Krupicové jedlá: recepty a tajomstvá varenia

Krupica sa stále používa väčšinou len na výrobu obilnín. Spoločnosť, ktorá je zavádzaná o nepopierateľných výhodách krupice, ju dodnes používa ako úvod do doplnkovej stravy pre dojčatá. Je tiež nepostrádateľným jedlom na raňajky v materských školách, napriek tomu, že ho možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom väčšiny predškolských detí.

Táto obilnina má však jedno nesporné plus - vhodnú kompatibilitu s rôznymi inými výrobkami (možno ju pripraviť s mäsom a akýmkoľvek bobuľovým džemom), vďaka čomu má dnes krupica široké uplatnenie: od pečiva a dezertov až po varenie druhých jedál. . V mnohých autorových receptoch sa používa ako hlavný produkt aj ako pomocná zložka.

Už sme poznamenali, že krupica, ktorá sa tradične považuje za mliečny výrobok, bola vždy lídrom na vrchole najužitočnejších produktov. Navyše, keďže má nízky obsah vlákniny, ľahko sa vstrebáva v gastrointestinálnom trakte.

Ak hovoríme o výhodách nízkeho obsahu vlákniny, tak tento fakt je dnes nepopierateľný. A pokiaľ ide o údajne nepochybné výhody krupice, potom, ktorá bola podrobená mnohým štúdiám, je v súčasnosti spochybňovaná kvôli lepku, ktorý obsahuje, ktorý môže v určitých prípadoch spôsobiť alergie. No aj napriek uvedenému faktu si krupica našla svoje uplatnenie aj v iných zdravších jedlách, ktoré sa v šikovných rukách stávajú skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia.

Hovoríme hlavne o dezertoch na krupici (krémy, pudingy), kde sa k hlavnému už sacharidovému produktu, teda krupici, pridáva veľké množstvo cukru, rôznych farbív, príchutí, vďaka čomu je jedlo obzvlášť kalorické.

Pokiaľ ide o krupicovú kašu, potom uvarená vo vode bez pridania oleja a obohatená o čerstvé bobule, neuškodí ani ľuďom, ktorí držia diétu, ale naopak, zasýti na dlhú dobu, dodá telu vitamíny z čerstvých bobúľ a spestrí stravu. Múčne výrobky s použitím krupice majú najväčší prínos ako bez nej, keďže tuky obsiahnuté v múke (asi 2 gramy na 100 gramov výrobku) sa „rozpustia“ v prakticky „beztukovej“ krupici (asi 1 gram na 100 gramov) .

Zaznamenali sme určité momenty jedál, kde sú obilniny hlavnou zložkou, ale nie menej často sa používajú ako pomocné látky.

Ak sa dotkneme vyššie uvedeného aspektu, potom druhé hlavné použitie krupice (po kaši) je spojené s prípravou tvarohových kastrólov, kde sa krupica pridáva, aby jedlo získalo určitú voľnosť a objem. Takéto kastróly nemajú negatívne aspekty, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Po prvé, hlavnou zložkou je tvaroh bohatý na vápnik; po druhé, pokrm sa nevypráža na oleji, ale pečie v rúre, čím sa eliminuje tvorba cholesterolu, ktorý upcháva naše cievy.Ak hovoríme o vyprážaní, potom by bolo užitočné poznamenať, že je dovolené používať krupicu ako obal, napríklad na ryby, mäsové kotlety a tvarohové koláče. V tomto prípade má dokonca výhodu oproti sušienkám a múke z dvoch hlavných dôvodov:

• absorbuje oveľa menej oleja ako krekry;
• nepripaľuje ako múka.

Podľa fantázie môžete variť nové a zaujímavé jedlá z krupice, a vďaka dnešnému širokému vývoju technológií sa to dá dosiahnuť rôznymi spôsobmi:

• na panvici;
• v multivarke;
• v mikrovlnnej rúre;
• upiecť v rúre.

Moderné panvice s antiadhéznym povlakom vám umožňujú variť jedlo bez pridania oleja a navyše bez pripálenia. Tu dostanete nízkokalorické, takmer bez tuku, v porovnaní s vyprážaním na masle, tvarohové koláče, rezne, zrazy a fašírky.

Používanie rúry na varenie väčšiny jedál, ako aj varenie na panviciach s nepriľnavým povrchom, robí jedlo menej kalorickým. Zároveň sa v rúre z dôvodu rovnomerného prísunu tepla odporúča piecť skôr objemné jedlá, pričom panvica je vhodná napríklad na kotlety, vyznačujúce sa jemnosťou.

A nakoniec, relatívne novým vývojom vo vývoji technológie je multivarka. Je to pohodlné, pretože vám umožňuje variť konkrétne jedlo bez väčších problémov. A manga nie je výnimkou. Je dôležité si uvedomiť, že takto pripravená kaša nemá nikdy hrudky, jej štruktúra je vždy homogénna. Ak vaše zariadenie nemá ponuku „Kaša“, tlačidlo „Ryža“ bude fungovať dobre.Pre tekutú alebo stredne hustou kašu môžete súčasne položiť všetky potrebné prísady.

Pre milovníkov hustých obilnín sa výrobky ukladajú v dvoch fázach: najprv pridáme mlieko a maslo, zvolíme režim „Vložiť“, ktorého varenie trvá o niečo viac ako päť minút; po uplynutí požadovaného času vložíme cereálie a varíme, kým signál signalizuje pripravenosť.

Mikrovlnná rúra vám síce neumožňuje uvariť jedlo pre veľkú rodinu, ale vďaka nej bez veľkého úsilia v priebehu niekoľkých minút (od 2 do 5, v závislosti od výkonu) uvaríte porciu kaše. Rúra nie je vhodná na prípravu iných jedál z predmetných obilnín.

Okrem tradičných obilnín a mannikov sa z príslušných obilnín dá pripraviť mnoho nezvyčajných jedál. Predstavujeme vám len tie najzaujímavejšie recepty, ktoré sa pripravujú v zhone.

• Vaše deti sa potešia, ak s nimi uvaríte krupicový chlieb v podobe Koloboku - hrdina rovnomennej rozprávky. Na to budete musieť pripraviť cesto: na 100 g vody vezmeme 2 g droždia a 90 g múky. Keď cesto vykysne, pripravíme ho tak, že doň pridáme 130 g krupice, 100 g múky, 100 g teplej vody a lyžičku droždia. Po zväčšení objemu cesto vytvarujeme a pošleme do rúry na 30 minút.

• Pre milovníkov syrov môžete si všimnúť recept na výrobu lenivých knedlíkov, kde je múka úplne nahradená krupicou, čo pomáha zachovať chuť tvarohu v hotovom jedle. Varenie vo výške 200 gramov tvarohu o niečo viac ako 4 lyžice. lyžice krupice, 1 vajce a soľ s cukrom podľa chuti.Po spojení ingrediencií necháme 30 minút odstáť, aby cereálie napučali, potom formujeme malé guľky a varíme asi 5 minút.

• Ako dezert z krupicovej kaše môžete urobiť puding. Mixérom vyšľaháme krupicovú kašu (je prijateľné použiť zvyšok z raňajok) s prevareným kondenzovaným mliekom a maslom, ktoré musí byť pravé a aspoň 82% tuku. Na 200 gramov kaše budete potrebovať 100 gramov masla a 100-150 gramov kondenzovaného mlieka. Pomery sa môžu líšiť v závislosti od požadovanej konzistencie. Hotový puding ozdobíme bobuľovým ovocím, kokosovými lupienkami alebo makom.

Ako variť krupicové palacinky sa dozviete z nasledujúceho videa.

Krupica je teda produkt širokej kompatibility, ktorý vám umožňuje experimentovať s prísadami a chuťou. Dnes na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na jedlá z krupice, od skutočne ľudových až po autorské. Ale aj pri takomto veľkom množstve receptov si každá gazdinka vďaka neutrálnej chuti a vôni cereálií nájde svoje originálne využitie: od varenia až po posýpanie (plech na pečenie posypte krupicou, aby sa jedlo neposypalo pripáliť) alebo takpovediac kysnúť (krupicová kaša je výborný prášok do pečiva, vďaka čomu je štruktúra, napr. rajnice a muffiny, sypká).

Ak hovoríme o cieľoch, ktoré sa sledujú pri varení, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým tipom:

• ak by jedlo malo byť čo najdietnejšie, potom na varenie použite nekalorické kombinácie (krupica na vode, varenie bez oleja);
• musíte uvariť niečo užitočné pre telo - kombinujte krupicu s bobuľami, ovocím, orechmi a medom;
• aby ste minimalizovali negatívny vplyv už tučných jedál na organizmus, nahraďte napríklad obalovanie z múky alebo krekrov krupicou.