Ako variť špaldovú kašu?

Špaldová kaša zaujíma popredné miesto z hľadiska obsahu živín v rebríčku obilnín. Zástancovia zdravej výživy často zaraďujú výrobok do svojho jedálnička, keďže je nielen zdravý, ale aj chutný. Môže sa variť vo vode aj v mlieku, pridať kúsky mäsa, huby, ovocie, bobule.

Ak v starovekom Rusku bolo jedlo každodenného charakteru, teraz ho niektorí považujú za takmer exotické. Produkt nie je obzvlášť populárny len preto, že o ňom vie len málo ľudí. Špalda je pšenica s jemným zrnom a krehkými klasmi. Obilnina sa často nazýva špaldová, dvojzrnka.

V kruhoch ľudí vedúcich zdravý životný štýl je špalda už dlho známa. Je cenený pre tieto vlastnosti:

• udržiava normálnu hladinu glukózy v krvi;
• zabraňuje rozvoju srdcového infarktu a mŕtvice;
• zabraňuje vzniku ochorenia žlčových kameňov;
• normalizuje činnosť štítnej žľazy;
• zlepšuje procesy trávenia potravy;
• bojuje proti infekciám;
• zabraňuje tvorbe novotvarov;
• posilňuje kostné tkanivo;
• zvyšuje mužskú potenciu;
• podporuje chudnutie.

Dodnes neboli zistené žiadne kontraindikácie používania špaldy zdravým človekom.Jediným negatívom je, že kaša by sa mala zlikvidovať s individuálnou neznášanlivosťou lepku.

Aby špalda priniesla telu maximálny úžitok, je potrebné si v predajni vybrať ten správny produkt. Na tento účel sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Vyberte zrná so zlatým odtieňom, čisté a bez šupín. Takto vyzerá kvalitná špalda.
• Skontrolujte dátum spotreby a dátum výroby.
• Skontrolujte tesnosť obalu.
• Odporúča sa vybrať hrubé zrná.
• Je lepšie odmietnuť kúpiť produkt rýchleho občerstvenia. Po špeciálnom spracovaní vo výrobe v ňom nezostali takmer žiadne užitočné látky.

Miska je cenená aj pre svoju všestrannosť. V závislosti od druhu sa môže pripraviť s pridaním rôznych prísad a podávať k rôznym jedlám. Napríklad drvené obilniny sa častejšie používajú na výrobu diétnej alebo mliečnej kaše, môžu sa použiť ako príloha k mäsu, hydine alebo rybám, niektoré gazdinky pridávajú drvenú odrodu do zeleninového guláša alebo pilafu.

Celé zrná sa často používajú ako samostatná príloha. Je tiež skvelý na pridávanie do polievok alebo dusených pokrmov. Celá špalda sa hodí do šalátov a čerstvej zeleniny.

Špaldová kaša z poduseného obilia sa varí dlho - asi 40 minút. Ak hosteska plánuje uvariť jedlo podľa starého ruského receptu, cereálie sa musia cez noc namočiť do jogurtu a čistej vody. Ráno by sa zrno malo umyť a uvariť v mlieku v pomere 1: 2. Keď je kaša pripravená, odporúča sa zabaliť panvicu do teplého uteráka a nechať ďalších 30 minút.

Ďalšie dôležité pravidlo pri varení - celé zrná treba namočiť na 5-6 hodín, rozdrvené zrná ihneď uvariť.

• Cereálie dôkladne opláchnite a vložte do hrnca.
• Pridajte toľko vody, aby pokryla 3 cm, nechajte hodinu namočiť.
• Znova opláchnite a naplňte čistou vodou v pomere 1: 2.
• Pridajte soľ podľa chuti.

• Panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na plyn, počkáme, kým sa uvarí.
• Po varení udržiavajte na miernom ohni ďalších 20 minút.
• Maslo dáme do špaldového, podľa potreby opäť dosolíme a premiešame.

• Cereálie umyjeme.
• Do zrna pridávame vodu a mlieko v pomere 1: 1,5: 2, resp.
• Posypte cukrom a soľou, dajte na plyn.
• Po uvarení varíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalšiu pol hodinu za občasného miešania.
• Po uvarení nechajte kašu 20 minút pod pokrievkou.

• Celé zrná dôkladne opláchnite.
• Obilniny zalejte vriacou vodou a priveďte do varu.
• Pridajte soľ podľa chuti a varte na miernom ohni 20 minút.
• Z panvice odoberieme ½ šálky vývaru, zvyšok vody scedíme.

• Vysušte pohár vlašských orechov na vyhrievanej panvici.
• Pomelieme orechy v mixéri.
• Pripravíme si ovocie: granátové jablko rozoberieme na zrnká, pomaranč a mandarínku rozdelíme na plátky, sušené slivky nasekáme.
• V odvare z obilnín rozpustite 3 polievkové lyžice medu.
• Do cereálií pridáme rozpustený med, orechy a citrónovú kôru a premiešame.
• Pokrm rozložíme vo vrstvách, striedame špaldu a ovocie.

• Na panvici na oleji speníme nakrájanú cibuľu a cesnak.
• Pridajte huby do panvice, smažte, kým sa neuvaria.
• Umytú špaldu uvaríme. Po varení udržiavajte na miernom ohni asi 20 minút.
• Zmiešajte kašu s hubami.
• Podávame ako prílohu k mäsu alebo hydine.

• Umytú špaldu zalejeme v miske vodou v pomere 1:3.
• Dali sme do pomalého hrnca v režime "Group-Rice".
• Varte pol hodiny.
• Hotovú kašu podľa chuti osolíme a ozdobíme zelenými vetvičkami.

Aby ste uvarili ovsenú kašu chutne, musíte to urobiť správne. Okrem vyššie uvedených rád použite pri príprave špaldy aj nasledujúce odporúčania, vďaka ktorým bude pokrm nielen chutný, ale aj čo najzdravší.

• Aby bola kaša mäkká, musí byť vopred namočená, najmä pri tvrdozrnných odrodách.
• Špaldu je zvyčajne potrebné variť dlhšie, ako je uvedené v návode na obale, pretože kaša al dente nie je najlepšia voľba.
• Na zvýraznenie chuti je dovolené cereálie namočiť do kefíru alebo jogurtu.

• Ak sa špalda varí ako príloha, potom ju môžeme opražiť na panvici, napríklad s cibuľou a mrkvou.
• Je dôležité správne vypočítať množstvo surových obilnín: na 2-3 porcie stačí 1/2 300-gramového pohára.

Väčšina recenzií varenej špaldy je pozitívnych, častejšie sa týkajú chuti a výhod kaše. Mnohí ocenili možnosť zakúpiť si produkt vo vreciach na varenie - je to pohodlné. Nájsť obilniny nie je ťažké - ponúkajú sa vo veľkých hypermarketoch akéhokoľvek mesta za cenu asi 150 rubľov za 400 gramov. Špalda sa podľa niektorých spotrebiteľov dá jesť aj bez soli, cukru a oleja – jej chuť je už bohatá.

Ľudia, ktorí sú zvyknutí na jemnú textúru, nie sú ohromení elastickou kašou, ktorá sa ťažko žuva. Z rovnakého dôvodu je nemožné kŕmiť dieťa špaldovou kašou - malí gurmáni odmietajú zaradiť výrobok do svojho jedálneho lístka.

Viac o varení špaldovej kaše sa dozviete v ďalšom videu.