Recepty na prosovú kašu s mäsom

Kaša, ako viete, nemôžete pokaziť maslom. Mäso tiež. A preto mnohí, ktorí vedia, že mäso sa hodí k veľkému zoznamu obilnín, sa zaujímajú o to, či bude kombinácia prosovej kaše s mäsom harmonická. V tomto článku budeme hovoriť o najchutnejších a najzaujímavejších receptoch na takéto jedlo.

Proso kaša bola v Rusku vždy milovaná a rešpektovaná. Ale iba predstavitelia bohatých rodín si mohli dovoliť jesť s mäsom. Toto jedlo si obľúbili aj ruskí cári, najmä Ivan Hrozný. Zahraničným veľvyslancom a milým hosťom sa podávala prosová kaša s kúskami voňavého mäsa. Čiastočne aj preto sa chýry o chutnom jedle dostali do Európy, kde si prosovú kašu vážne a nadlho zamilovali. Ale v modernom Rusku sa už dlho považuje za prostriedok na návnadu rýb a za vhodné krmivo pre kanárikov a psov. Dnes sa ruská kuchyňa snaží získať späť staré recepty, ktorými bola krajina preslávená. Navyše, väčšina z týchto receptov, z akéhokoľvek uhla pohľadu, sú zdravé a plnohodnotné potraviny.

Prvých napadlo uvariť prosovú kašu starých Číňanov, z nich sa k nám dostalo proso. Ale tu sú recepty na kašu s mäsom - pôvodne ruským, pretože Číňania radšej varili obilniny oddelene. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov na slovanskú pochúťku.

Na prípravu klasického prosa s mäsom budete potrebovať:

• 200 gramov obilnín;
• 750 gramov teľacieho alebo hovädzieho mäsa;
• 0,5 litra vody alebo mäsového vývaru;
• veľká cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• soľ a korenie podľa chuti.

Odstráňte všetky nečistoty a cudzie látky z prosa, dôkladne ich opláchnite teplou vodou. Oplachujte tak často, ako je potrebné, aby ste sa uistili, že vypustená voda je čistá. Potom musíte čisté obilniny naliať vriacou vodou, čo pomôže odstrániť tradičnú horkosť prosa. Keď je proso uvarené, nechajte krúpy a prejdite na ostatné ingrediencie.

Cibuľa je jemne nakrájaná. Varené teľacie mäso by sa malo tiež nakrájať čo najjemnejšie a najtenšie. Ak používate hovädzie mäso, malo by byť mleté ​​ešte viac. Cibuľa sa umiestni do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Za stáleho miešania ho opečte, kým nezískate jemný zlatistý odtieň, potom k nemu pridajte mäso a smažte, kým kúsky mäsa nezískajú podobný zlatý odtieň. Nezabudnite miešať - spálená cibuľa pokazí chuť jedla. Soľ a korenie.

Do opraženej cibuľky s mäsom prilejeme vývar alebo vodu, stiahneme plameň na minimum a obsah pod pokrievkou dusíme aspoň 20 minút. Potom sa do panvice naleje uvarené proso a miska sa pripraví, pričom sa podľa potreby pridá voda. Najlepšie je variť na miernom ohni a prikryť.

Podávame horúce s kyslou uhorkou, nakladanými jablkami, ľahkým letným zeleným šalátom.

Pre tento recept budete potrebovať:

• 800 gramov mäsa - akékoľvek podľa vášho vkusu;
• 250 gramov obilnín;
• veľká cibuľa;
• 100 gramov čerstvých húb;
• veľké čerstvé paradajky;
• rastlinný olej - 60 gramov;
• zelené;
• cesnak;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pšeno vyberieme a dôkladne prepláchneme, aby nechutilo horkosťou. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť. Počas tejto doby začnite pripravovať zvyšok ingrediencií.Cibuľa je nakrájaná dostatočne jemne a poslaná do panvice na vyprážanie v rastlinnom oleji na miernom ohni. Potom sa tam pridávajú huby. Ak ide o šampiňóny, môžete ich nakrájať a ihneď pridať k cibuli, ak ide o lesné huby, odporúča sa ich vopred uvariť. Ako posledná ide na panvicu so zeleninou na kocky nakrájaná paradajka, predtým zbavená šupky.

Mäso je nakrájané na čo najmenšie prúžky a vyprážané v samostatnej panvici. Potom si pripravte hrnce – keramické alebo liatinové. Namažte ich vnútorný povrch maslom. Opečené mäso a cibuľku s hubami a inou zeleninou dáme na dno hrncov, nezabudneme osoliť a okoreniť. Na vrch dáme udusené proso, zalejeme čistou vodou, aby proso „vykuklo“.

Kašu vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200-220 stupňov 45-50 minút. Pred varením hrnce otvorte, premiešajte ich obsah, ktorý leží vo vrstvách, do každého vložte olúpaný strúčik cesnaku, navrch pridajte nakrájanú zeleninu. Hrnce zatvoríme a necháme ešte asi 5-10 minút odpočívať v rúre.

Tento recept je pre tie príležitosti, keď je potrebné jedlo pripraviť pomerne rýchlo. Je jasné, že pojmy „rýchle“ a „proso“ nie sú veľmi kompatibilné, ale tento recept je najrýchlejší zo všetkých existujúcich. Na varenie budete potrebovať:

• proso krúpy - 150 gramov;
• bravčové mäso (lepšia krkovička) - 600 gramov;
• mrkva - 1 stredne veľká koreňová zelenina;
• stredne veľká cibuľa;
• ghí - 60 gramov;
• zelenina, ako aj soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Krúpy a ďalšie zložky tejto kaše sa varia súčasne, čím sa dosiahne výrazná úspora času.

Vybrané, dôkladne umyté obilniny zalejeme vriacou vodou a zapálime. Kým sa cereálie uvaria, nastrúhame si mrkvu, nakrájame cibuľu. Pripravte si lahodnú praženicu na ghí. Najprv vložte mrkvu do panvice a potom cibuľu - cibuľa sa tak veľkoryso podelí o svoju chuť s strúhanou mrkvou a vyprážanie bude zlaté, jemné.

Keď je mrkvovo-cibuľová smažená hotová, pridajte k nej kúsky bravčového mäsa. Nekrájajte mäso príliš veľké - rýchly recept neznamená veľké kusy mäsa. Upozorňujeme, že mäso bude hotové, keď bude pokryté zlatou kôrkou. Soľ a korenie.

Oškvarky scedíme a umyjeme, dáme spolu s opečeným mäsom a zeleninou do hrnca, zalejeme asi 200 ml vody. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti, bobkový list. Nezabudnite osoliť podľa chuti. Potom sa panvica zapáli na pomalý oheň a kaša s mäsom sa privedie do plnej pripravenosti. Zvyčajne to trvá asi 20 minút.

Kaša sa podáva horúca, najlepším doplnkom na stôl je šalát z čerstvých paradajok, hotová kaša je posypaná jemne nasekanými bylinkami. V prípade potreby môžete pridať ghee na porciované taniere. Bude to chutné a veľmi uspokojujúce.

Pripraviť takúto kašu nie je náročné, ale poriadne prekvapí aj skeptikov, ktorí proso nevnímajú ako vážnu a zdravú obilninu. Na kašu "v Odese" budete potrebovať:

• bravčové rebrá (údené) - 0,5 kilogramu;
• proso krúpy - 250 gramov;
• čerstvé paradajky - 2 kusy strednej veľkosti;
• červená sladká cibuľa - 1 ks;
• maslo alebo ghí - 60 gramov;
• korenie a soľ podľa chuti.

Červenú sladkú cibuľu nakrájame na veľké polkolieska a paradajky zalejeme vriacou vodou, aby sa dali ľahšie šúpať a nakrájať na malé kocky. Obe ingrediencie pošlite na panvicu s maslom a na miernom ohni uvarte jemnú sladkú paradajkovú omáčku.

Počas prípravy omáčky vyberieme krúpy z prosa, umyjeme a nasypeme do vriacej vody. Varte 15 minút. Potom sceďte a opláchnite. Vložte údené rebrá na dno hrnca, na to isté miesto vložte svoje polotovary a napučané cereálie, všetko zalejte paradajkovou omáčkou. Osolíme, okoreníme, pridáme trochu vody. Dusíme, kým nie je hotové - asi 40 minút.

Ako proso s mäsom a vaše deti. Pre najmenších, ktorí neradi žuvajú mäso po kúskoch, je tento recept ako stvorený. Budete potrebovať:

• 120 gramov obilnín;
• maslo - 50 gramov;
• mleté ​​mäso alebo hydina;
• Cibuľa;
• soľ.

Ošúpanú cibuľu vložíme do mixéra a vypracujeme hladké cibuľové pyré. Zemiakovú kašu zľahka opečte na masle spolu s malými mletými fašírkami zlepenými dohromady. Uvarte krúpy z prosa a nezabudnite ich na hodinu namočiť do mlieka, aby ste odstránili aj najmenšiu šancu na horkosť.

Obilniny musíte variť vo vode alebo vývare. Keď je kaša takmer hotová, pridajte do nej mäsové guľky, zatvorte veko a duste ďalších 15 minút.

Informácie o tom, ako variť proso kašu s mäsom v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.