Zloženie, obsah kalórií a glykemický index prosovej kaše

Kaša z prosa, ktorú každý pozná od detstva, patrí k diétnym výrobkom. Varí sa z prosa získaného z prosa. Jedlo je zdravé, výživné, ľahko zaženie hlad. Preto ju milujú mnohí dospelí aj deti. Prosová kaša je oficiálne zaradená do detského jedálnička v škôlkach a školách a je to pochopiteľné, pretože je absolútne neškodné.

Prosová kaša je preslávená vyváženým obsahom bielkovín, tukov a sacharidov (skrátene BJU). Vo svojom zložení obsahuje: až 70% sacharidov, až 15% bielkovín a 3,7% tukov. Proteíny z prosa sú bohaté na aminokyseliny. Základom tejto skupiny sú: valín, prolín, izoleucín, leucín a kyselina glutámová.

Nutričná hodnota produktu zvyšuje bohatý obsah vitamínov a minerálov. Vitamínovú časť prosovej kaše tvoria vitamíny A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) a betakarotén (0,02 g) na 100 g produkt. Makro- a mikroprvky, ktoré sú súčasťou zrna, tvoria najcennejšiu mineralizovanú kompozíciu. Obsahuje: draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, zlúčeniny fosforu, chlór, hliník, železo, jód, kobalt, mangán, meď, molybdén, nikel, cín, titán, fluór, chróm, zinok.

Veľkú hodnotu pre telo má proantokyanidín, látka zo skupiny flavonoidov so silným antioxidačným účinkom. Spomaľuje proces starnutia buniek, katalyzuje metabolické procesy, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém.

Kalorický obsah je ukazovateľ, ktorý číselne charakterizuje množstvo energie a hodnotu produktu. Kalorický obsah sušeného prosa je 348 kcal na 100 g Kalorický obsah hotovej prosovej kaše je priamo závislý od spôsobu jej prípravy.

Napríklad energetická hodnota viskóznej kaše na vode je asi 90 kcal na 100 g a drobivá miska - 135 kcal na 100 g Kaša vyrobená z mlieka bude mať 115,5 kcal, a ak do nej nasypete trochu cukru - 123,5 kcal. Kaša, ktorá bola uvarená v pomalom hrnci, dodá telu energiu v množstve 130 kcal na 100 gramov.

Obsah kalórií v prosovej kaši na vode možno znížiť zavedením tekvice do receptúry. Jedlo z tekvice sa považuje za chutné a veľmi zdravé jedlo, pretože obsahuje zvýšený obsah vlákniny a vitamínov.

Vo všeobecnosti je výpočet KBZhU (kvantitatívny pomer kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov) prosa s prísadami pomerne jednoduchý. Napríklad ste vzali 100 gramov uvarenej kaše z prosa, ktorej obsah kalórií je asi 135 kcal, a primiešali ste do nej malú kocku masla s hmotnosťou 15 gramov a obsahom kalórií 105 kcal (na 100 g 700 kcal ). Súčasne bude KBJU pšeničnej kaše s maslom (časť - 115 g) nasledovná: obsah kalórií - 240 kcal, bielkoviny - 17,25 kcal; tuky - 16,08 kcal; uhľohydráty - 70,12 kcal.

Glykemický index (GI) je hodnota, ktorá udáva vplyv indexovaného produktu na množstvo glukózy v krvi.Čím je tento indikátor vyšší, tým rýchlejšie stúpa hladina glukózy. GI prosa je na jednej z najvyšších úrovní, takže ľuďom s cukrovkou sa neodporúča zneužívať kašu z prosa. GI misky môže dosiahnuť hodnotu 70 jednotiek.

• pozitívny vplyv do gastrointestinálneho traktu. Hustá vláknina prítomná v prosovej kaši vo veľkých množstvách aktivuje činnosť čriev a vo všeobecnosti má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt, umožňuje vám zbaviť sa zápchy, odstrániť toxíny a vyčistiť toxíny.
• Normalizácia systému krvotvorbu.
• Proso škvarí liečivý účinok na pečeňočistiť ho od škodlivých látok a toxínov.
• Prevencia anémie. Prosová kaša vďaka obsahu železa (v kombinácii s vitamínom C, ktorý napomáha jeho vstrebávaniu) chráni pred nedostatkom tohto cenného prvku.
• Prosová kaša sa môže pochváliť obsahom aminokyselín, ktoré môžu minimalizovať hladinu cholesterolu v krvičo zase znižuje pravdepodobnosť tvorby plaku vedúceho k mŕtvici.
• Vplyv na kardiovaskulárny systém. Hladina krvného tlaku sa dostáva do normálu vďaka draslíku, ktorý je súčasťou prosa.
• Kosti a kĺby. Krúpy z prosa sú známe ako dobrý dodávateľ zložiek vápnika a fosforu do kostného tkaniva, čo zabraňuje vzniku osteoporózy. Proso sa odporúča používať pri rôznych poraneniach kĺbov a kostí (zlomeniny, vykĺbenia a vyvrtnutia), pretože prípravok urýchľuje proces fúzie kostí.

• Priaznivý účinok na nervový systém. Vitamín B1 naštartuje normalizáciu procesov zapamätania si informácií, znižuje podráždenosť, únavu a pomáha predchádzať depresiám.
• Vplyv na močový systém. Prosová kaša zaisťuje elimináciu toxínov a čistí obličky a pôsobí ako neutralizátor účinkov ťažkých kovov. Kaša uvarená vo vode vyplavuje antibiotiká, ktoré sa počas liečby nahromadili v bunkách.
• Metabolizmus. Mangán optimalizuje metabolické procesy, inhibuje nežiaduce ukladanie tuku a tiež katalyzuje regeneračné bunkové procesy. Vitamín B2 sa aktívne podieľa na zlepšení stavu pokožky a vlasov. Fluorid pomáha zubom zostať dlhšie zdravé.
• Výhody pre chudnutie. Vláknina, obsiahnutá v slušnom množstve v prose, sa nedá stráviť a asimilovať, ale vytvára ďalší objem, čo spôsobuje pocit plnosti. Prosová kaša je výborným dodávateľom pomalých sacharidov, trávia sa a do krvného obehu sa dostávajú veľmi pomaly, čo im umožňuje dlhodobo udržiavať hladinu glukózy v krvi, čo znamená oddialenie pocitu hladu.
• Zvyšovanie fyzických schopností. Kaša z prosa dáva silu a umožňuje vám udržať výkon po dlhú dobu. To eliminuje také nevýhody, ako je výskyt nadmernej hmotnosti a dodatočné zaťaženie pankreasu.

Pozitívne výsledky zaradenia prosa do jedálneho lístka sú zrejmé. Sú však okolnosti, za ktorých môže telu uškodiť.

1. Prejedanie kaše z prosa prispieva k zhoršeniu absorpcie jódu. To zase znamená zhoršenie pamäti, dysfunkciu štítnej žľazy.
2. Diagnóza hypotyreózy je dôvodom na zníženie podielu prosovej kaše v strave.Pri hypertyreóze sa naopak odporúča zvýšiť podiel prípravku v strave. Treba poznamenať, že na potvrdenie diagnózy a zostavenie užitočného menu je potrebná konzultácia s endokrinológom.
3. Proso môže vyvolať alergické reakcie, niekedy dochádza k individuálnej neznášanlivosti jedla.
4. Okolnosti, ktoré zakazujú používanie prosa na jedlo, môžu byť exacerbáciou ochorenia žalúdka, znížením kyslosti a zápalovými procesmi v črevách.

Viac o prosovej kaši sa dozviete z nasledujúceho videa.