Bulgur: obsah kalórií, prospešné vlastnosti a poškodenie, použitie na chudnutie

História existencie bulguru má niekoľko tisíc rokov. Veľkú obľubu si získal na východe a v krajinách Balkánskeho polostrova. Nedávno sa dá nájsť aj na pultoch ruských obchodov. Tento produkt je známy svojimi blahodarnými vlastnosťami a je výborným pomocníkom pri chudnutí.

Bulgur je obilnina vyrobená zo spracovanej pšenice. Čistí sa, dusí, suší a rozdeľuje na malé častice. Vďaka tomuto spracovaniu získava obilnina určitú chuť a vôňu.

Bulgurové jedlá sa pripravujú veľmi jednoducho. Za týmto účelom ho opečte na panvici alebo v hrnci s trochou oleja a o niečo neskôr pridajte vodu (pomery sa určujú individuálne na základe požadovanej konzistencie), potom varte do mäkka.

Energetická hodnota na 100 gramov sušiny je 345 kcal. Pomer BJU:

• bielkoviny - 13 g;
• tuky - 1,5 g;
• uhľohydráty - 58,47 g.

Výpočet KBZhU je dôležitý pre udržanie správnej a vyváženej stravy, ako aj pre dosiahnutie optimálnej hmotnosti. Celozrnné obilniny majú obzvlášť vysokú nutričnú hodnotu.

Bulgur obsahuje maximum vitamínov a prvkov. Pozrime sa bližšie na jeho chemické zloženie.

• Vitamíny A, B, E, K, PP, cholín.
• Kyselina listová.
• Sodík, draslík, železo, zinok, vápnik, horčík, fosfor, selén.

Produkt obsahuje pomalé uhľohydráty a neprispieva k rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, ako aj k ukladaniu tukových tkanív. Kvôli nízkemu glykemickému indexu je povolený pre ľudí s cukrovkou.

Ako už bolo spomenuté, obsah kalórií v bulgure je 345 kcal. To znamená, že 100 gramov suchého produktu obsahuje približne 15 % denného kalorického príjmu pre mužov a 18 % normy pre ženy.

Objem uvareného bulguru na vode sa niekoľkonásobne zväčší oproti pôvodnej hmotnosti. Energetická hodnota takejto prílohy zároveň klesá na 84 kcal.

Ak chcete mať čo najväčší úžitok z konzumácie varených obilnín, najskôr ich namočte do hlbokej šálky horúcej vody. Tekutiny by mali byť 2-krát viac ako obilnín. Pohár musí byť bezpečne zakrytý viečkom a ponechaný aspoň pol hodiny. Ak necháte kašu vo vode dlhšie ako hodinu, potom sa v budúcnosti môže použiť ako samostatná obloha alebo prísada do diétneho šalátu. Bude o niečo tvrdší ako varené cereálie, ale telo ho strávi a vstrebe oveľa rýchlejšie.

Lahodná a voňavá kaša sa ukáže v pomalom hrnci. Na tento účel je potrebné obilniny vyprážať do zlatista v režime „Pečenie“ v malom množstve oleja. Potom pridajte filtrovanú vodu, soľ, korenie a prepnite do režimu „Pohánka“ alebo „Ryža“ (v závislosti od modelu prístroja).Po vypnutí časovača nechajte prílohu štvrť hodiny zapnutú vo funkcii „Ohrievanie“. Kaša s maslom sa ukáže ako krásna farba s príjemnou chuťou. Jedna porcia tohto jedla obsahuje 102 kalórií.

Pre tých, ktorí sledujú postavu, môže byť varená príloha konzumovaná na raňajky, ale v malých porciách a nie viac ako 2-3 krát týždenne. Obsahuje aj veľké množstvo vlákniny a tento pokrm možno zaradiť do jedálnička aj deťom starším ako jeden a pol roka.

Jedným zo zdravých jedál na chudnutie je bulgur so zeleninou. Výhodou je, že táto kombinácia produktov obsahuje veľké množstvo rastlinnej vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Bulgur možno kombinovať s čerstvou zeleninou (s výnimkou kapusty) a bylinkami a možno ho aj dusiť.

Voňavá príloha sa ukáže z vyprážanej mladej cukety, baklažánu a červenej papriky zmiešanej s obilninami. Prípadne môžete pridať kukuricu alebo hrášok z konzervy, posypať nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Malé množstvo korenia tiež dodá pokrmu jedinečnú orientálnu chuť.

Fanúšikom kombinovania rôznych obilnín sa odporúča variť pilaf z ryže a bulguru s korením. Obsah kalórií v jedlách s ryžou je pomerne vysoký, preto sa pri obmedzenej strave oplatí jesť ich v malých množstvách a najlepšie ráno.

Ako každý potravinový výrobok, aj bulgur má svoje výhody a nevýhody. Výhody bulguru na chudnutie:

• normalizuje fungovanie nervového systému, pôsobí ako prírodné sedatívum;
• je vynikajúcou prílohou a hodí sa k zelenine, morským plodom, diétnemu mäsu;
• obilniny dokonale rozkladajú tuky a odporúčajú sa ľuďom na diéte;
• bohaté zloženie vitamínov zvyšuje hemoglobín, zastavuje vypadávanie vlasov, zlepšuje farbu pokožky a nechtov;
• veľké množstvo živín, ktoré zvyšujú tón tela. Odporúča sa ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl a dodržiavajú správnu výživu;
• hotová miska z bulguru je dokonale stráviteľná a vhodná pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu (s výnimkou obdobia exacerbácie ochorenia);
• prípravok je možné pridať do stravy nastávajúcich matiek, ktorým je zo zdravotných dôvodov odporúčaná určitá diéta (tehotenská cukrovka). Pri dojčení je povolený aj bulgur, ale v primeranom množstve, aby sa zabránilo zvýšenej tvorbe plynov u bábätka;
• vďaka lyzínu má kaša antibakteriálne vlastnosti.

Škody:

• pri intolerancii lepku (celiakia) je používanie bulguru prísne zakázané v akomkoľvek množstve. Požitie lepku v tele človeka s celiakiou môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Mnoho ľudí si neuvedomuje, že majú intoleranciu na túto látku. A ak po jedle bulguru dôjde k slabosti, poruchám trávenia alebo zakaleniu vedomia, potom je nevyhnutné poradiť sa s lekárom a zložiť príslušné testy;
• pri prejedaní sa kašou sa môžu rýchlo nabrať zbytočné kalórie a hmotnosť sa môže dramaticky zvýšiť. Metabolizmus sa môže tiež spomaliť, čo povedie k črevnej kolike a zvýšenej tvorbe plynu;
• ľudia, ktorí chcú schudnúť, by si mali pamätať, že bulgur je pomerne vysokokalorická obilnina. Okrem toho sa takmer vo všetkých možnostiach varenia tejto obilniny odporúča na začiatku varenia vyprážať ju na masle alebo slnečnicovom oleji. Praženie dáva okrem vône a krásneho zlatého odtieňa aj ďalší obsah kalórií.Napriek tomu odborníci na výživu povoľujú používanie bulguru v primeranom množstve aj ľuďom so sklonom k ​​plnosti;
• vláknina, ktorá je súčasťou obilnín, môže nepriaznivo ovplyvniť tráviaci systém človeka trpiaceho peptickými vredmi, gastritídou, zvýšenou kyslosťou žalúdka a zápalovými procesmi. Preto sa v prípade exacerbácie vyššie uvedených ochorení odporúča počkať na ich ústup.

Bulgur vám umožňuje diverzifikovať jedálny lístok tých ľudí, ktorí chcú schudnúť. Môže sa pridávať do polievok, šalátov a konzumovať ako samostatná príloha. Počas diéty je prítomnosť obilnín v strave prijateľná, nie však viac ako 3-4 krát týždenne. Dôrazne sa neodporúča jesť takéto obilniny každý deň.

Ľudia, ktorí si vyberajú diétnu výživu, musia pred jedlom odvážiť varené obilniny. Jeho hmotnosť by nemala presiahnuť 150-200 gramov denne. K správnej výžive môžete pridať aj pohyb, potom na seba efekt chudnutia nenechá dlho čakať.

Ponúkame zvážiť niekoľko zdravých a nízkokalorických receptov, ktorých hlavnou zložkou bude bulgur.

Ingrediencie:

• bulgur - 160 g;
• červená šošovica - 160 g;
• čistená voda - 0,5 l;
• nové korenie - 2-3 hrášok;
• cibuľa - šalotka - 1 kus;
• paradajka - 2-3 kusy strednej veľkosti;
• soľ - 1 lyžička;
• sušená mäta pieporná - 1 lyžička. l.

Kroky varenia:

• pripraviť hlbokú panvicu. Nasypeme do nej šošovicu a zalejeme vodou. Priveďte do varu na strednom ohni;
• Do vývaru zo šošovice nasypeme bulgur a nové korenie.Pokračujte vo varení 10-15 minút, mierne znížte teplo;
• v tomto čase panvicu dobre zohrejte, pridajte do nej kvapku oleja a opečte nakrájanú cibuľu;
• po 5-7 minútach pridáme do zlatistej cibule lúpané paradajky a dusíme 2-3 minúty;
• dusenú zeleninu dáme do misky s obilninami, osolíme a pridáme mätu;
• varte jedlo, kým nebude hotové. Pred podávaním posypte bylinkami.

Príprava tohto nízkokalorického jedla zaberie veľmi málo času.

• obilniny - 150 g;
• filtrovaná voda - 300 ml;
• čerstvá mäta;
• uhorka, paradajka a sladká paprika;
• zelené;
• citrónová šťava.

varenie:

• Bulgur zalejeme vodou a privedieme do varu. Keď voda vrie, znížte oheň a varte ďalších 13-15 minút;
• vylejte zvyšnú tekutinu z panvice. Výslednú kašu preneste na tanier a dochuťte malým množstvom olivového oleja;
• nakrájajte zeleninu na kocky a pridajte do misky;
• šalát premiešame, posypeme hojne bylinkami, osolíme a polejeme citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• bulgur - 100 g;
• voda - 200 ml;
• baklažán - 4 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vlašské orechy - 100 g;
• sladké a kyslé jablká - 150 g;
• slivky - 100 g;
• cibuľa - 2 kusy;
• mrkva - 2 kusy.

Proces varenia:

• baklažán nakrájajte na polovicu a očistite od jadra;
• nakrájajte cesnak a orechy a nakrájajte jablká, mrkvu a cibuľu na malé kocky;
• do cereálií nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte 25 minút chradnúť;
• Teraz je čas začať pripravovať náplň. Aby ste to dosiahli, pripravená zelenina sa musí dusiť v panvici s hlbokým dnom najmenej 10 minút;
• k zelenine pridáme slivky, jablká a necháme ešte štvrť hodiny dusiť;
• počas tejto doby sa bulgur vyparí a bude možné ho pridať do panvice s hotovou zeleninou a ovocím;
• výslednú náplň ochlaďte a vypchajte každú polovicu baklažánu;
• posypeme plnené baklažány s orechmi a dusíme v hrnci 20-25 minút.

Recenzie o použití bulguru na chudnutie sú veľmi pozitívne. Tí, ktorí sa dokázali zbaviť zbytočných kilogramov, zdôrazňujú fakt, že bulgur užívali na odporúčanie výživových poradcov niekoľkokrát do týždňa. Zároveň sa cítili veselo, vďaka výbornému zloženiu produktu. Mnohým ľuďom počas Veľkého pôstu pomáhajú aj obilniny, ktoré nahrádzajú potraviny živočíšneho pôvodu. Podľa recenzií milovníci tohto druhu obilnín sú spokojní aj s tým, že sa dá použiť do rôznych receptov a jedlo nikdy nebude jednotvárne.

Informácie o tom, ako variť bulgur ako prílohu, nájdete v nasledujúcom videu.