Pšeničné krúpy: z akej obilniny sa vyrába, kalórie a tipy na varenie

O výhodách obilnín možno väčšina ľudí vie. Spolu s ovsenými vločkami a pohánkou majú pšeničné krúpy vedúce postavenie vo svojich liečivých vlastnostiach. Čo je tento produkt a aké má vlastnosti?

Pšeničné krúpy sú pšeničné zrná, ktoré dostávajú veľkú, strednú alebo malú frakciu počas procesu mletia. Majú zlatistú pšeničnú alebo hnedastú farbu, ktorá závisí od cyklu dozrievania zrna.

Na získanie obilnín sa nevyhnutne používa tvrdá pšenica a jej zrná sa čistia z horných vrstiev.

Skladovateľnosť produktu je pomerne krátka - do 8-10 mesiacov, ak je skladovaný v sklenenej alebo keramickej nádobe. Ak suroviny uchovávate v plastovom vrecku, trvanlivosť sotva dosiahne 6 mesiacov. Výskyt plesnivého zápachu a sivého povlaku naznačuje kazenie obilnín. Pravidelne ho kontrolujte na prítomnosť hmyzu.

Táto obilnina nie je na pultoch domácich obchodov žiadnou novinkou. Bol jedným z hlavných produktov našich slovanských predkov a tiež symbolizoval blahobyt a blahobyt. Novomanželia boli osprchovaní pšeničnými zrnkami, ktoré sa vždy kládli na stôl pri jedle na počesť narodenia a krstu dieťaťa.

Produkt bol tiež veľmi populárny v stredomorských krajinách, na Kaukaze a v Ázii.

Pšeničné krúpy sú výživným, no zároveň diétnym produktom. Vďaka pozitívnemu účinku na črevá a bohatosti zloženia vitamínov a minerálov je široko používaný pri chudnutí. Prítomnosť vlákniny vám umožňuje zlepšiť črevnú motilitu a v dôsledku toho očistiť telo od toxínov a toxínov a získať maximálny úžitok z jedla.

Zároveň počas diéty človek nebude trpieť nedostatkom vitamínov a minerálov, pretože všetky prvky potrebné pre život sú obsiahnuté v obilninách. Dá sa bezpečne nazvať nielen produktom harmónie, ale aj krásy.

Prítomnosť vitamínu B nám umožňuje hovoriť o priaznivých účinkoch obilnín na stav pokožky, nechtov a vlasov. Vitamín E spomaľuje proces starnutia, má antioxidačné vlastnosti.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu, ako aj vysoký obsah bielkovín sa obilniny na báze pšenice odporúčajú pre športovcov a ľudí, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci. Pomôže to rýchlo obnoviť silu a nepreťažiť črevá počas obdobia zotavenia po chorobách, zraneniach a operáciách.

Pšeničná kaša vykazuje obalový efekt, vďaka ktorému je žalúdok chránený pred negatívnymi zložkami. Okrem toho zabraňuje rozvoju fermentačných procesov v črevách, umožňuje vám zbaviť sa pocitu ťažkosti, pálenia záhy.

Vďaka prítomnosti vitamínov pšeničná kaša posilňuje imunitný systém, zabraňuje rozvoju beriberi. Do jedálnička ho treba zaradiť v období mimo sezóny, v období epidémií prechladnutia a chrípky.Je dobré ju jesť v chladnom období - kaša poskytuje energiu potrebnú na zahriatie a udržanie životnej činnosti všetkých telesných systémov.

Veľké množstvo bielkovín a vápnika, ako aj nukleových kyselín, pomáha posilňovať kostrový systém. V tomto ohľade sa odporúča pre deti, ako aj pre kategórie ľudí s nedostatkom vápnika - tehotné ženy, starší ľudia.

Krúpy majú antioxidačný účinok, odstraňujú toxíny z tela a normalizujú vodno-alkalickú rovnováhu. Znižuje a stabilizuje hladinu glukózy v krvi, preto sa odporúča pri cukrovke.

Vysoký obsah vitamínu B robí obilniny užitočnými aj pre nervový systém. Vedenie medzi nervovými impulzmi sa zlepšuje, úzkosť sa eliminuje.

Antioxidanty, ale aj horčík a vápnik priaznivo pôsobia na srdce a cievy – zvyšuje sa elasticita cievnych stien, zlepšuje sa zrážanlivosť krvi, znižuje sa pravdepodobnosť tvorby cholesterolových plakov, normalizuje sa srdcový rytmus.

Tieto vlastnosti sa však prejavia len za predpokladu, že osoba, ktorá ho používa, nie je alergická na lepok. Posledne menovaný je proteín, ktorý sa nachádza vo väčšine obilnín. Prípravok sa neodporúča pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy a plynatosti.

Napriek pozitívnemu účinku obilnín počas tehotenstva (nasýti telo vitamínmi a minerálmi, pomáha vyrovnať sa so zápchou), v poslednom trimestri by sa mal konzumovať opatrne.V dôsledku aktívneho účinku na črevá môže byť vyprovokovaná hypertonicita maternice. Pri dojčení je tiež lepšie odmietnuť produkt - môže to spôsobiť diatézu a črevnú koliku u dieťaťa.

Zloženie pšeničných krúp obsahuje veľa bielkovín - nevyhnutný materiál pre stavbu svalového tkaniva, udržiavanie pevnosti kostrového systému. Okrem bielkovín existujú aj esenciálne aminokyseliny. Nie je prekvapujúce, že športovci a tí, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, sa snažia zaradiť tento produkt do svojej stravy.

V obilninách sú prítomné sacharidy, mastné kyseliny a puríny. Prítomnosť vlákniny zlepšuje črevnú motilitu. To zase umožňuje tráviacemu systému lepšie stráviť prichádzajúce jedlo. Nestráviteľné vlákniny, ktoré prechádzajú črevom, zbierajú cez ňu toxíny a toxíny a vynášajú ich von. To pomáha zrýchliť metabolizmus a robí z pšeničných krúp jeden z najúčinnejších prostriedkov na chudnutie.

Ako všetky obilniny, aj pšeničné zrná sú bohaté na vitamíny B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9) a obsahujú aj vitamíny A, E, F, kyselinu askorbovú. Podieľajú sa na posilňovaní imunitného systému, sú zodpovedné za bunkový metabolizmus a dýchanie.

Minerálne zloženie predstavuje horčík, vápnik, jód, železo, zirkónium, fosfor, vápnik.

Obsah kalórií v kaši je pomerne vysoký - 335,5 kcal na 100 g suchého produktu. Preto ide o výživný produkt, ktorý zaručí dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Ako už bolo uvedené, nutričná hodnota suchého produktu je 335,5 kcal. Bilancia BJU vyzerá ako 16/1/70. Prevažnú časť tvoria komplexné sacharidy, ktoré dodávajú pocit sýtosti a nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Glykemický index je 45 a mierne sa líši v závislosti od spôsobu spracovania.

Okrem toho sú obilniny bohaté na bielkoviny, ale tuky v nich sú obsiahnuté v malom množstve a sú zastúpené mastnými kyselinami potrebnými pre telo.

Výživné pšeničné krúpy sa používajú pri rôznych diétach. Po prvé, nasýti telo vitamínmi a minerálmi. Po druhé, zaženie hlad na dlhú dobu.

Prípravok navyše prečistí črevá, naštartuje metabolizmus a pomôže urýchliť metabolizmus lipidov. Sacharidy zo zŕn sa rozkladajú pomaly, čo vám umožňuje získať z nich energiu. Väčšina diét zahŕňa kombináciu obilnín so zeleninou a mliečnymi výrobkami. Pre vysoký obsah bielkovín a aminokyselín sa odporúča pre vegetariánov a ľudí, ktorí nejedia mäso z dôvodu neznášanlivosti organizmu.

V závislosti od druhu použitej pšenice a vlastností jej spracovania sa rozlišuje niekoľko druhov pšeničných krúp. Z pšenice odrody Arnautka sa teda získavajú krúpy s rovnakým názvom, ktoré majú sklovitý vzhľad a sú vhodné na varenie kaše. Toto je celé zrno a najužitočnejšia obilnina. "Artek" je naopak jemne mletá obilnina, ktorá je tiež podrobená mletiu, a preto má vo svojom zložení najmenšie množstvo vlákniny.

Známy je bulgur, čo sú pšeničné zrná zbavené otrúb a naparené. Väčšinou sa pripravujú ako príloha a majú príjemnú orieškovú dochuť.Bulgur je veľmi populárny na východe, v Stredomorí a v Ázii.

Samostatnú niku zaberajú "poltavské" krúpy - zrná tvrdej pšenice, z ktorých boli odstránené klíčky, a čiastočne semenné obaly jadra. V závislosti od stupňa brúsenia sa Poltavskaya vyznačuje číslami.

• Takže číslo 1 sú zrná hrubého mletia, neleštené, navonok pripomínajúce perličkový jačmeň. Bežne sa pridáva do polievok.
• Pod č.2 sa skrývajú zrnká stredného brúsenia, ktoré sú aj leštené. Získavajú oválny tvar a sú obzvlášť úspešné na výrobu obilnín.
• "Poltavskaya č. 3" prechádza rovnakým spracovaním ako druhé číslo, ale zrná sú okrúhle. Používa sa aj na varenie obilnín, varenie kastrólov.
• Jemné mletie a mletie sú označené č. 4 - možnosť obaľovania, pridávanie do pečiva, rezňov.

Tradične sa pšeničné krúpy používajú na výrobu kaše. Môžu byť viskózne alebo drobivé, rovnako ako tekuté. Môžete ich variť vo vode, mlieku alebo mäsovom vývare. Soľ, korenie, maslo pomáhajú, aby bola kaša chutnejšia. Ak sa pripravuje ako príloha, môžete pridať zeleninu, oškvarky.

Sladké cereálie vám umožňujú pridať ovocie a sušené ovocie, orechy, med, rôzne pasty (arašidy, čokoláda). Na kašu Friendship môžete zmiešať pšeničné krúpy s ryžou alebo pohánkou.

Ako cereálny dresing sa používa do polievok.Obzvlášť úspešná je jeho kombinácia s kyslou uhorkou (ukáže sa polievka na spôsob kyslej uhorky) a rybou (ucho). Do mliečnej polievky však môžete dať cereálie.

V jemne mletých obilninách, kotletách, mäsových guľkách, kúskoch kuracieho mäsa a rýb sa môžu rolovať. Používa sa aj ako suchá prísada do kastrólov, palaciniek, palaciniek a koláčov.

Recepty mnohých stredomorských a kaukazských jedál zahŕňajú použitie tohto produktu. Takže napríklad v Arménsku varia polievku z pšeničných krúp a kuracieho mäsa, ktorá sa nazýva „haris“ alebo „haris“. V Turecku sa cereálie dávajú do pilafu, rovnako ako šalát Tabuleh.

Pod názvom "koubes" sa skrývajú rezne z pšeničnej kaše, vo vnútri ktorých je mäsová plnka. Toto je jedno z tradičných gréckych jedál. V Arménsku existuje podobné jedlo, ale hovädzie mäso s píniovými orieškami je umiestnené vo vnútri kotletiek.

V Taliansku sa obilniny používajú na pečenie chleba. Okrem pšeničného zrna sa tam dáva šošovica a ryža a hotové jedlo sa nazýva „chlieb troch sestier“. A v Maroku sa z pšeničných krúp vo vode pripravuje kaša, do ktorej sa pridávajú pomarančové kvety.

Na varenie by ste si mali vybrať obilniny rovnakého druhu a jednej frakcie, potom sa uvaria súčasne a jedlo bude chutné. Produkt jemného mletia sa varí asi 20 minút, veľký - až 50 minút.

Najjednoduchší spôsob varenia obilnín je uvariť z nich kašu vo vode. Pre misku so strednou viskozitou vezmite 1 šálku cereálií a 2 šálky vody. Ak pridáte 100 g masla, chuť bude jemnejšia. Takáto kaša sa môže podávať na raňajky alebo ako príloha. Krúpy by sa mali vložiť do vriacej vody.

Pomery kvapaliny a obilnín závisia od toho, akú konzistenciu plánujete získať hotové jedlo. Na získanie tekutej kaše na 4 diely vody je potrebný 1 diel obilnín.Pre viskózny pomer obilnín a vody vyzerá ako 1: 3. Pre drobivé - 1: 2 alebo 1: 2,5.

Vo väčšine prípadov by sa mali krúpy pred varením opláchnuť. Výnimkou je produkt jemného mletia alebo vločiek. Nezanedbávajte umývanie, ak chcete získať drobivú kašu. V tomto prípade by sa obilnina mala umyť aspoň 3-4 krát, aby sa odstránil lepok.

Varenie kaše je lepšie v hrubostenných jedlách. Optimálne sa hodí liatinový kotol - jedlo bude bohaté a voňavé. Namiesto masla môžete na dresing použiť ľanové semienko alebo olivový olej. Ak nemáte po ruke stredne alebo jemne mleté ​​obilniny a chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu kašu, môžete si obilniny pomlieť v mlynčeku na kávu.

Po pripravenosti kaše sa odporúča zabaliť ju do uteráka a nechať pod vekom 7-10 minút. To umožní miske naplniť a „otvoriť“.

Zrná na šaláty by sa nemali variť, stačí zaliať horúcou vodou a nechať hodinu a pol. Potom suroviny dôkladne opláchnite. Je lepšie ho vložiť do gázového vrecka a opláchnuť v studenej prevarenej vode a vyliať z džbánu alebo čajníka.

Jednou z možností šalátu s pridaním obilnín je primiešať nakrájané paradajky, papriku, nahrubo nastrúhané kyslé jablko. Tu pridajte zelené a šalátové listy, nakladanú červenú cibuľu. Ako zálievku použite zmes olivového alebo ľanového oleja s prídavkom citrónovej šťavy. Vhodný je aj prírodný jogurt alebo kefír.

K pikantnejšej chuti šalátu dopomôže cesnak, koreniny, nasekané alebo celé orechy, tekvicové, sezamové či ľanové semienka vylisované cez lis.

Recept na pšeničnú kašu nájdete v nasledujúcom videu.