Klasy pšenice: vlastnosti, štruktúra a rozdiely od raže

Ucho je jednou z odrôd kvetenstva krytosemenných rastlín a pozostáva z predĺženej hlavnej osi s kvetmi umiestnenými na nej. Typ klasu závisí od počtu kvetov. Jednoduchý typ zahŕňa klas s prítomnosťou jednotlivých kvetov a komplexný už predstavuje niekoľko kvetov. K druhému druhu patrí klas pšenice, jedna z najdôležitejších potravinárskych plodín.

Pšenica (lat. triticum) je jedným z najjasnejších predstaviteľov čeľade obilnín, patrí do triedy jednoklíčnolistových rastlín a je prvou obilninou pestovanou človekom. Miesto pôvodu kultúry bolo dlho sporné, ale v dôsledku dôkladnej štúdie bolo mesto Diyarbakir, ktoré sa nachádza v Malej Ázii, stále uznané ako to.

Stonka rastliny má dutú rovnú štruktúru s prítomnosťou uzlov. Jeho rast sa uskutočňuje v dôsledku nárastu internódií, ktorých počet sa pohybuje od 5 do 7. Keď stonka prerastie pošvu posledného listu, začína sa hlavičkový proces. Z každého vláknitého koreňa môže vyrásť až 12 takýchto stoniek, pričom každá dosahuje výšku jeden a pol metra. List pšenice je plochý, výrazne vláknitý a drsný na dotyk.

Šírka listov sa pohybuje od 1,5 do 2 cm a závisí od odrody pšenice a podmienok pestovania. Prítomnosť chĺpkov na čepeli listov závisí aj od odrody.Uši sú dlhé až 15 cm a sú zložené z niekoľkých kvetov, ktoré sa skladajú z dvoch kláskových šupín, dvoch filmov, piestika, troch tyčiniek a blizny. Plodom pšenice je zrno. K opeleniu kvetov dochádza prirodzene pomocou vetra.

Reprodukcia pšenice sa vykonáva pomocou semien, ktoré sú schopné klíčiť so štyrmi koreňmi naraz. Po objavení sa prvých listov sa vytvorí sekundárny koreňový systém schopný preniknúť do zeme do hĺbky 1 metra. Z nodálnych koreňov sa tvoria bočné výhonky a ich počet môže dosiahnuť až 5 kusov.

Pšenica sa používa na výrobu múky používanej na výrobu pekárenských a cestovinových výrobkov. Etylalkohol sa vyrába zo zŕn a z otrúb sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi u ľudí. A tiež kultúra je surovinou na výrobu krmiva pre zvieratá, imunomodulačných liekov a omladzujúcich extraktov.

Každá z odrôd pšenice sa vyznačuje zvláštnosťami štruktúry klasov, ktorá vo všeobecnosti vyzerá takto: v ústí kľukového hriadeľa sú na oboch stranách umiestnené klásky, v ktorých sú kvety pod šupinami kláskov. Segmenty sú usporiadané špirálovito, čo zaisťuje vytvorenie plošiny v hornej časti. Každá oblasť je vyplnená kláskami, ktorých usporiadanie je striedavé: prvý sa pozerá doľava, ďalší sa pozerá doprava atď. Vďaka tejto štruktúre sú po stranách vytvorené 2 rady a na prednej časti spočíva jeden klátik na druhom. Farba uší je biela, červená, čierna a šedo-dymová.

Šupiny klásku sa považujú za jednu z dôležitých zložiek klasu: podľa štruktúry sa pšenica zaraďuje do odrôd.Váhy predstavujú dve široké dosky oddelené v strede kýlom. Aby bolo možné určiť, aký druh pšenice, je potrebné vyhodnotiť vločky strednej časti ucha, pretože nepodliehajú zmenám pod vplyvom vonkajších faktorov.

Podľa tvaru sú pšeničné klasy rozdelené do niekoľkých typov:

• fusiform je reprezentovaný širokým stredom, s postupným zúžením na hornú a dolnú časť;
• hranolový hrot je po celej šírke rovnaký;
• v tvare palice sa rozširuje na vrchol, pre ktorý dostal svoje meno.

Plody pšenice sú prezentované vo forme jednosemenného zrna s vysokým obsahom bielkovín, tukov, sacharidov, škrobu, disacharidov a vlákniny. Okrem toho sú zrná bohaté na veľké množstvo minerálov, vitamínov, pektínu, fytoestrogénov a kyseliny linolovej.

Veľkosť zrna závisí od podmienok pestovania a pohybuje sa od 5 do 7 mm alebo viac. Tvar semien je tiež rôzny. Vyskytujú sa zrná oválneho predĺženého, ​​vajcovitého, oválneho a súdkovitého tvaru so štvorcovým, pravouhlým, zaobleným a oválnym prierezom. Počet zŕn v klásku závisí aj od vonkajších faktorov a pohybuje sa od 20 do 50 kusov.

Pšenica sa klasifikuje podľa mnohých charakteristík, medzi ktoré patrí farba klasu a zŕn, prítomnosť alebo neprítomnosť škvŕn a dospievania. Tŕňové druhy sú zastúpené hrubými, tenkými a strednými typmi markíz, ktorých vlastnosti priamo závisia od množstva vlhkosti. Takže v najvlhkejších oblastiach sú markízy jemné a mäkké a v suchších oblastiach sú hrubé a krehké. Vo vzťahu k klásku môžu markízy prebiehať paralelne alebo sa môžu pohybovať do strán v rôznych uhloch. Farba markíz závisí aj od množstva vlhkosti, pri bežnej vlhkosti je šedočervená a pri nedostatku vody čierna.

Pšenica sa tiež delí na zimné a jarné druhy.

• zima je najbežnejším druhom a vysieva sa na jeseň. Rastliny sa vyznačujú rýchlym vývojom a dozrievaním, v ktorom sú odrody jarnej pšenice výrazne vpredu. Úroda ozimnej pšenice sa zberá nasledujúce leto po zasiatí. Počet kláskov závisí od odrody a pohybuje sa od 16 do 25. Najproduktívnejšia je "Mironovskaya Yubileinaya", ktorá má najvyššiu mieru.
• Jarná pšenicaNa rozdiel od zimy sa vyznačuje ostrejším hrebeňom plôdika a dlhým lemom na spodnej lemme, ktorý môže dosiahnuť 20 cm.Druh je náročný na vonkajšie faktory a je pomerne teplomilný.

Pšenica a raž sú najznámejšie pestované obilniny a dlhé roky poskytovali potravu ľudstvu. Napriek ich rozšírenosti však mnohí obyvatelia miest nedokážu rozlišovať medzi týmito dvoma kultúrami.

Raž (lat. Secale) je zástupcom čeľade obilnín, má 12 divých a jeden pestovaný druh. Rastlina sa vyznačuje vzpriamenou dutou stonkou uzlovej štruktúry, ktorej výška môže dosiahnuť dva metre, a modrastými, niekedy plstnatými listami, ktoré dosahujú dĺžku 30 cm. Uši majú dvojradovú stavbu a dorastajú do 15 cm, kvety obsahujú 3 tyčinky. Koreňový systém raže je veľmi silný, siaha až do hĺbky dvoch metrov, čo umožňuje pestovať plodiny na piesočnatých pôdach. Zrná raže sú podľa chemického zloženia veľmi bohaté na lepok, sacharidy, vitamíny skupiny B a stopové prvky. Múka sa široko používa na výrobu pekárskych výrobkov a mladé výhonky rastlín sú vynikajúcou potravou pre zvieratá.

Napriek tomu, že pšenica a raž majú toľko spoločného, ​​existujú medzi nimi rozdiely.

• Farba semien. Pšeničné zrná majú zlatý odtieň, zatiaľ čo semená raže sú zelené alebo zelenošedé.
• Štruktúra klásku. Raž má tenký klásky pokrytý dlhými fúzmi, ktoré rastú dosť husto. Pšenica sa naopak líši hrubým klasom, fúzy, na ktorých sa v čase dozrievania zrna úplne odlamujú.
• Výška rastliny. Raž často dosahuje dvojmetrovú hranicu, zatiaľ čo pšenica nerastie nad jeden a pol metra. Raž však kvôli veľkej dĺžke stonky často „leží“, čo spôsobuje určité ťažkosti v období zberu.
• Nutričná hodnota a chemické zloženie. Pšeničná múka je výživnejšia ako ražná múka a vyrába chutnejšie pečivo. Navyše, nutričná hodnota pšenice je oveľa vyššia ako u raže. Kalorický obsah oboch kultúr je však takmer rovnaký. Energetická hodnota 100 g pšeničných zŕn je teda 339 kalórií, zatiaľ čo v raži je toto číslo 338. V zložení raže tvoria bielkoviny 8,9%, tuky - 1,7 a sacharidy 60,7%. Potravinová vláknina je zastúpená v množstve 13,2 % a podiel minerálnych zložiek je 1,9 % z celkového objemu. Pšenica obsahuje 13 % bielkovín, 2,5 % lipidov, 67 % sacharidov a 10 % vlákniny. Okrem toho pšeničné zrná obsahujú veľa škrobu a cukru.

• Pestovanie a starostlivosť. Oba druhy sa pestujú v zime a na jar. Pšenica je však najzraniteľnejším druhom, neznáša silné mrazy a nedostatok snehu. V zimách úplne bez snehu môže ozimná pšenica zomrieť.Je to spôsobené tým, že odnožovanie stoniek pšenice je veľmi nízke. Raž je lepšia ako pšenica z hľadiska prispôsobivosti a mrazuvzdornosti. Rastlina je schopná odolávať 30-stupňovým mrazom a dobre znáša úplnú absenciu snehovej pokrývky. Okrem toho raž môže ľahko rásť na vyčerpaných hlinitých a piesočnatých pôdach, zatiaľ čo pšenica vyžaduje mimoriadne úrodné černozeme a podzolové pôdy. Pšenica nemá rada vysokú kyslosť, zatiaľ čo na raž tento ukazovateľ nemá taký výrazný vplyv.
• Náchylnosť na choroby. V porovnaní s ražou je pšenica náchylná na viac chorôb. Takže, keď je pôda podmáčaná, rastlina je vystavená hubovým chorobám, zatiaľ čo pre raž nie sú hrozné. Napriek rozdielom sú pšenica aj raž cenným zdrojom živín a živili ľudstvo už mnoho storočí.

Vlastnosti ozimnej pšenice nájdete v nasledujúcom videu.