Výhody a poškodenie krupice

Krupica je asi jedna z najobľúbenejších obilnín, ktorá sa používa všade. Je zaradený do jedálneho lístka, či už ide o kaviareň, jedáleň, penzión alebo detský tábor. Doma sa kaša z tejto obilniny stáva častým hosťom na stole kvôli jej dostupnosti a jednoduchosti prípravy. Šetrí aj v podmienkach nedostatku času.

Diskusie o výhodách tejto obilniny neutíchajú. Niektorí odborníci hovoria o jeho absolútnej zbytočnosti, iní ho stavajú na pódium a odporúčajú ho zaviesť do stravy pre dospelých aj deti. Po zhodnotení zloženia krupice a jej účinku na organizmus budete môcť vyvodiť závery o jej prínose pre ľudské zdravie.

Nie každý vie, že pšeničné zrná sú surovinou pre krupicu. Predtým, ako sa premenia na krupicu, prechádzajú množstvom významných zmien.

Najprv sa zrno podrobí dôkladnému štúdiu v laboratóriu mlyna na múku, kde sa posúdi jeho kvalita a množstvo lepku v ňom.

Potom sa zrno posiela do výťahu, kde sa temperuje. Podobný proces mu poskytuje hustotu a čistenie.

V mlyne sa pomocou sitových strojov pšenica podrobuje hrubému mletiu, ktoré umožňuje odstránenie jadra a zbavenie zrna od šupky. Potom je detailný výrobok preosievaný a odoslaný na konečné brúsenie valcovými strojmi.

Konečnou fázou práce je mletie krupice, v dôsledku čoho sa stráca veľké množstvo jej tuku a časť vlákniny, ako aj kontrola kvality v laboratóriu.

Výsledkom je krupica, ktorej častice majú priemer iba 0,3-0,7 mm. Takéto jemné mletie zaisťuje rýchlosť varenia krupice. Vo farbe môže byť biela, čo naznačuje vysokú kvalitu produktu, ako aj žltá, béžová, krémová a šedá.

Podľa vzhľadu sa krupica delí na stupne "M", "T" a "MT".

• Označte "T" vyrobené z tvrdej pšenice. Má žltkastý odtieň a miernu priehľadnosť. Pri varení si zachová zrnitosť a stane sa drobivým. Obsahuje veľa bielkovinových látok a vlákniny a prakticky v nej nie je žiadny škrob.
• Označte "M" získané z odrôd mäkkej pšenice. Je biely a takmer nepriehľadný, rýchlo vrie domäkka a napučiava. Obsahuje pomerne veľa škrobu, obsah vlákniny a bielkovín je minimálny.
• Označiť "MT" je zmes dvoch odrôd, ktorých základ tvoria mäkké zrná, pričom tvrdé odrody tvoria 20 %.

Takéto označenia musia byť na všetkých obaloch výrobkov.

Každý druh krupice sa na základe svojich vlastností používa na prípravu určitých jedál. Takže zrno značky "T" je použiteľné pre jedlá, ktoré si potrebujú zachovať hustú štruktúru. Patria sem napríklad halušky. Zrno "M" sa používa na výrobu jemných a jemných dezertov, pudingov a kastrólov.

Najbežnejšou značkou je "MT", ktorá má strednú konzistenciu a je univerzálnym produktom.

Krupica je známa predovšetkým svojimi uhľohydrátmi: na 100 g výrobku ich je asi 70 g.Sacharidy v krupici sú komplexné, takže postupne nasýtia telo energiou a glukózou.

Je vyživovaný škrobom. Uľavuje od hladu na dlhú dobu, takže jedlá z krupice je najlepšie konzumovať pred obedom, aby ste získali elán a energiu na celý deň. A čistí tráviaci trakt od hlienu.

Podiel bielkovín je 10 g a množstvo tuku je zanedbateľné - iba 1 g.

Obsah vlákniny v obilninách je len 2 %. To zaisťuje jeho ľahkosť pri prechode gastrointestinálnym traktom, pretože sa začína tráviť a vstrebávať až v dolných črevách.

Krupica obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B9), E a PP.

Najpôsobivejšia je však prítomnosť mikro a makro prvkov v produkte.

Vzhľadom na rozmanitosť užitočných zložiek obilnín sú jeho prínosy pre ľudské zdravie zrejmé. Má všestranný účinok, zachytáva takmer všetky orgánové systémy.

1. Podieľa sa na metabolizme, zvyšuje jeho intenzitu a tvorbu energie.
2. Stabilizuje činnosť nervovej sústavy vďaka vitamínu B1.
3. Napomáha krvotvorbe kyselinou listovou. Železo podporuje syntézu hemoglobínu, čím zabraňuje anémii a zvyšuje transport kyslíka do tkanív a orgánov.
4. Draslík vyrovnáva pôsobenie sodíka, zabraňuje vazospazmu, hromadeniu prebytočnej tekutiny. Obnovuje prietok krvi, inhibuje tvorbu krvných zrazenín a kontroluje krvný tlak.
5. Mierny obalový účinok kaše na báze krupice umožňuje jej použitie pri ochoreniach tráviaceho systému a črevných poruchách. Nemá ostrý stimulačný účinok na peristaltiku, ľahko sa vstrebáva a jemne ovplyvňuje žalúdok. Môže sa bezpečne zaviesť do stravy pacientov v pooperačnom období, aby prinútil tráviaci trakt, aby začal pracovať postupne.
6. Proteín v zložení obilnín je potrebný pre intenzívnu svalovú prácu. Zlepšuje tiež stav pokožky, vyhladzuje vrásky. Krupica zvýši vytrvalosť a zvýši fyzickú aktivitu.
7. Cereálie majú nízky glykemický index. Komplexné sacharidy vo svojom zložení sa postupne vstrebávajú do tela, regulujú hladinu glukózy a produkciu inzulínu. Preto je povolené zahrnúť ho do potravín pre diabetes mellitus bez pridania tukov a sladidiel.
8. Produkt je zdrojom antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Obnovujú priebeh redoxných procesov, posilňujú imunitný systém a zabraňujú rozvoju infekcie.
9. Krupica obsahuje malé množstvo tuku, a preto nespôsobuje usádzanie škodlivého cholesterolu na stenách ciev. Pre ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami ho možno zaradiť do stravy.

Mali by ste však vedieť, že pre deti v prvých mesiacoch života sa tento výrobok môže stať obzvlášť nebezpečným.Obsahuje látky ako fytín a gliadín, ktoré narúšajú vstrebávanie a asimiláciu vitamínu D a vápnika, ako aj ďalšie prospešné zložky. Následne to ohrozuje rozvoj krivice.

Krupica sa zavádza do stravy dieťaťa od 6 mesiacov vo forme krupicovej kaše. Mal by byť tekutý, asi 50%. Na dosiahnutie tejto konzistencie použite nasledujúci recept:

• do panvice nalejte 100 ml vody, jemne osoľte a počkajte, kým sa uvarí;
• nalejte 2 lyžičky do vody. obilniny za stáleho miešania zmesi;
• keď hmota vrie, varte ju ďalších 10 minút;
• potom pridajte 100 ml nízkotučného mlieka a 1 lyžičku. cukor, vyšľaháme metličkou, zmes prevaríme a necháme pod pokrievkou trochu vylúhovať.

Keď má dieťa jeden rok, kaša sa môže variť trochu hustejšia. Aby ste to dosiahli, budete musieť zmeniť množstvo niektorých zložiek, ale technológia zostane rovnaká:

• mlieko - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• krupica - 4 lyžičky;
• maslo - 1 lyžička

Aby ste dieťaťu predstavili krupicovú kašu, ako každé iné jedlo, musíte postupne začať s malými dávkami a potom ju uviesť do normálu. V tomto prípade musíte sledovať reakciu dieťaťa, aby ste určili toleranciu misky.

Nikto nerobí jednoznačné závery o tom, či sa oplatí používať krupicu na formovanie postavy. Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že je to neprijateľné jedlo na chudnutie. Škrob a vysoký obsah sacharidov podľa ich názoru postave nijako neprospejú.

Iní viac podporujú krupicu. Predpokladá sa, že krupica sa môže stať jednou zo zložiek stravy. Pri správnom použití pomôže zmierniť pocit hladu, zmierniť ťažkosti v žalúdku a stane sa chutným a výživným jedlom v procese chudnutia.Aby sme však mohli čerpať z týchto užitočných vlastností, kaša by sa mala variť vo vode alebo odstredenom mlieku bez pridania cukru a masla.

Krupica môže pri nekontrolovanom používaní poškodiť zdravie. V nadmernom množstve spomaľuje prácu ciliárneho epitelu čreva. Zároveň je narušená jeho peristaltika a prechod zhlukov potravy. Jedlo stagnuje v tráviacom trakte, čo spôsobuje zápchu, nadúvanie a ťažkosť v bruchu.

Platí to najmä pre malé deti, pretože ich tráviaci systém je ešte nedokonalý. Preto by ste mali sledovať množstvo jedla, ktoré jedia.

Samozrejme, ak si dáte krupicu ako raňajky v malom množstve, nemôže to byť na škodu. Naopak, dozviete sa z nej veľa užitočného.

Ďalším vedľajším účinkom prejedania sa krupice sú kilá navyše. Napriek tomu, že krupicu niektorí odborníci na výživu odporúčajú ako produkt na chudnutie, jej nadbytok spôsobí opačný efekt. Všetko je dobré s mierou.

Absolútnou kontraindikáciou užívania krupice je celiakia. Ide o genetické ochorenie, ktoré sa prejavuje porušením celistvosti klkov tenkého čreva pôsobením určitého proteínu – lepku. Zároveň sa spomalí alebo úplne zastaví vstrebávanie látok potrebných pre telo a človek jednoducho vyvinie dystrofiu, ako aj poruchy trávenia a iné dyspeptické javy.

Krupica obsahuje veľa lepku alebo lepku.Preto môže byť jeho použitie na výživu ľudí trpiacich celiakiou smrteľné. Obaluje črevné steny a absorpcia sa prakticky zastaví. Preto je u takýchto ľudí jedenie krupicových jedál vylúčené.

Hlavným produktom z krupicovej sypkej zmesi je samozrejme krupicová kaša. Jeho klasická možnosť varenia je s maslom a kryštálovým cukrom.

Na vytvorenie tohto jednoduchého, ale chutného jedla si vezmite 3 lyžičky. krupica + 1 lyžička. cukor + trochu soli, premiešame. Do panvice nalejte 1 šálku mlieka a po zovretí postupne prilievajte zmes tenkým prúdom. V tomto prípade je potrebné hmotu neustále miešať! Varte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Do hotovej kaše pridáme olej.

Kaša pomocou tejto technológie sa získava netekutá aj nechladivá. Pri stálom miešaní sa v ňom nevytvárajú hrudky, jeho textúra je jemná a homogénna.

Jedlo môžete diverzifikovať pridaním ovocia a bobúľ, ako aj sušeného ovocia a orechov. Zvýšite tým obsah živín v ňom a jeho energetickú hodnotu. Škorica dodá kaši lahodnú vôňu a chuť.

Krupica sa používa na prípravu hlavných jedál aj dezertov. Pridáva sa napríklad do mletého mäsa, aby spojil ingrediencie, aby sa výrobky nerozpadli. Polievky s krupicou sú ľahké, dokonca ich zaraďujú do jedálnička oslabení ľudia. A tiež sa z neho formujú halušky a halušky.

Z obilnín sa vyrábajú rôzne dezerty: peny, koláče, suflé.Získavajú vzdušnosť a jemnosť. Chuťovo nie sú prehnane sladké. Ak pridáte krupicu do cesta na palacinky alebo kastróly, potom sa v panvici neroztečú.

Jedným z častých jedál na báze krupice je puding. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• mlieko - 1 l;
• krupica - 1 šálka;
• soľ, cukor podľa chuti;
• vajcia - 2 ks;
• margarín;
• strúhanka;
• maslo.

Uvarte krupicovú kašu, pridajte do nej soľ a cukor. Zároveň by mala byť jeho konzistencia strmá. Vložte maslo. Keď sa mierne zahreje, rozšľaháme do nej vajíčka. Predhrejte panvicu, namažte ju margarínom a posypte dno a boky strúhankou.

Nalejte do nej zmes, uhlaďte ju a navrchu jemne posypte cukrom. Pošlite do rúry predhriatej na 180 °. Pečieme, kým nebude hotový.

Takýto dezert sa podáva s hustým želé, ktoré sa naleje na porciovaný kúsok. Môžete si však vybrať podľa svojich preferencií zdobením misky kyslou smotanou, jogurtom a inými dresingmi.

Veľmi dôležitý pri použití krupice je jej výber a skladovanie.

Kúpte výrobok v uzavretom plastovom obale.

• Po prvé, umožní vám posúdiť stav obilnín. Nemal by obsahovať cudzie nečistoty, mal by byť sypký a bez lepkavých hrudiek.
• Po druhé, v takejto nádobe krupica vydrží dlhšie. Papierové obaly pri vysokej vlhkosti navlhnú, respektíve obilniny vlhkosť absorbujú. A ako viete, pod vplyvom vody pomerne rýchlo napučiava.

Krupicu môžete skladovať v pôvodnom obale, ak nie je otvorený. Po otvorení sa výrobok naleje do sklenenej alebo plastovej nádoby a umiestni sa na suché a chladné miesto.

Nepoužívajte zmes, ktorá má zhnitý nepríjemný zápach a lepkavé zrná.

Krupica je nevyhnutným produktom v každej kuchyni. Ako hlavná alebo vedľajšia zložka dodáva kulinárskemu produktu harmóniu, ktorú mnohé gazdinky tak často hľadajú.

Nech výhody krupice stále zostávajú otázne, jej správnym a dávkovaním načerpáte pre seba určitý podiel potrebných a užitočných prvkov.

Informácie o výhodách a škodách krupice nájdete vo videu nižšie.