Prečo je prosová kaša horká a čo robiť, aby sme sa horkosti zbavili?
Prosová kaša je neuveriteľne zdravé jedlo pre deti aj dospelých. Je bohatý na vitamíny B a mnoho makroživín. Napriek obrovským výhodám sa takáto kaša každým rokom objavuje v strave moderného človeka čoraz menej. A na to existuje vysvetlenie. Faktom je, že hotové jedlo môže mať horkosť, čo kazí jeho chuť. Pokúsme sa zistiť, prečo kaša horká a či existujú spôsoby, ako sa jej zbaviť.
Príčiny horkosti
Aby sme sa vyrovnali s týmto problémom, začnime od začiatku. Proso krúpy sa vyrábajú zo semien prosa. Počas spracovania sa z nich odstráni šupka pokrývajúca škrupinu obilniny. Potom sa proso balí a dodáva do maloobchodných predajní na predaj. Najčastejšie sa kaša pripravuje z takejto obilniny vo vode alebo mlieku.
Mnohé ženy v domácnosti si všimli, že v závislosti od technológie varenia prosa má jedlo niekedy perfektnú chuť a niekedy je horké. Dôvod je jednoduchý, semienka prosa obsahujú rastlinné tuky. A v priebehu času, pri interakcii s kyslíkom, akýkoľvek tuk začne oxidovať. Výsledkom takéhoto procesu je zatuchnuté rastlinné oleje, ktoré kazia jedlo a vyvolávajú nepríjemnú pachuť.
Zdôraznime hlavné príčiny horkosti:
- používanie starého obilia;
- použitím čerstvého prosa, ktoré bolo skladované v nesprávnych podmienkach (napríklad nie na tmavom a chladnom mieste, ale na priamom slnku).
Aby ste znížili riziko získania prosa nízkej kvality, musíte sa oboznámiť s pravidlami jeho výberu.
Ako si vybrať proso?
V prvom rade by ste pri nákupe krúp z prosa mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Dobré krúpy majú jednotnú, jasne žltú farbu bez bieleho kvetu, škvŕn a iných inklúzií. Vyblednutá farba zrna a prítomnosť nečistôt naznačujú, že máte nekvalitný výrobok. Pri výbere produktu nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Ak je všetko v poriadku, môžete pokojne vziať proso.
Pri nákupe krúp z prosa podľa hmotnosti by ste mali nakupovať tovar od overených predajcov. Existujú bezohľadní „obchodníci“, ktorí prebaľujú zrná po expirácii, nalepujú štítok s novým dátumom a výrobky opäť vystavujú. Aj keď sú dodržané vyššie uvedené pravidlá, každý má riziko, že získa zatuchnuté proso.
Ak k tomu dôjde, musíte vedieť, čo robiť, aby sa kaša ukázala bez horkosti.
Čo robiť, aby proso nechutilo horko?
Ak sa kaša varí zo zatuchnutých semien, tohto problému sa už nebude dať zbaviť. Jedlo sa môžete pokúsiť „zmäkčiť“ pridaním duseného sušeného ovocia, bobúľ, džemu alebo vanilínu. Ak má byť obilnina len varená, môžete sa chrániť vopred. Horkosť sa dá odstrániť len jedným spôsobom: zmytím zoxidovaných olejov zo šupky prosa.
Aby ste to dosiahli, musíte obilniny vytriediť, opláchnuť ich od prachu a naliať horúcou vodou. Je zbytočné používať studenú tekutinu. Po 2-3 minútach sa obilniny premiešajú a voda sa vypustí. Ďalej musíte proso znova naliať horúcou vodou a zopakovať manipuláciu. Takéto činnosti by sa mali opakovať, kým sa kvapalina nestane úplne priehľadnou. Zákal bude indikovať neúplné odstránenie tuku.
Existuje trochu iný spôsob, ako sa zbaviť horkosti.Bude to vyžadovať menej úsilia. Ak chcete odstrániť nepríjemnú pachuť, proso sa musí naliať studenou vodou a položiť na sporák na vysoký oheň. V momente varu je potrebné scediť tekutinu s rozpustenými zatuchnutými tukmi, krúpy opláchnuť od zvyškov oleja, potom opäť zaliať čistou vodou a uvariť do mäkka.
Je možné jesť jedlo so zatuchnutou chuťou?
Ak obilnina neuplynula, ale jedlo z nej pripravené má miernu horkosť, je dovolené ju konzumovať. Ak však po dôkladnom umytí obilnín alebo uvarení zostane horkosť, je lepšie hotovú kašu spolu so zvyšným prosom vyhodiť. Do takéhoto jedla by ste nemali pridávať džemy alebo marmelády, aby ste znížili horkosť, musíte to okamžite odmietnuť. V opačnom prípade môže takýto výrobok spôsobiť zdravotné problémy, od hnačky až po nevoľnosť a zvracanie.
Kaša zo zatuchnutých obilnín je nebezpečná najmä pre malé deti.
Aby ste znížili riziká oxidácie rastlinných tukov v prose, nemusíte ho kupovať „na budúce použitie“. Dlhodobým skladovaním prosa sa znižuje nielen jeho chuť, ale aj priaznivé účinky na organizmus. Je tiež dôležité dbať na správnu bezpečnosť zakúpeného produktu.
Na skladovanie obilnín z prosa je najlepšie použiť chladničku. Dôležité je, aby zrno bolo na tmavom a chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Skladovanie v roztrhnutých obaloch alebo plastových vreckách je nežiaduce. Najlepšie je nasypať cereálie do sklenenej nádoby a uzavrieť pevným vekom. Dodržiavaním odporúčaní pre výber a skladovanie prosa, ako aj jeho správnou prípravou, uvaríte chutnú a zdravú kašu pre celú rodinu.
Viac o tom, ako sa zbaviť horkosti v prosovej kaši, sa dozviete v nasledujúcom videu.
Ďakujem za video ... hlavne sa mi páčilo, čo ten muž ukázal.
Nie raz som počula, že prosová kaša môže byť horká, ale v skutočnosti som sa s tým nikdy nestretla. Jahlovú kašu varím vždy rovnako, ako ma to naučila mama. Možno robím všetko na stroji, nevšímam si nuansy. Ale viem isto: proso si treba vyberať opatrne – zatuchnuté obilniny sú horké. Vyberám si žlté, čerstvé, nepoškodené obilniny, bez cudzích prímesí – a to nie je vždy najdrahšie proso, pretože. drahá je zle vykúpená a dá sa dlho skladovať v obchode. Proso kupujem vždy v obchode, kde je dobrý obrat a nič nie je zatuchnuté. Oplachujem prísne v horúcej vode, kým sa voda nevyjasní, pretože. musíte zmyť „muky“, ktoré môžu mať horkú pachuť. Varím aj s mliekom, môže byť trochu zriedené, ale neľutujem mlieko v kaši, lebo. absorbuje veľa tekutiny a napučiava. Soľ pridávam striktne na konci varenia, keď proso napučí a zmäkne. Po varení - maslo. Výsledkom je, že chuť kaše je "ako zmrzlina", ako hovoria deti...) Odporúčam všetkým!)
Výborne!
Mnohokrat dakujem!