zeleninu, ale nesmaží sa.

Počas procesu varenia vyteká z paradajok pomerne veľa tekutiny, čo prispieva k tomu, že sa v rúre objavuje para. Aby proces sušenia prebehol správne, musí unikať para. Preto kuchári odporúčajú otvoriť dvierka rúry po niekoľkých hodinách od začiatku varenia. Mala by byť ponechaná pootvorená až do konca procesu varenia.

Paradajky by sa mali sušiť s povinnou kontrolou nad procesom. Sledovanie zeleniny každú minútu nie je potrebné, je však potrebné kontrolovať čas varenia a rovnomerné sušenie paradajok. Taktiež priaznivcom domácich sušených paradajok odporúčame počas varenia niekoľkokrát otočiť plech na pečenie o 180 stupňov. To pomáha zelenine lepšie vysušiť.

Čas varenia lahodného zeleninového občerstvenia do značnej miery závisí od výkonu rúry. Priemerná doba varenia zvädnutej zeleniny je spravidla 4 až 12 hodín. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ako určiť pripravenosť produktu. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa pozrieť na vzhľad paradajok a tiež ich ochutnať.

Ľudia majú rôzne chuťové preferencie. Niekto má teda rád chuťovo suchšiu zeleninu a niekto, naopak, jemnejšiu. Niekomu teda na varenie sušených paradajok stačia 4 hodiny a niekomu sa aj 6 hodín bude zdať ako málo. Pri varení zvädnutej zeleniny je veľmi dôležité ju nepresušiť. Zeleninu preto ochutnáte už za 3,5 – 4 hodiny od začiatku varenia. Pri sušení paradajok môžete tiež nastaviť teplotu rúry.

Varenie sušených paradajok je skutočným kulinárskym umením. Každý šéfkuchár má pri príprave tohto zdravého a veľmi voňavého zeleninového snacku svoje tajomstvá. Takže niektorí kuchári, aby dali sušeným paradajkám vareným v rúre jedinečnú vôňu, počas varenia ich namazali olivovým olejom s provensálskymi bylinkami.To dáva hotovému výrobku jedinečnú chuť a jedinečnú vôňu.

Sušenú zeleninu môžete variť aj pomocou sušičky zeleniny. Moderné elektrické sušičky sú pomerne výkonné, s ich pomocou si doma jednoducho uvaríte chutné zeleninové jedlo. Na prípravu sušených paradajok týmto spôsobom je potrebné ich tiež vopred umyť, vysušiť a nakrájať na polovice. Potom sa prebytočná vlhkosť odstráni papierovou utierkou a paradajky sa rovnomerne rozložia na palety elektrickej sušičky.

Treba poznamenať, že pred varením by sa malo zariadenie zahriať. Zvyčajne to trvá asi 6-7 minút. Ďalej by sa do vyhrievaného spotrebiča mali umiestniť podnosy so zeleninou. Odrezaná časť paradajok by mala „vyzerať“ - v tomto prípade sa zníži riziko, že sa paradajková šťava dostane na panvicu.

Fanúšikovia domácich sušených paradajok pripravovaných pomocou elektrickej sušičky odporúčajú posypať polovice nakrájanej zeleniny soľou, suchým cesnakom alebo provensálskymi bylinkami. Podľa ich názoru to dáva hotovému výrobku jedinečnú a veľmi chutnú chuť. Pre najlepší proces varenia by teplota, pri ktorej sa sušenie vykonáva, mala byť 70-80 stupňov. Zelenina sa bude variť v elektrickej sušičke niekoľko hodín. Zvyčajne je čas celého procesu varenia 8-10 hodín.

Aby sa paradajky lepšie vysušili, mali by sa palety s nakrájanými polovicami paradajok pravidelne vymieňať. Všetky paradajky tak budú rovnomerne vysušené. Po uvarení sa zelenina môže vložiť do skladovacích nádob. Takto sušené paradajky sa zvyčajne skladujú niekoľko mesiacov bez straty chuti. Hlavná vec je, že nie sú porušené podmienky skladovania.

Lahodnú uschnutú zeleninu na zimu je možné vyrobiť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Je potrebné poznamenať, že tento spôsob varenia má rád len málo ľudí, pretože počas procesu sušenia paradajky uvoľňujú veľké množstvo vlhkosti, v dôsledku čoho sa vo vnútri mikrovlnnej rúry objavuje para. Čím šťavnatejšie paradajky sa použijú na prípravu lahodného zeleninového občerstvenia, tým viac prebytočnej vlhkosti sa z nich počas varenia odparí.

Varená zelenina pred varením by sa mala nakrájať na polovice a posypať soľou, aby z nej vyšla prebytočná vlhkosť. V tomto prípade sa počas procesu varenia vytvorí menej pary, čo znamená, že sušenie zeleniny bude rýchlejšie. Položte polovice paradajok zbavených jadier na mikrovlnnú rúru. Nátierková zelenina by mala byť v jednej vrstve, takže je rýchlejšia a hlavne sa „vysuší“ rovnomernejšie. Ak je to žiaduce, paradajky môžu byť posypané sušenou bazalkou, rozmarínom alebo suchým cesnakom.

Potom sa paradajky umiestnia do mikrovlnnej rúry a varia sa 5 minút. Potom by sa mala zelenina vytiahnuť a nechať ju stáť asi 15 minút. Potom sa paradajky znova umiestnia do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút. Takýchto „prístupov“ môže byť viacero. Konečný čas varenia do značnej miery závisí od technických vlastností mikrovlnnej rúry a od šťavnatosti paradajok používaných na prípravu lahodného zeleninového občerstvenia.

Sušené paradajky je možné variť aj na vzduchovom grile. Toto zariadenie je schopné udržiavať vysokú teplotu, pri ktorej sa prebytočná vlhkosť pomerne aktívne vyparuje zo zeleniny. Zástancovia tohto spôsobu varenia ho odporúčajú, keďže je celkom pohodlný a rýchly.

Pri príprave sušených paradajok s týmto moderným prístrojom môžete použiť rôzne doplnkové aromatické prísady – mletý tymian, rozmarín, bazalku, mleté ​​čierne korenie a dokonca aj cesnak. Výsledná zelenina je skvelým predjedlom, ktoré ozdobí každý, aj sviatočný stôl.

V pomalom hrnci je možné variť aj uschnutú zeleninu. Voľba režimu varenia môže byť rôzna. Najjednoduchším spôsobom je variť paradajky v špeciálnej nádobe na paru. Zvyčajne je takáto paleta dosť malá, takže pre lepšie sušenie nakrájajte paradajky na štyri časti. Takéto malé kúsky stratia prebytočnú vlhkosť intenzívnejšie, čo znamená, že sa uvaria oveľa rýchlejšie.

Varenie sušených paradajok týmto spôsobom trvá v priemere asi tri hodiny. Ďalej môžu byť varené paradajky umiestnené do sklenenej nádoby alebo inej nádoby, kde budú uložené.

Sušené paradajky sú také chutné, že pokušenie zjesť ich hneď po príprave je dosť silné. S jedlom sa však neponáhľajte. Konzumácia veľkého množstva uschnutej zeleniny môže prispieť k žalúdočnej nevoľnosti, takže by sa mala jesť, nezabudnite na opatrenie.

Sušené paradajky je možné skladovať v špeciálnych vreckách so zipsom. V týchto vreckách môže byť zelenina skladovaná v chladničke niekoľko týždňov.

Sušené paradajky môžeme skladovať aj v sklenených nádobách. Aby si však zelenina zachovala svoje prospešné vlastnosti dlhšie, nádoba by mala byť umiestnená na chladnom mieste. Napríklad paradajky možno skladovať v chladničke aj v pivnici.

Pre dlhšie skladovanie a pre dodanie špecifickej chuti sušeným paradajkám sa do zeleniny pridáva rastlinný olej. Umožňuje vám uchovávať zvädnutú zeleninu niekoľko mesiacov. Predpokladá sa, že sklenená nádoba s paradajkami v oleji môže stáť v chladničke až šesť mesiacov. Paradajky zároveň nestrácajú svoje chuťové vlastnosti a pri dlhšom lúhovaní získavajú zaujímavé chute.

Zo sušených paradajok sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. Mnoho stredomorských receptov obsahuje túto lahodnú ingredienciu. Paradajky sušené na slnku, najmä tie pripravené s provensálskymi bylinkami, sú skvelé na prípravu chutných zeleninových šalátov. Doma si môžete uvariť veľmi chutný šalát z jednoduchých ingrediencií a pridaním niekoľkých kúskov sušených paradajok bude jedlo skutočne slávnostné.

Aby ste pripravili lahodný a výdatný šalát na „taliansky“ spôsob, potreboval by:

• zmes zelených listov (romano, ľadovec) - 150 gramov;
• plátky slaniny - 2 ks. na jednu porciu;
• sušené paradajky - 2-3 ks;
• strúhaný parmezán (podľa chuti);
• pár lístkov čerstvej bazalky (voliteľné na ozdobenie hotového jedla);
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 lyžička;
• soľ (podľa chuti);
• citrónová šťava - 1 lyžička

Najprv by ste mali smažiť slaninu, potom sa plátky musia vysušiť papierovou utierkou - pomôže to zbaviť sa prebytočného tuku. Pečená slanina by mala byť nakrájaná na malé prúžky a dať na listy šalátu. Sušené paradajky by mali byť umiestnené na vrchole slaniny.

Na prípravu šalátového dresingu kombinujte olivový olej, soľ, med a citrónovú šťavu. Výslednou zmesou nalejte šalát a potom ho posypte strúhaným parmezánom. Takýto šalát môže byť slávnostným jedlom aj skvelým nápadom na večeru.

Sušené paradajky v aromatickom oleji možno pridať do cestovín. Takáto prísada vám umožňuje diverzifikovať známe jedlo a pridať k nemu svoje vlastné jedinečné chute. Sušené paradajky sa hodia k rôznym druhom cestovín. Dá sa z nich pripraviť aj veľmi bohatá paradajková omáčka. Zeleninové cestoviny so sušenými paradajkami zvyčajne obľubujú takmer všetci členovia rodiny.

Sladké sušené paradajky sa dajú použiť na prípravu chutných bruschett. Toto jedlo je v Taliansku veľmi obľúbené. Na jeho prípravu potrebujete veľmi málo prísad:

• niekoľko plátkov chleba (je lepšie brať celozrnné);
• trochu olivového oleja;
• sušené paradajky;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• mleté ​​čierne korenie (podľa chuti).

Chlieb je potrebné nakrájať na kúsky a vyprážať z oboch strán na oleji v panvici. Plátky chleba sa môžu tiež opiecť v rúre. Na chlebe by sa mala objaviť chutná zlatá kôrka. Potom je potrebné plátky vyprážaného chleba mierne ochladiť.

Po niekoľkých minútach sa na každý krajec chleba položí niekoľko kúskov sušených paradajok. Ďalej by mala byť bruschetta trochu pokorená. Ľudia, ktorí nemajú radi mleté ​​čierne korenie, ho môžu vynechať. Hotový taliansky „sendvič“ môžete ozdobiť vetvičkou čerstvej bazalky.

Bruschetta so sušenými paradajkami je lahodné predjedlo, ktoré sa skvele hodí na každý sviatočný stôl. Takéto chutné jedlo sa dá pripraviť aj na raňajky alebo na občerstvenie. Takéto voňavé talianske „chlebíčky“ dokonca pomáhajú zlepšiť náladu.

Pri varení niektorých mäsových jedál sa pridávajú aj sušené paradajky. Využitie takejto sušenej zeleniny v kulinárskej kreativite môže byť veľmi rôznorodé. Takže, sušené paradajky môžu byť pridané do niektorých lahodných občerstvenia. Takéto zeleninové chuťovky sa pripravujú na sviatky aj na bežné dni, keďže sušené paradajky dokážu spestriť každé menu. Zaujímavé je, že sušené paradajky sú skvelé aj na prípravu chutného pečiva.

Bežné každodenné recepty s pridaním sušených paradajok sa stávajú už slávnostnými. So sušenými paradajkami si teda môžete pripraviť chutné ryžové guľôčky. Na ich prípravu budete potrebovať:

• guľatozrnná ryža - 200 g;
• strúhaný syr na jemnom strúhadle - 30-50 g;
• sušené paradajky s provensálskymi bylinkami - 5-8 ks;
• sladká konzervovaná kukurica - 50 g;
• soľ (podľa chuti).

Uvedené množstvo ryže by sa malo dobre umyť a preniesť na panvicu. Pre tento recept by ste si mali zvoliť lepkavú ryžu - je to potrebné, aby bolo v budúcnosti jednoduchšie vyrábať guľôčky z ryže. Ryža by sa mala niekoľkokrát umyť vo vode, zatiaľ čo voda by mala byť takmer priehľadná.

Po umytí ryže by sa mala naliať 400 ml vody, potom by sa mala panvica položiť na sporák. Keď sa ryža uvarí, oheň by sa mal znížiť. Ryžu varte asi 15 minút na miernom ohni, kým nezmäkne.

Kým sa ryža varí, musíte si pripraviť všetky ostatné ingrediencie. Pre tento recept musí byť syr nastrúhaný. Na prípravu ryžových guľôčok je najlepšie použiť tvrdé syry. Vhodné sú aj aromatické plesňové syry.

Hneď ako je ryža uvarená, mala by sa ochladiť a potom ju môžete preniesť do šalátovej misy. Mali by sa tam pridať aj nakrájané sušené paradajky, konzervovaná kukurica (bez tekutiny) a strúhaný syr. Zmes treba osoliť podľa chuti. Pri solení je potrebné dávať pozor: množstvo soli závisí vo veľkej miere od toho, ako slaný syr sa používa na prípravu tohto lahodného snacku.

Keď je zmes pripravená, mali by sa z nej formovať malé guľôčky. Aby sa ryžová hmota menej lepila na ruky, mali by byť navlhčené vodou. Z tohto množstva zmesi by sa malo získať 25-27 guľôčok.

Aby ste si doma uvarili chutné sušené paradajky, mali by ste si v prvom rade vybrať kvalitnú zeleninu. Recepty na túto zeleninu sú pomerne jednoduché. Aby sa paradajky správne vysušili a "vysušili", môžete použiť špeciálne technické zariadenia. Pomáhajú pripraviť tento lahodný pokrm oveľa rýchlejšie a bez výraznej investície času a úsilia.

Aby ste si vybrali „správne“ paradajky, mali by ste použiť nasledujúce odporúčania.

• Vyberte si stredne veľkú zeleninu, ktorá má dosť pevnú a mäsitú dužinu. Čím viac šťavy a semienok v paradajkách, tým sú menej vhodné na výrobu sušených paradajok.
• Dajte prednosť južným odrodám paradajok, pretože ich chuť je sladšia a bohatšia. Dobré odrody sú "Lady's finger" a "Cream".
• Ak sa na prípravky používajú malé paradajky, potom je lepšie zvoliť cherry paradajky. Pred nákupom je vhodné vyskúšať zeleninu, pretože na zber by sa mali brať iba sladké paradajky. Silná kyslosť v paradajkách môže ovplyvniť konečnú chuť hotového výrobku.

Ako variť sušené paradajky, pozrite si nasledujúce video.