Proso kaša v pomalom hrnci: recepty krok za krokom a odporúčania na varenie

Prosová kaša je nezaslúžene odsunutá do kulinárskych dvorov. Ale táto obilnina obsahuje pomalé sacharidy, bielkoviny a mastné kyseliny, ako aj vitamíny B, PP, železo, vápnik, horčík, meď. Ak sa uchýlite k jednému alebo druhému receptu, proso sa môže použiť na výrobu mliečnej kaše na raňajky, drobivej prílohy alebo mäsa, zeleninového "pilafu" a dokonca aj kastróla.

Klasická šupka z prosa sa pripravuje varením v hrnci s vodou a ďalším chradnutím, varením v rúre. Vďaka multivarke je možné tento proces výrazne zjednodušiť a urýchliť.

Dôležitý je výber správnych surovín. Celé jadierka žiarivo žltého odtieňa svedčia o čerstvosti obilniny. Krúpy by nemali obsahovať veľa obilného prachu, nečistôt. Avšak aj vysokokvalitné a relatívne suroviny by sa mali umývať studenou vodou.

Spravidla je potrebné vymeniť vodu 6-8 krát, umývanie prosa. Je lepšie zamerať sa na stupeň priehľadnosti vody. Keď zostane čisté a priehľadné, zrno sa môže prestať umývať.

Proso sa niekedy nazýva najšpinavšie zrno a skutočne aj kvalitné suroviny majú vo svojom zložení veľa nečistôt. Dôkladne ho opláchnite, môžete na to použiť nádobu s vekom. Nasypte do nej obilie, nalejte vodu a po zatvorení veka zmes pretrepte.Počkajte 1-2 minúty a vypustite vodu. Na jeho povrchu budú ľahšie suspenzie, ktoré nemajú nič spoločné s obilninami. Postup sa musí niekoľkokrát opakovať.

Pre vysoký obsah tuku sa proso nemôže pochváliť dlhou trvanlivosťou. Najchutnejšia a najvýživnejšia kaša sa získava zo žltých obilnín. Ak stratí sýtosť a stane sa sivastou, kaša sa ukáže byť o niečo menej zdravá. Ale na prípravu kastrólov je takéto proso optimálne.

Nebezpečenstvo používania starého prosa spočíva v tom, že môže chutiť horko.

Pomery obilnín a vody sú určené typom jedla, ktoré sa bude pripravovať. Viac o tom v ďalšej časti článku.

Pomer tekutiny a obilnín závisí aj od konzistencie kaše. Najviac vody je potrebné na získanie tekutých obilnín, zvyčajne sa pripravujú pre deti. Na 1 diel prosa je potrebných 6 dielov vody. Viskóznu kašu uvaríte z 1 šálky zrna a 4 šálok tekutiny. Ak chcete získať drobivé proso, napríklad ako prílohu, pomôže pomer zrna a vody 1: 2.

Klasický recept zahŕňa použitie obilnín, vody a soli. Čas varenia v pomalom hrnci je približne 45-60 minút. Hotové obilniny sa odporúčajú ponechať v režime vykurovania 5-10 minút, čo vám umožní dosiahnuť jasnejšiu a bohatšiu chuť. Toto odporúčanie určite dodržujte, ak si okrem prosa dáte aj mäso, pečeň alebo zeleninu. Potom sa zdá, že zložky sú navzájom nasýtené a chuť misky sa ukáže byť celistvejšia, harmonickejšia.

Doba varenia závisí aj od technických vlastností multivarky. Tu sú odporúčania týkajúce sa času varenia a výberu programov pre najobľúbenejšie modely zariadení.

Je teda lepšie variť proso v multivarke Redmond v programe Kaša 40 minút a potom ďalšiu štvrťhodinu v režime „Zahrievanie“.

Modely Phillips tiež pomôžu pripraviť drobivú kašu z prosa, ak cereálie najskôr uvaríte v režime „Rýchle varenie“ („Chorváti“) na približne 15-20 minút a potom prepnete zariadenie na „Ohrievanie“ na 40 minút.

Proso sa v multivarke Polaris pripravuje trochu inak. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú variť proso v režime "Polievka" po dobu 1 hodiny a potom ho dať na "Zahrievanie" na ďalšiu štvrťhodinu.

Ak pripravujete jedlo s mäsom, potom je najlepšie použiť režim "Pilaf", ktorý je k dispozícii takmer vo všetkých moderných zariadeniach. Ak pripravujete mliečnu misku s odloženým štartom, treba dbať na to, aby mlieko nekyslo. Aby ste to dosiahli, musíte ju pripraviť z mlieka a vody a vložiť ju do misky vo forme kociek ľadu. Nedovolia, aby mlieko skyslo, a keď sa roztopia, pomôžu udržať požadovanú rovnováhu tekutiny a prosa.

Jednou z výhod varenia v tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci je možnosť súčasne variť mäso a prílohu k nemu bez obáv, že jedno z jedál bude prepečené alebo nebude včas uvarené. Táto jednotka vám umožní pripraviť výdatný a zdravý obed alebo večeru bez problémov - proso s mäsom.

Pretože samotná obilnina je výživná, môžete si vziať chudé a dokonca aj diétne mäso - chudé teľacie, kuracie, králičie. Ak je možné si dovoliť viac vysokokalorického bravčového mäsa, potom sa kaša ukáže ako veľmi šťavnatá s bohatou chuťou mäsa. Budete potrebovať:

• 2 multivarkové poháre obilnín;
• 500 g bravčovej buničiny;
• 4 šálky vody (najlepšie vývar);
• 1 mrkva a cibuľa;
• banda zelene;
• soľ a korenie (sem sa dobre hodí zmes papriky, zira, tymiánu).

Mäso opláchneme a nakrájame na kúsky, osolíme a potom pol hodiny varíme v programe „Pečenie“. Bez zmeny režimu pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu a pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút.

Pripravenú obilninu dáme na mäso so zeleninou, zalejeme vývarom, ak treba, osolíme. Varte jednu hodinu v režime "Pilaf" alebo "Rice". Niekoľko minút pred koncom varenia vložte do misky jemne nakrájanú zeleninu a premiešajte.

Namiesto mäsa môžete použiť domáci alebo z obchodu guláš. Proso je tiež jemné, šťavnaté a výživné. Pripravuje sa podľa rovnakého princípu ako známe jedlo - dusené mäso so zemiakmi.

• 250 g duseného mäsa;
• 1 pohár obilnín;
• 2 šálky vývaru alebo vody;
• 2 mrkvy;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie.

Keďže guláš je pripravený na konzumáciu, nie je potrebné ho predvariť. Dusená zelenina pomôže pridať pikantnosť do jedla. Aby ste to urobili, v miske zariadenia s malým množstvom oleja opečte cibuľu a mrkvu v príslušnom režime. Po 3-5 minútach pridajte papriku nakrájanú na prúžky a dusíme ešte pár minút.

Vložte obilniny, soľ a korenie, nalejte tekutinu a prepnite režim na "Pilaf" alebo "Multi-cook". Pripravte si hodinu.

Ľahké a výdatné jedlo, ktoré ocenia športovci. Proso poskytne telu pomalé sacharidy, kuracie mäso - s bielkovinami, huby - s vlákninou. Potreboval by:

• 1 pohár prosa;
• 2 poháre vody;
• 500 g kuracieho filé alebo prsia;
• 200 g húb;
• 4 lyžice masla (2 na vyprážanie húb a 2 na kašu);
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie.

Huby nakrájané na taniere a opečené v miske s cibuľou na malom množstve oleja. Pošlite sem kuracie mäso nakrájané na prúžky alebo kocky. Je lepšie použiť režim „Pečenie“, pretože maslo sa pri „smažení“ pripáli. V tomto programe varte huby s kuracím mäsom 10 minút.

Pridáme umyté proso, soľ, korenie a vodu. Varte ako pilaf 60 minút.

Rýchla verzia prosa - s mletým mäsom a cibuľou. Mleté mäso sa rýchlo varí, preto sa dáva na koniec varenia. A aby sa to vyprážalo, musí sa to urobiť vopred. Je potrebné pripraviť:

• 1 pohár prosa;
• 2 poháre vody;
• soľ, korenie;
• 500 g mletého mäsa;
• 2 žiarovky.

Nakrájajte cibuľu a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Vložíme mleté ​​mäso a za občasného miešania ho opečieme. Veko nie je potrebné zatvárať. Mali by ste rozdrviť veľké kusy mletého mäsa, mali by ste dostať zloženie, ktoré sa nachádza v cestovinách "bolognese" alebo "navy pasta" - malé "zrná" mletého mäsa, dobre vyprážané.

Pripravené mleté ​​mäso preložíme na tanier, kašu varíme v pomalom hrnci s prosom, vodou a soľou 60 minút v režime „Pilaf“. 10 minút pred koncom procesu pridajte mleté ​​mäso, všetko premiešajte a nechajte misku pod vekom, kým nezaznie pípnutie.

Konzistencia kaše závisí nielen od pomeru hlavných zložiek, ale aj od spôsobu varenia. Len na prvý pohľad sa zdá, že multivarka je univerzálny "hrnec".V skutočnosti táto jednotka reprodukuje rôzne režimy varenia, čo pomáha dosiahnuť rôzne možnosti pre ten istý produkt.

Technológia varenia závisí od toho, aké jedlo sa plánuje prijať. Ak potrebujete drobivé proso, mali by ste zvoliť režim multivarku „Rice“ alebo „Pilaf“. V tomto programe sa pokrmy podrobia krátkodobému vareniu pri vysokej teplote.

Sypaná prosová kaša je všestranné jedlo vhodné k mäsovým a rybím pokrmom v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami.

Kaša podľa tohto receptu je drobivá a vzdušná. Môže sa kombinovať s morskými plodmi, pečeňou a zeleninovým šalátom. Potrebujete:

• 2 poháre prosa;
• 4 poháre vody;
• 2 polievkové lyžice masla;
• soľ podľa chuti.

Proso umyjeme a osušíme. Potom by sa mal na pár minút kalcinovať na horúcej panvici a vložiť do misky zariadenia. Pridajte ostatné ingrediencie a varte 45-60 minút, pričom vyberte program „Multi-Cook“, „Rice“, „Pohánka“ alebo „Pilaf“.

Tekutá mliečna kaša sa zvyčajne nachádza v detskom jedálničku. Dali tam cukor. Mimochodom, časť obvyklého sladidla môže byť nahradená vanilkou, potom bude mať jedlo príjemnú vôňu a bude sa zdať jemnejšie. Môžete naopak znížiť množstvo cukru a hotovú kašu vyloženú na tanieri poliať medom.

Dôležitý bod - pri teplotách nad 40 C sa liečivé zložky začínajú v mede rozkladať, preto by ste ho nemali dávať do príliš horúcej kaše. Budete potrebovať:

• 1 pohár prosa;
• 6 pohárov mlieka;
• 2-3 lyžice cukru;
• 30 g masla;
• štipka soli (na vyváženie chuti);
• vanilkový cukor alebo vanilín.

Pripravené (vytriedené a čisté) obilniny vložte do misky prístroja, pridajte sladidlo, mlieko, soľ. Olej je možné naliať ihneď alebo pridať 5 minút pred prípravou.

Varte v programe „Kaša“ 60 minút. Keď je pokrm pripravený, nechajte ho v režime „Ohrievanie“ 5 minút.

Obsah tuku v mlieku ovplyvňuje aj chuť pokrmu. Ak si vezmete výrobok bez tuku, nebude to mať najlepší vplyv na chuť jedla - nebude mať príjemnú krémovú dochuť. Príliš mastné mlieko neprimerane zvýši obsah kalórií v miske a jeho chuť sa nebude líšiť od toho, čo sa varí so stredne tučným mliekom. Najlepšou voľbou je mlieko s obsahom tuku 2,5 %.

Mlieko sa môže zriediť na polovicu teplou prevarenou vodou. Zvyčajne sa to robí, ak nebolo po ruke dostatok mlieka alebo je potrebné znížiť energetickú hodnotu kaše.

Viskózna kaša je „stredná“ možnosť medzi drobivou a viskóznou. Má príjemnú textúru a zvyčajne sa pripravuje s mliekom. Rovnako ako všetky ostatné odrody sa dá kombinovať so zeleninou, ovocím, orechmi. Ak ho varíte na vode, ako doplnok sa odporúča použiť mäso alebo ryby, zeleninu.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je nielen neuveriteľne chutné a zdravé, ale aj veľmi svetlé a atraktívne. Už len pohľad naň povzbudí chuť do jedla. Nebojte sa prítomnosti tekvice v recepte.Aj keď nie je atraktívny ako samostatný produkt, je veľmi príjemný v tandeme s mliečnym prosom, chýba charakteristická tekvicová chuť. Tekvica ide dobre s hrozienkami a sušenými marhuľami, je lepšie si vybrať jej sladké odrody, napríklad muškátový oriešok. Treba vziať:

• 1 viacnásobný pohár prosa;
• 4 viac pohárov mlieka (môžete si vziať vodu a mlieko na 2 poháre);
• 200 g tekvicovej buničiny;
• 1 lyžica cukru;
• hrsť sušených marhúľ a hrozienok;
• štipka soli;
• 2 lyžice masla.

Pripravíme si krúpy, tekvicu nakrájame na kúsky, sušené ovocie zalejeme horúcou vodou a necháme pol hodiny namočiť.

Tekvicu dáme do misky, zakryjeme prosom. Sušené marhule nakrájajte na 2 alebo 4 časti (môžete aj menšie, ak sa vám to páči viac), tiež ich pošlite do misky jednotky. Pridajte soľ, sladidlo a mlieko a zmes dôkladne premiešajte, aby sa cereálie a kúsky poriadne premiešali.

Pred zatvorením zariadenia vekom je potrebné pridať olej. Varte v programe „Kaša“ 60 minút. 5-7 minút pred koncom varenia vložte hrozienka, znova premiešajte jedlo.

Kašu môžete jednoducho uvariť v mlieku, pridať soľ a cukor a hotové jedlo zmiešať s banánom roztlačeným na pyré alebo s pečeným jablkom. Mliečne proso sa hodí k jahodám, pomarančom, červeným ríbezliam.

Znalci autentických starých receptov radi vyskúšajú prosovú kašu s repou. Toto je starý Karelský recept a jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako vyššie opísaná kaša s tekvicou a sušeným ovocím.

Proso je vhodné nielen na varenie kaše, ale aj na prípravu chutných a zdravých kastrólov.Pri tomto spôsobe spracovania sú zachované aj výhody obilia. Kastról je ošemetná cesta, ak dieťa nechce jesť kašu z prosa. Vzdušný, krásny žltý odtieň, vyzerá veľmi chutne. A ak ho podávate s kyslou smotanou alebo ovocným pyré, posypete čokoládovými lupienkami alebo prelejete sladkou omáčkou, získate skutočný dezert. Mali by ste pripraviť:

• 1 pohár prosa;
• 2,5 pohára vody;
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• 3 vajcia;
• 0,5 šálky cukru;
• štvrtina balenia masla (asi 50 g);
• 100 g sušených marhúľ (môžete si vziať kandizované ovocie alebo iné sušené ovocie).

Z prosa a vody musíte uvariť kašu podľa tradičného receptu. Sušené marhule namočte na pol hodiny do horúcej vody, potom nasekajte nadrobno a pridajte do kaše. Pridajte tam časť masla (vopred roztopte).

Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom a výslednú zmes vmiešame do prosového „cesta“. Namažte misku multivarky zvyšným kúskom masla, vylejte „cesto“ a varte v režime „Pečenie“. Po vypnutí zvukového signálu skontrolujte pripravenosť špáradlom.

Keď je kastról hotový, nechajte ho mierne vychladnúť a potom misku prevráťte na tanier, aby ste kastról vybrali.

Keď poznáte princíp prípravy sladkého analógu, môžete ľahko pripraviť uspokojivejšiu verziu jedla. Za týmto účelom opečte nakrájanú cibuľu, huby a kuracie filé v miske multivarky. Ak sa obávate, že sa kúsky pripália, mali by ste použiť režim „Stew“ alebo „Pečenie“ nastavením časovača na 10 minút.

Hotovú zmes pomelieme a pridáme do kaše, pridáme zmäknuté maslo, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a petržlenovú vňať, pár vajec.Kompozícia sa musí dôkladne premiešať a vložiť do misy. Poslednú zvnútra postrúhame maslom a posypeme krupicou alebo strúhankou.

Varenie v programe "Pečenie" na hodinu. Vyberte, nechajte misku mierne vychladnúť a prevráťte ju na tanier.

Varenie prosa so zeleninou je v mnohých ohľadoch podobné podobnému procesu varenia obilnín s mäsom. Najprv musíte dusiť zeleninu tak, aby dala šťavu, a potom dať cereálie. Pre výraznejšiu a jasnejšiu chuť hotového jedla môžete proso naliať nie vodou, ale zeleninovým vývarom.

Dôležitý bod - na zvýšenie sekrécie šťavy zo zeleniny ju nemusíte soliť. Bude stačiť soľ, ktorá bude v bujóne alebo bude položená spolu s obilninami.

Tradične sa cibuľa a mrkva pridávajú do kaše so zeleninou. Táto cenovo dostupná zelenina prispieva k tomu, že krupica je šťavnatejšia a dodáva jej charakteristický zvuk. Dusené paradajky a cuketa sa postarajú o ešte väčšiu šťavnatosť. Najprv nezabudnite odstrániť kožu. Mladé cukety sa nesmú šúpať. Pre chuť a pikantnosť nebude zbytočné dať strúčik cesnaku.

Zeleninu, ktorá si vyžaduje dlhšie varenie, najskôr dusíme. V tomto prípade ide o mrkvu s cibuľou, po 5 minútach môžete zadať zvyšok zeleniny.

Neobvyklú kombináciu možno dosiahnuť použitím tekvice a karfiolu v kaši. Prvý musí byť nakrájaný na kocky, druhý - umytý a rozobraný na kvetenstvo. Jednou z výhod tohto jedla je, že všetky ingrediencie (zeleninu aj cereálie) možno vložiť do misy súčasne a okamžite nastaviť program „Kaša“ alebo „Ryža“.

Nakoniec môžeme k prosu pridať mexickú alebo inú zeleninovú zmes. Zvyčajne sa predávajú mrazené v supermarketoch. Kúsky zeleniny stačí opariť vriacou vodou a 2-3 minúty podusiť v miske.Potom môžete vložiť obilie, tekutinu a uvariť kašu podľa klasického receptu.

Informácie o tom, aké odporúčania existujú na výrobu prosovej kaše, nájdete v nasledujúcom videu.